Ricotta vanilla and chocolate tart – Crostata di ricotta, vaniglia e cioccolato

Hello everyone!

Today I want to share with you this delicious recipe. I hope you like it!

Ingredients

for the pastry:

100 gr flour

200 gr wholemeal flour

1 pinch of salt

70 gr corn oil

about 100 ml water

for the filling:

260 gr ricotta ( Here the recipe)

60 gr cane sugar

60 gr dark chocolate

2 tbsp vanilla extract

some plant milk

Method:

1. Prepare the ricotta. Click here to see how.
2. Prepare the pastry: Sift the flour in a bowl and add the oil, the salt and the water, little by little, kneading well with your hands, until the dough is smooth and consistent. Let it stand in the fridge 30 minutes.
3. Preheat the oven to 180°C
4. Prepare the filling: put the ricotta in a bowl, add the sugar, the vanilla extract and mix well with a fork. Add also the dark chocolate, cut in pieces, and mix again.
5. Roll out 2/3 of the dough in a light floured surface until 2-3 mm thick and line a tart pan. Pierce the botton with a fork, cut the excess on the edges, and fill it with the ricotta mixture.
6. Roll out the remaining pastry and cut it into stripes.Form the lattice pattern as you like and brush the top with some plant milk.
7. Bake for about 25-30 minutes or until golden brown.
8. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa buonissima ricetta.

Ingredienti

Per la base:

100 gr di farina

200 gr di farina integrale

70 gr di olio di mais

1 pizzico di sale

circa 100 ml di acqua

per il ripieno:

circa 260 gr di ricotta ( Qui la ricetta)

60 gr di zucchero

60 di cioccolato cioccolato fondente

2 cucchiai di estratto di vaniglia

un po’ di latte vegetale

Procedimento:

1. Preparate la ricotta. Trovate qui la ricetta.
2. Preparate la base: Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio, il sale e l’acqua, poco per volta, impastando bene con le mani, fino a che l’impasto non sarà liscio e compatto. Lasciate riposare in frigo 30 minuti.
3. Preriscaldate il forno a 180°C
4. Preparate il ripieno: mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete zucchero ed estratto di vaniglia e mescolate bene. Aggiungete anche il cioccolato tagliato a pezzi e mescolate di nuovo.
5. Stendete 2/3 dell’impasto su una superficie leggermente infarinata fino ad avere uno spessore di 2-3 mm. Rivestite una teglia per crostata, bucherellate il fondo con una forchetta e tagliate gli eccessi di impasto dai bordi. Ora farcitela con il ripieno di ricotta.
6. Stendete l’impasto rimanente, tagliatelo a striscioline e formate una griglia sulla superficie. Spennellate con un po’ di latte vegetale.
7. Infornate per circa 25-30 minuti o fino a che non sarà dorata
8. Buon appetito!

Vegan Mauritian Banana Tart – Crostata alla banana

Hello everyone!

This is one of the most popular Mauritian desserts.

Initially I wasn’t very sure that I liked it, the consistency of warm smashed bananas was a bit strange. Then, when it cooled completely, I thought it was very very good and my men thought the same.  I hope you like it!

Ingredients for a 24 cm diameter tart pan

For short crust pastry:

190 gr flour (about 1 1/2 cup)

80 gr vegan fat spread (about 1/3 cup)

about 1/4 cup of warm water

1 small pinch of salt

If you want you can substitute fat spread with oil (click here for the recipe and substitute olive oil with corn or sunflower oil )

for the filling:

5 big ripe bananas

6 tbsp cane sugar

2 tbsp vanilla extract

about 1/3 cup of water

plant milk for glazing

Method:

1. Sift the flour in a bowl and add the vegan fat spread, start to knead with your hands until it resembles crumbs. Add the pinch of salt and pour the water, little by little, kneading well until dough is smooth and consistent. Let it stand 20 minutes.
2. In the meantime peel the bananas and slice them. Put the banana slices in a sauce pan and smash them using a masher.(1)  Add the sugar and the vanilla extract. Mix with a spoon
3. Let it cook on low- medium heat, stirring often. Add some water  and let it cook until it thickens.( about 10 minutes) Let it cool. (2)
4. Roll out 2/3 of the dough on a lightly floured surface until 2-3 mm thick and line the tart pan. Pierce the bottom with a fork, sprinkle a bit of cane sugar and cut the excess from the edges. (3)
5. Spoon the cooled filling into the pastry case and smooth the top. (4)
6. Roll out the remaining pastry  and cut it into thin stripes. Form lattice pattern with pastry strips over the top of filling and brush the tops with some plant milk.(5)
7. Bake in preheated oven to 180°C (350°F) for about 25-30 minutes or until golden brown.
8. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questo è uno dei dolci più popolari delle Mauritius.

Inizialmente non ero sicura che mi piacesse, la consistenza delle banane schiacciate e calde era un pochino strana. Dopo, una volta fredda, ho pensato che invece fosse molto buona e lo stesso hanno pensato i miei uomini. Spero vi piaccia!

Ingredienti per una teglia da crostata di 24 cm di diametro:

Per la pasta briseè:

190 gr di farina

80 gr margarina vegan

circa 50 ml di acqua calda

1 pizzichino di sale

Se volete potete preparare la briseé con olio anzichè con margarina (cliccate qui per la ricetta e sostituite l’olio evo con olio di mais o girasole)

per il ripieno:

5 banane grandi e mature

6 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di estratto di vaniglia

circa 80 ml di acqua

un po’ di latte vegetale per la doratura

Procedimento:

1. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete la margarina, iniziate a mescolare con le mani fino a che non diventa un composto un po’ sbricioloso. Aggiungete il pizzico di sale e versate l’acqua, poco per volta, impastando bene con le mani fino a che otterrete un panetto liscio e compatto. Fate riposare 20 minuti.
2. Nel frattempo sbucciate le banane, tagliatele a fettine e mettetele in un pentolino. Schiacciatele con uno schiacciapatate e aggiungete lo zucchero e la vaniglia (1). Mescolate con un cucchiaio.
3. Lasciate cuocere a fiamma medio bassa, mescolando spesso. Aggiungete un po’ di acqua e lasciate cuocere fino a che non si addensa (2) ( circa 10 minuti). Lasciate raffreddare.
4. Su una superficie leggermente infarinata stendete i 2/3 dell’impasto fino ad avere uno spessore di 2-3 mm. Posizionatelo all’interno della teglia per crostata, bucherellate il fondo con una forchetta  spolverateci sopra un pochino di zucchero. (3) Tagliate gli eccessi dai lati.
5. Ora versate dentro la crema alla banana, spalmandola bene e livellando la superficie. (4)
6. Stendete l’impasto rimanente e tagliatelo a striscioline, usatele per formare una griglia e spennellate con un po’ di latte vegetale. (5)
7. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a che la superficie non sarà dorata.
8. Buon appetito!

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Orange tart with lemon custard cream, cranberry sauce and strawberries – Crostata all’arancio con crema pasticcera al limone, salsa ai cranberries e fragole

Hello everyone!

Today I made this delicious tart. I hope you like it!

Ingredients:

for the tart:

150 gr strong white flour

150 gr wholemeal flour

120 gr cane sugar

60 gr sunflower oil

90 gr orange juice

1 tsp baking powder or cream of tartar

for the lemon custard:

400 ml soya milk

4 tbsp

1 lemon zest

for the cranberry sauce click Here ( you can made cranberry sauce with other red fruits or substitute it with jam)

for the jelly

100 ml water

1 lemon juice

2 tsp agar agar

2 tbsp sugar

fresh strawberries as needed

Method:

1) Make the vegan pastry:

In a medium mixing bowl, mix all the dried ingredients together (flour, sugar, cream of tartar).

Add the sunflower oil and with your hands start to rub in the mixture, adding a bit of orange juice at time,until it resembles a consistent dough.

Wrap the dough in plastic wrap and let it stand for about 30 minutes.

2) Prepare the custard and the cranberry sauce :

In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk. Add, little by little the soya milk blending continuously to make the batter smooth with no lumps. Add the lemon zest and place the saucepan on the stove to low-medium heat. Cook until it thickens. Let it stand.

For the cranberry sauce click the link above

3) Finish the tart:

After 30 minutes roll out 2/3 of the vegan pastry dough on a flat surface dusted with some flour.

Place it in a tart case and, using your fingers, gently press the pastry into the tin to line the base and the sides.

Trim off any excess around the edges with a knife. Using a fork pierce the bottom of the tart.

Fill it with a layer of lemon custard and a layer of cranberry sauce.

4) Cooking

Bake in preheated oven to 180°C for 25 minutes or until the tart is golden brown.

5) prepare the jelly:

Put all the ingredients in a sauce pan and stir well.  Cook on low heat, mixing sometimes, until boiling. Let it boil 5 minutes and turn off the heat. Let it cool a bit. Slice the strawberries and decorate the tart surface  then pour the jelly on it and let it cool, before on room temperature and then in the fridge.

6) Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi ho fatto questa deliziosa crostata. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

per la base:

150 gr farina di grano duro

150 gr farina integrale

120 gr di zucchero di canna

90 gr di succo di arancia

60 gr di olio di girasole

1 cucchiaino di lievito vegan o cremor tartaro

per la crema al limone:

400 ml latte di soia

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero di canna

scorza di un limone

per la salsa ai cranberries cliccare Qui

per la gelatina:

100 ml di acqua

il succo di un limone

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiaini di agar agar

fragole q.b.

Procedimento:

1) Preparare l’impasto:
In una ciotola di media grandezza unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, lievito o cremor tartaro).

Aggiungere l’olio e con le mani iniziare ad amalgamare insieme gli ingredienti.

Aggiungere poco per volta il succo di arancia e lavorare fino a che non si ottiene un panetto bello omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare 30 minuti.

2) Preparare la crema e la salsa di cranberries:

In un pentolino setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e mescolate. Versate il latte a filo, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete la scorza di limone e mettete il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa, continuando a cuocere e mescolare finchè non addensa. Lasciate raffreddare.

Per la salsa di cranberries guardate il link che ho messo sopra. (potete sostiuire i cranberries con altri frutti rossi o sostituire la salsa con marmellata)

3) Assemblare la crostata:

Passati 30 minuti stendere 2/3 dell’ impasto e foderare con questo una teglia, ricoprendone la superficie e i bordi. Tagliare l’impasto in eccesso nei bordi e bucherellare la superficiedella base con una forchetta.

Riempite la base con uno strato di crema al limone e uno strato di salsa ai cranberries.

4) Cottura:

Fate cuorere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a che la crostata non sarà dorata.

5) Preparate la gelatina:

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolate bene. Fate cuocere a fiamma bassa fino a che non inizia a bollire. Lasciate bollire 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.  Fate raffreddare un pochino.  Affettate le fragole e decorate la superficie della crostata.e dopo versate la gelatina sopra. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

6) Buon appetito!

Vegan Veggie roulade

Hello everyone!

Yesterday I saw this video on facebook, thanks to my friend Alessandra and today I decided to try to make my version of this amazing cake. I changed some ingredients and I made vegan pastry to do it. I hope you like it! ( I am sorry because I am not really sure that I can explain well how to make it. I’ll try, I’ll post some photos of the different steps. If you have some difficult to understanding me you can see the video that I linked above to understand. Thank you!!!)

Ingrediends:

for the pastry:

300 gr flour (I used 150 gr wholemeal and 150 gr strong white)

70 gr extra virgin olive oil

about 100 ml water

1 pinch of salt

For the cream:

50 ml soya milk

100 ml corn oil

1 pinch of salt

1 baby spring onion

1 tsp dijon mustard

For the filling

1 carrot

1 leek

1 piece of butternut squash

some leaves of red cabbage

1 courgette (zucchini)

1 potato

extra virgin olive oil to taste

black pepper to taste

Method:

1. Preheat the oven to 180°C
2. Prepare the pastry: sift the flour in a bowl, add the oil and the salt and pour little by little the water, kneading well with your hand until the dough is smooth and homogeneous. Let it cool in the fridge for about 1 hour.
3. Prepare the cream: Pour the soya milk and the corn oil into a beaker. Blend with an immersion blender until it thickens. Add 1 baby spring onion cut in pieces and blend again. Flavour with a pinch of salt.(1)
4. Wash the veggies and cut in lengthwise strips using a peeler ( except for red cabbage and leek). Cut so as to have always show a small strip of skin for decorative purposes. (2)
5. Roll out the pastry and place in a spring form pan lined with baking paper. Cut the excess from the edges and spread the bottom of the pastry with cream and 1 tsp of mustard.  Sprinkle with black pepper. (3)
6. Roll a strip of carrot into a spiral and place in the center of the dish (4), then surround it with a few strips of courgettes, butternut squash, red cabbage, leek and potato until reaching the ends of the dish.
7. Drizzle olive oil over all. Season with salt and pepper. (5)
8. Bake for about 35-40 minutes or until the crust is hard and golden brown.
9. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Ieri ho visto questo video su facebook grazie alla mia amica Alessandra e oggi ho deciso di provare a fare la mia versione di questa meravigliosa torta. Ho cambiato qualche ingrediente, e ho fatto una base vegan. (Mi scuso se le istruzioni che vi darò non saranno molto comprensibili. Metterò delle foto dei vari passaggi e potete comunque guardare il video che ho linkato sopra per capire bene come fare. Grazie mille!)

Ingredienti:

Per la pasta:

300 gr di farina (Io ho usato metà integrale e metà grano duro)

70 gr di olio evo

1 pizzico di sale

circa 100 ml di acqua

per la crema:

50 ml di latte di soia

100 ml di olio di mais

1 cipollotto piccolo

1 cucchiaino di senape di dijon

Per il ripieno:

1 carota

1 zucchina

qualche foglia di cavolo viola

1 porro

1 patata

1 pezzo di zucca violino

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180° C
2.  Preparate la pasta: setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio e il sale e versate piano piano l’acqua impastando bene con le mani fino a che non avrete un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo almeno un’ ora.
3. Preparate la crema: versate il latte e l’olio di mais in un contenitore stretto e alto, frullate con un frullatore a immersione fino a che non si addensa. Aggiungete un cipollotto a pezzi e frullate ancora. Insaporite con un pizzico di sale.
4. Lavate le verdure e pelatele con un pelapatate (tranne il cavolo rosso e il porro). Tagliatele di modo che si veda una parte della buccia che serve a dare colore. (2)
5. Stendete la pasta e mettetela in una teglia a cerniera rivestita di carta forno. Tagliate gli eccessi dai bordi e spalmate il fondo con della crema e un cucchiaino di senape. Insaporite con un po’ di pepe nero (3)
6. Arrotolate una fettina di carota e mettetela al centro della teglia (4), poi avvolgetela con qualche fetta di zucchina, cavolo, porro, zucca e patata alterandole fino a raggiungere i bordi. (5)
7. Condite con un filo d’olio e insaporite con sale e pepe
8. Infornate per circa 35-40 minuti o fino a che i bordi non saranno duri e dorati.
9. Buon appetito!

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mini version

Vegan Apple Tarte Tatin – Tarte Tatin alle mele vegan

Hello everyone! Today I decide to prepare this vegan tarte tatin. I have never ate it where I wasn’t vegan but I get inspired by a photo of this tart and so I must try it.  I hope you like it!

Ingredients:

7-8 apples

80 gr vegan fat spread (I use Vitalitè)

100 gr cane sugar + one handfull

For the pastry:

300 gr strong white flour

70 gr extra virgin olive oil

about 100 ml water

1 pinch of salt

Method:

a) Prepare the pastry: sift the flour in a bowl, add the oil and the salt and pour little by little the water, kneading well with your hand until the dough is smooth and homogeneous. (1) Let it cool in the fridge for about 1 hour.

b) Draw the contour of your baking tray on a piece of baking paper. Put the tray on the baking paper and draw it, then cut the shape and put it on the bottom of the tray. ( I use a springform cake pan )

c) peel and slice the apples in quarters

d) put 50 gr of sugar and 40 gr of fat spread in a no-stick frying pan and let them melt on low heat until golden brown. Pour the caramel in the cake pan on the baking paper, trying to distribute it equally .

e) put the apples  ( leaving aside some) on the caramel and cover all the bottom of the cake pan. (2)

f) cut the leftover apples in small pieces and put them in the frying pan with other 50 gr of sugar and 40 gr of fat spread. Let it cook on low heat for about 5 minutes (3)

g) add the pieces of apples on the others in the cake pan. (4)

h) roll out the pastry, on a surface dusted with flour, about 50 mm thick. Put the cake pan on the pastry and cut the excess. Put the pastry sheet on the apples and fold its sides in. (5)

i) Bake in preheated oven to 180°C for about 25-30 minutes or until the pastry is golden brown.

j) upset the cake. If it isn’t candied well you can add one handful of sugar and grill in the oven for about 5 minutes.

k) Enjoy!!!

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Ciao a tutti! Oggi ho deciso di preparare questa tarte tatin vegana. Non l’ho mai assaggiata quando non ero vegana ma ho visto una foto di questa torta e mi ha ispirata quindi l’ho dovuta provare. Spero che vi piaccia!

Ingredienti:

7 mele

80 gr margarina vegan

100 gr di zucchero di canna più un pugno

Per la pasta brisè:

300 gr di farina di grano duro

70 gr olio evo

circa 100 ml di acqua

1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Preparate la pasta: setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio e il sale e versate piano piano l’acqua impastando bene con le mani fino a che non avrete un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo almeno un ora. (1)
2. Sbucciate e tagliate le mele in quarti
3. disegnate sulla carta forno la forma della vostra teglia (io ne uso una a cerniera) e ritagliatela. Dopo di che mettete il pezzo di carta forno all’interno della teglia, sul fondo.
4. In una padella antiaderente fate sciogliere a fiamma bassa 50 gr di zucchero e 40 gr di margarina vegan. Lasciate cuocere fino a che non saranno dorati e versate il caramello così ottenuto nella teglia, sopra la carta forno, cercando di distribuirlo in maniera uniforme.
5. Disponete le mele sul caramello ( lasciate qualche fetta da parte) ricoprendo tutta la superficie della torta (2)
6.  Tagliate a piccoli pezzi la mela avanzata e mettetela nella padella con altri 50 gr di zucchero o altri 40 gr di margarina. Lasciatela cuocere e caramellare per circa 5 minuti (3). Fatto questo, aggiungetela nella teglia, versandola sopra le altre mele. (4)
7. Stendete la pasta lasciando uno spessore di circa 50 mm. Mettete la vostra teglia sopra e ritagliate la forma tagliando gli eccessi. Mettete il foglio di pasta sopra le mele e rimboccate i bordi. (5)
8. Infornate per circa 25-30 minuti o fino a che la pasta non sarà dorata.
9. Rovesciate la torta. Se non vi sembra abbastanza caramellata spolveratela con un pugno di zucchero e fatela dorare in forno con grill per 5 minuti.
10. Buon appetito!

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Chocolate custard tart – Crostata con crema al cioccolato

This recipe is for a simple and delicious tart with chocolate custard cream.

Ingredients

for the tart:

300 gr strong white flour

150 gr cane sugar or 75 gr fructose

85 gr no dairy milk or water

60 gr sunflower oil

1 tsp baking powder

vanilla extract

for the custard:

400 ml soya milk

5 tbsp cane sugar

4 tbsp flour

100 gr dark chocolate

extra: chopped hazelnuts and sugar shapes

Method:

1. Prepare the dough : In a medium mixing bowl, mix all the dried ingredients together (flour, sugar, baking powder). Add the sunflower oil and the vanilla extract and with your hands start to rub in the mixture, adding a bit of liquid at time,until it resembles a consistent dough.
2. Wrap the dough in plastic wrap and let it stand for about 30 minutes.
3. Prepare the custard: Melt the chocolate in bain-maire. In a sauce pan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk . Add, little by little the soya milk  blending continuously to make the batter smooth with no lumps. Place the saucepan on the stove to low-medium heat, mix continuously. When the custard start thicken add the chocolate. Stir well and let it cook until thicken well
4. Preheat the oven to 170°C
5. After 30 minutes roll out 2/3 of the vegan pastry dough on a flat surface dusted with some flour.Place it in a tart case and, using your fingers, gently press the pastry into the tin to line the base and the sides. Trim off any excess around the edges with a knife. Using a fork pierce the bottom of the tart.
6. Line tart pan with foil. Fill with dried beans, uncooked rice, or ceramic pie weights.
7. Bake until it stand about 10-15 minutes and let it cool before removing the beans.
8. Pour the custard cream into the tart and sprinkle with chopped hazelnuts and sugar shapes.
9. Let it cool in the fridge before serving.
10. Enjoy!!

I hope you like it!

See you soon!

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Questa è la ricetta di una semplice e gustosa crostata con crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti

per l’impasto:

300 gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero di canna o 75 gr di fruttosio

60 gr di olio di semi di girasole

85 gr di latte vegetale o acqua

estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

per la crema:

400 ml  latte di soia

5 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai di farina

100 gr cioccolato fondente

extra: granella di nocciole e zuccherini

Procedimento:

1. Preparare la base: In una ciotola di media grandezza unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, lievito). Aggiungere l’olio e l’estratto di vaniglia e con le mani iniziare ad amalgamare insieme gli ingredienti. Aggiungere poco per volta il liquido e lavorare fino a che non si ottiene un panetto bello omogeneo.
2. Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare 30 minuti.
3. Preparare la crema: sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In un pentolino setacciare la farina e lo zucchero e versare a filo il latte mescolando bene per avere un impasto liscio e privo di grumi. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa e continuare a mescolare finchè non si addensa. Aggiungere il cioccolato sciolto mescolando benissimo e rimettere sul fuoco per fare addensare.
4. Preriscaldare il forno a 170°C
5. Passati 30 minuti stendere 2/3 dell’ impasto e foderare con questo una teglia, ricoprendone la superficie e i bordi. Tagliare l’impasto in eccesso nei bordi e bucherellare la superficiedella base con una forchetta
6. Rivestire la base con dell’alluminio e ricoprirla con fagioli secchi, riso o palline di ceramica.
7. Infornare finchè non si indurisce, circa 10-15 minuti e lasciar raffreddare prima di rimuovere i fagioli.
8. Versare la crema all’interno della base e guarnire con granella di nocciola e zuccherini
9. Far raffreddare completamente in frigo prima di servire.
10. Buon appetito

Spero vi piaccia.

A presto!

Vegan Cocoa tart with custard and fresh fruit – Crostata al cacao con crema pasticcera e frutta fresca

Hello everyone!

This is one of my best recipe, one of the most beautiful and one of the most tasty.

Everyone have to try it!

So, I’m very proud to share with you this recipe. ❤

Ingredients.

For the tart:

300 gr strong white flout

40 gr cocoa powder

140 gr cane sugar

1 tsp of baking powder

90 gr sunflower oil

no dairy milk as needed (about 150-200 ml)

for the custard:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

5 tbsp cane sugar

1 lemon zest

for the covering:

Fresh fruit. I used strawberry, raspberry, kiwi and clementine.

Lemon jelly: 180 ml water, 1/2 lemon juice, 4 tbsp fructose (but you can use also cane sugar) 2 tsp corn starch.

Method:

1. Prepare the tart: Sift the flour and the cocoa in a bowl, add the sugar, the oil and pour the plant milk, little by little, mixing with your hand until the dough is smooth, homogeneous and compact. Roll up the dough in plastic wrap and let it stand.
2. Prepare the custard: In a sauce pan stir the flour, add the sugar, pour the soya milk, whisking well. Add the lemon zest, put the saucepan on a stove on low-medium heat. Stir continuously until the custard thickens
3. Preheat the oven to 180°C
4. Roll out the dough on a flat surface dusted with flour. Cover with the dough a tart case, both the bottom and the edges. Cut the excess from the edges, pierce the bottom of the tart with a fork and distribute the custard cream on the bottom.
5. Bake for about 30-35 minutes, until the edges becomes solid.
6. Let it cool
7. Prepare the lemon jelly: in a saucepan pour the water and add the lemon juice and the sugar or fructose, sift the corn starch, stirring well. Place the saucepan on the stove on medium-high heat. Stir continuously until it boils and becomes thicker. Let it cool.
8. Prepare the fruit. I cut the strawberries in two parts, sliced the kiwi and left the raspberries complete.
9. Place the fruit on the custard and cover it with some tbsp of lemon jelly.
10. Let it cool in the fridge before serving.
11. Enjoy!!!!

I  really hope you like it as I did. I’ll prepare it again because it was a success.

See you soon,

kiss, Kiana.

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Ciao a tutti!

Questa è una delle mie ricette migliori, una delle più belle e una delle più buone.

E’ con grande orgoglio quindi, che voglio condividerla con voi.

Ingredienti

per la base:

300 gr di farina di grano duro

40 gr di cacao

140 gr di zucchero

90 gr di olio di semi di girasole

latte vegetale q.b ( circa 150-200 ml)

per la crema:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero

la scorza di un limone

per la copertura:

frutta fresca. Io ho usato fragole, lamponi, clementine e  kiwi

gelatina al limone: 180 gr di acqua, il succo di mezzo limone, 4 cucchiai di fruttosio (ma potete usare anche zucchero di canna), 2 cucchiaini di amido di mais.

Procedimento:

1. Preparare la base: In una ciotola setacciare la farina e il cacao, aggiungere lo zucchero, l’olio e versare piano piano il latte, mescolando con le mani, fino a che l’impasto non diventa omogeneo e compatto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare.
2. Preparare la crema: In un pentolino setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, mescolare e versare il latte a filo, sempre mescolando per non avere grumi. Aggiungere la scorza di limone, mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e continuare a mescolare fino a che la crema non si addensa. Far raffreddare.
3. Preriscaldare il forno a 180°
4. Stendere l’impasto su una superficie piana e infarinata. Rivestire con l’impasto una teglia per crostata, sia il fondo che i bordi. Eliminare gli eccessi sui bordi, bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema distribuendola in maniera uniforme sul fondo.
5. Infornare per circa 30-35 minuti, finchè i bordi non saranno solidi.
6. Preparare la gelatina: Mettere l’acqua e il succo di limone in un pentolino, zuccherare e mescolare bene. Setacciare l’amido di mais e mettere sul fuoco a fiamma medio alta. Continuare a mescolare finchè non bolle e inizia ad addensare un po’. Far raffreddare.
7. Tagliate la frutta come preferite. Io ho tagliato in due le fragole, affettato il kiwi e lasciato interi i lamponi.
8. Disponete la frutta sulla crema e ricopritela con qualche cucchiaio di gelatina.
9. Far raffreddare in frigo prima di servire
10. Buon appetito!

Spero vivamente che vi sia piaciuta. Io la rifarò spesso perchè è stata un successo.

A presto,

bacio, Kiana ❤

Crumble cake chocolate version – Torta sbriciolona versione al cioccolato

Hello everyone! Yesterday I tried the crumble cake with chocolate custard. It was very nice although it is different from the version with lemon custard and jam. / Ciao a tutti ieri ho provato la torta sbriociolona con crema al cioccolato. Era molto buona anche se diversa da quella con crema al limone e marmellata.

Click here to crumble cake recipe  and here for the chocolate custard recipe / Cliccate qui per la ricetta della torta sbriciolona e qui per la ricetta della crema pasticcera al cioccolato.

See you soon! / A presto!

Vegan Crumble cake with cherry jam and lemon custard – Sbriciolona con crema al limone e marmellata di ciliegia

Hello everyone!

This is one of my best recipe although it was born by an experiment.  I thought to make a tart using the chocolate chips cookies recipe because I want a cake crunchy outside and creamy inside. The result was absolutely amazing!

Ingredients:

for the tart:

300 gr flour ( 150gr strong white flour and 150gr wholemeal flour)

120 ml corn oil

60 ml no dairy milk

150 gr cane sugar

1 lemon zest

1 tsp of baking powder

1 pinch of salt

for the custard:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

4 tbsp sugar

1 lemon zest

supplement: cherry jam

Method:

1. Prepare the base: Into a mixing bowl put all the ingredients together. Mix them well with your hands. You’ll get a crumbly dough
2. Cover a cake baking pan with no-stick baking paper  ( I use a spring loaded cake pan)
3. Sprinkle the bottom of the pan with crumbs of dough. You have to press them with your fingers to make them compact and with no holes. In the same way cover also the edges of the pan ( if it is not clear ask me, please). Don’t use all the dough, leave some aside.
4. Prepare the cream: In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk. Add, little by little the soya milk blending continuously to make the batter smooth with no lumps. Add the lemon zest and place the saucepan on the stove to low-medium heat. Cook until it thickens. Let it stand.
5. Preheat the oven to 180°
6. When the custard is cool pour it on the base and add some tbsp of cherry jam.
7. Cover the custard with the leftover dough, spreading the crumble on all the surface
8. Bake for about 20 minutes, until the surface is golden brown.
9. Let it cool completely before serving
10. Enjoy!!

See you soon, ❤ Kiana

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Ciao a tutti!

Questa è una delle mie ricette migliori sebbene sia nata da un esperimento. Ho pensato di creare una base usando la ricetta dei chocolate chips cookies perchè volevo realizzare una torta che fosse croccante fuori e cremosa dentro. Il risultato è stato sorprendente!

Ingredienti

Per la base:

300 gr di farina ( metà integrale e metà di grano duro)

120 ml di olio di mais

150 gr di zucchero di canna

60 ml di latte vegetale

la scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Per la crema al limone:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un limone

Aggiunta: marmellata di ciliegia

Procedimento:

1. Preparare la base: mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare con le mani finchè otterrete un impasto sbricioloso
2. Coprire una teglia per torta con della carta forno. ( Io uso una teglia a cerniera)
3. Spargere sul fondo della teglia delle briciole di impasto compattandole bene con le dita in modo che siano unite e senza buchi. Allo stesso modo coprire i bordi. Non usate tutto l’impasto ma lasciatene un po’ da parte
4. Preparare la crema: in un pentolino setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare il latte a filo, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la scorza di limone e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa, continuando a cuocere e mescolare finchè non addensa. Lasciate raffreddare.
5. Preriscaldare il forno a 180°
6. Una volta che la crema si sarà un po’ raffreddata, versarla all’interno della teglia, aggiungere qualche cucchiaio di marmellata di ciliegia
7. Coprire la superficie della torta con le briciole di impasto avanzate, distribuendole uniformemente
8. Infornare per circa 20 minuti, finchè la superficie non sarà dorata
9. Lasciar raffreddare prima di servire
10. Buon appetito!!!

A presto, ❤ Kiana

Vegan Gluten-free tart with orange-lemon custard cream and covered with apples – Crostata vegana senza glutine con crema pasticcera all’arancio e limone ricoperta di mele

Hello!

I’m here again! Usually I write 2 recipes a day but I have just made my first gluten-free tart with gluten-free lemon and orange custard cream so I can’t wait tomorrow. I need to tell to everybody! I DO IT!

Ok, it’s enough!

Ingredients

For the tart

300 gr gluten-free flour (mine is a mix of rice flour, potato starch, tapioca starch, maize flour an buckwheat flour. I buy it at Asda)

150 gr cane sugar

85 gr water

60 gr corn oil

1 tsp vanilla extract

1 tsp baking powder

For the custard:

400 ml soya milk (gluten-free)

4 tbsp gluten free flour

5 tbsp cane sugar

1 tsp corn starch

1 lemon zest

1 orange zest

2 medium apples for the covering

Method:

1. Prepare the dough: In a bowl sift in the flour, add the sugar and the oil and stir well with your hands. Then pur the water, little by little until you have a smooth and homogeneous dough. Let it stand for 20 minutes
2. Prepare the custard cream: In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well. Add the milk little by little, stirring well with a whisk. Add the lemon and the orange zest and put the saucepan on the stove to medium heat, stirring continuously. When it starts to boil sift the corn starch and continue to mix until it thickens. Let it cool
3. Preheat the oven to 180°C
4. Roll out the dough on a surface dusted with flour then put it in the tart case cover it completely. Cut the excess. Pour the custard in.
5. Peel and cut the apples in slices. Squeeze some lemon juice on them, then put them on the custard cream and sprinkle with some cane sugar.
6. Bake for about 25 minutes, until the edges are golden brown. Turn on the grill 5-6 minutes to caramelize the sugar.
7. Let it cool completely before extracting from the case.
8. Enjoy! ❤

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Ciao!

Sono di nuovo qui! Solitamente scrivo solo due post al giorno ma ho appena preparato la mia prima crostata vegan senza glutine con crema pasticcera al gusto di limone e arancio sempre senza glutine e non posso aspettare a domani. Devo dirlo a tutti! CE L’HO FATTA!

Ok, adesso basta.

Ingredienti.

Per la crostata:

300 gr di farina gluten-free ( la mia è un mix di farina di riso, fecola di patate, tapioca, farina di mais e di grano saraceno. L’ho comprata così all’Asda)

150 gr di zucchero di canna

85 gr di acqua

60 gr di olio di semi di mais

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

ancora cruda

Per la crema:

400 ml di latte di soia gluten-free

4 cucchiai di farina senza glutine

5 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un arancio e di un limone

1 cucchiaino di amido di mais

Per la copertura:

due mele tagliate  sbucciate e tagliate a spicchi

Procedimento:

1. Preparare l’impasto: Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e l’olio e iniziare a lavorare l’impasto con le mani. Versare l’acqua, poco per volta, finchè non si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Lasciar riposare per 20 minuti.
2. Preparare la crema: in un pentolino setacciare la farina e aggiungere lo zucchero. Mescolare. Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la scorza di limone e di arancio e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma media, sempre continuando a mescolare con una frusta.Quando inizia a bollire setacciare l’amido di mais e mescolare finchè non si addensa. Lasciar raffreddare
3. Preriscaldare il forno a 180°C
4. Stendere l’impasto su una superficie infarinata e ricoprire una teglia per crostata, tagliare l’eccesso. Versare dentro la crema.
5. Sbucciare e tagliare a fette le mele. Bagnarle con del succo di limone e disporle sulla crema. Ricoprirle con una manciata di zucchero di canna.
6. Infornare per circa 25 minuti, fino a che i bordi non saranno dorati, dopo di che accendere il grill per 5-6 minuti per caramellare lo zucchero in superficie
7. Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dalla teglia.
8. Buon appetito! ❤