Veggie sunflower pastries – Tortine girasole alle verdure

Hello everyone!

Today I want to share with you this funny recipe to prepare mini vegetable sunflower pastries. I hope you like it!

Ingredients for 10 sunflowers

for the pastry:

200 gr flour

50 gr corn or sunflower oil

about 70 ml water

1 pinch of salt

for spinach sunflowers:

40 gr spinach

a handful cashews

1 sprig of parsley

salt to taste

1/4 cup of water

for bell pepper sunflowers:

1 red bell pepper

1 small onion

1 tbsp extra virgin olive oil

a handful of cashew

salt to taste

for broccoli sunflowers:

about 50 gr broccoli

1 boiled potato

1 garlic clove

1 tbsp extra virgin olive oil

salt and smoked paprika to taste

plant milk + turmeric for glazing

Method:

1. Soak the cashews in water for at least 2 hours then drain them.
2. Prepare the pastry: Sift the flour in a bowl and add the oil and the salt. Stir a bit. Pour the water, little by little, kneading well with your hands until the dough is smooth and consistent. Let it stand 25 minutes.
3. Prepare the fillings.
4. Put the spinach in a pan with the water and a pinch of salt and let it cook for 2-3 minutes. Put them in a food processor with a handful of cashew and a sprig of parsley and blend well until the mixture is soft and creamy. Put it aside.
5. Heat the oil in a pan  and add the sliced onion and bell pepper. Flavour with a pinch of salt and let it cook, to low-medium heat until soft. Put it in a food processor with a handful of cashew and blend well until the mixture is soft and creamy. Put it aside.
6. Boil a potato and in the meantime cut the broccoli in small pieces. Heat the oil in a pan, add the garlic clove and then the broccoli. Flavour with a pinch of salt and smoked paprika. Let it cook until soft on low-medium heat. When the potato is cooked, peel it and put in a food processor with broccoli and garlic. Blend well until the mixture is soft and creamy. Put it aside.
7. Preheat the oven to 180°C
8. Prepare the sunflower pastries: roll out the dough on a floured surface to 1-2 mm thick. Cut it in circles using a 10 cm diameter cutter.  Fill a pastry bag with one of the fillings (you’ll use the other fillings later). Place about 1 tsp of filling in the centre of a circle and about 1 tbsp all around, near the edges ( I’ll show you a picture (1) ). Cover with a second circle of dough. Press with your fingers near the centre to close the dough, then press well all the edges.(2) Now protect the centre with a small coffee cup and engrave the edges in regular wedges using a sharp knife. (3)Twist each segment to form the sunflower petals so that the filling is visible. (4) Continue until you make all the sunflowers.
9. Mix a pinch of turmeric with a bit of plant milk then brush the centre of the flowers with this mixture (5) . Sprinkle some poppy seed if you want.
10. Place the sunflowers on a baking tray lined with no stick baking paper and cook them in the oven for about 20-25 minutes or until they are golden brown.
11. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa divertente ricetta per preparare delle piccole tortine girasole con ripieno di verdure. Spero vi piacciano!

Ingredienti per 10 girasoli

per la pasta:

200 gr farina

50 gr olio di semi di girasole o mais

circa 70 ml di acqua

1 pizzico di sale

per il ripieno agli spinaci:

40 gr spinaci

un pugno di anacardi

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

circa 50 ml di acqua

per il ripieno al peperone:

1 peperone rosso

1 cipolla piccola

1 cucchiaio di olio evo

1 pugno di anacardi

sale q.b.

per il ripieno ai broccoli:

circa 50 gr broccoli

1 patata bollita

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di olio evo

sale e paprika affumicata q.b.

Procedimento:

1. Mettere in ammollo gli anacardi per almeno 2 ore, dopo di che scolateli.
2. Preparate l’impasto: Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio e il sale. Mescolate un pochino. Versate l’acqua, poco per volta, e impastate bene con le mani fino a che non avrete un panetto soffice e compatto. Lasciate riposare 25 minuti.
3. Preparate i ripieni.
4. Mettete gli spinaci in una padella con dell’acqua e un pizzico di sale e fateli cuocere 2-3 minuti. Metteteli in un robot da cucina insieme agli anacardi e al prezzemolo e tritate tutto fino ad avere un composto cremoso e liscio. Mettete da parte.
5. Scaldate l’olio in una padella e aggiungete la cipolla e il peperone tagliati a pezzi. Insaporite con un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma medio-bassa fino a che non saranno teneri. Metteteli in un robot da cucina insieme agli anacardi e tritate bene fino ad avere un composto soffice e cremoso. Mettete da parte pure questo.
6. Bollite la patata e nel frattempo tagliate i broccoli a pezzetti. Scaldate l’olio in padella e aggiungete l’aglio e dopo i broccoli. Insaporite con un pizzico di sale e di paprika affumicata. Lasciate cuocere fino a che si saranno ammorbiditi. Quando la patata sarà pronta mettetela insieme a broccoli e aglio in un robot da cucina e frullate tutto fino ad avere un composto cremoso e soffice. Mettete da parte anche questo.
7. Preriscaldate il forno a 180°C
8. Preparate le tortine girasole: Stendete l’impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di 1-2 mm. Ora tagliate dei cerchi utilizzando una formina di 10 cm di diametro. Riempite una sacca da pasticcere con uno dei ripieni ( userete anche gli altri due ripieni in seguito) e spremete circa un cucchiaino di ripieno al centro di un cerchio,poi create un cerchio di ripieno tutto intorno, vicino ai bordi ( vi mostrerò una foto (1) ). Coprite con un secondo cerchio e pressate con le dita l’impasto situato tra i due ripieni. Pressate anche lungo i bordi per sigillarli.(2) Ora proteggete il centro coprendolo con una tazzina da caffè e incidete il cerchio in tanti spicchi uguali, (3) usando un coltello affilato. Girate ogni spicchio per fare in modo che si veda il ripieno. (4)  Continuate fino a che avrete assemblato tutti i girasoli.
9. Mescolate un pizzico di curcuma con del latte vegetale e spennellate il tutto sul centro del fiore. (5)Spolverate con semi di papavero se volete.
10. Posizionate i girasoli su una teglia rivestita da carta forno antiaderente e infornateli per circa 20-25 minuti o fino a che saranno dorati.
11. Buon appetito!

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Veggie spring rolls – Involtini primavera alle verdure

Hello everyone!

Yesterday I made these delicious home made spring rolls. They are absolutely tasty and crunchy. I baked then instead of frying them. Next time I’ll try the fried version. Anyway, I hope you like it!

Ingredients for 10 spring rolls :

for filo pastry:

250 gr strong white flour

7 gr extra virgin olive oil

about 140 ml water

1 pinch of salt

corn oil as needed (a small quantity)

potato starch as needed

For the filling:

1/2 onion

1 carrot

50 gr red cabbage

50 gr cabbage

1 red bell pepper

100 gr beans sprouts

2 tbsp extra virgin olive oil

1 tbsp sesame oil

2 tbsp soya sauce

cayenne pepper to tasty

curry to taste

salt to taste.

Method:

Prepare the pastry:

I used a food processor to prepare the dough but you can make it manually, if you want.

1. Put the flour, the olive oil, the salt and the water in a food processor on into a bowl and blend well until you have a smooth and consistent dough.
2. Cover the dough with a dump cloth and let it stand 15-20 minutes

Prepare the filling:

1. Heat the olive oil in frying pan and add the chopped onion and carrot. Sautè 5 minutes
2. Chop the cabbages and the bell pepper and add them into the pan with the beansprout. Stir a bit and flavour with salt, cayenne pepper and sesame oil.
3. Let it cook, stirring sometimes. When they are almost cooked, add some soya sauce and a sprinkle of curry powder. Stir well and complete the cooking. (1)
4. Let it cool.

Prepare the spring rolls:

1. Divide the dough in four equal parts and roll out each part in a flat circle, on a flat surface dusted with potato starch (or flour) .
2. Brush the first dough disk with a corn oil and put the second on it. Brush also the second disk and put the third on the second. Brush the third disk with oil and put the fourth on the third. (2) Now press gently with your fingers on the top to make them stick.
3. Roll out the dough with a rolling pin.(3) I shared the dough sheet in smaller bands and I rolled out them with a pasta maker to make it very very thin. You can roll out the dough with a rolling pin, the import thing is that you’ll roll out it very thin. Divide the sheet in squares.
4. Place each square like a diamond (4) and put one tbsp of filling near the corner. Fold over the corner,(5) fold over left side and fold over the right side (6), then roll the dough until reach the other corner (7). If necessary you can put one drop of water on the corner to make it sticky and close the spring roll better.
5. Preheat the oven to 180° and place the spring rolls on a baking tray covered with baking paper.
6. Bake for about 20 minutes or until golden brown.
7. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Ieri ho preparato questi deliziosi involtini primavera fatti in casa.  Sono buonissimi e croccanti. Io li ho cotti in forno anzichè friggerli. Prossima volta proverò la versione fritta. Ad ogni modo, spero vi piacciano!

Ingredienti per 10 involtini:

Per la pasta fillo:

250 gr di farina di grano duro

7 gr di olio evo

1 pizzico di sale

circa 140 ml di acqua

olio di mais q.b. (una piccola quantità)

fecola di patata q.b.

Per il ripieno:

1/2 cipolla

1 carota

1 peperone rosso

50 gr di cavolo viola

50 gr di cavolo verza

100 gr di germogli di fagiolo ( o di soia)

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di olio di sesamo

2 cucchiai di salsa di soia

sale q.b.

peperoncino q.b.

curry q.b.

Procedimento:

Preparare la pasta:

Io ho usato un robot da cucina per preparare l’impasto ma voi lo potete anche impastare a mano se preferite.

1. Mettete la farina, l’olio di oliva, il sale e l’acqua in un robot da cucina o in una ciotola e impastate bene fino a che non otterrete un panetto liscio e omogeneo.
2. Coprite il panetto con un panno umido e lasciatelo riposare 15-20 minuti.

Preparare il ripieno:

1. Scaldate l’olio di oliva in una padella e aggiungete la cipolla e la carota tritate. Fate saltare 5 minuti.
2. Tagliatte a pezzi i due tipi di cavolo e il peperone, dopo di che aggiungeteli nella padella insieme ai germogli di fagiolo.  Mescolate e insaporite con sale, peperoncino e olio di sesamo.
3. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà quasi pronto aggiungete la salsa di soia e una spolveratina di curry. Mescolate  bene e fate completare la cottura. (1)
4. Lasciate raffreddare.

Assemblare gli involtini:

1. Dividete il panetto in 4 parti e stendete ogni parte, su una superficie infarinata con fecola di patate ( o farina), cercando di formare un cerchio.
2. Spennellate il primo cerchio con dell’olio di mais e posizionate sopra di esso il secondo cerchio. Spennellate anche il secondo cerchio e ricopritelo col terzo. Infine spennellate il terzo cerchio e mettete il quarto in cima. (2) Ora pressate gentilmente con la punta delle dita sulla superficie di modo che i 4 cerchi aderiscano.
3. Stendeteli bene utilizzando un mattarello. (3) A questo punto io ho diviso l’impasto in strisce più piccole e le ho stese utilizzando una sfogliatrice per avere dei fogli molto molto sottili. Voi potete utilizzare il mattarello, l’importante è ottenere una sfoglia veramente sottilissima. A questo punto potete dividere la sfoglia in quadrati.
4. Disponete un quadrato a diamante (4), mettete un cucchiaio di impasto vicino all’angolo. Arrotolate l’angolo (5)e rimboccate prima il lato destro e poi quello sinistro verso l’interno(6). Ora continuate ad arrotolare fino a raggiungere l’altro angolo. (7) Se necessario potete bagnare leggermente l’angolo per farlo aderire bene e chiudere meglio il vostro involtino. Procedete in questo modo per ogni quadrato.
5. Preriscaldate il forno a 180°C e adagiate gli involtini su una teglia rivestita di carta forno.
6. Infornate per circa 20 minuti o fino a che non saranno dorati.
7. Buon appetito!!!

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Linguine asian style

Hello everyone!

Some days ago I found linguine at supermarket. I was sooo happy 🙂 Anyway I prepared this delicious recipe. I hope you like it!

Ingredients:

350 gr linguine (or spaghetti or any kind of pasta you prefer)

1 red pepper

1 cup of frozen peas

100 gr red cabbage

1/2 onion

1/2 leek

100 gr beans sprouts

2 garlic cloves

1/2 carrot

Soya sauce to taste

2 tbsp corn oil + 1 tbsp extra virgin olive oil

curry to taste

cayenne pepper to taste.

Method:

1. Chop the carrot, the onion, the leek, the red pepper and the red cabbage.
2. Heat the corn oil in a fying pan and add the garlic, the onion and the leek. Let it cook two minutes.
3. Add the pepper, the cabbage, the carrot and the peas. Let it cook on low-medium heat stirring sometimes
4. After 7-8 minutes add the beans sprout, flavour with salt and add the olive oil.
5. Let it flavour 2 minutes and add the soya sauce. Let it cook until all the veggies are cooked.
6. In the meantime boil linguine in salted water, then drip them and add into the pan.
7. Sautè 2 minutes and flavour with a sprinkle of curry and cayenne pepper.
8. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Qualche giorno fa ho trovato le linguine al supermercato! Ero molto felice 🙂 Ad ogni modo ho preparato questa deliziosa ricetta. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

350 gr linguine ( o spaghetti o qualsiasi pasta vogliate)

1 peperone rosso

1 tazza di piselli surgelati

100 gr di cavolo viola

1/2 cipolla

1/2 porro

2 spicchi d’aglio

1/2 carota

100 gr di germogli di fagiolo

2 cucchiai di olio di semi di mais + 1 cucchiaio di olio evo

salsa di soia q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

curry q.b.

Procedimento:

1. Tagliare a pezzetti la cipolla, il porro, il peperone, la carota e il cavolo viola.
2. Scaldare l’olio di mais in una padella e aggiungere cipolla, aglio e porro. Far cuocere 2 minuti.
3. Aggiungere il peperone, la carota, i piselli e il cavolo viola. Lasciar cuocere a fiamma medio bassa mescolando di tanto in tanto.
4. Dopo 7-8 minuti aggiungere i germogli di fagiolo, insaporire con sale e olio evo.
5. Lasciar cuocere due minuti e aggiugere la salsa di soia. Continuare a cuocere fino a che le verdure non saranno cotte.
6. Nel frattempo bollire la pasta in acqua salata. Dopo di che scolarla e aggiungerla alla padella.
7. Far saltare due minuti e insaporire con una spolveratina di peperoncino e curry.
8. Buon appetito!

Vegan Veggie roulade

Hello everyone!

Yesterday I saw this video on facebook, thanks to my friend Alessandra and today I decided to try to make my version of this amazing cake. I changed some ingredients and I made vegan pastry to do it. I hope you like it! ( I am sorry because I am not really sure that I can explain well how to make it. I’ll try, I’ll post some photos of the different steps. If you have some difficult to understanding me you can see the video that I linked above to understand. Thank you!!!)

Ingrediends:

for the pastry:

300 gr flour (I used 150 gr wholemeal and 150 gr strong white)

70 gr extra virgin olive oil

about 100 ml water

1 pinch of salt

For the cream:

50 ml soya milk

100 ml corn oil

1 pinch of salt

1 baby spring onion

1 tsp dijon mustard

For the filling

1 carrot

1 leek

1 piece of butternut squash

some leaves of red cabbage

1 courgette (zucchini)

1 potato

extra virgin olive oil to taste

black pepper to taste

Method:

1. Preheat the oven to 180°C
2. Prepare the pastry: sift the flour in a bowl, add the oil and the salt and pour little by little the water, kneading well with your hand until the dough is smooth and homogeneous. Let it cool in the fridge for about 1 hour.
3. Prepare the cream: Pour the soya milk and the corn oil into a beaker. Blend with an immersion blender until it thickens. Add 1 baby spring onion cut in pieces and blend again. Flavour with a pinch of salt.(1)
4. Wash the veggies and cut in lengthwise strips using a peeler ( except for red cabbage and leek). Cut so as to have always show a small strip of skin for decorative purposes. (2)
5. Roll out the pastry and place in a spring form pan lined with baking paper. Cut the excess from the edges and spread the bottom of the pastry with cream and 1 tsp of mustard.  Sprinkle with black pepper. (3)
6. Roll a strip of carrot into a spiral and place in the center of the dish (4), then surround it with a few strips of courgettes, butternut squash, red cabbage, leek and potato until reaching the ends of the dish.
7. Drizzle olive oil over all. Season with salt and pepper. (5)
8. Bake for about 35-40 minutes or until the crust is hard and golden brown.
9. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Ieri ho visto questo video su facebook grazie alla mia amica Alessandra e oggi ho deciso di provare a fare la mia versione di questa meravigliosa torta. Ho cambiato qualche ingrediente, e ho fatto una base vegan. (Mi scuso se le istruzioni che vi darò non saranno molto comprensibili. Metterò delle foto dei vari passaggi e potete comunque guardare il video che ho linkato sopra per capire bene come fare. Grazie mille!)

Ingredienti:

Per la pasta:

300 gr di farina (Io ho usato metà integrale e metà grano duro)

70 gr di olio evo

1 pizzico di sale

circa 100 ml di acqua

per la crema:

50 ml di latte di soia

100 ml di olio di mais

1 cipollotto piccolo

1 cucchiaino di senape di dijon

Per il ripieno:

1 carota

1 zucchina

qualche foglia di cavolo viola

1 porro

1 patata

1 pezzo di zucca violino

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180° C
2.  Preparate la pasta: setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio e il sale e versate piano piano l’acqua impastando bene con le mani fino a che non avrete un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo almeno un’ ora.
3. Preparate la crema: versate il latte e l’olio di mais in un contenitore stretto e alto, frullate con un frullatore a immersione fino a che non si addensa. Aggiungete un cipollotto a pezzi e frullate ancora. Insaporite con un pizzico di sale.
4. Lavate le verdure e pelatele con un pelapatate (tranne il cavolo rosso e il porro). Tagliatele di modo che si veda una parte della buccia che serve a dare colore. (2)
5. Stendete la pasta e mettetela in una teglia a cerniera rivestita di carta forno. Tagliate gli eccessi dai bordi e spalmate il fondo con della crema e un cucchiaino di senape. Insaporite con un po’ di pepe nero (3)
6. Arrotolate una fettina di carota e mettetela al centro della teglia (4), poi avvolgetela con qualche fetta di zucchina, cavolo, porro, zucca e patata alterandole fino a raggiungere i bordi. (5)
7. Condite con un filo d’olio e insaporite con sale e pepe
8. Infornate per circa 35-40 minuti o fino a che i bordi non saranno duri e dorati.
9. Buon appetito!

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mini version

Minestrone soup – Minestrone

Hello everyone!

Today I want to share with you my recipe to prepare a delicious minestrone. What is a minestrone? Minestrone is a mixed vegetables soup. You can use all the vegetables you prefer.I prefer to use fresh vegetables instead of frozen ready vegetables because the flavour is totally different and much better.  I like it very reach and I like change the ingredients sometimes. I hope you like it!

Ingredients:

2 tbsp extra virgin olive oil

1 onion

3 potatoes

2 carrots

1 piece of white cabbage

1 or 2 stalk of celery

1 sweet potato

1 piece of swede

1 beans can ( I usually use borlotti beans)

1 can of chopped tomatoes

1 or 2 courgettes

about 1,5 litre of water

salt to taste

some leaves of rosemary, basil and parsley

black pepper to taste

1 small red chilli pepper

optional: pasta or rice or spelt as needed

Method:

I usually use a pressure cooker because in this way it cooks faster and I think that its flavour is more tasty, but you can use a normal sauce pan.

1. Prepare all the vegetables, washing and chopping them in pieces.
2. Heat the oil in a large sauce pan and then add the chopped onion. Let it cook until golden brown, stirring sometimes
3. Add all the other vegetables and the beans (wash and drip them before) . Lower the heat and let it cook for five minutes, stirring sometimes
4. Pour the water and add the chopped tomatoes. Flavour with salt and black peppers. Add herbs and the chilli pepper.
5. If you use a pressure cooker you’ll close the lid and wait it reach the pressure ( It will start to whistle), after that you’ll let it cook for about 25 minutes . If you use a normal sauce pan you’ll put the lid and let it cook until the potatoes are soft, stirring sometimes.
6. Boil apart some salted water and cook the pasta or the rice to add then to the minestrone.
7. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta del mio minestrone. Io lo preferisco bello ricco e fatto con verdure fresche, perchè il sapore è tutta un’altra cosa e decisamente migliore. Mi piace anche variare le verdure che utilizzo e avere un minestrone ogni volta differente. Spero che vi piaccia!

Ingredienti:

2 cucchiai di olio evo

1 cipolla

3 patate

1 patata dolce

2 carote

un pezzo di cavolo bianco

un pezzo di cavolo navone

2 gambi di sedano

1 o 2 zucchine

1 barattolo di fagioli ( Io preferisco borlotti)

1 barattolo di pomodori in pezzi

circa 1,5 l di acqua

sale q.b.

Pepe nero q.b.

1 peperoncino piccolo

qualche foglia di rosmarino, basilico e prezzemolo

optional: pasta, riso o farro.

Procedimento:

Solitamente io utilizzo la pentola pressione per la preparazione del minostrone perchè in questo modo la cottura è più veloce e io penso che i sapori rimangano più forti e decisi, però potete ovviamente utilizzare una pentola normale.

1. Preparare le verdure, lavandole e tagliandole a pezzi
2. In una pentola capiente fate scaldare l’olio e aggiungete la cipolla tritata. Fate cuocere fino a che non inizia a dorare, mescolando di tanto in tanto
3. Aggiungete tutte le verdure e i fagioli ( dopo averli sciacquati e scolati ). Abbassate la fiamma e lasciare rosolare 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungete l’acqua e i pomodori a pezzi. Insaporite con sale e pepe e aggiungete le erbe aromatiche e il peperoncino
5. Se usate la pentola a pressione a questo punto dovete mettere il coperchio, aspettare che raggiunga la pressione ( inizierà a sfiatare ) e lasciar cuocere per altri 25 minuti. Se invece utilizzate una pentola normale vi suggerisco di mettere sempre un coperchio e di lasciar cuocere fino a che le patate non saranno morbide, mescolando di tanto in tanto.
6. Fate bollire a parte dell’acqua salata per cuocere la pasta o il riso da aggiungere poi al vostro minestrone.
7. Buon appetito!!!

My son doesn’t like to eat big pieces of vegetable and he prefers blended minestrone.
A mio figlio non piace mangiare le verdure a pezzi ma preferisce che il suo minestrone venga passato.

Pasta with vegetables, paprika and pistachios – Pasta alle verdure paprika e pistacchi

Hello everyone!

Today I want to introduce to you this easy and tasty recipes. I hope you like it!

Ingredients:

400 gr pasta  (350 gr if you’ll use spaghetti.  You can also use gluten-free pasta)

1 leek

2 tbsp of oil

1-2  garlic clove

8-10cherries tomatoes

some black olives

8-10 mushrooms

200 gr white cabbage

1 handful pistachios

paprika and salt to taste

Method:

1. Heat the oil into a frying pan and add the leek and the garlic. Let them golden brown
2. Slice the mushrooms and the white cabbage. Add them into the pan, stirring well.
3. Let it cook and when they are almost ready have the tomatoes and add them into the pan with the black olives
4. Flavour with a pinch of salt.
5. Let it cook, stirring sometimes until all the vegetables are cooked.
6. Boil the pasta in salted water and then drip it leaving a bit of cooking water.
7. Add the pasta and the water into the pan and sautè 2 minutes.
8. Chop the pistachios and flavour the pasta with a sprinkle of pistachios and some ground paprika
9. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio proporvi una ricetta semplice e saporita. Spero vi piaccia.

Ingredients:

400 gr di pasta (350gr se userete gli spaghetti. Potete utilizzare anche pasta senza glutine)

1 porro

1-2 spicchi d’aglio

8-10 pomodori ciliegino

qualche oliva nera

2 cucchiai di olio evo

200 gr di cavolo cappuccio

8-10 funghi

un pugno di pistacchi

sale e paprika q.b.

Procedimento:

1. Fate scaldare l’olio in una padella e aggiungete il porro e l’aglio. Fateli dorare
2. Affettate i funghi e il cavolo bianco e aggiungeteli. Lasciate cuocere fino a che non saranno quasi pronti, mescolando di tanto in tanto
3. Tagliate a metà i pomodori e aggiungeteli insieme alle olive nella padella. Insaporite con sale e fate cuocere fino a che tutte le verdure non saranno cotte.
4. Fate bollire la pasta in acqua salata, dopo di che scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura da parte.
5. Aggiungete la pasta e l’acqua in padella e fate saltare due minuti
6. Tritate i pistacchi e condite la pasta con una spolverata di pistacchi e di paprika macinata
7. Buon appetito!

Vegetable Fried rice – Riso fritto con verdure

Hi everyone!

Today I would like to introduce to you one of my favourite dish: Vegetable Fried Rice. I have learned how to prepare it properly by my dear friend Jessica and I can’t stop to thank her for.

Equipment:

A wok or a dip large frying pan

Ingredients:

400 – 500 gr brown rice (I don’t like refined rice but you can use it if you want)

1 cup of chopped carrots

1 large chopped onion or leak (or both)

1 large piece of chopped white cabbage

2 crushed garlic cloves

1/2 tsp crushed ginger

1 or 2 red pepper (you can use also green or yellow peppers)

2 tbsp dark soya sauce

1 cup fronzen peas

vegetable oil as needed

sesame oil or olive oil to taste

curry and ground black pepper to taste

Method:

1. Boil the rice with a small quantity of salt. When it is ready, drip it and cool it down with cold running water to stop the cooking. Let it stand in a bowl.
2. Chop all the vegetables.
3. Heat the wok well
4. Add about 2-3 tbsp of vegetable oil into the wok. Pour it on the walls to oil the pan completely and not only its bottom
5. Add the garlic and the ginger
6. Add the diced onion and let cook for a minute
7. Add the carrots, the pepper, the pies, and the white cabbage and stir well. Flavour with balck pepper
8. Add the sesame oil or the olive oil to make the vegetables tastier.
9. Add the soy sauce
10. Add the rice and mix well so the rice can pick up all those flavours. At this moment the rice becomes darker. If you want it a bit darker just add one more tbsp of soy sauce.
11. Taste the rice to know if it need a little more salt. If yes add some salt.
12. Let it cook for about 5 minutes. Stir it sometimes.
13. Add curry to taste and stir well
14. Serve

This fried rice is absolutely amazing. It is really nice even the next day.

Enjoy!

I really hope you’ll like it because I love it!

See you soon!

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WordPress ha deciso di caricare l’immagine al contrario. Scusate. 🙂

Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi uno dei miei piatti preferiti: il riso fritto con verdure. Ho imparato a prepararlo correttamente grazie alla mia cara amica Jessica. Non smetterò mai di ringraziarla per questo.

Strumenti necessari:

1 wok o una padella abbastanza grande e alta.

Ingredienti:

400 – 500 gr di riso integrale ( a me non piace quello raffinato ma voi potete usarlo se volete)

1 tazza di carote tagliate a dadini (circa una o due, dipende dalla dimensione)

1 cipolla grande tagliata a fette o dadini o un porro ( o entrambi)

1 tazza di piselli congelati

1 bel pezzo di cavolo bianco (cavolo cappuccio)

1 o 2 peperoni rossi (potete usare anche quelli gialli o verdi. Io i verdi non li digerisco)

2 spicchi d’aglio tritati

1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato

2 cucchiai di salsa di soia scura

1 cucchiaio di olio di sesamo o di oliva

olio di semi q.b.

sale, pepe e curry a piacere

Procedimento:

1. Bollite il riso con un pizzico di sale. (non è necessario che il riso sia ben salato perchè poi aggiungerete la salsa di soia) Una volta che il riso è cotto scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente per bloccarne la cottura.
2. Tagliate a cubetti tutte le verdure
3. Scaldate bene la wok
4. Versate nella wok circa due o 3 cucchiai di olio di semi facendolo colare sulle pareti di modo che la padella sia tutta ben oliata e non solo il fondo.
5. Aggiungete l’aglio e lo zenzero
6. Aggiungete la cipolla e mescolate. Lasciate cuocere per circa 1 minuto
7. Aggiungete la carota, il peperone, i piselli, il cavolo e insaporite con pepe nero.
8. Aggiungete l’olio di sesamo o di oliva, mescolate e fate cuocere qualche minuto per insaporire meglio
9. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia e fate insaporire
10. Aggiungete il riso e mescolatelo bene in modo che prenda tutti i sapori degli altri ingredienti. A questo punto il riso cambia colore, diventa più scuso. Se però lo desiderate ancora più scuro aggiungete un altro cucchiaio di salsa di soia
11. Assaggiate per vedere se va bene di sale. Se no, aggiungetene un po’
12. Lasciate cucinare tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
13. Insaporire con il curry e mescolare bene
14. Servire

Buon appetito!

Io trovo questo riso fritto favoloso. E’ buonissimo anche mangiato l’indomani.

Spero che questo piatto vi piaccia. Io lo adoro!

A presto!