Potatoes and courgettes “in green” – Patate e zucchine ” in verde”

Hello everyone!

Today I want to share with you this simple recipe. It is a family recipe and its taste remembers my the taste of my childhood. My mom prepared it using artichokes instead of courgettes but I don’t find any artichoke here in England and so I substituted them with cougettes. The result is simple but amazing. I hope you like it too!

Ingredients:

6 potatoes

2 courgettes

2 garlic cloves

2-3  tbsp extra virgin olive oil

about 400 ml water

salt to taste

a sprig of parsley

Method:

1. Peel the potatoes and wash the courgettes and cut the ends. Cut both in pieces.
2. Heat the oil in a saucepan and add the garlic. Let it cook two minutes then add the potatoes and the courgettes. Let it  cook five minutes on medium heat, stirring sometimes.
3. Add the water, flavour with salt and cover the saucepan with a lid.
4. Let it cook until the potatoes are soft, stirring sometimes, then remove the lid and let it cook until the sauce  thickens.
5. Sprinkle with chopped fresh parsley.
6. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa semplice ricetta, una ricetta di famiglia che mi ricorda la mia infanzia. Mia mamma la preparava usando i carciofi, ma non ho mai trovato i carciofi qui in Inghilterra perciò li ho sostituiti con le zucchine. Il risultato è semplice ma sorprendente. Spero piaccia anche a voi!

Ingredienti:

6 patate

2 zucchine

2 spicchi d’aglio

2-3 cucchiai di olio evo

circa 400 ml di acqua

sale q.b.

1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

1. Pelate le patate e lavate le zucchine privandole delle estremità. Tagliatele entrambe a pezzi.
2. Scaldate l’olio in una pentola e aggiungete gli spicchi d’aglio. Lasciatelo rosolare due minuti e aggiungete patate e zucchine. Lasciate rosolare 5 minuti a fiamma media mescolando di tanto.
3. Aggiungete l’acqua e salate. Coprite la pentola con il coperchio.
4. Lasciate cuocere fino a che le patate non saranno ammorbidite, mescolando ogni tanto. Dopo di che togliete il coperchio e lasciate che il sughetto si addensi.
5. Spolverate con del prezzemolo fresco tritato.
6. Buon appetito!!!