Soya Ricotta – Ricotta di soia.

Hello everyone!

Today I want to share with you this easy recipe to prepare a home made soya ricotta. You can use it to prepare delicious dishes, both savoury or sweet. I hope you like it!

Ingredients:

1 l soya milk . I use tesco everyday. Not all the label of soya milk curdle, you have to try to know which label works ( you can use unsweetened soya milk or sweetened, it depend on what you want to do with the ricotta)

30- 40 ml cyder vinegar

1 pinch of salt (if you want to prepare a savoury recipe)

Method:

1. Boil the soya milk in a saucepan on low-medium heat, stirring sometimes.
2. Turn off the heat and add the vinegar, stir quickly and well and cover the saucepan with a lid. Let it stand 10 minutes.
3. At this point the soya milk curdles and there is a thick layer on the surface (1). Pour it into a small-meshed colander and rinse the ricotta with running water to eliminate the vinegar flavour. (2)
4. Add a pinch of salt if needed and mix well. Now you can move the ricotta in a ricotta mould  (3) or let it in the colander.
5. Let it stand in the fridge setting the colander or the mould into a bowl to drain all the excess of liquid (whey)
6. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta per preparare una ricotta di soia fatta in casa. Potrete utilizzarla per preparare dei piatti sia salati che dolci. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 l di latte di soia. Non tutte le marche di latte di soia cagliano, dovrete far la prova per sapere quale funziona, in Italia mi è parso di capire che provamel, soyasun, soyanut ad esempio svolgano il loro compito benissimo. ( potete utilizzarlo sia dolcificato che naturale, dipende dall’utilizzo che ne dovrete fare della ricotta)

30-40 ml di aceto di mele

1 pizzico di sale ( se dovete utilizzare la ricotta per preparazioni salate)

Procedimento:

1. Portate a ebollizione il latte di soia, a fiamma medio bassa e mescolando di tanto in tanto.
2. Spegnete il fuoco e aggiungete l’aceto, date una mescolata veloce e coprite il pentolino con un coperchio. Lasciate riposare 10 minuti.
3. A questo punto noterete che sulla superficie si sarà creato uno strado spesso e denso.(1) Il latte di soia ha cagliato. Versate il tutto in un colino a maglie strettissime e risciacquate la ricotta sotto l’acqua corrente per eliminare l’aroma di aceto (2)
4. Aggiungete il pizzico di sale e mescolate bene. Ora potete trasferire la ricotta in una fuscella (3) o lasciarla lì nel colino.
5. Lasciate riposare il tutto in frigo, avendo la premura di sistemare il colino o la fuscella dentro una ciotola per permettere il drenaggio del liquido in eccesso (siero)
6. Buon appetito!

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