Vegan chocolate souffle – Souffle al cioccolato

 

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Hi everyone!  This morning I want to eat some chocolate and so I prepared this quick and delicious chocolate souffle.  ❤ / Ciao a tutti! Stamattina avevo voglia di mangiare qualcosa di cioccolatoso e così ho preparato un velocissimo e delizioso souffle al cioccolato. ❤

Ingredients:

7 tbsp strong with flour ( about 70-80 gr) / 7 cucchiai di farina 0 ( circa 70-80 gr)

4 tbsp agave syrup ( you can substitute it with maple syrup or sugar if you want) / 4 cucchiai di sciroppo d’agave ( potete sostituirlo con sciroppo d’acero o zucchero se volete)

120 gr 70% dark chocolate / 120 gr di cioccolato fondente al 70%

1 tbsp unsweetened cocoa powder / 1 cucchiaio di cacao amao

35 gr corn oil / 35 gr di olio di mais

1 tsp of baking powder / 1 cucchiaino di lievito

100 ml soya milk / 100 ml di latte di soia

Method / Procedimento:

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Melt the chocolate in bain marie and preheat the oven to 180° C / Sciogliete il cioccolato a bagno maria e preriscaldate il forno a 180°C

PicMonkey Collage

Put the flour, the oil, the agave syrup and the cocoa powder in a bowl. Mix and then pour in the melted chocolate. / Mettete la farina, l’olio, lo sciroppo e il cacao in una ciotola. Mescolate e dopo versate dentro anche il cioccolato sciolto

Sift the baking powder and pour the milk, little by little, stirring well until the dough is smooth with no lumps / Setacciate il lievito e versate il latte poco per volta, mescolando bene fino a che il composto non è liscio e privo di grumi.

Sift the baking powder and pour the milk, little by little, stirring well until the dough is smooth with no lumps / Setacciate il lievito e versate il latte poco per volta, mescolando bene fino a che il composto non è liscio e privo di grumi.

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Oil the ramekins and fill them 2/3 full with batter / Oliate i pirottini e riempiteli per 2/3

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Bake for about 8 minutes / Infornate per circa 8 minuti

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Enjoy! I hope you like it. ❤ Kiana  / Buon appetito!  Spero che vi sia piaciuta ❤ Kiana

 

 

 

 

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Almond Walnuts and Hazelnuts Cocoa Cake – Torta al cacao con mandorle noci e nocciole.

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Hello everyone!

I would like to tell you that yesterday I open a Facebook page. You can find it in the right sidebar and you can join if interested. 🙂 I’d like to use it to share something more about me and about my recipes and I think that it could be useful for those who aren’t signed up to WordPress and want to be up to date to new blog recipes.

Anyway, my first recipe today is simple, tasty and good-looking. This is one of the higher cake I have ever done since I was vegan, so it is perfect for filling.

Ingredients:

300 gr flour

20 gr potato starch

180 gr cane sugar

60 gr cocoa powder

70 gr of walnuts almonds and hazelnuts mixed

90 ml sunflower oil

370 ml no dairy milk

16 gr baking powder.

Method:

  1. Toast in the oven the almonds, walnuts and hazelnuts. Meanwhile in a large bowl sift the powders, except for the baking powder. Add the  sugar. Stir with a wooden spoon.
  2. Once the walnuts almonds and hazelnuts are toasted put them in a food processor and blend. You can use also a powerful hand blender. They’ll become an  oily cream. Add it to the mixture.
  3. Add the oil, always stirring  with a spoon and then  add the milk, a little at a time mixing continuously.
  4. Once you’ve added all the milk stir quickly with the electric whisk until the mixture is smooth, then sift the baking powder and mix again quickly with the electric whisk to incorporate it well.
  5. Oil and cover with flour a 24 cm diameter baking tray. Pour the dough in the tray and bake in preheated oven to 180°C for about 40 minutes or until the toothpick comes out clean.
  6. Let it cool.
  7. Enjoy!

I hope you like it!

Let me know if you’ll try!

See you soon,

Kiana ❤

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Ciao a tutti!

Vorrei comunicarvi che ieri ho aperto una pagina su fb. Trovate il banner sulla barra laterale destra e se interessati potrete unirvi 🙂 Mi piacerebbe condividere qualcosa in più su di me e sulle mie ricette e penso che potrebbe essere utile per chi non è iscritto a wordpress e vuole essere aggiornato sulle nuove ricette del blog.

Comunque, la mia prima ricetta di oggi è semplice, saporita e anche bella da vedere. Questa è una delle torte più alte che abbia mai fatto da quando sono vegana, il che la rende perfetta per la farcitura.

Ingredienti:

300 gr farina

20 gr di fecola

180 gr di zucchero

60 gr cacao

70 gr di noci mandorle e nocciole miste

90 ml di olio di semi di girasole

370 ml di latte vegetale

una bustina di lievito da 16 gr

Procedimento:

  1. innanzitutto tostare le mandorle le noci e le nocciole nel forno. Nel frattempo in una ciotola capiente setacciare le polveri, tranne il lievito, e aggiungere lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno.
  2. Una volta che le noci mandorle e nocciole sono tostate frullarle con un robot da cucina. Potete utilizzare anche un frullatore ad immersione potente . Diventeranno una crema oleosa. Aggiungerla al composto.
  3. Aggiungere l’olio, mescolando  sempre col cucchiaio e poi aggiungere  il latte, poco per volta per farlo incorporare.
  4. Una volta  aggiunto tutto il latte mescolare velocemente con la frusta elettrica fino a che il composto è omogeneo, dopo di che  setacciare  il lievito , mescolando ancora velocemente con la frusta elettrica per incorporarlo bene.
  5. Oliare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro e infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a che lo stecchino non uscirà pulito
  6. Lasciar raffreddare
  7. Buon Appetito!

Spero che vi sia piaciuta.

Fattemi sapere se la proverete!

A presto,

Kiana ❤

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Vegan Zebra Cake

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Hello everyone!

Today I would like to introduce to you this cake. It is absolutely beautiful but it need more time for its preparation than other cakes.

So, if you have got the necessary patience read  more to learn how to make it!

Ingredients:

30 gr flax seeds

200 ml water

170 gr cane sugar

300 gr strong white flour

120 ml corn oil or sunflower oil

250 ml soya milk

3 tbsp cocoa powder

2 tsp vanilla extract

16 gr baking powder

Method:

  1. To replace the eggs put in a saucepan the water and the flax seeds and  put it on a stove on low medium heat,  mixing continuously.
  2. As soon the mixture starts to become jelly, turn off the stove and drip the liquid into a mixing bowl. You must be quick because if it boil for more time you can’t drip it.
  3. Add the sugar and mix well with an electric whisk for a couple of minutes
  4. Add the oil and the milk and continue to mix
  5. Add the vanilla extract and sift the flour. Mix well and sift the baking powder. Whisk until the dough is smooth and homogeneous with no lumps.
  6. Now share the dough into 2 equal parts. Put one part in another bowl.
  7. Preheat the oven to 180°C
  8. In one part add the cocoa and mix well. The cocoa dough is now more thick than the other so you have to dilute it with a bit of milk because the two mixtures must have the same consistency.
  9. Oil and cover with flour a baking tray
  10. Put 2 tbsp of the light dough in the centre of the tray, then add 2 tbsp of the dark one in the middle of the lighton, then other 2 tbsp of the ligh one in the middle of the dark one and so on. The two doughs will make a concentric pattern.It is a bit long and boring work but if you want thin stripes you have to add a small amount of dough a time.
  11. Bake for about 40 minutes. Insert a cocktail stick to know if the cake is cooked well.
  12. Let it cool.

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Enjoy!

I hope you’ll like it!

See you soon!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi questa ricetta. Questa torta è sicuramente bellissima ma richiede un po’ più di tempo per essere preparata, rispetto alle altre.

Quindi, se siete armati di pazienza necessaria, continuate a leggere per imparare come farla.

Ingredienti:

30 gr semi di lino

200 ml di acqua

170 gr di zucchero di canna

300 gr di farina 0

250 ml di latte di soia

120 ml di olio di mais o di girasole

3 cucchiai di cacao in polvere

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

16 gr di lievito

Procedimento:

  1. Per sostituire le uova mettete in un pentolino i semi di lino e l’acqua e mettetelo sul fuoco a fiamma medio-bassa, mischiando continuamente
  2. Non appena il composto inizia a gelificare spegnete subito e filtratelo dentro una ciotola. Dovete essere veloci perchè altrimenti vi sarà impossibile separare i semi dal gel.
  3. Aggiungete lo zucchero al gel e mescolateli insieme con le fruste elettriche
  4. Aggiugete l’olio e il latte continuando a mescolare
  5. Aggiungete la vaniglia e setacciate la farina. Mescolate bene e setacciate il lievito. Continuate a mescolare finchè il composto non sarà liscio e omogeneo, privo di grumi.
  6. Ora separate il composto in due parti uguali. Mettetene una parte in un’altra ciotola
  7. Riscaldate il forno a 180°C
  8. In una delle due parti aggiungete il cacao e mescolate bene. Il composto col cacao diventerà più denso dell’altro per cui dovrete diluirlo con un po’ di latte perchè i due composti devono avere la stessa consistenza
  9. Oliate e infarinate una teglia
  10. Mettete due cucchiai di composto chiaro al centro della teglia, poi aggiungete due cucchiai di composto scuro al centro di quello chiaro, poi ancora due cucchiai di composto chiaro al centro di quello scuro e così via. E’ un lavoro lungo e noioso però se volete delle striscie sottili è necessario aggiungere poco composto per volta. Ora i due composti disegneranno dei cerchi concentrici.
  11. Infornate per circa 40 minuti. Inserite uno stecchino all’interno della torta per controllare che sia ben cotta.

Buon appetito!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta.

A presto!

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Water cake – Torta all’acqua

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Water cake filled with veganella and covered with icing sugar / Torta all’acqua ripiena di veganella e coperta di zucchero a velo

Hello everyone!

Today I want to share with you the easiest cake recipe! This is a very simple cake, with simple taste, perfect to be filled or decorated in any way you like.

Ingredients:

350 gr strong white flour

150 gr cane sugar

70 gr sunflower oil

about 300 gr water

1 lemon zest

16 gr baking powder

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Put the sugar and the water in a mixing bowl and stir well
  3. add the lemon zest, the oil and sift the flour, mix with an electric whisk
  4. Sift the baking powder blending continuously
  5. Oil and cover with flour a baking tray, pour the dough into the tray e bake for about 35-40 minutes. Insert a cocktail stick to know if it is cooked well.
  6. You can fill it with custard cream ( click here for the recipe) or veganella (click here). I’ll put some photos to show you my water cakes.

I hope you’ll like it!

Bye!

 

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Water cake filled with coffee custard cream. I decorated it with veganella, hazelnuts, dark chocolate drops and other coffee custard cream / Torta all’acqua ripiena di crema pasticcera al caffè. L’ho decorata con veganella, nocciole, gocce di cioccolato fondente e altra crema pasticcera.

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta più semplice per fare una torta. Questa torta è appunto semplice e delicata ed è perfetta per essere farcita e decorata come più preferite.

Ingredienti:

350 gr di farina 0

150 gr di zucchero di canna

70 gr di olio di semi di girasole

scorza di un limone gratuggiata

circa 300 gr di acqua

16 gr di lievito

Procedimento:

  1. Riscaldate il forno a 180°
  2. In una ciotola mettete l’acqua e lo zucchero e mescolate
  3. Aggiungete l’olio, la scorza di limone e setacciate la farina. Mescolate bene con una frusta elettrica.
  4. Setacciate il lievito sempre mescolando bene
  5. Ora oliate e infarinate una teglia e versateci dentro l’impasto. Infornate per circa 35-40 minuti. Inserite uno stecchino all’interno della torta per controllare che sia ben cotta.
  6. Potrete farcirla con una crema pasticcera ( clicca qui per la ricetta) o con veganella ( clicca qui ). Sopra potrete vedere alcuni esempi di torte che ho preparato.

Spero che questa ricetta vi piaccia.

A presto!

Vegan Homemade cocoa and hazelnuts spread – Crema al cacao e nocciole fatta in casa

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Good morning!

Would you like to know how to prepare a delicious home made nutella-like spread? Yes?

I’m going to explain it.

Equipment:

A powerful food processor or an immersion blender with beaker

Ingredients:

175 gr hazelnuts

about 90-100 ml almond or soya or rice milk

40 gr cocoa powder

30gr cane sugar (you can need more if you want it more sweet)

1 tbsp agave syrup or maple syrup

Method:

  1. Toast and peel the hazelnuts
  2. Grind the hazelnuts inch by inch with the food processor until they release their natural oil.
  3. Add the almond milk in the food processor
  4. Add one by one the other ingredients and blend them until you’ll obtain a creamy consistent spread. The more you grind the more it will be homogeneous. ( I prefer it a bit crunchy)
  5. taste it and add some sugar or syrup if you want it more sweet
  6. Enjoy!

Preserve in the fridge. I’m sure it last 5 days. I always eat it before the sixth day. 😀

As you can see this recipe is very simple. You can use your Vegan-ella to fill your cakes or your crepes or you can spread it on a slice of bread.

I hope you’ll like it.

Bye!

 

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Buongiorno!

Vi piacerebbe sapere come preparare in casa una sorta di nutella vegana? Sì?

Sto per spiegarvi come fare!

Strumenti necessari:

1 potente robot da cucina o frullatore a immersione con contenitore alto e stretto.

Ingredienti:

175 gr di nocciole

90- 100 ml circa di latte di mandorle o di soia o di riso

40 gr di cacao

30 gr di zucchero (potrete aggiungere più zucchero se vi piace più dolce)

1 cucchiaio di sciroppo d’agave o d’acero

Procedimento:

  1. Tostare e pelare le nocciole
  2. Tritarle all’interno di un robot da cucina o utilizzando il frullatore a immersione, finchè non rilasciano il loro olio naturale
  3. Versare il latte all’interno del robot e frullare
  4. Aggiungere uno per volta gli altri ingredienti continuando a frullare. Più frullerete più la crema sarà liscia e omogenea. (Io la preferisco quando ci sono dei pezzettini di nocciola)
  5. Assaggiare e aggiungere un po’ di zucchero o di sciroppo d’agave se la volete più dolce
  6. Buon appetito!

Conservare in frigo. Sono sicura che dura 5 giorni, l’ho mangiata tutta sempre prima del sesto. 😀

Come avete visto la ricetta è molto semplice e potete utilizzare la vostra Vegan-ella per farcire le vostre torte o crepes o semplicemente spalmandola su una fetta di pane.

Spero che vi sia piaciuta.

Ciao!

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Crepe with veganella

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Cake filled with veganella

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“Crostata” and veganella

Vegan Crepes – Crepes Vegane

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Hi!

Once, when I thought about crepes the first word that came in my mind was: eggs.

So you can understand how amazed I am when I made my first no-egg crepes. I didn’t think that I could  do them without eggs and I couldn’t believe that their taste was like original one.

I can’t keep this amazing recipe for myself so I want to share it with you!

Ingredients:

150 gr plain flour

250 ml soya milk

1 tbsp oil + a little to cook

2 tbsp  cane sugar

1 pinch of salt

Method:

  1. In a bowl whisk  together all the ingredients. You can use a hand whisk or an electric whisk. It’s the same.
  2. Oil lightly and heat a non-stick pan over a medium-height heat.
  3. Pour the batter into the pan using about 1 spoonfull for each crepe
  4. Tilt the pan with a circular motion so that the batter coats the surface evenly
  5. Cook the crepe until the bottom is light brown. Loosen with a spatula, (help yourself with another spatula or spoon to avoid that the crepe folds and sticks) and cook the other side. 
  6. Fill it with everything you want: custard cream, jam, melted chocolate or home made vegan nutella.
  7. Serve hot

Soon I’ll write my Vegan-ella recipe.

Obviously, you can prepare savoury crepes removing the sugar and adding a little more salt.

I hope you’ll like it.

See you soon. 😀

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Ciao!

In passato, quando pensavo alle crepes la prima parola che mi veniva in mente era: uova.

Potete quindi capire quanto fossi stupita la prima volta che preparai delle crepes vegane. Non pensavo che le avrei potute fare senza uova e non potevo credere che il loro sapore fosse uguale all’originale.

Non posso tenere questa meravigliosa ricetta tutta per me quindi voglio condividerla con voi.

Ingredienti:

150 gr di farina

250 ml di latte di soya

1 cucchiaio di olio + un po’ per cuocerle

2 cucchiai di zucchero di canna

1 pizzico di sale

Procedimento:

  1. Mescolare insieme tutti gli ingredienti in una ciotola. Potete usare una frusta a mano o una elettrica. E’ lo stesso
  2. Oliare leggermente una padella antiaderente e scaldarla a fuoco medio alto.
  3. Versare circa un mestolo di impasto per ogni crepe.
  4. Con un movimento rotatorio della padella fate distribuire l’impasto uniformemente sulla sua superficie.
  5. Cuocere la crepe finchè il lato a contatto con la padella non inizia a dorare. Con una spatola staccare piano piano la crepes e girarla per cuocere l’altro lato ( aiutatevi con un’altra spatola o con un cucchiaio per evitare che la crepe si ripieghi su se stessa e si incolli).
  6. Farcire la crepe con qualsiasi cosa vi piaccia: crema pasticcera, marmellata, cioccolato sciolto o nutella vegana fatta in casa.

Scriverò presto la ricetta della Vegan-ella.

Ovviamente potrete preparare anche delle crepes salate, omettendo lo zucchero e aggiungendo un po’ più di sale.

Spero vi sia piaciuta.

A presto. 😀

Vegan Tiramisù – Vegamisù

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Hello everyone!

It’s a real pleasure for me to share with you my Vegamisù recipe.

It seems to be a little complicated but it isn’t, I promise.

Equipment:

20 x 20 cm trail

hand blender

beaker

sauce pan

bowl

small sieve

 

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Ingredients for 20 x 20 cm tray:

15- 16 ladyfingers ( it depends on their size) or vegan biscuits ad needed

coffee as needed (about 1 cup)

sugar to taste

rum or anise extract to taste

custard cream

Vegan whipped cream

cocoa powder

Ingredients for the custard cream:

500 ml soya milk

5 tbsp flour

1 tbsp cornstarch

5-6 tbsp cane sugar

1/2 lemon zest

some drops of vanilla extract

Ingredients for the Vegan whipped cream ( in alternative you can use a ready one):

100 ml soya milk

180 ml corn oil

icing sugar to taste

Method:

1) Prepare the ladyfingers ( click here for the recipe)

2) Prepare the custard cream:

  1. Sift the flour and the cornstarch in a saucepan.
  2. Add the sugar and the lemon zest and mix them well
  3. Add the soya milk little by little and continue to mix with the whisk.
  4. Add some drops of vanilla extract
  5. Place the saucepan on the stove on low-medium heat, continue to whisk  for about 10 minutes, until it slowly brought to the boil and starts ticken
  6. Let it cool

3) Prepare the whipped cream:

  1. Pour the soya milk and the corn oil into a beaker.
  2. Add 2-3 tbsp of icing sugar ( you can taste the cream and decide how much sugar add)
  3. With an immersion blender stir intermittently, moving the bender up and down until the cream becomes tick. ( This cream is not a real whipped cream but it is necessary to obtain a firm cream, like mayonnaise)
  4. Let it cool in the fridge

4) Prepare the coffee, add sugar to taste and some drops of rum flavour or anice extract. You can also flavour it with Anisette or Marsala wine.

When all the ingredients are ready and cold you can assemble your Vegamisù.

  1. Add the whipped cream to the custard mixing with a spoon from top to bottom, utile they are stirred well. You’ll have a Chantilly cream!
  2. Cover the bottom of the tray with the cream.
  3. Dunk the biscuits in the coffee. Pay attention to not broke the biscuits
  4. Make the first layer with the biscuits
  5. Cover the biscuits with another layer of cream
  6. Sift a bit of cocoa powder on it
  7. Make the second layer with the biscuits soaked with coffee
  8. Cover them with the last layer of cream
  9. Sift the cocoa powder
  10. Let it cool in the fridge

You can prepare single portions, or a bigger portion increase the doses of all ingredients.

I hope you’ll enjoy the Vegamisù as much I did!

See you soon!

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Ciao a tutti!

E’ con grande piacere per me condividere con voi la ricetta del mio Vegamisù.

So che sembra un po’ complicata ma non lo è, lo prometto!

Strumenti necessari:

teglia 20 x 20 cm

frullatore a immersione e contenitore alto e stretto

pentolino

ciotola

colino

Ingredienti per una teglia 20×20 cm:

15-16 savoiardi (dipende dalla loro grandezza) o biscotti vegan q.b.

caffè q.b. (circa 200 ml)

zucchero a piacere

aroma di rum o di anice

crema pasticcera

panna montata vegan

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte di soia

5 cucchiai di farina

1 cucchiaio di amido di mais

5-6 cucchiai di zucchero

scorza di mezzo limone

qualche goccia di estratto di vaniglia

Ingredienti per la panna montata vegan ( ovviamente potrete utilizzarne anche una già pronta):

100 ml di latte di soia

180 ml di olio di mais

zucchero a velo q.b ( io lo preparo tritando lo zucchero di canna)

Procedimento:

1) Preparare i savoiardi (clicca qui per la ricetta)

2) Preparare la crema pasticcera:

  1. Setacciare la farina e l’amido in un pentolino
  2. Aggiungere lo zucchero e la scorza e mescolare bene gli ingredienti secchi
  3. Aggiungere a filo il latte, mescolando continuamente per non creare grumi.
  4. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia. Mescolare continuamente e portare a bollore. Togliere dal fuoco quando si addensa.
  5. Lasciar raffreddare

3) Preparare la panna vegan:

  1. Versare il latte di soia e l’olio di mais in un contenitore stretto e alto
  2. Aggiungere lo zucchero a velo  ( Potrete assaggiare la crema e zuccherarla a vostro piacere)
  3. Utilizzando un frullatore a immersione frullare ad intermittenza, muovendo anche in su e giù il frullatore. Continuare finchè non otterrete una crema densa. ( questa non è una vera e propria panna montata però è importante ottenere una consistenza ferma tipo maionese)
  4. Raffreddare in frigo

4) Preparare il caffè, dolcificarlo e aromatizzarlo con aroma di rum o di anice. Potrete utilizzare anche Sambuca o Marsala o quello che prefite. Lasciar raffreddare

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti e freddi potrete procedere con l’assemblamento del vostro tiramisù.

  1. Unire la panna vegan alla crema pasticcera, mescolando dall’alto verso il basso con un mestolo, finchè le due creme non saranno divente una sola crema omogenea. Otterrete così una crema Chantilly!
  2. Coprire il fondo della teglia con uno strato di crema
  3. Bagnare i biscotti nel caffè, facendo attenzione a non romperli
  4. Fare un primo strato di biscotti
  5. Ricoprire i biscotti con altra crema
  6. Spolverare un po’ di cacao
  7. Aggiungere un secondo strato di biscotti, sempre dopo averli bagnati col caffè
  8. Completare con l’ultimo strato di crema
  9. Spolverare ancora con il cacao
  10. Far raffreddare in frigo.

Ovviamente potrete preparare anche delle porzioni singole, o anche una più grande aumentando le dosi di tutti gli ingredienti.

Spero che questo Vegamisù vi piaccia così come è piaciuto a me! Sono molto orgogliosa di averlo preparato tutto tutto con le mie mani.

A presto!

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