Turmeric and Ginger Cauliflower – Cavolfiore allo zenzero e curcuma

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Hello everyone!

This is an Ethiopian recipe and I took inspiration from this video .

This dish is full of colour, its smell is so good and its taste is so rich! I hope you like it!

Ingredients:

400 gr cauliflower

2 tbsp extra virgin olive oil

1 red bell pepper

about 30 gr fresh ginger

1/2 onion

2 garlic cloves

1- 2 tbsp of turmeric

cayenne pepper to taste

salt to taste

1/2 glass of water

Method:

  1. Peel and chop the ginger, the onion and the garlic.
  2. Heat the oil in a big frying pan and add the ginger. Let it cook 2-3 minutes and add the onion and the garlic. Let it cook other 3 minutes.
  3. Add the cauliflower and turmeric, pour the water, stir well and cover the pan with a lid. Let it cook 5 minutes on medium heat.
  4. Add the red pepper and flavour with salt. Let it cook until the cauliflower is soft. Sprinkle with a cayenne pepper and stir well.
  5. Serve and enjoy!

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Ciao a tutti!

Questa è una ricetta Etiope e io mi sono ispirata a questo video.

Questo piatto è pieno di colore, ha un profumo buonissimo e un sapore ricco. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

400 gr di cavolfiore

2 cucchiai di olio evo

1 peperone rosso

circa 30 gr di zenzero fresco

1-2 cucchiai di curcuma

2 spicchi d’aglio

1/2 cipolla

peperoncino di cayenna q.b.

sale q.b.

1/2 bicchiere di acqua

Procedimento:

  1. Sbucciate e tagliate a tocchetti lo zenzero, la cipolla e l’aglio.
  2. Scaldate l’olio in una pedella capiente e aggiungete lo zenzero. Fate rosolare 2-3 minuti e aggiungete l’aglio e la cipolla. Fate rosolare altri 3 minuti.
  3. Aggiungete il cavolfiore e la curcuma e un po’ d’acqua, mescolate bene e coprite con un coperchio.Lasciate cuocere a fiamma media 5 minuti.
  4. Aggiungete il peperone tagliato a pezzi e insaporite con sale. Continuate a cuocere fino a che il cavolfiore non si sarà ammorbidito. Spolverate con del peperoncino e mescolate.
  5. Servite e buon appetito!

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Aubergine and cauliflower in chickpeas batter – Melanzane e cavolfiori in pastella di ceci

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Hello everyone!

Happy Christmas to everybody. I’m late, I know and I am really sorry.

Ingredients:

1 aubergine

300 gr cauliflower

chickpeas flour and water ( 1 part chickpeas flour 2 parts of water ) I can’t say the right amount because it depends on the size of the vegetables

salt to taste

herb the provence to taste

bread crumbs as needed

extra virgin olive oil to season

Method:

  1. Slice the aubergine horizontally and cover each slice with a bit of salt. Let it stand for at least 30 minutes.
  2. Steam the cauliflower
  3. In a bowl put the chickpeas flour and the water. Mix well and let it stand in the fridge for 1 hour.
  4. Preheat the oven to 180°C
  5. Squeeze the aubergine slices to eliminate the excess of water.
  6. Flavour with salt the chickpeas batter, put the bread crumbs into a bowl and add some herbs de provence.
  7. Dunk the aubergine slices and the pieces of cauliflower in the chickpeas butter, then roll them in bread crumbs and put on a baking tray covered with baking paper.
  8. Drizzle with extravirgin olive oil and bake for about 20 minutes or until they are golden brown.
  9. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Buon natale! LO so sono in ritardo e mi dispiace tantissimo.

Ingredienti:

1 melanzana

300 gr di cavolfiore

pastella fatta con una parte di farina di ceci e due parti d’acqua ( non vi posso scrivere le quantità perchè dipendono dalle dimensioni delle verdure)

Sale q.b.

Erbette provenzali q.b.

Olio evo per condire

pan grattato q.b.

Procedimento:

  1. Tagliate la melanzana a fette orizzontalmente. Ricoprite ogni fetta con un po’ di sale e lasciate riposare almeno mezz’ora
  2. Cuocete a vapore il cavolfiore.
  3. Mettete in una ciotola farina di ceci e acqua, mescolate bene e lasciate riposare in frigo 1 ora.
  4. Preriscaldate il forno a 180°C
  5. Strizzate le fette di melanzana per eliminare l’acqua in eccetto
  6. Insaporite la pastella con il sale e mettete il pan grattato in una ciotola insieme a un po’ di erbette provenzali
  7. Immergete le fette di melanzana e i petti di cavolfiore nella pastella, poi impanateli e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno.
  8. Condite con un filo d’olio evo e infornate per 20 minuti o fino a che non saranno dorati
  9. Buon appetito!
Salted aubergine Melanzane sotto sale

Salted aubergine
Melanzane sotto sale

Chickpeas butter pastella di ceci

Chickpeas batter
pastella di ceci

steamed cauliflower cavolfiore al vapore

steamed cauliflower
cavolfiore al vapore

breadcrumbs and herbs pan grattato ed erbette

breadcrumbs and herbs
pan grattato ed erbette

before cooking prima della cottura

before cooking
prima della cottura

Pasta with Cauliflower, Red Peppers and Black Olives in Tomato sauce – Pasta al sugo di Cavolfiore, Peperone rosso e Olive nere

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Hello everyone! Today I want to share with you an idea to make children eat vegetables. My son doesn’t love them, he doesn’t like the veggies consistency but I try to make him eat them in different way. I hope you like it!

Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi un’idea per far mangiare le verdure ai bambini. Mio figlio non adora le verdure, non gli piace la loro consistenza ma io cerco comunque di fargliele mangiare in diversi modi. Spero che vi piaccia.

Ingredients/ Ingredienti:

1 small cauliflower or 1/2 of normal on / 1 cavolfiore piccolo o metà di uno normale

1 red pepper / 1 peperone rosso

1 onion / 1 cipolla

2 tbsp of extra virgin olive oil / 2 cucchiai di olio evo

1 can of chopped tomatoes / 1 barattolo di pomodori pelati a pezzi

1 sprig of parsley / 1 ciuffo di prezzemolo

black olives to taste / olive nere a piacere

salt to taste / sale q.b.

Method / Procedimento:

Heat the oil in a frying pan and add the chopped onion. Let it golden brown and then add the cauliflower and the red pepper, cut in pieces. / Scaldate l'olio in una padella e aggiungete la cipolla tritata. Lasciatela dorare, dopo di che aggiungete il cavolgiore e il peperone, tagliati a pezzi.

Heat the oil in a frying pan and add the chopped onion. Let it golden brown and then add the cauliflower and the red pepper, cut in pieces. Let cook on low-medium heat until they start to become softer. Stir sometimes. / Scaldate l’olio in una padella e aggiungete la cipolla tritata. Lasciatela dorare, dopo di che aggiungete il cavolgiore e il peperone, tagliati a pezzi. Lasciate cuocere a fiamma medio bassa fino a che non iniziano ad ammorbidirsi, mescolate di tanto in tanto. 

Add the chopped tomatoes and 1 glass of water. Flavour with salt. Let it cook until the veggies are completely cooked, stir sometimes. / Aggiungete i pomodori e 1 bicchiere d'acqua. Salate.  Lasciate cuocere fino a che le verdure non sono completamente cotte, mescolando di tanto in tanto.

Add the chopped tomatoes and 1 glass of water. Flavour with salt. Let it cook until the veggies are completely cooked, stir sometimes. / Aggiungete i pomodori e 1 bicchiere d’acqua. Salate. Lasciate cuocere fino a che le verdure non sono completamente cotte, mescolando di tanto in tanto.

Blend well with an immersion blender and then add the olives. / Frullate bene con un frullatore a immesione e poi aggiungete le olive

Blend well with an immersion blender and then add the olives.  In the meantime boil the pasta in salted water and then drip it, leaving a bit of cooking water and add into the pan. Stir well to season it./ Frullate bene con un frullatore a immesione e poi aggiungete le olive. Nel frattempo fate bollire la pasta in acqua salata, dopo di che scolatela, lasciando un po’ di acqua di cottura, e versatela nella padella. Mescolate bene per condirla

Sprinkle with chopped parsley and serve. Enjoy! / Guarnite con prezzemolo tritato e servite. Buon appetito!

Sprinkle with chopped parsley and serve. Enjoy! / Guarnite con prezzemolo tritato e servite. Buon appetito!

Cauliflower with bell peppers – Cavolfiore e peperoni

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Hello everyone! This is a recipe that I have learned from my mother even if she doesn’t add bell peppers. I hope you like it! / Ciao a tutti! Questa è una ricetta che ho imparato da mia mamma anche se lei non aggiunge i peperoni. Spero che vi piaccia!

Ingredients / Ingredienti:

1 cauliflower

1 or 2 bell peppers ( I prefer red or yellow) / 1 o 2 peperoni ( io preferisco quelli rossi o gialli)

2 garlic cloves / 2 spicchi d’aglio

2 tbsp extra virgin olive oil / 2 cucchiai di olio evo

1 glass of water / 1 bicchiere d’acqua

1 sprig of parsley / 1 ciuffo di prezzemolo

white vinegar to taste ( about 40 ml) / aceto bianco q.b. ( circa 40 ml)

2 small red hot chilli peppers / 2 peperoncini piccoli

some black olives / qualche oliva nera

salt to taste / sale q.b.

Method / Procedimento:

  1. Heat the olive oil in a saucepan and add the chilli peppers and the garlic. Let it cook until golden brown. / Scaldare l’olio in una padella e aggiungere l’aglio e i peperoncini, facendo cuocere fino a che l’aglio non sarà dorato
  2. Cut the cauliflower and slice the peppers, then add them into the saucepan with the olives. Let it cook 4 minutes, stirring sometimes. / Tagliare il cavolfiore e affettare i peperoni, dopo di che aggiungerli nella pentola insieme alle olive. Lasciar cuocere 4 minuti mescolando di tanto in tanto.
  3. Pour the vinegar and let cook 3 minutes / Versare l’aceto e lasciar cuocere 3 minuti.
  4. Pour the water, flavour with salt and cover with the lid. / Versare l’acqua, insaporire con sale e mettere il coperchio
  5. Let it cook on low- medium heat until the vegetables are soft, stirring sometimes / Lasciar cuocere a fiamma medio-bassa fino a che le verdure non saranno morbide, mescolando di tanto in tanto.
  6. Sprinkle with chopped parsley before serving / Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire
  7. Enjoy! / Buon appetito!

Cauliflower and White cabbage in tomato sauce – Cavolfiori e cavolo cappuccio al sugo

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Hello everyone! Today I want to share with you this easy recipe to prepare cauliflower. / Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi questa semplice ricetta per preparare il cavolfiore.

Ingredients / Ingredienti:

1/2 cauliflower or 1 small  / 1/2 cavolfiore o un cavolfiore piccolo

1/2 white cabbage / 1/2 cavolo bianco

1 onion / 1 cipolla

2 tbsp extra virgin olive oil / 2 cucchiai di olio evo

1 can of chopped tomatoes / 1 barattolo di pelati in pezzi

red hot chilli peppers to taste / peperoncino rosso piccante q.b.

salt to taste / sale q.b.

herbs to taste / erbe aromatiche a piacere

Method / Procedimento:

  1. Prepared the vegetables: cut the cauliflower and slice the onion and the cabbage. / Preparare le verdure: tagliare il cavolfiore e affettare la cipolla e il cavolo
  2. Heat the oil in a sauce pan and add the onion. Let it golden brown. / Riscaldare l’olio in una pentola e aggiungere la cipolla. Lasciar dorare.
  3. Add the cauliflower and the white cabbage. Lower the heat and cover the saucepan with the lid. Let it cook for 5-8 minutes, stirring sometimes / Aggiungere il cavolfiore e il cavolo bianco, abbassare la fiamma e coprire la pentola con un coperchio. Lasciar cuocere 5-8 minuti
  4. Add the chopped tomatoes and 1 glass of water. Flavour with salt, chilli peppers and herbs. / Aggiungere i pomodori in pezzi e un bicchiere di acqua. Insaporire con sale, peperoncino ed erbe aromatiche.
  5. Put the lid again and let it cook until the cauliflower is soft, stirring sometimes / Rimettere il coperchio e far cuocere fino a che il cavolfiore non sarà tenero.
  6. Enjoy!!! / Buon Appetito!!!

I prepared it yesterday and I had some leftover today, so I blended it with an immersion blender, I heated it up into a frying pan and I used it to season pasta at lunch. Delicious!!! My son doesn’t like cauliflower, he never want to eat it but today he ate 2 plates of pasta. Mom’s tricks always work! 😀 / Ho preparato i cavolfiori ieri ma me ne sono avanzati un po’ così oggi li ho frullati con un frullatore a immersione, li ho riscaldati in una padella e li ho utilizzati per condire la pasta a pranzo. Era deliziosa!!!  A mio figlio non piacciono i cavolfiori, non li vuole mai mangiare ma oggi ha mangiato 2 piatti di pasta. I trucchi della mamma funzionano sempre!!! 😀

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Sweet and Sour Cauliflower – Cavolfiore in agrodolce

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Hello!

The second recipe today is a sweet and sour cauliflower, easy to make and very very tasty.

Ingredients:

1 Cauliflower

1/2 onion

2 garlic cloves

1/4 cup white wine vinegar

1/2 cup of water

2 tbsp extravergin olive oil

1/2 can chopped tomatoes sauce

black olives to taste

salt to taste

ground black pepper and paprika to taste

1 sprig of parsley

optional: sunflower and pumpkin seeds

Method:

  1. Heat 2 tbsp of olive oil in a big pot. Add the sliced onion and the crushed garlic cloves. Sautè for two minutes.
  2. Cut the cauliflower in pieces and add it in the pot. Stir a bit and let it cook for three minutes.
  3. Add the vinegar and stir again.
  4. After 2 minutes add the black olives and 1/2 can of chopped peeled tomatoes. Add the water, mix well and lower the heat.
  5. Flavour with salt, black pepper and the paprika. Cover with lid and stir sometimes. Let it cook until the cauliflower are soft.
  6. Add the chopped parsley, remove the lid and raise the heat. Let it cook until the sauce thickens.
  7. Serve and add some sunflower and pumpkin seeds
  8. Enjoy

See you soon!

Kiana ❤

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La seconda ricetta di oggi è: cavolfiori in agrodolce, facili da preparare e veramente molto gustosi.

Ingredienti:

1 cavolfiore

mezzo bicchiere di aceto di vino bianco

1 bicchiere di acqua

2 cucchiai di olio evo

1/2 cipolla

2 spicchi di aglio

1/2 barattolo di pomodori pelati in pezzi

qualche oliva nera

sale q.b.

pepe nero macinato e paprika a piacere

un ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

  1. In una pentola capiente scaldare 2 cucchiai di olio di oliva e aggiungere la cipolla a fette e gli spicchi d’aglio pressati. Far rosolare 2 minuti
  2. Tagliare il cavolfiori a pezzi e aggiungerli nella pentola. Mescolare un po’ e lasciar cuocere 3 minuti
  3. bagnare con l’aceto e lasciar insaporire mescolando di nuovo
  4. Dopo 2 minuti aggiungere le olive nere, i pelati in pezzi e un bicchiere d’acqua. Mescolare bene e abbassare la fiamma.
  5. Insaporire con sale, pepe e paprika, mettere il coperchio e far cuocere finchè i cavolfiori non si saranno ammorbiditi. Mescolare di tanto in tanto
  6. Aggiungere il prezzemolo tritato, togliere il coperchio e sollevare la fiamma facendo cuocere fino a che il sughetto non si sarà un po’ ristetto.
  7. Servire e aggiungere qualche seme di girasole e di zucca
  8. Buon appetito!

A presto!

❤ Kiana

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