Almond and cabbage pesto – Pesto di mandorle e cavolo verza

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Hello everyone!

Today I want to share with you the recipe of this fast and delicious pesto. I hope you like it!

Ingredients:

1 handful almond

5 cabbage leaves

1 garlic clove

3 basil leaves

1-2 tbsp extra virgin olive oil

salt to taste.

Method:

  1. Put the almonds, the garlic, the basil  and the cabbage in a food processor and blend well.
  2. Boil pasta in salted water and drip it leaving aside some cooking water
  3. Heat the olive oil in a pan, add the pesto and flavour with salt.
  4. Add pasta and cooking water into the pan and mix well.
  5. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questo pesto veloce e buonissimo. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 pugno di mandorle

4-5 foglie di cavolo verza

1 spicchio d’aglio

3 foglie di basilico

1-2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

  1. Frullate le mandorle, il cavolo, il basilico e l’aglio in un robot da cucina
  2. Fate bollire la pasta in acqua salata, dopo di che scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura.
  3. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete il pesto e insaporite con un po’ di sale
  4. Unite la pasta e l’acqua di cottura e mescolate bene
  5. Buon Appetito!
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Hemp seeds and Walnuts pesto – Pesto ai semi di canapa e noci

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Hello everyone! I was very busy in the past days so I can’t post new recipes every day. Today is my birthday and I made a Vegan Sacher Torte but now I want to share with you another recipe. I hope you like it and see you tomorrow!

Ingredients:

1 handful of hemp seeds

about 100 gr walnuts

1 garlic clove

1 sprig of parsley

some leaves of basil

2 tbs of extra virgin olive oil

salt to taste

Method:

  1. Blend the hemp seeds, the walnuts, the garlic, the basil and the parsley in a food processor
  2. Boil pasta
  3. heat the oil in a frying pan and add the pesto . Let it warm a bit then turn off the heat
  4. Drip pasta leaving some cooking water and put them into the pan. Turn on the heat and saute for 1 minutes
  5. Enjoy!

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Ciao a tutti! Sono stata veramente impegnata in questi giorni e non ho potuto postare nuove ricette ogni giorno. Oggi è il mio compleanno e ho fatto una Torta Sacher Vegana ma ora voglio condividere con voi un’altra ricetta. Spero che vi piaccia e a domani!

Ingredienti:

1 pugno di semi di canapa

circa 100 gr di noci

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

qualche foglia di basilico

2 cucchiai di olio evo

sale q.b.

Procedimento:

  1. Tritate insieme i semi di canapa, le noci, il basilico, l’aglio e il prezzemolo in un robot da cucina.
  2. Fate bollire la pasta
  3. Scaldate 2 cucchiai di olio evo in una padella e aggiungete il pesto ottenuto per scaldarlo un po’, dopo di che spegnete la fiamma.
  4. Scolate la pasta lasciando un po’ di acqua di cottura e mettetela nella padella.
  5. Accendete di nuovo il fuoco e fate saltare un minuto.
  6. Buon appetito!

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Almonds and tomatoes pesto filled ravioli – Ravioli ripieni al pesto di mandorle e pomodori

20141009_212110Hello everyone! Some days ago I wrote the recipe of almonds and tomato pesto, it is delicious and so yesterday I decided to use it to fill my ravioli. The result was amazing! / Ciao a tutti! Qualche giorno fa ho scritto la ricetta del pesto di mandorle e pomodori, è delizioso e così ieri sera ho deciso di usarlo come ripieno per i miei ravioli. Il risultato è stato sorprendente!

Ingredients / Ingredienti

for the dough / per l’impasto:

300 gr strong white flour / farina di grano duro

1 pinch of turmeric / 1 pizzico di curcuma

1 pinch of salt / pizzico di sale

about 150-200 ml warm water / circa 150-200 ml di acqua tiepida

for the filling / per il ripieno:

10-15 cherry tomatoes / 10-15 pomodori ciliegino

150 gr almonds / 150 gr di mandorle

5 basil leaves / 5 foglie di basilico

1 sprig of parsley / 1 ciuffo di prezzemolo

2 garlic cloves / 2 spicchi di aglio

salt and black pepper to taste / sale e pepe nero q.b.

for the seasoning / per il condimento:

8-10 baby plums tomatoes / 8-10 pomodori datterini

about 10 mushrooms / circa 10 funghi

2 tbsp of extra virgin olive oil / 2 cucchiai di olio evo

1 pinch of salt / 1 pizzico di sale

1 sprig of parsley / 1 ciuffo di prezzemolo

ground almonds + black pepper + salt ( to substitute the parmesan cheese) / mandorle tritate + pepe nero + sale ( per sostituire il parmigiano)

Method / procedimento:

Put the flour in a bowl and make a hole in the centre. Pour little by little the water , kniding with your hands / Mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versare l'acqua poco per volta impastando con le mani

Put the flour in a bowl and make a hole in the centre. Pour little by little the water , kniding with your hands / Mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versare l’acqua poco per volta impastando con le mani

Add the salt and the pinch of turmeric and knead well / aggiungere il sale e il pizzico di curcuma e impastare bene

Add the salt and the pinch of turmeric and knead well / aggiungere il sale e il pizzico di curcuma e impastare bene

put the dough on a surface dusted with flour and continue to knead until you have a smooth and homogeneous dough / mettere l'impasto su un ripiano infarinato e continuare a impastare finchè non avrete un panetto liscio e omogeneo

put the dough on a surface dusted with flour and continue to knead until you have a smooth and homogeneous dough / mettere l’impasto su un ripiano infarinato e continuare a impastare finchè non avrete un panetto liscio e omogeneo

In the meantime boil some water in a sauce pan, incise the tomatoes' peel and put the into the sauce pan for 5 second / Nel frattempo far bollire dell'acqua in una pentola, incidere la buccia dei pomodori e metterli nella pentola per 5 secondi

In the meantime boil some water in a sauce pan, incise the tomatoes’ peel and put the into the sauce pan for 5 second / Nel frattempo far bollire dell’acqua in una pentola, incidere la buccia dei pomodori e metterli nella pentola per 5 secondi

Peel the tomatoes and put them in a food processor with the almonds, the garlic, the parsley, the salt and the black pepper and blend all together / Pelare i pomodori e tritarli con un robot da cucina insieme alle mandorle, al prezzemolo, al pepe nero e al sale.

Peel the tomatoes and put them in a food processor with the almonds, the garlic, the parsley, the salt and the black pepper and blend all together / Pelare i pomodori e tritarli con un robot da cucina insieme alle mandorle, al prezzemolo, al pepe nero e al sale.

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Roll out the down on a floured surface dusted with flour and place a teaspoon of the pesto filling on each every 2 cm  / Stendete l’impasto su una superficie infarinata. Mettete un cucchiaino di pesto ogni 2 cm

Roll out the down on a floured surface dusted with flour and place a teaspoon of the pesto filling on each every 2 cm / Stendete l’impasto su una superficie infarinata. Mettete un cucchiaino di pesto ogni 2 cm

Cover with another sheet of dough. Press firmly with your fingers all around the filling to stick the sheets together / Ricoprire con un altro foglio di pasta. Premere bene con le dita tutto intorno al ripieno per far aderire i due fogli.

Cover with another sheet of dough. Press firmly with your fingers all around the filling to stick the sheets together / Ricoprire con un altro foglio di pasta. Premere bene con le dita tutto intorno al ripieno per far aderire i due fogli.

with a cutter cut the ravioli ( you can also use a sharp knife ) and place them on a surface dusted with flour / tagliate i ravioli con una formina ( potete usare anche un coltello affilato ) e riponeteli su una superficie infarinata

with a cutter cut the ravioli ( you can also use a sharp knife ) and place them on a surface dusted with flour / tagliate i ravioli con una formina ( potete usare anche un coltello affilato ) e riponeteli su una superficie infarinata

Prepare the seasoning: heat the oil in a frying pan, add the garlic and let it cook until golden. Slice the mushrooms and the tomatoes and add them into the pan. Sautè until the mushrooms are cooked. Flavour with salt and  some parsley / Preparare il condimento: scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e farlo dorare. Tagliare i funghi e i pomodorini e aggiungerli nella padella, lasciando cuocere fino a che i funghi non saranno pronti. Insaporire con sale e prezzemolo.

Prepare the seasoning: heat the oil in a frying pan, add the garlic and let it cook until golden. Slice the mushrooms and the tomatoes and add them into the pan. Sautè until the mushrooms are cooked. Flavour with salt and some parsley / Preparare il condimento: scaldare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio e farlo dorare. Tagliare i funghi e i pomodorini e aggiungerli nella padella, lasciando cuocere fino a che i funghi non saranno pronti. Insaporire con sale e prezzemolo.

Boil some salted water and cook the ravioli and wait them raise the surface. Count 2 minutes and drip them. Put them in the pan with the seasoning. Serve and enjoy! / Far bollire dell'acqua salata e buttare dentro i ravioli aspettando che salgano in superficie. Contare due minuti e scolare. Aggiungere i ravioli al condimento. Servire e Buon appetito!

Boil some salted water and cook the ravioli and wait them raise the surface. Count 2 minutes and drip them. Put them in the pan with the seasoning. Serve and enjoy! / Far bollire dell’acqua salata e buttare dentro i ravioli aspettando che salgano in superficie. Contare due minuti e scolare. Aggiungere i ravioli al condimento. Servire e Buon appetito!

I hope you like it! See you soon <3 / Spero che vi piacci! A presto <3

I hope you like it! See you soon

 

 

Tomato and almond pesto – Pesto di pomodori e mandorle

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Hello everyone!

Today I want to share with you this delicious recipe. I prepared it yesterday for my brother’s birthday and it  was a success ( Here the cake)

Ingredients:

10 cherry tomatoes

100 gr almonds

5 basil leaves

1 sprig of parsley

2 garlic cloves

2 tbsp of extra virgin olive oil

Method:

  1. Boil some water. Incise the peel of the tomatoes and boil them 5 seconds. Drip them and put in a bowl with cool water. Peel them completely
  2. Put the tomatoes, the almonds, the garlic, the basil and the parsley into a food processor and blend.
  3. Heat the oil in a frying pan. Add the pest, the salt,  and let it warm 1 minutes, stirring sometimes
  4. Boil the pasta and take 1 ladle of cooking water to dilute the pesto.
  5. Drip the pasta and add it into the pan to season it.
  6. Enjoy

Yesterday I added to the ingredients some mushrooms. I sliced the mushroom and I let them cook in the oil before adding pesto to the saucepan. It was very nice!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa ricetta deliziosa. Ieri l’ho preparata per il compleanno di mio fratello ed è stata un successo ( Qui la torta).

Ingredienti:

10 pomodori ciliegino

100 gr di mandorle

2 spicchi d’aglio

5 foglie di basilico

un ciuffo di prezzemolo

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio evo.

Procedimento:

  1. bollire dell’acqua, incidere la buccia dei pomodori e farli bollire 5 secondi. Scolarli e metterli in una ciotola con acqua fredda e privarli della buccia.
  2. Tritare insieme i pomodori , le mandorle, l’aglio, il prezzemolo e il basilico con un robot da cucina.
  3. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere il pesto, salare e farlo scaldare un minuto, mescolando qualche volta
  4. Bollire la pasta, prendere un mestolo di acqua di cottura e diluire il pesto.
  5. Scolare la pasta e buttarla nella padella per condirla
  6. Buon appetito!

Ieri io ho aggiunto agli ingredienti anche dei funghi. Li ho tagliati a fette e li ho cotti insieme all’olio prima di aggiungere il pesto. Era davvero buono!

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Black olive and almonds pesto pasta – Pasta al pesto di olive nere e mandorle

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Ingredients / Ingredienti:

100 gr almond / 100 gr mandorle

150 gr pitted black olives / 150 gr olive nere snocciolate

2 garlic cloves / 2 spicchi d’aglio

10 cherry tomatoes / 10 pomodorini ciliegino

7 basil leaves / 7 foglie di basilico

1 tbsp extra virgin olive oil / 1 cucchiaio di olio evo

salt and black pepper to taste

Method / Procedimento:

  1. Put the almonds, the olives, 5 basil leaves and 1 garlic clove into a food processor and blend all together. /Mettete le mandorle, le olive, 5 foglie di basilico e 1 spicchio d’aglio in un robot da cucina e tritate tutto insieme.
  2. Heat the oil in saucepan and add 1 garlic clove. Let it gold and slice each tomatoes in two. Add them into the pan and let them cook 5 minutes to low heat. Flavour with salt and pepper. / Scaldate l’olio in una padella e aggiungete uno spicchio d’aglio facendolo dorare un po’. Tagliate i pomodorini a metà e fateli saltare in padella cinque minuti. Insaporite con sale e pepe
  3. Add the mixture of olive and almonds and turn off the stove / Aggiungete il trito di olive e mandorle e spegnete il gas
  4. Boil the pasta, drip it leaving some cooking water. / Fate bollire la pasta e scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura.
  5. Put the pasta in the pan, turn on the stove and saute for 2 minutes. / Mettete la pasta in padella, accendete il gas e fate saltare due minuti
  6. Enjoy! / Buon appetito!

Courgettes and Almonds Pesto Pasta – Pasta al pesto di mandorle e zucchine

100_5792Hello everyone! Today I want to share with you another recipe with courgette. This time I explain to you how to prepare a simple and very tasty pesto made with almonds and courgettes. Let’s see the ingredients. / Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi un altra ricetta con le zucchine. Questa volta vi spiegherò come preparare un semplice e gustoso pesto fatto con mandorle e zucchine. Vediamo gli ingredienti.

Ingredients :

1 or 2 courgettes ( It depends on the amount of pasta you have to cook) / 1 o 2  zucchine ( dipende dalla quantità di pasta che dovete cuocere)

200- 400 gr pasta

50-60 gr almond / mandorle

1-2 garlic cloves / 1 o 2 spicchi d’aglio

some basil leaves / qualche foglia di basilico

1 sprig of parsley / 1 ciuffo di prezzemolo

salt to taste / sale q.b.

ground black pepper to taste / pepe nero macinato q.b.

1 tbs of extra virgin olive oil / 1 cucchiaio di olio evo (extravergine di oliva)

Put the courge

Wash the courgette, cut the ends and put it in a food processor. Add the garlic, the almonds, the parsley and the basil and blend them well. / Lavate la zucchina, tagliate le estremità e metteteta in un robot da cucina. Aggiungete l’aglio, le mandorle, il basilico e il prezzemolo e tritate bene

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Here you are your pesto! / Ecco il vostro pesto !

Boil the pasta and when it is almost cooked put the pesto and 1 tbsp of olive oil in a pan and warm it up on low heat  / Fate bollire la pasta e quando e quasi pronta mettete il pesto in una padella insiema  1 cucchiaio di olio di oliva e fatelo scaldare a fiamma bassa

Boil the pasta and when it is almost cooked put the pesto and 1 tbsp of olive oil in a pan and warm it up on low heat / Fate bollire la pasta e quando sarà quasi pronta mettete il pesto in una padella insiema 1 cucchiaio di olio di oliva e fatelo scaldare a fiamma bassa

When the pasta is ready drip it, leaving a bit of cooking water, and put it in the pan. Sauté for 2 minutes.  / Quando la pasta è pronta scolatela, lasciando un po' di acqua di cottura, e mettetela nella padella. Fatela saltare per 2 minuti.

When the pasta is ready drip it, leaving a bit of cooking water, and put it in the pan. Sauté for 2 minutes. / Quando la pasta è pronta scolatela, lasciando un po’ di acqua di cottura, e mettetela nella padella. Fatela saltare per 2 minuti.

Enjoy!!! / Buon appetito!!!! <3 Kiana

Enjoy!!! / Buon appetito!!!! ❤ Kiana

Almonds Pesto Pasta – Pasta con pesto alle mandorle

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Hi everyone!

Today, I would like to introduce to you this recipe that is very simple and very tasty.

Ingredients:

60 gr salted or unsalted almonds

2 garlic cloves

10 basil leaves plus some for decoration

1 tbsp of olive oil

salt to taste

black pepper to taste

pasta as needed (about 400 gr)

Method:

  1. Pour some water in a large pot and heat it until boil. Add salt and put in the pasta. Stir it around just once to separate it.
  2. In the meantime put the almonds, the garlic and the basil into a food processor (add a pinch of salt if you’ll use the unsalted almond) and grind them.  ( I’m a lazy person and so I don’t peel the almond but if you arent’ like me you can peel them before 😀 )
  3. Heat 1 tbsp of olive oil in a frying pan.
  4. Put the mixture in the frying pan and mix.
  5. Add 1/2 cup of pasta cooking water in the pan and stir. You’ll have a white cream. Cook until it tiken a bit.
  6. Cook the pasta as indicated in the label, drip it and put it in the pan.
  7. Stir to season it well
  8. Flavour it with black pepper and decorate with some basil leaves
  9. Serve it warm.

Enjoy!

 

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Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi una ricetta tanto semplice quanto gustosa.

Ingredienti:

60 gr di mandorle salate o non salate

2 spicchi di aglio

10 foglie di basilico più alcune per decorare

1 cucchiaio di olio

sale q.b.

pepe nero q.b.

pasta ( circa 400 gr)

Procedimento:

  1. Far bollire l’acqua in una pentola capiente. Aggiungere il sale e la pasta e mescolare per separarla.
  2. Nel frattempo mettere le mandorle, il basilico e l’aglio in un robot da cucina (aggiungere un pizzico di sale se usate le mandorle non salate) e tritare. ( Io sono pigra e non tolgo mai la pelliccina alle mandorle ma se voi non siete come me potete pelarle prima 😀 )
  3. Far scaldare un cucchiaio di olio di oliva in una padella e aggiungere a questo il trito appena preparato. Mescolare un po’
  4. Aggiungere circa un bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescolare. Otterrete una cremina bianca. Cuocere finchè non si addensa un po’
  5. Cuocere la pasta per il tempo indicato e scolarla, poi versarla nella padella e mescolare bene per condirla
  6. Insaporire con un po’ di pepe e decorare con qualche foglia di basilico.
  7. Servire caldo.

Buon appetito!