Dal Tadka

100_7951

Hello everyone!

This is a busy period for me, a period of evolution and changes. I’m sorry for my absence.

Today I want to share with you this delicious Indian recipe.

Originally it is made with red lentils and yellow and split yellow peas but I modified a bit using green lentils and mung beans. I hope you like it!

Ingredients:

200 gr green lentils

200 gr mung beans

1 tbsp of turmeric

1 onion

1 tsp cumin

1 tsp fennel seeds

3 garlic cloves

a small piece of fresh ginger

1 sprig of coriander

2 tsp gram masala

2-3 ripe tomatoes

1 tsp chilli powder

2 tsp smoked paprika

1 pinch of black pepper

3 tbsp of corn oil

1 fresh red hot chilli pepper

salt to taste

Optional: 300 gr brown rice

Method:

  1. Soak the lentils and the mung beans in water for at least 2 hours
  2. Drain put them in a pressure cooker. Soak again in water and add turmeric and salt. (1) Let it cook for 10-15 minutes after the first whistle (You can also cook them in a pot until they are softer).
  3. Chop the onion the garlic and the ginger in a food processor. Heat the oil in a frying pan add the mixture and let it brown 3 minutes on medium heat, then add the fresh red hot chilli pepper. (2)
  4. Chop the tomatoes in a food processor and add them into the pan. Flavour with a pinch of salt, cumin, fennel seeds, gram masala, black pepper and chilli powder. Let it cook 5-8 minutes on low medium heat. (3)
  5. Add the cooked lentils beans with 2 cups of hot water. Adjust salt, add smoked paprika and let it cook until it thickens a bit. Sprinkle with chopped coriander.
  6. In the meantime boil the rice in salted water, drain it and serve with Dal Tadka.
  7. Enjoy!

******************************************

100_7953

Ciao a tutti!

Questo è un periodo di evoluzione e cambiamenti per me per cui sono piuttosto occupata. Mi scuso per l’assenza ma oggi torno per condividere con voi questa deliziosa ricetta indiana.

Originariamente il Dal Tadka si prepara con piselli gialli e lenticchie rosse ma io ho apportato delle modifiche e l’ho fatto con lenticchie verdi e fagioli mung. Spero vi piaccia.

Ingredienti:

200 gr di lenticchie verdi

200 gr di fagioli mung

1 cucchiaio di curcuma

1 cipolla

1 peperoncino piccante fresco

1 pezzetto di zenzero fresco

3 spicchi d’aglio

1 ciuffo di coriandolo

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di semi di finocchio

2-3 pomodori maturi

2 cucchiaini di gram masala

2 cucchiaini di paprika affumicata

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

3 cucchiai di olio di mais

1 pizzico di pepe nero

sale q.b.

Optional: 300 gr di riso integrale

Procedimento:

  1. Mettete in ammollo le lenticchie e i fagioli per almeno due ore.
  2. Scolateli e rimetteteli in ammollo in acqua salata a cui aggiungerete un cucchiaio di curcuma , all’interno di una pentola a pressione (1). Fate cuocere per 10-15 minuti dopo il primo fischio (potete anche cuocerli con una pentola normale).
  3. Tritate aglio, cipolla e zenzero con un robot da cucina. Scaldate l’olio in una padella e aggiungeteli facendoli rosolare per 3 minui a fiamma media, dopo di che aggiungete il peperoncino fresco.(2)
  4. Tritate i pomodori nel robot e aggiungeteli nella padella, insaporite con sale, cumino, gram masala, peperoncino in polvere, pepe nero e semi di finocchio. Fate cuocere a fiamma medio bassa 5-8 minuti. (3)
  5. Aggiungete le lenticchie e i fagioli cotti insieme a 2 tazze di acqua calda, aggiustate di sale e aggiungete la paprika affumicata. Lasciate cuocere fino a che il liquido non si sarà addensato un pochino. Spolverate con coriandolo tritato.
  6. Nel frattempo fate bollire il riso integrale in acqua salata, scolatelo e servitelo insieme al Dal Tadka.
  7. Buon appetito!
1

1

2

2

100_7949

3

4

4

100_7955

Advertisements

Vegan Sopa negra – Black beans soup – Zuppa di fagioli neri.

100_7278Hello everyone!

Today’s recipe is from Costa Rica.

My son said that it is the best soup he has ever eaten, because he doesn’t know all the ingredients 😀 .

I think it is one of the best!

I hope you like it!

Ingredients:

2 or 3 celery stalks

1 onion

1 red bell pepper

3 ripe tomatoes

2 tbsp extra virgin olive oil

1 garlic clove

1 small piece of fresh ginger

3 can of black beans (you can use dried beans and boil them before)

about 1 l vegetable stock. Click here to see the recipe.

1 tsp oregano

1 tsp cumin

some leaves of coriander, chopped

1 pinch of cayenne pepper

1 pinch of nutmeg

salt to taste

Method:

  1. Put the onion, the garlic, the red pepper, the ginger and the celery in a food processor and chop them thin. Blend the tomatoes apart.
  2. Heat the oil in a sauce pan and add the mix of veggies. Sautè 4 minutes, stirring sometimes.(1)
  3. Add the beans and the blended tomatoes and let it cook 2 minutes. (2)
  4. Pour the stock and flavour with salt, cumin, coriander, cayenne pepper, nutmeg and oregano.
  5. Let it cook on medium heat, stirring sometimes, until thickens. (3)
  6. Enjoy!

***************************************************

100_7282

Ciao a tutti!

La ricetta di oggi viene dalla Costa Rica.

Mio figlio ha detto che è la zuppa più buona che abbia mai mangiato, forse perchè non conosce tutti gli ingredienti 😀 .

Io credo che sia una delle più buone.

Spero piaccia anche a voi!

Ingredienti:

2-3 gambi di sedano

1 cipolla

1 peperone rosso

3 pomodori maturi

2 cucchiai di olio evo

1 spicchio d’aglio

1 pezzettino di zenzero fresco

3 barattoli di fagioli neri (potete usare anche quelli secchi e cuocerli precedentemente)

circa un litro di brodo vegetale. Se non sapete come prepararlo cliccate qui.

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di cumino

qualche foglia di coriandolo, tritata

un pizzico di peperoncino

1 pizzico di noce moscata

sale q.b.

Procedimento:

  1. Mettete la cipolla, il sedano, il peperone, l’aglio e lo zenzero in un robot da cucina e tritate tutto finemente. A parte frullate i pomodori.
  2. Scaldate l’olio in una pentola e aggiunte il trito. Fate rosolare 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.(1)
  3. Aggiungete i fagioli e i pomodori. Lasciate cuocere per 2 minuti. (2)
  4. Versate il brodo e insaporite con sale, coriandolo, peperoncino, noce moscata, cumino e origano.
  5. Lasciate cuocere a fiamma media fino a che non si addensa. (3)
  6. Buon appetito!
1

1

100_7258

2

3

3

100_7284

Vegan Yeast Upside-down Apple Cake – Torta lievitata rovesciata alla mela

100_7264

Hello everyone!

Thanks to the  journey I’ve just undertaken through the most popular dishes of countries that  visited my blog, I am finally discovering that  Italy is not the only place where you can eat well.

I am always amazed at the goodness of these ethnic and far dishes.

Today’s recipe comes from Ukraine! It is very very nice. I hope you like it too!

Ingredients

For the topping:

1 tbsp vegan fat spread,

1 cup walnut chopped

1/2 cup of cane sugar

1 tsp cinnamon

1 apple or 2 (it dipends on the size of the apple)

for the batter:

1/4 cup lukewarm water

1 tsp cane sugar

1/2 tsp grated ginger

1 tsp active dry yeast

2 cup strong white flour

1/4 cup wholemeal flour

1/4 cup cane sugar

1 pinch of salt

40 gr corn oil

1/2 cup lukewarm water

Method:

  1. In a saucepan melt the vegan fat spread and add the walnuts. Let it tost a bit.
  2. Pour the mixture in a greased square cake pan
  3. Mix the sugar and the cinnamon and sprinkle them on the walnuts
  4. Peel and slice and apple and arrange the slice over the mixture and set aside.
  5. Dissolve the yeast in 1/4 cup lukewarm water, add sugar and ginger and let it stand 5 minutes
  6. Sift the flours in a bowl and add sugar, water, salt and oil. Pour the yeast mixture and knead with a kneader or using the hands. Let it raise for 1 hour covered with a tablecloth.
  7. Preheat the oven to 180°C
  8. Pour the dough in a cake pan trying to cover all the surface of the pan.
  9. Bake for about 30-35 minutes.
  10. Enjoy!

*************************************

100_7261

Ciao a tutti!

Grazie al viaggio, appena intrapreso, attraverso le specialità culinarie provenienti dai paesi che hanno visitato il mio blog sto finalmente scoprendo che non si mangia bene solo in Italia.

Rimango sempre stupefatta davanti alla bontà di questi piatti etnici e lontani.

La ricetta di oggi proviene dall’ Ucraina ed è veramente molto molto buona. Spero piaccia anche a voi!

Ingredienti

per il topping:

50 gr di noci tagliate a pezzi

1 cucchiaio di margarina vegan

50 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

1 mela o 2 (dipende dalle dimensioni della mela)

per l’impasto:

1 cucchiaino di lievito di birra secco

60 ml di acqua tiepida

1 cucchiano di zucchero di canna

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

250 gr di farina (tipo 0 o 00 o grano duro macinato finissimo)

40 gr di farina integrale

50 gr di zucchero di canna

40 gr di olio di mais

1 pizzico di sale

circa 100 ml di acqua tiepida

Procedimento:

  1. In un pentolino fate sciogliere la margarina e tostate le noci.
  2. Versate il composto sul fondo di una teglia quadrata, unta precedentemente.
  3. Unite lo zucchero alla cannella e spolverateli sopra le noci.
  4. Pelate e affettate una mela e disponete le fette sullo zucchero ricoprendo tutta la superficie. Mettete da parte.
  5. Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e lo zenzero e lasciate riposare 5 minuti.
  6. Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete lo zucchero, l’olio, l’acqua  e il sale. Unite il composto con il lievito preparato in precedenza. Impastate con le mani o con un’impastatrice. Lasciate lievitare un’ora coperto con una tovaglia.
  7. Preriscaldate il forno a 180°C
  8. Versate l’impasto sulle mele cercando di ricoprire tutta la superficie della teglia.
  9. Infornate per circa 30-35 minuti
  10. Buon appetito!
the dough l'impasto

the dough
l’impasto

100_7291

100_7267

Turmeric and Ginger Cauliflower – Cavolfiore allo zenzero e curcuma

100_7147

Hello everyone!

This is an Ethiopian recipe and I took inspiration from this video .

This dish is full of colour, its smell is so good and its taste is so rich! I hope you like it!

Ingredients:

400 gr cauliflower

2 tbsp extra virgin olive oil

1 red bell pepper

about 30 gr fresh ginger

1/2 onion

2 garlic cloves

1- 2 tbsp of turmeric

cayenne pepper to taste

salt to taste

1/2 glass of water

Method:

  1. Peel and chop the ginger, the onion and the garlic.
  2. Heat the oil in a big frying pan and add the ginger. Let it cook 2-3 minutes and add the onion and the garlic. Let it cook other 3 minutes.
  3. Add the cauliflower and turmeric, pour the water, stir well and cover the pan with a lid. Let it cook 5 minutes on medium heat.
  4. Add the red pepper and flavour with salt. Let it cook until the cauliflower is soft. Sprinkle with a cayenne pepper and stir well.
  5. Serve and enjoy!

100_7151

*********************************************************

Ciao a tutti!

Questa è una ricetta Etiope e io mi sono ispirata a questo video.

Questo piatto è pieno di colore, ha un profumo buonissimo e un sapore ricco. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

400 gr di cavolfiore

2 cucchiai di olio evo

1 peperone rosso

circa 30 gr di zenzero fresco

1-2 cucchiai di curcuma

2 spicchi d’aglio

1/2 cipolla

peperoncino di cayenna q.b.

sale q.b.

1/2 bicchiere di acqua

Procedimento:

  1. Sbucciate e tagliate a tocchetti lo zenzero, la cipolla e l’aglio.
  2. Scaldate l’olio in una pedella capiente e aggiungete lo zenzero. Fate rosolare 2-3 minuti e aggiungete l’aglio e la cipolla. Fate rosolare altri 3 minuti.
  3. Aggiungete il cavolfiore e la curcuma e un po’ d’acqua, mescolate bene e coprite con un coperchio.Lasciate cuocere a fiamma media 5 minuti.
  4. Aggiungete il peperone tagliato a pezzi e insaporite con sale. Continuate a cuocere fino a che il cavolfiore non si sarà ammorbidito. Spolverate con del peperoncino e mescolate.
  5. Servite e buon appetito!

100_7141

Ginger and chocolate biscuits – Biscotti zenzero e cioccolato

100_6770

Hello everyone! I made these biscuits for the New Year day, they were very nice. I leave to you the recipe. I hope you like it!

Ingredients:

200 gr strong white flour

100 gr wholemeal flour

130 gr cane sugar

90 ml corn oil

about 70 ml water

1 piece of ginger ( about 1 finger long)

50-60 gr dark chocolate drops

1 tsp baking powder

optional: sugar strands to decorate.

Method:

  1. Sift the flours in a bowl and grate the ginger. Add the sugar, the baking powder and the oil and start to mix a bit with your hands.
  2. Pour the water, little by little,  and add the chocolate drops. Knead with the hands until you have a dough smooth and homogeneous.
  3. Roll the dough in plastic wrap and let it stand 20 minutes in the fridge.
  4. Preheat the oven to 180°C and roll out the dough on a surface dusted with flour,  ( I decorated mine with sugar strands) then cut the biscuits using a cutter.
  5. Place them on a baking tray covered with baking paper and bake for about 10-15 minutes or until golden brown.
  6. Enjoy!

**********************************************************************

100_6766

Ciao a tutti! Ho preparato questi biscotti per capodanno, erano molto buoni per cui vi lascio la ricetta, sperando vi piaccia!

Ingredienti:

200 gr di farina di grano duro

100 gr di farina integrale

130 gr di zucchero di canna

90 ml di oilio di mais

circa 70 ml di acqua

1 pezzo di zenzero (lungo circa quanto un dito)

50-60 gr di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaino di lievito vegan

optional: zuccherini per decorare

Procedimento:

  1. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete lo zenzero grattugiato, lo zucchero, il lievito e l’olio. Iniziate a impastare con le mani
  2. Versate l’acqua poco per volta, aggiungete le gocce di cioccolato e impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
  3. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare 20 minuti in frigo.
  4. Preriscaldate il forno a 180° e stendete il panetto su una superficie piana impolverata di farina ( Io ho decorato i miei con degli zuccherini) e tagliate i biscotti con una formina.
  5. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e infornateli per circa 10-15 minuti o fino a che non saranno dorati.
  6. Buon appetito!

100_6768