Ginger and chocolate biscuits – Biscotti zenzero e cioccolato

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Hello everyone! I made these biscuits for the New Year day, they were very nice. I leave to you the recipe. I hope you like it!

Ingredients:

200 gr strong white flour

100 gr wholemeal flour

130 gr cane sugar

90 ml corn oil

about 70 ml water

1 piece of ginger ( about 1 finger long)

50-60 gr dark chocolate drops

1 tsp baking powder

optional: sugar strands to decorate.

Method:

  1. Sift the flours in a bowl and grate the ginger. Add the sugar, the baking powder and the oil and start to mix a bit with your hands.
  2. Pour the water, little by little,  and add the chocolate drops. Knead with the hands until you have a dough smooth and homogeneous.
  3. Roll the dough in plastic wrap and let it stand 20 minutes in the fridge.
  4. Preheat the oven to 180°C and roll out the dough on a surface dusted with flour,  ( I decorated mine with sugar strands) then cut the biscuits using a cutter.
  5. Place them on a baking tray covered with baking paper and bake for about 10-15 minutes or until golden brown.
  6. Enjoy!

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Ciao a tutti! Ho preparato questi biscotti per capodanno, erano molto buoni per cui vi lascio la ricetta, sperando vi piaccia!

Ingredienti:

200 gr di farina di grano duro

100 gr di farina integrale

130 gr di zucchero di canna

90 ml di oilio di mais

circa 70 ml di acqua

1 pezzo di zenzero (lungo circa quanto un dito)

50-60 gr di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaino di lievito vegan

optional: zuccherini per decorare

Procedimento:

  1. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete lo zenzero grattugiato, lo zucchero, il lievito e l’olio. Iniziate a impastare con le mani
  2. Versate l’acqua poco per volta, aggiungete le gocce di cioccolato e impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
  3. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare 20 minuti in frigo.
  4. Preriscaldate il forno a 180° e stendete il panetto su una superficie piana impolverata di farina ( Io ho decorato i miei con degli zuccherini) e tagliate i biscotti con una formina.
  5. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e infornateli per circa 10-15 minuti o fino a che non saranno dorati.
  6. Buon appetito!

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Elephant Ears – Ventagli

100_6495Hello everyone. Today I want to share with you this easy and tasty recipe. I hope you like it!

Ingredients:

300 gr strong white flour

70 ml extra virgin olive oil

about 100 ml water

a pinch of salt

1 tsp of baking powder

cane sugar as needed

Method:

1) Prepare the pastry: sift the flour in a bowl, add the oil and the salt and pour little by little the water, kneading well with your hand until the dough is smooth and homogeneous. (1) Let it cool in the fridge for about 1 hour.

2) roll out the pastry trying to make a straight and regular shape. (2)

3) Cover a flat  surface with cane sugar and place the pastry shape on it. (3)

4) spread the sugar evenly on the pastry (3)

5) Fold the side of the pastry towards the centre so they go halfway to the middle then press lightly the two rolls together. (4) (5)

6) slice the dough in 1,5 cm slices and place them on a baking tray lined with baking paper (6)

7) Bake in preheated oven to 180° for about 20 minutes or until caramelized.

8) Enjoy!

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Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi questa semplice e buonissima ricetta. Spero che vi piaccia!

Ingredienti:

300 gr farina di grano duro

70 ml olio evo

circa 100 ml di acqua

1 pizzico di sale

zucchero q.b.

1 cucchiaino di lievito

Procedimento:

1) Preparate la pasta: setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio e il sale e versate piano piano l’acqua impastando bene con le mani fino a che non avrete un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo almeno un ora. (1)

2) Stendete la pasta cercando di dare una forma dritta e regolare (2)

3) Ricoprite di zucchero una superficie piana e posizionate la sfoglia di pasta su di esso.(3)

4) Spolverate anche la superficie della pasta con altro zucchero (3)

5) Arrotolate due lati della pasta verso il centro facendoli incontrare nel mezzo, dopo pressateli delicatamente insieme (4) (5)

6) Tagliate l’impasto in delle stricioline di circa 1,5 cm di spessore e disponetele su una teglia rivestita di carta forno (6)

7) Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a che non saranno caramellate.

8) Buon Appetito!!

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Simple vegan biscuits – Biscotti vegani semplici

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Hello everyone! Today I prepared these simple and tasty biscuits. They are so good and perfect for snack and breakfast. I hope you like them! / Ciao a tutti! Oggi ho preparato questi semplici e saporiti biscotti. Sono molto buoni e perfetti per uno snack o per la colazione. Spero che vi piacciano!

Ingredients / Ingredienti:

300 gr strong white flour / 300 gr di farina di grano duro

90 gr corn oil / 90 gr di olio di mais

130 gr cane sugar / 130 gr di zucchero di canna

about 70 ml no dairy milk / circa 70 ml di latte vegetale

1/2 tbsp baking powder / 1/2 cucchiaino di lievito

1/2 lemon zest / la scorza di 1/2 limone

Method / Procedimento:

  1. Sift the flour in a bowl and add the sugar, the lemon zest, the baking powder and the oil. / Setacciate la farina dentro una ciotola e aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e l’olio
  2. Start to knead with your hands and add the no dairy milk, little by little. / Iniziate a impastare con le mani e aggiungete poco per volta il latte vegetale.
  3. Knead until you have a dough smooth and homogeneous. / Impastate finchè non otterrete un panetto liscio e omogeneo.
  4. Let it stand 20 minutes and preheat the oven to 180°C / Lasciate riposare il panetto e preriscaldate il forno a 180°C .
  5. Roll out the dough on a surface dusted with flour and cut the biscuits using a cutter. / Stendete il panetto su una superficie infarinata e tagliate i biscotti aiutandovi con una formina.
  6. Pierce them with a fork and place on a baking tray covered by baking paper. /  Forateli con una forchetta e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Bake for 10 minutes / Infornateli per 10 minuti
  8. Let them cool and enjoy! / Lasciateli raffreddare e Buon appetito!

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Soft Dark Chocolate Cookies – Biscotti morbidi al cioccolato fondente

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Ingredients / Ingredienti:

350 gr flour ( 150 gr strong white and 150 gr wholemeal ) / 350 gr farina ( 150 grano duro e 150 integrale)

40 gr cocoa powder / 40 gr di cacao in polvere

150 gr cane sugar / 150 gr di zucchero di canna

90 gr sunflower oil / 90 gr di olio di girasole

no dairy milk as needed ( about 200-250 ml) / latte vegetale q.b. ( circa 200-250 ml)

dark chocolate drops to taste / gocce di cioccolato fondente a piacere

1 tsp baking powder / 1 cucchiaino di lievito

Method / Procedimento:

  1. Preheat the oven to 180°C / preriscaldare il forno a 180°
  2. Sift the flours and the baking powder into a bowl, add the oil, the chocolate drops and the sugar and start to mix with your hands. / Setacciare le farine e il lievito in una ciotola, aggiungere olio, gocce di cioccolato e zucchero e iniziare a mescolare con le mani
  3. Pour little by little the milk, kneading with your hands, until you have a smooth dough, not too consistent and a bit sticky. / Versare il latte poco per volta, impastando con le mani, fino a che otterrete un impasto omogeneo, non troppo duro e un po’ colloso.
  4. Roll a tbsp of dough a time into a ball, and press it a little. / Formate delle palline con un cucchiaio di impasto per volta, pressandole un po’
  5. Place the cookies on a tray covered with baking paper and bake them for 10 minutes. / Disponete i biscotti appena formati su una teglia rivestita di carta forno e infornateli per 10 minuti.
  6. Let it cool and Enjoy! / Lasciate raffreddare e Buon Appetito!

I hope you like it! / Spero vi piaccia!

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Cocoa biscuits Grisbì style with lemon or chocolate custard cream filling- Biscotti al cacao stile Grisbì con ripieno di crema pasticcera al limone o cioccolato

100_5830Hello everyone!

Yesterday I saw on facebook the recipe to prepare home made grisbì biscuits. It is not vegan.

What’s the problem? I can make it vegan!!!

Ingredients:

250 gr plain flour

150 gr cane sugar

60 gr vegan fat spread

60 gr corn oil

1 pinch of salt

1 tsp of baking powder

50 gr ground almond

40 gr cocoa powder

40 gr water

For the lemon filling:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

5 tbsp cane sugar

1/2 lemon zest

For the chocolate filling:

100 gr dark chocolate

4 tbsp lemon custard.

Method:

1) prepare the dough:

  1. Sift the flour in a bowl, add all the other ingredients, one by one, and mix well with your hands until you have a homogeneous and compact dough. Roll it up in the plastic wrap and let it stand for 30 minutes in the fridge.

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2) Prepare the custard:

  1. Sift the flour in a saucepan, add the sugar and the lemon zest and mix well. Pour the soya milk little by little stirring well. Place the saucepan on the stove to low-medium heat and cook until it thickens. Stir continuously.
  2. Melt the chocolate in bain-marie or in the microwave, add 4 tbsp of lemon custard and mix well.

3) Make the biscuits:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Divide the dough in four parts. Roll out each part on a surface dusted with flour. With a biscuit cutter cut the biscuits. Put 1 tsp of cream (lemon or chocolate) in the middle of one shape and cover with another shape pressing firmly with your finger all around to close well. Place the biscuits on a tray covered with baking paper.
  3. Bake for 8-10 minutes.
  4. Enjoy!!!

I hope you like it! See you soon!!!

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Ciao a tutti!

Ieri sera su facebook ho visto la ricetta dei grisbì fatti in casa. Non erano vegani.

Che problema c’è? Li veganizzo io!!!

Ingredienti:

250 gr di farina 0

150 gr di zucchero di canna

60 gr di margarina vegan o burro all’olio

60 gr di olio di semi di mais

40 gr di cacao in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

40 gr di acqua

50 gr di mandorle tritate finissime

per il ripieno al limone:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di mezzo limone

Per il ripieno al cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente

4 cucchiai di crema al limone

Procedimento:

1) preparare la base:

  1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere, uno per volta, tutti gli altri ingredienti e mescolare bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti in frigo

2) preparare la crema:

  1. setacciare la farina in un pentolino, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone, versare il latte a filo mescolando bene con una frusta. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e cuocere finchè non si addensa, mescolando continuamente.
  2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o al microonde. Aggiungere 4 cucchiai di crema al limone e mescolare bene

3) preparare i biscotti:

  1. Preriscaldare il forno a 180°
  2. Dividere l’impasto in 4 parti, stendere ogni parte su una superficie infarinata e con uno stampo per biscotti tagliare delle forme uguali. Posizionare un cucchiaino di crema al centro di una forma e ricoprire con un un’altra forma, premendo bene con le dita sui lati per sigillarlo. Adagiare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno
  3. Infornare per circa 8-10 minuti
  4. Buon appetito!!!

Spero che vi piaccia! A presto!

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Vegan Ladyfingers or Sponge fingers – Savoiardi vegani

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Hello, as I promised I come back with my Ladyfingers recipe.

It was my first time so I made a mistake with the size of the biscuits, but the results is not too bad at all.

Actually I made last two right and I split the others in two parts. 😀

Let’s see the ingredients:

400 gr plain flour

30gr cornstarch

90gr potato starch

170 gr cane sugar

100 gr vegan fat spread ( I used Vitalitè made with sunflower oil)

200 ml soya milk or rice milk

1 tbsp agave syrup or marple syrup or rice syrup

some drops of vanilla extract

1 tsp baking soda

2 tsp baking powder

Method:

  1. In a bowl sift all the dried ingredient except for sugar ( flour, cornstarch, potato starch, baking powder, baking soda)
  2. In another bowl pour the vegetable milk and add the sugar, the vanilla extract, the agave syrup and the vegan fat spread, mixing well.
  3. Add the dried ingredients, little by little, to the wet ingredients, blending well with the electric whisk. The dough will be a bit sticky
  4. Let it cool in the fridge for thirty minutes.
  5. Preheat the oven to 180° C
  6. Fill a pastry bag with the mixture and cut a SMALL hole in the extremity or use a small pastry tip.
  7. Create thin stripes of dough on a tray covered with non-stick baking paper, left some cm between them
  8. Bake them for about 12 minutes.

This biscuits are perfect for breakfast or to prepare delicious puddings, like Tiramisù.

See you tomorrow for my Vegan Tiramisù ( Vegamisù ) recipe.

Bye!

 

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Ciao, come promesso sono tornata con la mia ricetta dei savoiardi vegani.

Questa era la prima volta per me per cui ho fatto un errore di calcolo nelle dimensioni dei biscotti ma il risultano non è stato per niente male.

Anzi, a dire il vero, ne ho fatti due proprio come volevo che fossero, gli ultimi due. 😀 Gli altri li ho tagliati a metà.

Ingredienti:

400 gr di farina

30 gr di amido di mais

90 gr di fecola di patate

100 gr di margarina vegan. Io uso Vitalitè fatta con olio di girasole ( non so se sia reperibile in Italia)

170 gr di zucchero di canna

200 ml di latte di riso o latte di soia

1 cucchiaio di sciroppo d’agave, o di riso o di acero.

qualche goccia di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

  1. In una ciotola setacciate tutti gli ingredienti secchi, escluso lo zucchero
  2. In un’altra ciotola versate il latte e aggiungete lo zucchero, lo sciroppo, la vaniglia e la margarina ammorbidita. Mescolate bene.
  3. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, lavorando l’impasto con la frusta elettrica. Otterrete un impasto leggermente appiccicoso.
  4. Lasciate raffreddare in frigo mezzora
  5. Preriscaldate il forno a 180°C
  6. Riempite una sac à poche con l’impasto. Tagliate un PICCOLO foro all’estremità oppure utilizzate un beccuccio stretto.
  7. Create delle sottili strisce di impasto su una teglia rivestita di carta forno.
  8. Infornate per circa 12 minuti

Questi biscotti sono perfetti per la colazione e per prepare dei buonissimi dolci al cucchiaio come il Tiramisù.

Ci vediamo domani con la ricetta del mio Tiramisù Vegan (Vegamisù).

Ciao!

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Error of perspective – Errore di prospettiva

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I’ve just baked some vegan ladyfingers for my vegamisù (vegan tiramisù)

Something went wrong. 

😀

I made ladyfingers for giants! 

I could split them in 3 parts, maybe. 

 

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But I made the last two righ. Hooray!

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See you soon with the recipe!

 

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Ho appena preparato dei savoiardi vegan per il mio Vegamisù (tiramisù vegan).

Però qualcosa è andato storto. 😀

Ho fatto dei savoiardi per giganti!

Forse potrei dividerli in 3 parti…

Però poi gli ultimi due biscotti li ho fatti bene. 

Ci vediamo presto con la ricetta!