Eva’s kisses – Baci di Eva

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Hello everyone!

In the last days I was absent because I was helping (with other 300 tutor) more than 2000 persons to turn vegan in a fantastic Facebook group called “L’arca di E.V.A.” It was, as always, a fantastic experience. 🙂

Now, I’m back with one of the amazing recipe by EVA to prepare fantastic and delicious raw sweets. You can find the original recipe here (in Italian).

Ingredients:

150 gr raisin

50 gr cashews

50 gr walnuts

50 gr peeled almonds

optional: 1 tsp vanilla extract

to garnish :

raw cocoa powder (you can use also normal cocoa) to taste

dried coconut to taste

optional : sugar strands

Method:

  1. Put the raisin, the walnuts, the cashews, the almond and the vanilla extract in a food processor and blend it well until you have a consistent dough.
  2. Pick a walnut of dough a time and roll it in a ball.
  3. Roll the balls in the dried coconut or in the cocoa powder
  4. Let it stand an hour in the fridge
  5. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Non sono stata molto presente ultimamente perchè insieme ad altri 300 tutors stavo aiutando più di 2000 persone nel loro passaggio a vegani, all’interno di un fantastico gruppo di Facebook chiamato “L’arca di E.V.A”. E’ stata un’esperienza fantastica.

La ricetta che vi propongo oggi è una delle ricette di Eva, si tratta di dolcetti crudisti facili e deliziosi. Trovate l’originale qui. Spero vi piaccia!

Io l’ho un po’ modificata perchè avevo poche mandorle, ecco qui gli ingredienti:

150 gr di uvetta

50 gr di mandorle pelate

50 gr di anacardi

50 gr di noci

optional: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per guarnire:

cocco rapè q.b.

cacao crudo q.b. (potete usare anche cacao normale)

optional: zuccherini

Procedimento:

  1. Mettete l’uvetta, le mandorle, gli anacardi, le noci e l’estratto di vaniglia in un robot da cucina e frullate fino a che otterrette un impasto bello consistente
  2. Prendete una noce di impasto alla volta e formate una pallina.
  3. Rotolate le palline nel cocco o nel cacao.
  4. Lasciate riposare in frigo un’oretta
  5. Buon appetito!!!

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Cocoa Muffins – Muffins al cacao

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Hello everyone!

For this recipe I took inspiration from Aida’s cocoa ringcake. I hope you like it!

Ingrients

125 strong white flour

125 spelt flour

160 gr cane sugar

60 gr cocoa powder

1 tbsp vanilla extract

60 ml corn oil

about 270 ml water

2 tbsp baking powder

optional: chopped hazelnuts

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flours and the cocoa powder in a bowl and add the oil and the sugar. Start to mix.
  3. Pour the water, little by little, blending with an electric whisk, until the dough is smooth and soft, not too much thick.
  4. Add the vanilla and the baking powder and whisk again.
  5. Line the muffin cases with muffins paper (or oil and dust them with flour) and fill them 2/3 full. I sprinkled some with chopped huzelnuts
  6. Bake for about 25 minutes or until the toothpick comes out clean.

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Ciao a tutti!

Per la preparazione di questi muffins mi sono ispirata alla ricetta della ciambella al cacao di Aida. Spero vi piacciano!

Ingredienti:

125 gr di farina di grano duro

125 gr di farina di farro

160 gr di zucchero di canna

60 gr di cacao in polvere

60 ml di olio di mais

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

circa 270 ml di acqua

2 cucchiaini di lievito vegan (bicarbonato + cremor tartaro)

opzional: nocciole tritate q.b.

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Setacciate le farine e il cacao in una ciotola e aggiungete zucchero e olio. Iniziate a mescolare.
  3. Versate l’acqua, poco per volta, mescolando con una frusta elettrica fino a che non avrete un impasto liscio, privo di grumi e non troppo denso.
  4. Aggiungete la vaniglia e il lievito e mescolate ancora.
  5. Foderate degli stampi per muffins con la cartina apposita ( o oliateli e infarinateli) e riempiteli per 2/3. (Io li ho decorati con un pochino di nocciole tritate)
  6. Infornate per 25 minuti o fino a che lo stecchino non verrà fuori pulito.

Vanilla and cocoa zebra cake – Torta zebrata al cacao e vaniglia

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Hello everyone!

Yesterday I started my raw vegan week! Nevertheless I prepared this delicious cake ( I tasted the raw dough :D) for my son and his friend afternoon snack. I was very determined and I resisted this temptation but I am sure that it is delicious. I hope you like it!

Ingredients for a 20 cm diameter cake pan:

170 gr strong white flour

40 gr corn starch

50 gr corn oil

150 gr cane sugar

about 150-170 ml plant milk

4 tbsp cocoa powder

2 tbsp vanilla extract

2 tsp baking powder

Method:

  1. Preheat the oven to 180 ° C
  2. Sift the flour and the corn starch in a bowl, add the oil, the sugar and the vanilla extract. Mix a bit.
  3. Pour the milk, little by little, whisking with an electric whisk, until the dough is smooth, soft and not too much thick.
  4. Share the dough in two equal parts. Add cocoa powder to one part and pour some milk, as needed to give to the cocoa dough the same consistency of the other. Whisk well.
  5. Add 1 tbsp of baking powder in the white dough and one in the cocoa dough. Whisk well.
  6. Oil and dust with flour a 20 cm diameter (8″) cake pan and pour one tbsp of white dough in the centre of the pan, then add one tbsp of dark dough, alternate them until they finish.
  7. Bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean.
  8. Let it cook before extract the cake from the pan.
  9. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Ieri ho iniziato la mia settimana vegan crudista! Ciò nonostante ho preparato questa deliziosa torta zebrata al cacao e vaniglia (ho assaggiato l’impasto crudo 😀 ) per la merenda del mio bimbo e del suo amichetto. Sono stata brava, ho resistito e non l’ho mangiata ma sono sicura che sia buonissima. Spero vi piaccia!

Ingredienti per una teglia da 20 cm di diametro:

170 gr di farina di grano duro ( 0, 00 o integrale vanno bene comunque)

40 gr di amido di mais

150 gr di zucchero di canna integrale

50 gr di olio di mais

circa 150-170 ml di latte vegetale

2 cucchiai di estratto di vaniglia

4 cucchiai di cacao ( io l’ho usato crudo ma va bene anche quello normale)

2 cucchiaini di lievito vegan o una bustina (mix di bicarbonato e cremor tartaro)

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Setacciate la farina e l’amido in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l’olio e l’estratto di vaniglia e iniziate a mescolare.
  3. Versate il latte, poco per volta, mescolando con una frusta elettrica fino a che l’impasto risulterà omogeneo, liscio e non troppo denso.
  4. Dividete l’impasto in due parti uguali. Aggiungete il cacao a una delle due parti e versate un po’ di latte, tanto quanto ne serve per far sì che l’impasto al cacao abbia la stessa consistenza di quello chiaro. Mescolate bene.
  5. Aggiungete un cucchiaino di lievito (o metà bustina) all’impasto chiaro e un cucchiaino all’impasto scuro. Mescolate bene.
  6. Oliate e infarinate una teglia per torta da 20 cm di diametro. Aggiungete un cucchiaino di impasto chiaro al centro, poi uno scuro e alternateli in questo modo fino a che non saranno finiti.
  7. Infornate per circa 35 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata.
  8. Lasciate raffreddare bene prima di estrarre dalla teglia.
  9. Buon appetito!

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Rocher style cake – Torta Rocher Vegan

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Hello everyone!

Today my friend Letizia asked how to veganize a Rocher style cake. The recipe is here ( in Italian).

I wanted to try! This is my version. I hope you like it!

Ingredients

for the sponge:

260 gr strong white flour

100 gr potato starch

3 tbsp cocoa powder

150 gr cane sugar

100 gr corn oil

2 tsp baking soda

1 tbsp cyder vinegar

about 300-350 ml no dairy milk

1 handful chopped hazelnuts

for the filling:

veganella to taste click here for the recipe

for the chocolate ganache:

80 gr dark chocolate

90 ml soya cream ( I made it blending 30 ml soya milk with 60 ml corn oil)

1 tbsp agave syrup or cane sugar( it is optional. I used a 80% dark chocolate and it wasn’t sweet)

2 tbsp veganella

chopped hazelnuts to taste for decoration ( I used in total 150 gr hazelnuts)

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Toast the hazelnuts ( I din’t do that. I forgot it! 😀 )
  3. Put the hazelnuts in a food processor and chop them not too thin.
  4. Sift the flours in a mixing bowl. Add the cocoa, the sugar and the baking soda. Mix a bit.
  5. Add the oil and pour the milk, little by little, mixing with an electric whisk, until the dough is soft and smooth.
  6. Add 1 handful of chopped hazelnuts and 1 tsp of cyder vinegar and whisk again.
  7. Oil and dust with flour a 24 cm diameter cake pan and pour the dough in it.
  8. Bake for about 40-45  minutes or until the toothpick comes out clean. Let it cool completely.
  9. Prepare the veganella. Here the recipe
  10. Prepare the ganache: I made the soya cream by myself. I put the milk and the oil into a beaker and I blend well with an immersion blender until it thickened. ( You can use a ready vegan cream). Put the chocolate in a saucepan and melt it on low heat, stirring often. When it is melted add the soya cream and whisk well. Turn off the heat and add 2 tbsp of veganella. Mix again.
  11. Cut the cake horizontally in two equal layer ( I have to cut the top because it raised to much) and spread the top of a cake layer with veganella. Place the second layer on top and spread all the cake surface with chocolate ganache.
  12. Sprinkle with chopped hazelnuts and let it cool in the fridge.
  13. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi la mia amica Letizia ha chiesto come poter veganizzare la torta rocher. La ricetta originale è questa.

Io ci ho voluto provare ed ecco qui la mia versione. Spero vi piaccia!

Ingredienti.

Per la base:

260 gr di farina (io uso grano duro ma potete usare anche 0 o 00 se volete)

100 gr di fecola di patate

3 cucchiai di cacao

150 gr di zucchero di canna integrale

100 gr di olio di mais

circa 300-350 ml di latte vegetale

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaio di aceto di mele

1 pugno di granella di nocciole

per la farcitura:

veganella q.b. Clicca qui per la ricetta.

per la ganache al cioccolato:

80 gr di cioccolato fondente

90 gr di panna di soia ( Io l’ho fatta frullando insieme 30 ml di latte di soia e 60 ml di olio di mais)

2 cucchiai di veganella

1 cucchiaio di sciroppo d’agave o zucchero ( E’ optional. Ho usato del cioccolato fondente all’80% per cui non era molto dolce)

granella di nocciole q.b. per decorare ( io ho usato in totale 150 gr di nocciole)

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Tostate le nocciole ( Io non l’ho fatto. Mi son dimenticata 😀 )
  3. Mettete le nocciole in un robot da cucina e tritatele non troppo finemente.
  4. Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete il cacao, lo zucchero e il bicarbonato. Mescolate un pochino.
  5. Aggiungete l’olio e versate il latte, poco per volta, mescolando con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà liscio e morbido.
  6. Aggiungete l’aceto e un pugno di granella di nocciole e mescolate di nuovo.
  7. Oliate e infarinate una teglia per torta di 24 cm di diametro, versate dentro l’impasto e infornate per circa 40-45 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata. Lasciate raffreddare completamente.
  8. Preparate la veganella. Qui la ricetta.
  9. Preparate la ganache. Come detto prima ho fatto la panna in casa mettendo in un contenitore stretto e alto il latte di soia e l’olio di mais e frullando con un frullatore a immersione fino a che non si è addensato ( voi potete usare una panna vegan già pronta se preferite). Mettete il cioccolato in un pentolino e fatelo sciogliere a fiamma bassa, mescolando spesso, dopo di che aggiungete la panna e mescolate bene. Spegnete il fuoco e aggiungete 2 cucchiai di veganella. Mescolate ancora.
  10. Tagliate la torta orizontalmente in due strati uguali (io ho dovuto tagliare via la cupola perchè aveva lievitato troppo) e spalmate la veganella su uno dei due dischi. Posizionate il secondo disco sopra il primo e spalmate tutta la superficie della torta con la ganache al cioccolato.
  11. Decorate la torta con una pioggia di granella di nocciole ( mi scuso per il risultato approssimativo. Son sicura che saprete fare di meglio. Io purtroppo non sono una troppo attenta ai dettagli. )
  12. Lasciate raffreddare in frigo.
  13. Buon appetito!

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the cake top I had to cut la cupola che ho dovuto tagliare

the cake top I had to cut
la cupola che ho dovuto tagliare

 

Soft Dark Chocolate Cookies – Biscotti morbidi al cioccolato fondente

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Ingredients / Ingredienti:

350 gr flour ( 150 gr strong white and 150 gr wholemeal ) / 350 gr farina ( 150 grano duro e 150 integrale)

40 gr cocoa powder / 40 gr di cacao in polvere

150 gr cane sugar / 150 gr di zucchero di canna

90 gr sunflower oil / 90 gr di olio di girasole

no dairy milk as needed ( about 200-250 ml) / latte vegetale q.b. ( circa 200-250 ml)

dark chocolate drops to taste / gocce di cioccolato fondente a piacere

1 tsp baking powder / 1 cucchiaino di lievito

Method / Procedimento:

  1. Preheat the oven to 180°C / preriscaldare il forno a 180°
  2. Sift the flours and the baking powder into a bowl, add the oil, the chocolate drops and the sugar and start to mix with your hands. / Setacciare le farine e il lievito in una ciotola, aggiungere olio, gocce di cioccolato e zucchero e iniziare a mescolare con le mani
  3. Pour little by little the milk, kneading with your hands, until you have a smooth dough, not too consistent and a bit sticky. / Versare il latte poco per volta, impastando con le mani, fino a che otterrete un impasto omogeneo, non troppo duro e un po’ colloso.
  4. Roll a tbsp of dough a time into a ball, and press it a little. / Formate delle palline con un cucchiaio di impasto per volta, pressandole un po’
  5. Place the cookies on a tray covered with baking paper and bake them for 10 minutes. / Disponete i biscotti appena formati su una teglia rivestita di carta forno e infornateli per 10 minuti.
  6. Let it cool and Enjoy! / Lasciate raffreddare e Buon Appetito!

I hope you like it! / Spero vi piaccia!

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Cocoa Water Cake – Torta cioccolatosa all’acqua

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Hello everyone!
Today I want to share with you the chocolate version of water cake. It is simple, tasty and perfect to be filled with custard.

Ingredients:

300 gr strong white flour

150 gr cane sugar

90 gr sunflower oil

about 300 ml water

80 gr cocoa powder

2 tsp of baking powder

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour and the cocoa powder in a bowl, add the sugar and the oil and mix.
  3. Pour the water, little by little, blending with an electric whisk until the dough is soft and smooth.
  4. Sift the baking powder and whisk well.
  5. Oil and dusted with flour a cake pan, pour the dough in and bake for about 35-40 minutes or until the toothpick comes out clean.
  6. Let it cook
  7. Fill it with custard cream if you want. (HERE the recipe)
  8. Enjoy!!

See you soon!

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Ciao a tutti!

Oggi vorrei presentarvi la versione al cacao della torta all’acqua, semplice, buona e perfetta per essere farcita.

Ingredienti:

300 gr farina di grano duro

150gr di zucchero

90 gr olio di semi di girasole

circa 300 ml di acqua

80 gr cacao in polvere

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°
  2. Setacciate la farina e il cacao in una ciotola e aggiungete lo zucchero e l’olio.
  3. Versate, poco per volta, l’acqua, mescolando con una frusta elettrica fino a che l’impasto sarà morbido e liscio.
  4. Setacciate il lievito e incorporatelo nell’impasto
  5. Oliate e infarinate una teglia per torta, versate dentro l’impasto e infornate per circa 35-40 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata.
  6. Lasciate raffreddate
  7. Se volete potrete farcire la torta con una crema pasticcera. Clicca QUI per la ricetta
  8. Buon appetito!!

A presto!

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Cocoa biscuits Grisbì style with lemon or chocolate custard cream filling- Biscotti al cacao stile Grisbì con ripieno di crema pasticcera al limone o cioccolato

100_5830Hello everyone!

Yesterday I saw on facebook the recipe to prepare home made grisbì biscuits. It is not vegan.

What’s the problem? I can make it vegan!!!

Ingredients:

250 gr plain flour

150 gr cane sugar

60 gr vegan fat spread

60 gr corn oil

1 pinch of salt

1 tsp of baking powder

50 gr ground almond

40 gr cocoa powder

40 gr water

For the lemon filling:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

5 tbsp cane sugar

1/2 lemon zest

For the chocolate filling:

100 gr dark chocolate

4 tbsp lemon custard.

Method:

1) prepare the dough:

  1. Sift the flour in a bowl, add all the other ingredients, one by one, and mix well with your hands until you have a homogeneous and compact dough. Roll it up in the plastic wrap and let it stand for 30 minutes in the fridge.

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2) Prepare the custard:

  1. Sift the flour in a saucepan, add the sugar and the lemon zest and mix well. Pour the soya milk little by little stirring well. Place the saucepan on the stove to low-medium heat and cook until it thickens. Stir continuously.
  2. Melt the chocolate in bain-marie or in the microwave, add 4 tbsp of lemon custard and mix well.

3) Make the biscuits:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Divide the dough in four parts. Roll out each part on a surface dusted with flour. With a biscuit cutter cut the biscuits. Put 1 tsp of cream (lemon or chocolate) in the middle of one shape and cover with another shape pressing firmly with your finger all around to close well. Place the biscuits on a tray covered with baking paper.
  3. Bake for 8-10 minutes.
  4. Enjoy!!!

I hope you like it! See you soon!!!

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Ciao a tutti!

Ieri sera su facebook ho visto la ricetta dei grisbì fatti in casa. Non erano vegani.

Che problema c’è? Li veganizzo io!!!

Ingredienti:

250 gr di farina 0

150 gr di zucchero di canna

60 gr di margarina vegan o burro all’olio

60 gr di olio di semi di mais

40 gr di cacao in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

40 gr di acqua

50 gr di mandorle tritate finissime

per il ripieno al limone:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di mezzo limone

Per il ripieno al cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente

4 cucchiai di crema al limone

Procedimento:

1) preparare la base:

  1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere, uno per volta, tutti gli altri ingredienti e mescolare bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti in frigo

2) preparare la crema:

  1. setacciare la farina in un pentolino, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone, versare il latte a filo mescolando bene con una frusta. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e cuocere finchè non si addensa, mescolando continuamente.
  2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o al microonde. Aggiungere 4 cucchiai di crema al limone e mescolare bene

3) preparare i biscotti:

  1. Preriscaldare il forno a 180°
  2. Dividere l’impasto in 4 parti, stendere ogni parte su una superficie infarinata e con uno stampo per biscotti tagliare delle forme uguali. Posizionare un cucchiaino di crema al centro di una forma e ricoprire con un un’altra forma, premendo bene con le dita sui lati per sigillarlo. Adagiare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno
  3. Infornare per circa 8-10 minuti
  4. Buon appetito!!!

Spero che vi piaccia! A presto!

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