Vanilla Birthday cake – Torta di compleanno alla vaniglia

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Hello everyone!

I am sorry for my absence but I have a lot to do in the last days.

On 23rd of January was my partner’s Birthday and I prepared for the occasion a delicious vanilla sponge, filled with lemon and vanilla custard, chocolate drops and rasberries. I hope you like it!

Ingredients:

for the sponge:

300 gr strong white flour

120 gr potato starch

190 gr cane sugar

120 ml corn oil

2 tsp baking powder

2 tbsp vanilla extract

about 260 ml no dairy milk

for the filling:

500 ml soya milk

5 tbsp flour

6 tbsp cane sugar

1 lemon zest

1 tbsp vanilla extract

turmeric to taste ( if you want it a bit yellow)

about 100 gr fresh rasberries

about 30 gr dark chocolate drops

optional: icing sugar to decorate

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour and the potato starch into a bowl and add the sugar and the oil. Start to blend with and electric whisk
  3. Pour the milk, little by little, whisking continuously and add the vanilla extract
  4. Sift the baking powder and mix well.
  5. Pour the dough in a 24 cm diameter cake pan and bake for about 45-50 minutes or until the toothpick comes out clean.
  6. Let it cool.
  7. Prepare the custard: Put the flour and the sugar in a sauce pan, pour the milk, whisking well and add the vanilla and the lemon zest (also the turmeric to make it a bit yellow) . Cook on low medium heat, stirring continuously, until it starts to thicken. Let it cool.
  8. Slice the cake horizontally and spread one part of the cake with custard. Add the raspberries and the chocolate drops and place the other cake ring on it. Let it cool in the fridge.
  9. Sprinkle with icing sugar before serving.
  10. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Mi scuso per l’assenza ma in questi giorni sono stata un po’ occupata.

Il 23 Gennaio era il compleanno del mio compagno e per l’occasione ho preparato un pan di spagna alla vaniglia farcito di crema pasticcera al limone e vaniglia, lamponi e gocce di cioccolato. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

per il pan di spagna:

300 gr di farina di grano duro

120 gr di fecola di patate

190 gr di zucchero di canna

120 ml di olio di mais

circa 260 ml di latte vegetale

2 cucchiai di estratto di vaniglia

3 cucchiaini di lievito vegan

Per la crema:

500 ml di latte di soia

5 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di vaniglia

la scorza di un limone

curcuma q.b. ( se volete dare un colore più giallino)

circa 100 gr di lamponi freschi

circa 30 gr di gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Setacciate la farina e la fecola in una ciotola e aggiungete lo zucchero e l’olio. Iniziate a mescolare con una frusta elettrica.
  3. Versate il latte poco per volta, mescolando continuamente e aggiungete la vaniglia
  4. Setacciate il lievito e mescolate bene.
  5. Versate l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro e infornate per circa 45-50 minuti o fino a che lo stuzzicadenti non verrà fuori pulito.
  6. Lasciate raffreddare.
  7. Preparate la crema: mettete in un pentolino farina e zucchero e mescolate un po’. Versate il latte, mescolando bene e aggiungete la vaniglia e la scorza di limone (anche un po’ di curcuma se la volete più gialla). Cuocete a fiamma medio bassa, mescolando continuamente, fino a che  non inizia ad addensare. Lasciate raffreddare.
  8. Dividete la torta in due dischi e ricoprite uno dei due dischi con la crema. Sistemate nella crema i lamponi e le gocce di cioccolato e coprite col secondo disco.
  9. Lasciate raffreddare in frigo e spolverate di zucchero a velo prima di servire.
  10. Buon appetito!

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Orange tart with lemon custard cream, cranberry sauce and strawberries – Crostata all’arancio con crema pasticcera al limone, salsa ai cranberries e fragole

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Hello everyone!

Today I made this delicious tart. I hope you like it!

Ingredients:

for the tart:

150 gr strong white flour

150 gr wholemeal flour

120 gr cane sugar

60 gr sunflower oil

90 gr orange juice

1 tsp baking powder or cream of tartar

for the lemon custard:

400 ml soya milk

4 tbsp

1 lemon zest

for the cranberry sauce click Here ( you can made cranberry sauce with other red fruits or substitute it with jam)

for the jelly

100 ml water

1 lemon juice

2 tsp agar agar

2 tbsp sugar

fresh strawberries as needed

Method:

1) Make the vegan pastry:

In a medium mixing bowl, mix all the dried ingredients together (flour, sugar, cream of tartar).

Add the sunflower oil and with your hands start to rub in the mixture, adding a bit of orange juice at time,until it resembles a consistent dough.

Wrap the dough in plastic wrap and let it stand for about 30 minutes.

2) Prepare the custard and the cranberry sauce :

In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk. Add, little by little the soya milk blending continuously to make the batter smooth with no lumps. Add the lemon zest and place the saucepan on the stove to low-medium heat. Cook until it thickens. Let it stand.

For the cranberry sauce click the link above

3) Finish the tart:

After 30 minutes roll out 2/3 of the vegan pastry dough on a flat surface dusted with some flour.

Place it in a tart case and, using your fingers, gently press the pastry into the tin to line the base and the sides.

Trim off any excess around the edges with a knife. Using a fork pierce the bottom of the tart.

Fill it with a layer of lemon custard and a layer of cranberry sauce.

4) Cooking

Bake in preheated oven to 180°C for 25 minutes or until the tart is golden brown.

5) prepare the jelly:

Put all the ingredients in a sauce pan and stir well.  Cook on low heat, mixing sometimes, until boiling. Let it boil 5 minutes and turn off the heat. Let it cool a bit. Slice the strawberries and decorate the tart surface  then pour the jelly on it and let it cool, before on room temperature and then in the fridge.

6) Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi ho fatto questa deliziosa crostata. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

per la base:

150 gr farina di grano duro

150 gr farina integrale

120 gr di zucchero di canna

90 gr di succo di arancia

60 gr di olio di girasole

1 cucchiaino di lievito vegan o cremor tartaro

per la crema al limone:

400 ml latte di soia

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero di canna

scorza di un limone

per la salsa ai cranberries cliccare Qui

per la gelatina:

100 ml di acqua

il succo di un limone

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiaini di agar agar

fragole q.b.

Procedimento:

1) Preparare l’impasto:
In una ciotola di media grandezza unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, lievito o cremor tartaro).

Aggiungere l’olio e con le mani iniziare ad amalgamare insieme gli ingredienti.

Aggiungere poco per volta il succo di arancia e lavorare fino a che non si ottiene un panetto bello omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare 30 minuti.

2) Preparare la crema e la salsa di cranberries:

In un pentolino setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e mescolate. Versate il latte a filo, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete la scorza di limone e mettete il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa, continuando a cuocere e mescolare finchè non addensa. Lasciate raffreddare.

Per la salsa di cranberries guardate il link che ho messo sopra. (potete sostiuire i cranberries con altri frutti rossi o sostituire la salsa con marmellata)

3) Assemblare la crostata:

Passati 30 minuti stendere 2/3 dell’ impasto e foderare con questo una teglia, ricoprendone la superficie e i bordi. Tagliare l’impasto in eccesso nei bordi e bucherellare la superficiedella base con una forchetta.

Riempite la base con uno strato di crema al limone e uno strato di salsa ai cranberries.

4) Cottura:

Fate cuorere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a che la crostata non sarà dorata.

5) Preparate la gelatina:

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolate bene. Fate cuocere a fiamma bassa fino a che non inizia a bollire. Lasciate bollire 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.  Fate raffreddare un pochino.  Affettate le fragole e decorate la superficie della crostata.e dopo versate la gelatina sopra. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

6) Buon appetito!

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Three custard creams pudding – Dolce al cucchiaio con 3 creme pasticcere

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Hello everyone! This is an idea to prepare an easy and quick pudding. / Ciao a tutti! Questa è un’idea per preparare un dolce al cucchiaio in modo facile e veloce.

Ingredients / Ingredienti:

400 ml soya / 400 ml di latte di soia

4 tbsp flour / 4 cucchiai di farina

5 tbsp cane sugar / 5 cucchiai di zucchero di canna

vanilla extract / estratto di vaniglia

50 gr dark chocolate / 50 gr di cioccolato fondente

2 tbsp cocoa powder / due cucchiai di cacao in polvere

10-15 strawberries / 10-15 fragole

1/2 lemon zest / la scorza di mezzo limone

some dark chocolate drops / qualche goccia di cioccolato fondente

some almonds / qualche mandorla

Method / procedimento:

  1. Sift the flour in a sauce pan, add the sugar and mix well. / Setacciate la farina in un pentolino, aggiungete lo zucchero e mescolate bene
  2. Pour the milk, little by little, stirring well with a whisk and add the vanilla extract / versate il latte, poco per volta, mescolando bene con una frusta e aggiungete l’estratto di vaniglia.
  3. Place the sauce pan on a stove to low-medium heat and whisk continuously until the custard starts to thicken / Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e continuate a mescolare finchè la crema non inizia ad addensarsi.
  4. Share the custard in 3 parts. Put 2 parts in 2 bowls and leave one part into the pan. / dividete la crema in 3 parti, mettendo due parti in due ciotole e lasciando una parte nel pentolino.
  5. Add the chocolate and the cocoa powder in the pan. Turn on the stove on low heat and whisk until the chocolate is melted. Turn off the stove / Aggiungete il cioccolato e il cacao nel pentolino. Accendete il fuoco a fiamma bassa e mescolate finchè il cioccolato non sarà sciolto. Spegnete il fuoco.
  6. Blend 6 strawberries with an immersion blender and add the juice in one of the bowls. / frullate 6 fragole con un frullatore a immersione e aggiungete il succo in una delle due ciotole.
  7. Add the lemon zest in the last bowl. / Aggiungete il limone nell’ultima ciotola
  8. Now you have 3 custards: one chocolate, one strawberry and one lemon. / Ora avete 3 creme: una al cioccolato, una alla fragola e una al limone.
  9. Slice  some strawberries / Tagliate a fette alcune fragole
  10. Arrange the custard into a glass as you like, adding the slices of strawberries and some chocolate drops in the middle / Disponete le creme in un bicchiere come più preferite, aggiungendo le fette di fragola e qualche goccia di cioccolato nel mezzo.
  11. Decorate the top with some almonds / decorate la superficie con qualche mandorla
  12. Let it stand in the fridge before serving / fate riposare in frigo prima di servire
  13. Enjoy! / Buon appetito

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Lemon Cake with chocolate custard cream – Torta al limone con crema al cioccolato

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Simple cake with strong flavour of lemon.

Ingredients:

350 gr strong flour

2 lemon zest

1 lemon juice

150 gr cane sugar

90 gr sunflower oil

water as needed (about 300 ml)

2 tsp of baking powder

chocolate custard cream CLICK HERE for the recipe

optional: icing sugar

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour in a mixing bowl and add the sugar and the oil and the lemons zest
  3. Squeeze one lemon and add the juice, mixing.
  4. Pour the water, little by little, until the dough is smooth and soft. Blend with an electric whisk.
  5. Sift the baking powder and whisk well.
  6. Oil and dust with flour a  cake pan
  7. Pour the dough into the cake pan and bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean.
  8. Let it cool
  9. Prepare the custard ( see the link of the recipe above)
  10. Slice the cake horizontally and spread one surface with the custard. Cover with the other disc
  11. Sprinkle with icing sugar
  12. Enjoy!

See you tomorrow!

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021

Torta semplice dal forte sapore di limone.

Ingredienti:

350gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero

90 gr di olio di semi di girasole

la scorza di 2 limoni

il succo di un limone

acqua quanto basta (circa 300 ml)

2 cucchiaini di lievito

crema al cioccolato QUI LA RICETTA 

opzionale: zucchero a velo

Procedimento:

  1. preriscaldare il forno a 180°C
  2. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere zucchero, olio e la scorza dei limoni
  3. Spremere un limone e aggiungere il succo
  4. Versare l’acqua, poco per volta, fino a che non si ottiene un impasto liscio e morbido. Mescolare con le fruste elettriche
  5. Setacciare il lievito e mescolare bene
  6. Oliare e infarinare una teglia per torta, versare l’impasto all’interno e infornare per circa 35 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata
  7. Lasciar raffreddare
  8. Preparare la crema ( Vedere il link della ricetta che ho lasciato sopra)
  9. Tagliare la torta orizzontalmente e dividerla in due dischi. Cospargere di crema il disco inferiore e ricoprire con quello superiore.
  10. Spolverare di zucchero a velo
  11. Buon appetito!

A domani!

Cake improvisation: Cream Cake Nua – Torta improvvisata: torta nua

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Hello everyone!

Yesterday I had 2 cup of leftover lemon custard and 1 piece of chocolate tart dough, so I decide to make a cake to recycle them.

Ingredients for the base:

350 gr  strong white flour

150 gr cane sugar

90 gr sunflower oil

40 gr dark chocolate drops

1 lemon zest

2 tsp of baking powder

no dairy milk as needed ( about 300 ml)

extra:

Leftover custard cream (200 gr) Click here for the recipe

leftover chocolate tart dough (100 gr) click here for the recipe

Method:

  1. Sift the flour in a mixing bowl and add the sugar, the oil and the lemon zest.
  2. Pour the milk little by little, whisking well, until the dough is smooth and soft.
  3. Sift the baking powder, stirring, and add the chocolate drops.
  4. Oil and dust with flour a cake pan
  5. Preheat the oven to 180°C
  6. Pour 2/3 of the dough in the cake pan and add the custard cream in the middle.
  7. Cover with the leftover dough
  8. Crumble the chocolate tart dough and distribute it on the cake surface
  9. Bake for 35 minutes or until the toothpick comes out clean ( insert the toothpick into the side because there is the custard in the middle 😀 )
  10. Let it cool and then enjoy!!!

This cake is very particular: creamy in the middle, crunchy in the top, full of flavour. We love it!

See you soon! Kiana

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Ciao a tutti!

Ieri avevo due tazze di crema pasticcera al limone e un pezzo di impasto della crostata al cioccolato avanzati, così ho deciso di fare una torta per poterli riciclare.

Ingredienti per la base:

350 gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero di canna

90 gr di olio di semi di girasole

40 gr di goccie di cioccolato fondente

la scorza di un limone

2 cucchiaini di lievito

latte vegetale quanto basta ( circa 300 ml)

extra:

crema pasticcera ( circa 200 gr) cliccare qui per la ricetta

impasto per crostata ( circa 100 gr) cliccare qui per la ricetta

Procedimento:

  1. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero, l’olio e la scorza di limone
  2. Versare il latte poco per volta, mescolando bene, fino a che l’impasto non raggiunge una consistenza omogenea e morbida.
  3. Setacciare il lievito e incorporarlo bene, poi aggiungere le gocce di cioccolato
  4. Oliare e infarinare una teglia per torta
  5. Preriscaldare il forno a 180°
  6. Versare 2/3 dell’impasto nella teglia, aggiungere la crema pasticcera nel mezzo e ricoprire col restante impasto
  7. Sbriciolare l’impasto per crostata e distribuirlo su tutta la superficie
  8. Infornare per 35 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata ( Inserite lo stuzzicadenti nei bordi visto che al centro c’è la crema 😀 )
  9. Lasciar raffreddare. Buon appetito!

Questa è una torta molto particolare: cremosa all’interno, croccante in superficie e ricca di sapore. A noi è piaciuta tantissimo.

A presto! Kiana

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Vegan Crumble cake with cherry jam and lemon custard – Sbriciolona con crema al limone e marmellata di ciliegia

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Hello everyone!

This is one of my best recipe although it was born by an experiment.  I thought to make a tart using the chocolate chips cookies recipe because I want a cake crunchy outside and creamy inside. The result was absolutely amazing!

Ingredients:

for the tart:

300 gr flour ( 150gr strong white flour and 150gr wholemeal flour)

120 ml corn oil

60 ml no dairy milk

150 gr cane sugar

1 lemon zest

1 tsp of baking powder

1 pinch of salt

for the custard:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

4 tbsp sugar

1 lemon zest

supplement: cherry jam

Method:

  1. Prepare the base: Into a mixing bowl put all the ingredients together. Mix them well with your hands. You’ll get a crumbly dough
  2. Cover a cake baking pan with no-stick baking paper  ( I use a spring loaded cake pan)
  3. Sprinkle the bottom of the pan with crumbs of dough. You have to press them with your fingers to make them compact and with no holes. In the same way cover also the edges of the pan ( if it is not clear ask me, please). Don’t use all the dough, leave some aside.
  4. Prepare the cream: In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk. Add, little by little the soya milk blending continuously to make the batter smooth with no lumps. Add the lemon zest and place the saucepan on the stove to low-medium heat. Cook until it thickens. Let it stand.
  5. Preheat the oven to 180°
  6. When the custard is cool pour it on the base and add some tbsp of cherry jam.
  7. Cover the custard with the leftover dough, spreading the crumble on all the surface
  8. Bake for about 20 minutes, until the surface is golden brown.
  9. Let it cool completely before serving
  10. Enjoy!!

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See you soon, ❤ Kiana

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Ciao a tutti!

Questa è una delle mie ricette migliori sebbene sia nata da un esperimento. Ho pensato di creare una base usando la ricetta dei chocolate chips cookies perchè volevo realizzare una torta che fosse croccante fuori e cremosa dentro. Il risultato è stato sorprendente!

Ingredienti

Per la base:

300 gr di farina ( metà integrale e metà di grano duro)

120 ml di olio di mais

150 gr di zucchero di canna

60 ml di latte vegetale

la scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Per la crema al limone:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un limone

Aggiunta: marmellata di ciliegia

Procedimento:

  1. Preparare la base: mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare con le mani finchè otterrete un impasto sbricioloso
  2. Coprire una teglia per torta con della carta forno. ( Io uso una teglia a cerniera)
  3. Spargere sul fondo della teglia delle briciole di impasto compattandole bene con le dita in modo che siano unite e senza buchi. Allo stesso modo coprire i bordi. Non usate tutto l’impasto ma lasciatene un po’ da parte
  4. Preparare la crema: in un pentolino setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare il latte a filo, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la scorza di limone e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa, continuando a cuocere e mescolare finchè non addensa. Lasciate raffreddare.
  5. Preriscaldare il forno a 180°
  6. Una volta che la crema si sarà un po’ raffreddata, versarla all’interno della teglia, aggiungere qualche cucchiaio di marmellata di ciliegia
  7. Coprire la superficie della torta con le briciole di impasto avanzate, distribuendole uniformemente
  8. Infornare per circa 20 minuti, finchè la superficie non sarà dorata
  9. Lasciar raffreddare prima di servire
  10. Buon appetito!!!

603A presto, ❤ Kiana

Vegan Gluten-free tart with orange-lemon custard cream and covered with apples – Crostata vegana senza glutine con crema pasticcera all’arancio e limone ricoperta di mele

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Hello!

I’m here again! Usually I write 2 recipes a day but I have just made my first gluten-free tart with gluten-free lemon and orange custard cream so I can’t wait tomorrow. I need to tell to everybody! I DO IT!

Ok, it’s enough!

Ingredients

For the tart

300 gr gluten-free flour (mine is a mix of rice flour, potato starch, tapioca starch, maize flour an buckwheat flour. I buy it at Asda)

150 gr cane sugar

85 gr water

60 gr corn oil

1 tsp vanilla extract

1 tsp baking powder

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For the custard:

400 ml soya milk (gluten-free)

4 tbsp gluten free flour

5 tbsp cane sugar

1 tsp corn starch

1 lemon zest

1 orange zest

2 medium apples for the covering

Method:

  1. Prepare the dough: In a bowl sift in the flour, add the sugar and the oil and stir well with your hands. Then pur the water, little by little until you have a smooth and homogeneous dough. Let it stand for 20 minutes
  2. Prepare the custard cream: In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well. Add the milk little by little, stirring well with a whisk. Add the lemon and the orange zest and put the saucepan on the stove to medium heat, stirring continuously. When it starts to boil sift the corn starch and continue to mix until it thickens. Let it cool
  3. Preheat the oven to 180°C
  4. Roll out the dough on a surface dusted with flour then put it in the tart case cover it completely. Cut the excess. Pour the custard in.
  5. Peel and cut the apples in slices. Squeeze some lemon juice on them, then put them on the custard cream and sprinkle with some cane sugar.
  6. Bake for about 25 minutes, until the edges are golden brown. Turn on the grill 5-6 minutes to caramelize the sugar.
  7. Let it cool completely before extracting from the case.
  8. Enjoy! ❤

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Ciao!

Sono di nuovo qui! Solitamente scrivo solo due post al giorno ma ho appena preparato la mia prima crostata vegan senza glutine con crema pasticcera al gusto di limone e arancio sempre senza glutine e non posso aspettare a domani. Devo dirlo a tutti! CE L’HO FATTA!

Ok, adesso basta.

Ingredienti.

Per la crostata:

300 gr di farina gluten-free ( la mia è un mix di farina di riso, fecola di patate, tapioca, farina di mais e di grano saraceno. L’ho comprata così all’Asda)

150 gr di zucchero di canna

85 gr di acqua

60 gr di olio di semi di mais

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

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ancora cruda

Per la crema:

400 ml di latte di soia gluten-free

4 cucchiai di farina senza glutine

5 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un arancio e di un limone

1 cucchiaino di amido di mais

Per la copertura:

due mele tagliate  sbucciate e tagliate a spicchi

Procedimento:

  1. Preparare l’impasto: Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e l’olio e iniziare a lavorare l’impasto con le mani. Versare l’acqua, poco per volta, finchè non si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Lasciar riposare per 20 minuti.
  2. Preparare la crema: in un pentolino setacciare la farina e aggiungere lo zucchero. Mescolare. Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la scorza di limone e di arancio e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma media, sempre continuando a mescolare con una frusta.Quando inizia a bollire setacciare l’amido di mais e mescolare finchè non si addensa. Lasciar raffreddare
  3. Preriscaldare il forno a 180°C
  4. Stendere l’impasto su una superficie infarinata e ricoprire una teglia per crostata, tagliare l’eccesso. Versare dentro la crema.
  5. Sbucciare e tagliare a fette le mele. Bagnarle con del succo di limone e disporle sulla crema. Ricoprirle con una manciata di zucchero di canna.
  6. Infornare per circa 25 minuti, fino a che i bordi non saranno dorati, dopo di che accendere il grill per 5-6 minuti per caramellare lo zucchero in superficie
  7. Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dalla teglia.
  8. Buon appetito! ❤

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