Ricotta vanilla and chocolate tart – Crostata di ricotta, vaniglia e cioccolato

Hello everyone!

Today I want to share with you this delicious recipe. I hope you like it!

Ingredients

for the pastry:

100 gr flour

200 gr wholemeal flour

1 pinch of salt

70 gr corn oil

about 100 ml water

for the filling:

260 gr ricotta ( Here the recipe)

60 gr cane sugar

60 gr dark chocolate

2 tbsp vanilla extract

some plant milk

Method:

1. Prepare the ricotta. Click here to see how.
2. Prepare the pastry: Sift the flour in a bowl and add the oil, the salt and the water, little by little, kneading well with your hands, until the dough is smooth and consistent. Let it stand in the fridge 30 minutes.
3. Preheat the oven to 180°C
4. Prepare the filling: put the ricotta in a bowl, add the sugar, the vanilla extract and mix well with a fork. Add also the dark chocolate, cut in pieces, and mix again.
5. Roll out 2/3 of the dough in a light floured surface until 2-3 mm thick and line a tart pan. Pierce the botton with a fork, cut the excess on the edges, and fill it with the ricotta mixture.
6. Roll out the remaining pastry and cut it into stripes.Form the lattice pattern as you like and brush the top with some plant milk.
7. Bake for about 25-30 minutes or until golden brown.
8. Enjoy!

**********************************************************************

Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa buonissima ricetta.

Ingredienti

Per la base:

100 gr di farina

200 gr di farina integrale

70 gr di olio di mais

1 pizzico di sale

circa 100 ml di acqua

per il ripieno:

circa 260 gr di ricotta ( Qui la ricetta)

60 gr di zucchero

60 di cioccolato cioccolato fondente

2 cucchiai di estratto di vaniglia

un po’ di latte vegetale

Procedimento:

1. Preparate la ricotta. Trovate qui la ricetta.
2. Preparate la base: Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio, il sale e l’acqua, poco per volta, impastando bene con le mani, fino a che l’impasto non sarà liscio e compatto. Lasciate riposare in frigo 30 minuti.
3. Preriscaldate il forno a 180°C
4. Preparate il ripieno: mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete zucchero ed estratto di vaniglia e mescolate bene. Aggiungete anche il cioccolato tagliato a pezzi e mescolate di nuovo.
5. Stendete 2/3 dell’impasto su una superficie leggermente infarinata fino ad avere uno spessore di 2-3 mm. Rivestite una teglia per crostata, bucherellate il fondo con una forchetta e tagliate gli eccessi di impasto dai bordi. Ora farcitela con il ripieno di ricotta.
6. Stendete l’impasto rimanente, tagliatelo a striscioline e formate una griglia sulla superficie. Spennellate con un po’ di latte vegetale.
7. Infornate per circa 25-30 minuti o fino a che non sarà dorata
8. Buon appetito!

Vegan Mauritian Banana Tart – Crostata alla banana

Hello everyone!

This is one of the most popular Mauritian desserts.

Initially I wasn’t very sure that I liked it, the consistency of warm smashed bananas was a bit strange. Then, when it cooled completely, I thought it was very very good and my men thought the same.  I hope you like it!

Ingredients for a 24 cm diameter tart pan

For short crust pastry:

190 gr flour (about 1 1/2 cup)

80 gr vegan fat spread (about 1/3 cup)

about 1/4 cup of warm water

1 small pinch of salt

If you want you can substitute fat spread with oil (click here for the recipe and substitute olive oil with corn or sunflower oil )

for the filling:

5 big ripe bananas

6 tbsp cane sugar

2 tbsp vanilla extract

about 1/3 cup of water

plant milk for glazing

Method:

1. Sift the flour in a bowl and add the vegan fat spread, start to knead with your hands until it resembles crumbs. Add the pinch of salt and pour the water, little by little, kneading well until dough is smooth and consistent. Let it stand 20 minutes.
2. In the meantime peel the bananas and slice them. Put the banana slices in a sauce pan and smash them using a masher.(1)  Add the sugar and the vanilla extract. Mix with a spoon
3. Let it cook on low- medium heat, stirring often. Add some water  and let it cook until it thickens.( about 10 minutes) Let it cool. (2)
4. Roll out 2/3 of the dough on a lightly floured surface until 2-3 mm thick and line the tart pan. Pierce the bottom with a fork, sprinkle a bit of cane sugar and cut the excess from the edges. (3)
5. Spoon the cooled filling into the pastry case and smooth the top. (4)
6. Roll out the remaining pastry  and cut it into thin stripes. Form lattice pattern with pastry strips over the top of filling and brush the tops with some plant milk.(5)
7. Bake in preheated oven to 180°C (350°F) for about 25-30 minutes or until golden brown.
8. Enjoy!

********************************************************

Ciao a tutti!

Questo è uno dei dolci più popolari delle Mauritius.

Inizialmente non ero sicura che mi piacesse, la consistenza delle banane schiacciate e calde era un pochino strana. Dopo, una volta fredda, ho pensato che invece fosse molto buona e lo stesso hanno pensato i miei uomini. Spero vi piaccia!

Ingredienti per una teglia da crostata di 24 cm di diametro:

Per la pasta briseè:

190 gr di farina

80 gr margarina vegan

circa 50 ml di acqua calda

1 pizzichino di sale

Se volete potete preparare la briseé con olio anzichè con margarina (cliccate qui per la ricetta e sostituite l’olio evo con olio di mais o girasole)

per il ripieno:

5 banane grandi e mature

6 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di estratto di vaniglia

circa 80 ml di acqua

un po’ di latte vegetale per la doratura

Procedimento:

1. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete la margarina, iniziate a mescolare con le mani fino a che non diventa un composto un po’ sbricioloso. Aggiungete il pizzico di sale e versate l’acqua, poco per volta, impastando bene con le mani fino a che otterrete un panetto liscio e compatto. Fate riposare 20 minuti.
2. Nel frattempo sbucciate le banane, tagliatele a fettine e mettetele in un pentolino. Schiacciatele con uno schiacciapatate e aggiungete lo zucchero e la vaniglia (1). Mescolate con un cucchiaio.
3. Lasciate cuocere a fiamma medio bassa, mescolando spesso. Aggiungete un po’ di acqua e lasciate cuocere fino a che non si addensa (2) ( circa 10 minuti). Lasciate raffreddare.
4. Su una superficie leggermente infarinata stendete i 2/3 dell’impasto fino ad avere uno spessore di 2-3 mm. Posizionatelo all’interno della teglia per crostata, bucherellate il fondo con una forchetta  spolverateci sopra un pochino di zucchero. (3) Tagliate gli eccessi dai lati.
5. Ora versate dentro la crema alla banana, spalmandola bene e livellando la superficie. (4)
6. Stendete l’impasto rimanente e tagliatelo a striscioline, usatele per formare una griglia e spennellate con un po’ di latte vegetale. (5)
7. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a che la superficie non sarà dorata.
8. Buon appetito!

1

2

3

4

5

Orange tart with lemon custard cream, cranberry sauce and strawberries – Crostata all’arancio con crema pasticcera al limone, salsa ai cranberries e fragole

Hello everyone!

Today I made this delicious tart. I hope you like it!

Ingredients:

for the tart:

150 gr strong white flour

150 gr wholemeal flour

120 gr cane sugar

60 gr sunflower oil

90 gr orange juice

1 tsp baking powder or cream of tartar

for the lemon custard:

400 ml soya milk

4 tbsp

1 lemon zest

for the cranberry sauce click Here ( you can made cranberry sauce with other red fruits or substitute it with jam)

for the jelly

100 ml water

1 lemon juice

2 tsp agar agar

2 tbsp sugar

fresh strawberries as needed

Method:

1) Make the vegan pastry:

In a medium mixing bowl, mix all the dried ingredients together (flour, sugar, cream of tartar).

Add the sunflower oil and with your hands start to rub in the mixture, adding a bit of orange juice at time,until it resembles a consistent dough.

Wrap the dough in plastic wrap and let it stand for about 30 minutes.

2) Prepare the custard and the cranberry sauce :

In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk. Add, little by little the soya milk blending continuously to make the batter smooth with no lumps. Add the lemon zest and place the saucepan on the stove to low-medium heat. Cook until it thickens. Let it stand.

For the cranberry sauce click the link above

3) Finish the tart:

After 30 minutes roll out 2/3 of the vegan pastry dough on a flat surface dusted with some flour.

Place it in a tart case and, using your fingers, gently press the pastry into the tin to line the base and the sides.

Trim off any excess around the edges with a knife. Using a fork pierce the bottom of the tart.

Fill it with a layer of lemon custard and a layer of cranberry sauce.

4) Cooking

Bake in preheated oven to 180°C for 25 minutes or until the tart is golden brown.

5) prepare the jelly:

Put all the ingredients in a sauce pan and stir well.  Cook on low heat, mixing sometimes, until boiling. Let it boil 5 minutes and turn off the heat. Let it cool a bit. Slice the strawberries and decorate the tart surface  then pour the jelly on it and let it cool, before on room temperature and then in the fridge.

6) Enjoy!

*********************************************************

Ciao a tutti!

Oggi ho fatto questa deliziosa crostata. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

per la base:

150 gr farina di grano duro

150 gr farina integrale

120 gr di zucchero di canna

90 gr di succo di arancia

60 gr di olio di girasole

1 cucchiaino di lievito vegan o cremor tartaro

per la crema al limone:

400 ml latte di soia

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero di canna

scorza di un limone

per la salsa ai cranberries cliccare Qui

per la gelatina:

100 ml di acqua

il succo di un limone

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiaini di agar agar

fragole q.b.

Procedimento:

1) Preparare l’impasto:
In una ciotola di media grandezza unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, lievito o cremor tartaro).

Aggiungere l’olio e con le mani iniziare ad amalgamare insieme gli ingredienti.

Aggiungere poco per volta il succo di arancia e lavorare fino a che non si ottiene un panetto bello omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare 30 minuti.

2) Preparare la crema e la salsa di cranberries:

In un pentolino setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e mescolate. Versate il latte a filo, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete la scorza di limone e mettete il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa, continuando a cuocere e mescolare finchè non addensa. Lasciate raffreddare.

Per la salsa di cranberries guardate il link che ho messo sopra. (potete sostiuire i cranberries con altri frutti rossi o sostituire la salsa con marmellata)

3) Assemblare la crostata:

Passati 30 minuti stendere 2/3 dell’ impasto e foderare con questo una teglia, ricoprendone la superficie e i bordi. Tagliare l’impasto in eccesso nei bordi e bucherellare la superficiedella base con una forchetta.

Riempite la base con uno strato di crema al limone e uno strato di salsa ai cranberries.

4) Cottura:

Fate cuorere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a che la crostata non sarà dorata.

5) Preparate la gelatina:

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolate bene. Fate cuocere a fiamma bassa fino a che non inizia a bollire. Lasciate bollire 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.  Fate raffreddare un pochino.  Affettate le fragole e decorate la superficie della crostata.e dopo versate la gelatina sopra. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

6) Buon appetito!

Vegan Veggie roulade

Hello everyone!

Yesterday I saw this video on facebook, thanks to my friend Alessandra and today I decided to try to make my version of this amazing cake. I changed some ingredients and I made vegan pastry to do it. I hope you like it! ( I am sorry because I am not really sure that I can explain well how to make it. I’ll try, I’ll post some photos of the different steps. If you have some difficult to understanding me you can see the video that I linked above to understand. Thank you!!!)

Ingrediends:

for the pastry:

300 gr flour (I used 150 gr wholemeal and 150 gr strong white)

70 gr extra virgin olive oil

about 100 ml water

1 pinch of salt

For the cream:

50 ml soya milk

100 ml corn oil

1 pinch of salt

1 baby spring onion

1 tsp dijon mustard

For the filling

1 carrot

1 leek

1 piece of butternut squash

some leaves of red cabbage

1 courgette (zucchini)

1 potato

extra virgin olive oil to taste

black pepper to taste

Method:

1. Preheat the oven to 180°C
2. Prepare the pastry: sift the flour in a bowl, add the oil and the salt and pour little by little the water, kneading well with your hand until the dough is smooth and homogeneous. Let it cool in the fridge for about 1 hour.
3. Prepare the cream: Pour the soya milk and the corn oil into a beaker. Blend with an immersion blender until it thickens. Add 1 baby spring onion cut in pieces and blend again. Flavour with a pinch of salt.(1)
4. Wash the veggies and cut in lengthwise strips using a peeler ( except for red cabbage and leek). Cut so as to have always show a small strip of skin for decorative purposes. (2)
5. Roll out the pastry and place in a spring form pan lined with baking paper. Cut the excess from the edges and spread the bottom of the pastry with cream and 1 tsp of mustard.  Sprinkle with black pepper. (3)
6. Roll a strip of carrot into a spiral and place in the center of the dish (4), then surround it with a few strips of courgettes, butternut squash, red cabbage, leek and potato until reaching the ends of the dish.
7. Drizzle olive oil over all. Season with salt and pepper. (5)
8. Bake for about 35-40 minutes or until the crust is hard and golden brown.
9. Enjoy!

******************************************************************

Ciao a tutti!

Ieri ho visto questo video su facebook grazie alla mia amica Alessandra e oggi ho deciso di provare a fare la mia versione di questa meravigliosa torta. Ho cambiato qualche ingrediente, e ho fatto una base vegan. (Mi scuso se le istruzioni che vi darò non saranno molto comprensibili. Metterò delle foto dei vari passaggi e potete comunque guardare il video che ho linkato sopra per capire bene come fare. Grazie mille!)

Ingredienti:

Per la pasta:

300 gr di farina (Io ho usato metà integrale e metà grano duro)

70 gr di olio evo

1 pizzico di sale

circa 100 ml di acqua

per la crema:

50 ml di latte di soia

100 ml di olio di mais

1 cipollotto piccolo

1 cucchiaino di senape di dijon

Per il ripieno:

1 carota

1 zucchina

qualche foglia di cavolo viola

1 porro

1 patata

1 pezzo di zucca violino

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180° C
2.  Preparate la pasta: setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio e il sale e versate piano piano l’acqua impastando bene con le mani fino a che non avrete un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo almeno un’ ora.
3. Preparate la crema: versate il latte e l’olio di mais in un contenitore stretto e alto, frullate con un frullatore a immersione fino a che non si addensa. Aggiungete un cipollotto a pezzi e frullate ancora. Insaporite con un pizzico di sale.
4. Lavate le verdure e pelatele con un pelapatate (tranne il cavolo rosso e il porro). Tagliatele di modo che si veda una parte della buccia che serve a dare colore. (2)
5. Stendete la pasta e mettetela in una teglia a cerniera rivestita di carta forno. Tagliate gli eccessi dai bordi e spalmate il fondo con della crema e un cucchiaino di senape. Insaporite con un po’ di pepe nero (3)
6. Arrotolate una fettina di carota e mettetela al centro della teglia (4), poi avvolgetela con qualche fetta di zucchina, cavolo, porro, zucca e patata alterandole fino a raggiungere i bordi. (5)
7. Condite con un filo d’olio e insaporite con sale e pepe
8. Infornate per circa 35-40 minuti o fino a che i bordi non saranno duri e dorati.
9. Buon appetito!

1

2

3

4

5

mini version

Chocolate custard tart – Crostata con crema al cioccolato

This recipe is for a simple and delicious tart with chocolate custard cream.

Ingredients

for the tart:

300 gr strong white flour

150 gr cane sugar or 75 gr fructose

85 gr no dairy milk or water

60 gr sunflower oil

1 tsp baking powder

vanilla extract

for the custard:

400 ml soya milk

5 tbsp cane sugar

4 tbsp flour

100 gr dark chocolate

extra: chopped hazelnuts and sugar shapes

Method:

1. Prepare the dough : In a medium mixing bowl, mix all the dried ingredients together (flour, sugar, baking powder). Add the sunflower oil and the vanilla extract and with your hands start to rub in the mixture, adding a bit of liquid at time,until it resembles a consistent dough.
2. Wrap the dough in plastic wrap and let it stand for about 30 minutes.
3. Prepare the custard: Melt the chocolate in bain-maire. In a sauce pan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk . Add, little by little the soya milk  blending continuously to make the batter smooth with no lumps. Place the saucepan on the stove to low-medium heat, mix continuously. When the custard start thicken add the chocolate. Stir well and let it cook until thicken well
4. Preheat the oven to 170°C
5. After 30 minutes roll out 2/3 of the vegan pastry dough on a flat surface dusted with some flour.Place it in a tart case and, using your fingers, gently press the pastry into the tin to line the base and the sides. Trim off any excess around the edges with a knife. Using a fork pierce the bottom of the tart.
6. Line tart pan with foil. Fill with dried beans, uncooked rice, or ceramic pie weights.
7. Bake until it stand about 10-15 minutes and let it cool before removing the beans.
8. Pour the custard cream into the tart and sprinkle with chopped hazelnuts and sugar shapes.
9. Let it cool in the fridge before serving.
10. Enjoy!!

I hope you like it!

See you soon!

******************************************************************

Questa è la ricetta di una semplice e gustosa crostata con crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti

per l’impasto:

300 gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero di canna o 75 gr di fruttosio

60 gr di olio di semi di girasole

85 gr di latte vegetale o acqua

estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

per la crema:

400 ml  latte di soia

5 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai di farina

100 gr cioccolato fondente

extra: granella di nocciole e zuccherini

Procedimento:

1. Preparare la base: In una ciotola di media grandezza unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, lievito). Aggiungere l’olio e l’estratto di vaniglia e con le mani iniziare ad amalgamare insieme gli ingredienti. Aggiungere poco per volta il liquido e lavorare fino a che non si ottiene un panetto bello omogeneo.
2. Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare 30 minuti.
3. Preparare la crema: sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In un pentolino setacciare la farina e lo zucchero e versare a filo il latte mescolando bene per avere un impasto liscio e privo di grumi. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa e continuare a mescolare finchè non si addensa. Aggiungere il cioccolato sciolto mescolando benissimo e rimettere sul fuoco per fare addensare.
4. Preriscaldare il forno a 170°C
5. Passati 30 minuti stendere 2/3 dell’ impasto e foderare con questo una teglia, ricoprendone la superficie e i bordi. Tagliare l’impasto in eccesso nei bordi e bucherellare la superficiedella base con una forchetta
6. Rivestire la base con dell’alluminio e ricoprirla con fagioli secchi, riso o palline di ceramica.
7. Infornare finchè non si indurisce, circa 10-15 minuti e lasciar raffreddare prima di rimuovere i fagioli.
8. Versare la crema all’interno della base e guarnire con granella di nocciola e zuccherini
9. Far raffreddare completamente in frigo prima di servire.
10. Buon appetito

Spero vi piaccia.

A presto!

Vegan Gluten-free tart with orange-lemon custard cream and covered with apples – Crostata vegana senza glutine con crema pasticcera all’arancio e limone ricoperta di mele

Hello!

I’m here again! Usually I write 2 recipes a day but I have just made my first gluten-free tart with gluten-free lemon and orange custard cream so I can’t wait tomorrow. I need to tell to everybody! I DO IT!

Ok, it’s enough!

Ingredients

For the tart

300 gr gluten-free flour (mine is a mix of rice flour, potato starch, tapioca starch, maize flour an buckwheat flour. I buy it at Asda)

150 gr cane sugar

85 gr water

60 gr corn oil

1 tsp vanilla extract

1 tsp baking powder

For the custard:

400 ml soya milk (gluten-free)

4 tbsp gluten free flour

5 tbsp cane sugar

1 tsp corn starch

1 lemon zest

1 orange zest

2 medium apples for the covering

Method:

1. Prepare the dough: In a bowl sift in the flour, add the sugar and the oil and stir well with your hands. Then pur the water, little by little until you have a smooth and homogeneous dough. Let it stand for 20 minutes
2. Prepare the custard cream: In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well. Add the milk little by little, stirring well with a whisk. Add the lemon and the orange zest and put the saucepan on the stove to medium heat, stirring continuously. When it starts to boil sift the corn starch and continue to mix until it thickens. Let it cool
3. Preheat the oven to 180°C
4. Roll out the dough on a surface dusted with flour then put it in the tart case cover it completely. Cut the excess. Pour the custard in.
5. Peel and cut the apples in slices. Squeeze some lemon juice on them, then put them on the custard cream and sprinkle with some cane sugar.
6. Bake for about 25 minutes, until the edges are golden brown. Turn on the grill 5-6 minutes to caramelize the sugar.
7. Let it cool completely before extracting from the case.
8. Enjoy! ❤

**************************************************************************************

Ciao!

Sono di nuovo qui! Solitamente scrivo solo due post al giorno ma ho appena preparato la mia prima crostata vegan senza glutine con crema pasticcera al gusto di limone e arancio sempre senza glutine e non posso aspettare a domani. Devo dirlo a tutti! CE L’HO FATTA!

Ok, adesso basta.

Ingredienti.

Per la crostata:

300 gr di farina gluten-free ( la mia è un mix di farina di riso, fecola di patate, tapioca, farina di mais e di grano saraceno. L’ho comprata così all’Asda)

150 gr di zucchero di canna

85 gr di acqua

60 gr di olio di semi di mais

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

ancora cruda

Per la crema:

400 ml di latte di soia gluten-free

4 cucchiai di farina senza glutine

5 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un arancio e di un limone

1 cucchiaino di amido di mais

Per la copertura:

due mele tagliate  sbucciate e tagliate a spicchi

Procedimento:

1. Preparare l’impasto: Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e l’olio e iniziare a lavorare l’impasto con le mani. Versare l’acqua, poco per volta, finchè non si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Lasciar riposare per 20 minuti.
2. Preparare la crema: in un pentolino setacciare la farina e aggiungere lo zucchero. Mescolare. Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la scorza di limone e di arancio e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma media, sempre continuando a mescolare con una frusta.Quando inizia a bollire setacciare l’amido di mais e mescolare finchè non si addensa. Lasciar raffreddare
3. Preriscaldare il forno a 180°C
4. Stendere l’impasto su una superficie infarinata e ricoprire una teglia per crostata, tagliare l’eccesso. Versare dentro la crema.
5. Sbucciare e tagliare a fette le mele. Bagnarle con del succo di limone e disporle sulla crema. Ricoprirle con una manciata di zucchero di canna.
6. Infornare per circa 25 minuti, fino a che i bordi non saranno dorati, dopo di che accendere il grill per 5-6 minuti per caramellare lo zucchero in superficie
7. Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dalla teglia.
8. Buon appetito! ❤

Granny’s Cake – Torta della nonna

Hello everyone! Here we are again for my second recipe the “Granny’s cake”. This is a special tart, with lemon and ginger custard inside. I love it for its simple but particular taste and I’m very proud to introduce it to you.

Ingredients for the pastry:

350 gr flour (100gr strong white 250gr wholemeal )
100 gr brown sugar
50 gr sunflower oil
1 teaspoon baking soda
1 lemon zest
non dairy milk or water

Ingredient for the custard:
1/2 litre soya milk
5 tbsp flour
5 tbsp sugar
1 pinch of ginger zest
1 lemon zest

1) Make the pastry:

• In a medium mixing bowl, mix all the dried ingredients together (flour, sugar, lemon zest, baking soda).
• Add the sunflower oil and with your hands start to rub in the mixture, adding a bit of non dairy milk at time, until it resembles a consistent dough.
• Wrap the dough in plastic wrap and let it stand for about 30 minutes.

2) Make the custard:

• Sift the flour into a saucepan
• Add the sugar, the lemon zest, the ginger zest
• Whisk this dried ingredients together
• Add the soya milk little by little and continue to mix with the whisk.
• Place the saucepan on the stove on low-medium heat, continue to whisk  for about 10 minutes, until it slowly brought to the boil and starts ticken
• let it cool.

3) Finish the tart

• After 30 minutes roll out 2/3 of the vegan pastry dough on a flat surface dusted with some flour.
• Place it in a tart case and, using your fingers, gently press the pastry into the tin to line the base and the sides.
• Trim off any excess around the edges with a knife. Using a fork pierce the bottom of the tart.
• Add the lemon custard, covering all the base surface.
• Roll out the left over pastry and put it to close the tart. Pierce gently the pastry with a fork.
• Tuck the edges in.
• You can decorate the surface with hazelnuts, like me, or with pine nuts. You just have to brush a small quantity of soya milk on the surface to allow the nuts to stick on it.
• Cook the tart in preheated oven at 170° C for 35-40 minutes, until it is turning golden brown. Allow to cool completely before removing from tart case. Refrigerate before serving.

I hope you like it!

See you soon! Bye!

 

************************************************************************

 

Ciao a tutti! 

Eccomi di nuovo qui per la seconda ricetta. Stavolta si tratta della Torta della nonna, che non è altro che una sorta di crostata ripiena di crema pasticcera allo zenzero e limone. Io la adoro per il suo sapore semplice, rustico ma anche molto particolare.

Ingredienti per la base:

350 gr di farina (100 grano duro 250 integrale)
100 gr di zucchero
50 gr di olio di semi
1 cucchiaino di bicarbonato
scorza di limone grattuggiata
latte vegetale o acqua

Ingredienti per la crema:

1/2 litro di latte di soia
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di zenzero grattugiato
scorza di limone

Procedimento:

Preparate la base, impastando velocemente la farina con lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di limone, l’olio, e aggiungendo gradualmente il latte, sino ad ottenere un impasto bello sodo e omogeneo, facilmente lavorabile. Mettetelo a riposare avvolto in una pellicola per 30 minuti.

A questo punto preparate la crema.

In un pentolino mettete la farina setacciata, lo zucchero, lo zenzero e la scorza di limone. Aggiungete il latte a filo, mescolando bene con una frusta per non creare grumi. A questo punto accendete il fuoco a fiamma medio bassa e sempre mescolando portate a ebollizione e aspettate che si addensi. Potrete aggiungere della curcuma per colorare la crema di giallo ma è opzionale. Lasciate raffreddare.

Come assemblare la torta:

Stendere 2/3 del panetto e foderare una teglia, rivestendone la superficie e anche i bordi. Tagliare l’eccesso dai bordi con un coltello.

Bucherellare il fondo con una forchetta.

Versare la crema e ricoprire l’intera superficie della base.

Stendere l’impasto restante e posizionarlo sopra la crema, chiudendo la torta. Bucherellare con attenzione anche la superficie del secondo velo.

Tagliare l’eccesso e rimboccare i bordi.

A questo punto potete decorarla con frutta secca a piacere, come nocciole o pinoli. Dovrete solo spennellare un po’ di latte veg sulla superficie in modo da farla aderire meglio.

Infornate in forno preriscaldato a 170° per 35-40 minuti, fino a che la superficie non diventa dorata e i bordi induriti. Lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Fatela freddare in frigo prima di servirla.

Spero che questa seconda ricetta vi sia piaciuta.

A presto! Ciaoooo!

Vegan Jam Tart – Crostata alla marmellata

Hello everybody, today I would like to introduce to you this recipe. The “Crostata” is a very popoular dessert in Italy. Originally it is made with butter and eggs but this vegan version is good as the original one and in addition it is lighter, healthier and cruelty free. I hope you like it!

Ingredients:

300 gr strog white flour
150gr brown sugar
85 gr non dairy milk or water
60 gr sunflower oil
7 gr cream of tartar or baking powder
lemon zest or orange zest or vanilla extract
Jam

1) Make the vegan pastry:

In a medium mixing bowl, mix all the dried ingredients together (flour, sugar, lemon zest, cream of tartar).

Add the sunflower oil and with your hands start to rub in the mixture, adding a bit of non dairy milk at time,until it resembles a consistent dough.

Wrap the dough in plastic wrap and let it stand for about 30 minutes.

2) Finish the tart:

After 30 minutes roll out 2/3 of the vegan pastry dough on a flat surface dusted with some flour.

Place it in a tart case and, using your fingers, gently press the pastry into the tin to line the base and the sides.

Trim off any excess around the edges with a knife. Using a fork pierce the bottom of the tart.

Add the jam in the tart, covering all the base surface.

Tuck the edges in.

Roll out the left over pastry and with a pastry cutting wheel cut some strips.

Put the strips on the surface.

Cook the tart in preheated oven at 170° C for 15-20 minutes. Allow to cool completely before removing from tart case. (untill it is turning golden brown)

******************

Ciao a tutti, oggi volevo presentarvi la ricetta della crostata versione vegan. Uno dei primi pensieri di chi è appena diventato vegano è di dover dire addio ai dolci, soprattutto a quelli classici che conosciamo fin da piccoli. Per fortuna non è così e per dimostrarvelo inizierò appunto con la mia versione di crostata vegan che non ha nulla da invidiare all’originale ma che anzi risulta più sana, più leggera e, cosa più importante per noi vegani, è assolutamente priva di derivati animali. Spero vi piaccia

 

Ingredienti:

300 gr di farina
150gr di zucchero di canna o 75gr di fruttosio
85 gr di latte vegetale o acqua
60 gr di olio di semi
7 gr di cremor tartaro o lievito per dolci
scorza di limone o di arancio o essenza di vaniglia
marmellata.

1) Preparare l’impasto:
In una ciotola di media grandezza unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, lievito o cremor tartaro, scorza di limone).

Aggiungere l’olio e con le mani iniziare ad amalgamare insieme gli ingredienti.

Aggiungere poco per volta il latte vegetale e lavorare fino a che non si ottiene un panetto bello omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare 30 minuti.

2) Assemblare la crostata:

Passati 30 minuti stendere 2/3 dell’ impasto e foderare con questo una teglia, ricoprendone la superficie e i bordi. Tagliare l’impasto in eccesso nei bordi e bucherellare la superficiedella base con una forchetta

Versare la marmellata, cercando di distribuirla in maniera uniforme su tutta la base, e rimboccare i bordi. Con la pasta restante fare le striscie da disporre sulla superficie intrecciandole tra loro. Infornare a 170° per 15-20 minuti (finchè non sarà dorata).