Spicy Mango & Avocado Salsa – Salsa piccante al mango e avocado

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Hello everyone!!

Today’s recipe is from Guatemala.

It is an easy way to prepare a tasty and spicy salsa with mango and avocado. I hope you like it!

Ingredients:

1 mango

1 avocado

1 red onion

1 red bell pepper

1 tomato

1 lime juice

a pinch of salt

1 bird’s eye chili

Method:

  1. Peel and dice the mango and the avocado, dice the bell pepper and the tomato and chop the onion.
  2. Put all the ingredients in a bowl. Add a pinch of salt, some lime juice and the chopped bird’s eye chili. Stir well.
  3. Cover the bowl with plastic wrap and let it stand in the fridge almost 30 minutes.
  4. Enjoy!!!

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Ciao a tutti!

La ricetta di oggi viene dal Guatemala.

Si tratta di una salsina saporita e piccante preparata con mango e avocado. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 mango

1 avocado

1 cipolla rossa

1 peperone rosso

1 pomodoro

il succo di un lime

1 pizzico di sale

1 peperoncino fresco piccante

Procedimento:

  1. Pelate e tagliate a dadini il mango e l’avocado, tagliate a cubetti anche il peperone e il pomodoro e affettate la cipolla.
  2. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, insaporite con sale, peperoncino tagliato a pezzettini e il succo di lime.
  3. Ricoprite la ciotola con della pellicola e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.
  4. Buon appetito!!

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Vegan Worcestershire sauce

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Hello everyone!

For this recipe I took inspiration from many others recipes, I made a collage ūüėÄ .

I don’t like Worcestershire sauce but I need it to prepare another recipe. I hope you like it!

Ingredients:

1 cup cyder vinegar

1/4 cup soy sauce

1 tsp yellow mustard seed

1 garlic clove, minced

1 tsp chopped onion

1 pinch of cinnamon

1 pinch of black pepper

2 tbsp brown sugar

1 pinch of ground chilli pepper

Method:

Put all the ingredients in a sauce pan, mix well and bring to boil on medium heat, then lower the heat to simmer and let it cook until the liquid is reduced by half. (about 15 minutes). It may be stored inside a airtight container, refrigerated for up to 2-3 months.

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Ciao a tutti!

Per questa ricetta ho preso ispirazione da tantissime altre ricette, facendo un collage con gli ingredienti che pi√Ļ mi ispiravano e che avevo a portata di mano. ūüėÄ

Non sono un amante della salsa Worcestershire ( che per chi non lo sapesse si pronuncia Uostersher ūüėÄ ) ma mi serviva per preparare un’altra ricetta. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

240 ml di aceto di mele

60 ml di salsa di soia

1 cucchiaino di semi di senape gialla

1 spicchio d’aglio tritato

1 cucchiaino di cipolla tritata

1 pizzico di cannella

1 pizzico di pepe

1 pizzico di peperoncino in polvere

2 cucchiai di zucchero di canna.

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolate bene. Portate a ebollizione a fiamma media e poi abbassate la fiamma e lasciate sobollire fino a che il liquido non si sar√† dimezzato (circa 15 minuti). Pu√≤ essere conservata refrigerata, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 mesi.

Cranberry sauce – Salsa al mirtillo rosso americano

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Hello everyone!

Yesterday I bought a pack of cranberries. I had never eaten them before so I took 3-4 in my hand and I ate them, raw! ūüėÄ They were very sour and bitter!!!!

Today I decided to make a sweet sauce with them and they are delicious!

Ingredients:

300 gr fresh cranberries

120 gr cane sugar

150 ml water

1 orange juice

Method:

  1. Squeeze the orange.
  2. Put the orange juice in a sauce pan  with water and sugar. Turn on the heat and let it warm.
  3. Wash the cranberries and add them into the saucepan.
  4. Let it boil on low medium heat and then let it cook for 8 -10 minutes, stirring sometimes.
  5. Let it cool and store in a glass jar into the fridge.

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Ciao a tutti!

Ieri ho comprato dei cranberries. Non li avevo mai mangiati prima per cui, tornata a casa, ne ho presi in mano 4 e me li sono mangiata, crudi! Erano amarissimi e asprissimi.

I cranberries vengono erroneamente confusi con i nostri mirtilli rossi o addirittura con i ribes, però pur appartenendo alla famiglia dei primi sono originari degli USA e non crescono spontaneamente  in Italia (anche se a quanto pare ci sono delle coltivazioni vicino a Cuneo). Vengono anche chiamati bacche sacre degli indiani perchè quando i colonizzatori arrivarono in America notarono che i nativi facevano grande uso di queste piccole bacche rosse, mangiandole crude per poter ricavare tutti i loro benefici.

Ad ogni modo, oggi  ho fatto una salsa molto molto buona. Non so quante possibilità abbiate di reperire dei cranberries freschi in Italia, ma potete provare a farla con i mirtilli magari.

Ingredienti:

300 gr di cranberries

120 gr di zucchero di canna

150 ml di acqua

il succo di un’ arancia

Procedimento:

  1. Spremete l’arancia
  2. Mettete il succo in un pentolino insieme all’acqua e allo zucchero. Accendete il fuoco e fate riscaldare.
  3. Lavate i cranberries e metteteli nel pentolino.
  4. Portate a bollore e dopo di che cuocete per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Lasciate raffreddare e conservate in frigo in un barattolo di vetro.

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Vegan Custard creams – Creme pasticcere vegane

Lemon custard cream / Crema pasticcera al limone

Ingredients / Ingredienti:

500 ml soya milk / latte di soia

5 tbsp cane sugar / cucchiai di zucchero di canna

5 tbsp flour /cucchiai di farina

lemon zest /scorza di un limone

Method / Procedimento:

  1. In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk / In un pentolino setacciare la farina e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene con una frusta
  2. Add, little by little the soya milk blending continuously to make the batter smooth with no lumps / Aggiungere piano piano il latte di soia, mescolando continuamente per non far s√¨ che l’impasto resti liscio e privo di grumi
  3. Add the lemon zest and place the saucepan on the stove to low-medium heat and cook until it tickens. / Aggiungere la scorza di limone e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa. Cuocere fino a che si addensa.

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Chocolate custard cream / Crema pasticcera al cioccolato

Ingredients / Ingredienti:

400 ml soya milk / latte di soia

5 tbsp cane sugar / cucchiai di zucchero di canna

4 tbsp flour / cucchiai di farina

100 gr dark chocolate / cioccolato fondente

Method / procedimento:

  1. Melt the chocolate in bain-maire / Sciogliere il cioccolato a bagno maria
  2. In a sauce pan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk / In un pentolino setacciare la farina e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene con una frusta
  3. Add, little by little the soya milk¬† blending continuously to make the batter smooth with no lumps /¬†Aggiungere piano piano il latte di soia, mescolando continuamente per non far s√¨ che l’impasto resti liscio e privo di grumi
  4. Place the saucepan on the stove to low-medium heat, mix continuously / mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolare continuamente
  5. When the custard start thicken add the chocolate. Stir well and let it cook until thicken well / Quando la crema inizia ad addensarsi aggiungere il cioccolato e mescolare bene. Cuocere fino a che la crema non diventa bella densa.

 

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Coffee custard cream/ Crema pasticcera al caffè

Ingredients/ Ingredienti:

500 ml soya milk /latte di soia

5 tbsp cane sugare / cucchiai di zucchero di canna

5 tbsp flour / cucchiai di farina

2 tsp istant coffe or ground coffee / cucchiaini di caffè istananeo o macinato

  1. In a sauce pan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk / In un pentolino setacciare la farina e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene con una frusta
  2. Add, little by little the soya milk¬† blending continuously to make the batter smooth with no lumps /¬†Aggiungere piano piano il latte di soia, mescolando continuamente per non far s√¨ che l’impasto resti liscio e privo di grumi
  3. Place the saucepan on the stove to low-medium heat, mix continuously / mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolare continuamente
  4. Add the coffee, stir,  and cook until thickens / Aggiungere il caffè, mescolare e cuocere fino a che non si addensa

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Strawberry custard cream / Creama pasticcera alla fragola

Ingredients / Ingredienti:

400 ml soya milk / latte di soia

4 tbsp flour /cucchiai di farina

6 tbsp cane sugar / cucchiai di zucchero di canna

400 gr strawberries / fragole

2 tsp corn starch / cucchiaini di amido di mais

Method / Procedimento:

  1. Wash and blend strawberries / Lavare e frullare le fragole
  2. In a sauce pan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk / In un pentolino setacciare la farina e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene con una frusta
  3. Add, little by little the soya milk¬† blending continuously to make the batter smooth with no lumps /¬†Aggiungere piano piano il latte di soia, mescolando continuamente per non far s√¨ che l’impasto resti liscio e privo di grumi
  4. Place the saucepan on the stove to low-medium heat, mix continuously / mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolare continuamente
  5. When the custard start thicken turn off the stove / quando la crema inizia ad addensare spegnere il fuoco
  6. Add the strawberry juice and stir well/ aggiungere il succo di fragola e mescolare bene
  7. Sift the corn starch / setacciare l’amido di mais
  8. Turn on the stove and cook until the custard tickens / accendere il fuoco e cuocere finchè la crema si addensa.

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See you soon whit other crustard cream recipes / ci vediamo presto con altre ricette di crema pasticcera

Vegan White Sauce – Besciamella vegan

I decided to write an other post on white sauce to explain, step by step, how to prepare the white sauce / Ho deciso di scrivere un altro post per spiegare passo passo come preparare la besciamella

Ingredients / Ingredienti:

500 ml soya milk  / 500 ml di latte di soia

5 tbsp flour / 5 cucchiai di farina

4 tbsp olive oil /4 cucchiai di olio di oliva

ground nutmeg to taste / noce moscata macinata q.b.

ground black pepper to taste / pepe nero macinato q.b.

salt to taste / sale q.b.

Method / Procedimento :

  1. ¬†¬†002¬†¬†Stir the flour in a saucepan and add the olive oil / Setacciare la farina in un pentolino e aggiungere l’olio di oliva
  2. 005 Pour, little by little,  the soya milk and mix well / Versare, piano piano, il latte di soia e mescolare bene
  3. 006  Add the nutmeg, the black pepper and the salt and mix  /  Aggiungere il pepe, la nosce moscata e il sale e mescolare
  4. 009 Place the saucepan on the stove on low-medium heat and continue to mix until the sauce thickens / Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e continuare a mescolare finchè la besciamella non si addensa
  5. 011¬†That’s your white sauce! / Ecco la vostra besciamella!

Almond cream

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Hi!

Yesterday evening I prepared Pizza for dinner so I decided to write a post to show them to you and to explain how to do an almonds cream in place of mozzarella cheese. Usually, I don’t need any replacement because I love pizza even if there isn’t any cheese on it but yesterday I tried to make a “calzone” for the firtst time and so I need something to tie all the ingredients together.

Here you can find my Pizza recipe.

Ingredients:

80 gr peeled almonds

400 ml water

2 tsp corn starch

1 pinch of salt

ground black pepper to taste

ground nutmeg to taste

you can add some herbs like oregano or parsley or rosemary. I’ll do next time.

Method:

  1. Prepare an almond milk blending almonds with water
  2. Put 350 ml of water in a saucepan
  3. Stir in 2 tsp of corn starch and mix well
  4. Add salt, black pepper and nutmeg
  5. Place the saucepan on the stove on low-medium heat. Whisk until it starts ticken.
  6. Use to flavour your pizza.

If you bake the pizza without making a calzone the cream will made a thin crust.

Bye!

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Ciao a tutti!

Ieri sera ho fatto la pizza per cena quindi ho deciso di scrivere un post per mostrarvele e per spiegarmi come fare una crema alle mandorle in sostituzione della mozzarella. Io solitamente non ho bisogno di nessun sostituto perch√® la pizza mi piace anche cos√¨, senza formaggio, per√≤ ieri ho fatto per la prima volta il calzone e volevo avere qualcosa che legasse meglio gli ingredienti all’interno.

Qui trovate la ricetta della pizza.

Ingredienti:

80 gr di mandorle spellate

400 ml di acqua

2-3 cucchiaini di amido di mais

un pizzico di sale

pepe nero macinato a piacere

noce moscata macinata a piacere

potete aggiungere anche delle erbe aromatiche come origano, prezzemolo, rosmarino. Io la prossima volta lo farò.

Procedimento:

  1. Preparare un latte di mandorle frullando le mandorle insieme all’acqua.
  2. Prendere 350 ml di latte e versarlo in un pentolino
  3. Setacciare al suo interno anche 2 cucchiaini di amido di mais e mescolare bene
  4. Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata
  5. Mettere sul fuoco a fiamma medio bassa e continuare a mescolare fino a che non si addensa.
  6. Usare la crema per condire la pizza

Se preparate delle semplici pizze tonde, la crema in forno creerà una sottile crosticina.

Ciao!

Vegan Rag√Ļ – Veg√Ļ

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Hi!

As promised I come back with my Vegan Rag√Ļ recipe.

I’ll explain two ways to have a delicious vegan Rag√Ļ. You can prepare it using Borlotti beans balls¬†,¬†or Lentils Burger,¬†or ready vegan sausages (I use the vegan sausages by Linda McCartney) or with red lentils.

Method 1: Rag√Ļ made with Borlotti beans balls or Lentils Burger

Ingredients:

4-5 Borlotti beans balls or 2-3 Lentils Burger or 2 frozen vegan sausage

1/2 onion

1 carrot

1 celery stalk

1 glass of white wine

1 tin of chopped tomato sauce

2 tbsp olive oil

1 glass of water

some leaves of basil

salt to taste

black pepper to taste

  1. Prepare and cook the balls or the burger or defrost the vegan sausage
  2. Chop the onion, the carrot and the celery
  3. Heat oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add onions, celery, and carrots. Sauté until soft.
  4. Chop the balls or the burgers in small pieces
  5. Add them into the pot. Lower the heat and Sautè for about 3 minutes mixing with a spoon frequently
  6. Add the wine and continue mixing for about 8 minutes.
  7. Pour the chopped tomatoes and the water and flavour with salt, basil and black pepper.
  8. Cover with the lid and stir occasionally.
  9. Let it cook for about 15-20 minutes. Taste it!

Method 2: Rag√Ļ made with red lentils

Ingredients

200 gr red lentils

1 rosemary sprig

1/2 onion

1 carrot

1 celery stalk

1 glass of white wine

1 celery stalk

1 tin of chopped tomato sauce

2 tbsp olive oil

1 glass of water

some leaves of basil

salt to taste

black pepper to taste

  1. Boil the lentils adding the rosemary sprig and a pinch of salt. Let them cook until soft
  2. Chop the onion, the carrot and the celery
  3. Heat oil in a pot over medium-high heat. Add onions, celery, and carrots. Sauté until soft.
  4. Drip the lentils and add them into the pot. Lower the heat and Sautè for about 3 minutes mixing with a spoon frequently
  5. Add the wine and continue mixing for about 8 minutes.
  6. Pour the chopped tomatoes and the water into the pot and flavour with salt, basil and black pepper.
  7. Cover with the lid and stir occasionally.
  8. Let it cook for about 15-20 minutes. Taste it!
  9. If you don’t like whole lentils you’ll grind the sauce or a part of it with an immersion blender

You can use the Veg√Ļ to season pasta or to prepare a delicious lasagna or cannelloni or even a Vegan Aubergine Parmesan.

I’ll put some photos below.

I hope you’ll like this recipe

See you soon

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Ciao

Come promesso sono tornata con la mia ricetta del rag√Ļ vegan.

Vi spiegher√≤ due modi per preparare un delizioso rag√Ļ.¬†Potrete infatti usare delle polpette di fagioli borlotti o dei burger di lenticchie o delle salsicce vegan surgelate (qui in Inghilterra io uso la linea vegan di Linda McCartney) o ancora delle lenticchie rosse.

Metodo 1: Rag√Ļ¬†fatto con le polpette di fagioli o con i burger di lenticchi o con le salsicce vegan surgelate

Ingredienti:

4-5 polpette di fagioli o 2-3 burger di lenticchi o 2 salsicce vegan surgelate

1/2 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 bicchiere di vino bianco

1 barattolo di pomodori pelati a pezzi

2 cucchiai di olio di oliva

1 bicchiere di acqua

qualche foglia di basilico

sale q.b.

pepe nero q.b.

  1. Preparare e cuocere le polpette di fagioli o i burger di lenticchie o scongelare le salsicce vegan
  2. Tritare a dadini la cipolla, la carota e il sedano
  3. Scaldare l’olio in una pentola a fiamma alta-moderata.¬†Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e rosolare finch√® non si ammorbidiscono
  4. Tagliare le polpette o i burger o la salsiccia vegan in piccoli pezzi
  5. Aggiungerle agli altri ingredienti. Abbassare la fiamma e rosolare per circa 3 minuti mescolando frequentemente con un mestolo a cucchiaio
  6. Aggiungere il vino e continuare a cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 8 minuti
  7. Versare i pelati in pezzi e il bicchiere d’acqua e insaporire con sale pepe e basilico
  8. Coprire con un coperchio e mescolare di tanto in tanto
  9. Lasciar cuocere per 15-20 minuti. Assaggiare!

Method 2: Rag√Ļ¬†fatto con le lenticchie rosse

Ingredienti:

200 gr di lenticchie rosse

1 rametto di rosmarino

1/2 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 bicchiere di vino bianco

1 barattolo di pomodori pelati a pezzi

2 cucchiai di olio di oliva

1 bicchiere di acqua

qualche foglia di basilico

sale q.b.

pepe nero q.b.

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  1. Bollire le lenticchie con un rametto di rosmarino e una presa di sale. Far cuocere finchè non si ammorbidiscono
  2. Tritare a dadini la cipolla, la carota e il sedano
  3. Scaldare l’olio in una pentola a fiamma alta-moderata.¬†Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e rosolare finch√® non si ammorbidiscono
  4. Scolare le lenticchie e aggiungerle al soffritto
  5. Abbassare la fiamma e rosolare per circa 3 minuti mescolando frequentemente con un mestolo a cucchiaio
  6. Aggiungere il vino e continuare a cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 8 minuti
  7. Versare i pelati in pezzi e il bicchiere d’acqua e insaporire con sale pepe e basilico
  8. Coprire con un coperchio e mescolare di tanto in tanto
  9. Lasciar cuocere per 15-20 minuti. Assaggiare!
  10. Se non vi piacciono le lenticchie intere potrete titare il rag√Ļ con un frullatore a immersione

Potrete usare il Veg√Ļ per condire la pasta o preparare delle deliziose lasagne o ¬†cannelloni o ancora delle melanzane alla parmigiana vegan.

Metter√≤ nel post delle foto di varie ricette in cui l’ho utilizzato.

Spero che questa ricetta vi piaccia.

A presto!

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