Eva’s kisses – Baci di Eva

100_7828

Hello everyone!

In the last days I was absent because I was helping (with other 300 tutor) more than 2000 persons to turn vegan in a fantastic Facebook group called “L’arca di E.V.A.” It was, as always, a fantastic experience. 🙂

Now, I’m back with one of the amazing recipe by EVA to prepare fantastic and delicious raw sweets. You can find the original recipe here (in Italian).

Ingredients:

150 gr raisin

50 gr cashews

50 gr walnuts

50 gr peeled almonds

optional: 1 tsp vanilla extract

to garnish :

raw cocoa powder (you can use also normal cocoa) to taste

dried coconut to taste

optional : sugar strands

Method:

  1. Put the raisin, the walnuts, the cashews, the almond and the vanilla extract in a food processor and blend it well until you have a consistent dough.
  2. Pick a walnut of dough a time and roll it in a ball.
  3. Roll the balls in the dried coconut or in the cocoa powder
  4. Let it stand an hour in the fridge
  5. Enjoy!

*****************************************

Ciao a tutti!

Non sono stata molto presente ultimamente perchè insieme ad altri 300 tutors stavo aiutando più di 2000 persone nel loro passaggio a vegani, all’interno di un fantastico gruppo di Facebook chiamato “L’arca di E.V.A”. E’ stata un’esperienza fantastica.

La ricetta che vi propongo oggi è una delle ricette di Eva, si tratta di dolcetti crudisti facili e deliziosi. Trovate l’originale qui. Spero vi piaccia!

Io l’ho un po’ modificata perchè avevo poche mandorle, ecco qui gli ingredienti:

150 gr di uvetta

50 gr di mandorle pelate

50 gr di anacardi

50 gr di noci

optional: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per guarnire:

cocco rapè q.b.

cacao crudo q.b. (potete usare anche cacao normale)

optional: zuccherini

Procedimento:

  1. Mettete l’uvetta, le mandorle, gli anacardi, le noci e l’estratto di vaniglia in un robot da cucina e frullate fino a che otterrette un impasto bello consistente
  2. Prendete una noce di impasto alla volta e formate una pallina.
  3. Rotolate le palline nel cocco o nel cacao.
  4. Lasciate riposare in frigo un’oretta
  5. Buon appetito!!!

100_7820

100_7826

Broccoli sauce pasta – Pasta con crema ai broccoli

100_6907

Hello everyone!

Today I’ll share with you this delicious recipe to prepare a very nice pasta with broccoli sauce. I hope you like it!

Ingredients:

about 300 gr broccoli

2 tbsp extra virgin olive oil

2 garlic cloves

250 ml oat cream

1/2 glass of white wine

1 handfull almonds

1 sprig of parsley

salt to taste

Method:

  1. Heat the oil in a frying pan and add the garlic. Let it cook 2 minutes on low heat.
  2. Add the broccoli cut in pieces. Let it cook 5 minutes, stirring often. Pour the wine, cover with a lid and let it cook on medium heat until the broccoli are softer. Stir sometimes.
  3. Add the oat cream and flavour with salt. Complete the cooking.
  4. Put all the ingredients in a food processor, add 1 handful of almonds and a sprig of parsley. Blend all well.
  5. Boil some pasta, drip and season it with the sauce.
  6. Enjoy!

*******************************************************

Ciao a tutti!

Oggi vi mostrerò come preparare una deliziosa pasta con crema ai broccoli. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

circa 300 gr di broccoli

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

250 ml di panna di avena

1 pugno di mandorle

2 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

Procedimento:

  1. Scaldate l’olio in una padella e aggiungete l’aglio. Lasciate cuocere a fiamma bassa due minuti.
  2. Aggiungete i broccoli tagliati a pezzi e lasciate cuocere, mescolando spesso per 5 minuti. Bagnate con il vino bianco e mettete un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, fino a che i broccoli non si ammorbidiscono.
  3. Aggiungete la panna, salate e completate la cottura.
  4. Mettete tutto il contenuto della padella in un robot da cucina, aggiungete un pugno di mandorle e un ciuffo di prezzemolo e tritate bene.
  5. Fate bollire la pasta, scolatela e conditela con la crema appena ottenuta.
  6. Buon appetito!

100_6909

Almond and cabbage pesto – Pesto di mandorle e cavolo verza

100_6705

Hello everyone!

Today I want to share with you the recipe of this fast and delicious pesto. I hope you like it!

Ingredients:

1 handful almond

5 cabbage leaves

1 garlic clove

3 basil leaves

1-2 tbsp extra virgin olive oil

salt to taste.

Method:

  1. Put the almonds, the garlic, the basil  and the cabbage in a food processor and blend well.
  2. Boil pasta in salted water and drip it leaving aside some cooking water
  3. Heat the olive oil in a pan, add the pesto and flavour with salt.
  4. Add pasta and cooking water into the pan and mix well.
  5. Enjoy!

***************************************************

Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questo pesto veloce e buonissimo. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 pugno di mandorle

4-5 foglie di cavolo verza

1 spicchio d’aglio

3 foglie di basilico

1-2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

  1. Frullate le mandorle, il cavolo, il basilico e l’aglio in un robot da cucina
  2. Fate bollire la pasta in acqua salata, dopo di che scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura.
  3. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete il pesto e insaporite con un po’ di sale
  4. Unite la pasta e l’acqua di cottura e mescolate bene
  5. Buon Appetito!
    100_6709

Black olive and almonds pesto pasta – Pasta al pesto di olive nere e mandorle

20140613_173314

Ingredients / Ingredienti:

100 gr almond / 100 gr mandorle

150 gr pitted black olives / 150 gr olive nere snocciolate

2 garlic cloves / 2 spicchi d’aglio

10 cherry tomatoes / 10 pomodorini ciliegino

7 basil leaves / 7 foglie di basilico

1 tbsp extra virgin olive oil / 1 cucchiaio di olio evo

salt and black pepper to taste

Method / Procedimento:

  1. Put the almonds, the olives, 5 basil leaves and 1 garlic clove into a food processor and blend all together. /Mettete le mandorle, le olive, 5 foglie di basilico e 1 spicchio d’aglio in un robot da cucina e tritate tutto insieme.
  2. Heat the oil in saucepan and add 1 garlic clove. Let it gold and slice each tomatoes in two. Add them into the pan and let them cook 5 minutes to low heat. Flavour with salt and pepper. / Scaldate l’olio in una padella e aggiungete uno spicchio d’aglio facendolo dorare un po’. Tagliate i pomodorini a metà e fateli saltare in padella cinque minuti. Insaporite con sale e pepe
  3. Add the mixture of olive and almonds and turn off the stove / Aggiungete il trito di olive e mandorle e spegnete il gas
  4. Boil the pasta, drip it leaving some cooking water. / Fate bollire la pasta e scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura.
  5. Put the pasta in the pan, turn on the stove and saute for 2 minutes. / Mettete la pasta in padella, accendete il gas e fate saltare due minuti
  6. Enjoy! / Buon appetito!

Courgettes and Almonds Pesto Pasta – Pasta al pesto di mandorle e zucchine

100_5792Hello everyone! Today I want to share with you another recipe with courgette. This time I explain to you how to prepare a simple and very tasty pesto made with almonds and courgettes. Let’s see the ingredients. / Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi un altra ricetta con le zucchine. Questa volta vi spiegherò come preparare un semplice e gustoso pesto fatto con mandorle e zucchine. Vediamo gli ingredienti.

Ingredients :

1 or 2 courgettes ( It depends on the amount of pasta you have to cook) / 1 o 2  zucchine ( dipende dalla quantità di pasta che dovete cuocere)

200- 400 gr pasta

50-60 gr almond / mandorle

1-2 garlic cloves / 1 o 2 spicchi d’aglio

some basil leaves / qualche foglia di basilico

1 sprig of parsley / 1 ciuffo di prezzemolo

salt to taste / sale q.b.

ground black pepper to taste / pepe nero macinato q.b.

1 tbs of extra virgin olive oil / 1 cucchiaio di olio evo (extravergine di oliva)

Put the courge

Wash the courgette, cut the ends and put it in a food processor. Add the garlic, the almonds, the parsley and the basil and blend them well. / Lavate la zucchina, tagliate le estremità e metteteta in un robot da cucina. Aggiungete l’aglio, le mandorle, il basilico e il prezzemolo e tritate bene

100_5764

Here you are your pesto! / Ecco il vostro pesto !

Boil the pasta and when it is almost cooked put the pesto and 1 tbsp of olive oil in a pan and warm it up on low heat  / Fate bollire la pasta e quando e quasi pronta mettete il pesto in una padella insiema  1 cucchiaio di olio di oliva e fatelo scaldare a fiamma bassa

Boil the pasta and when it is almost cooked put the pesto and 1 tbsp of olive oil in a pan and warm it up on low heat / Fate bollire la pasta e quando sarà quasi pronta mettete il pesto in una padella insiema 1 cucchiaio di olio di oliva e fatelo scaldare a fiamma bassa

When the pasta is ready drip it, leaving a bit of cooking water, and put it in the pan. Sauté for 2 minutes.  / Quando la pasta è pronta scolatela, lasciando un po' di acqua di cottura, e mettetela nella padella. Fatela saltare per 2 minuti.

When the pasta is ready drip it, leaving a bit of cooking water, and put it in the pan. Sauté for 2 minutes. / Quando la pasta è pronta scolatela, lasciando un po’ di acqua di cottura, e mettetela nella padella. Fatela saltare per 2 minuti.

Enjoy!!! / Buon appetito!!!! <3 Kiana

Enjoy!!! / Buon appetito!!!! ❤ Kiana

Almond Walnuts and Hazelnuts Cocoa Cake – Torta al cacao con mandorle noci e nocciole.

20140626_194150

Hello everyone!

I would like to tell you that yesterday I open a Facebook page. You can find it in the right sidebar and you can join if interested. 🙂 I’d like to use it to share something more about me and about my recipes and I think that it could be useful for those who aren’t signed up to WordPress and want to be up to date to new blog recipes.

Anyway, my first recipe today is simple, tasty and good-looking. This is one of the higher cake I have ever done since I was vegan, so it is perfect for filling.

Ingredients:

300 gr flour

20 gr potato starch

180 gr cane sugar

60 gr cocoa powder

70 gr of walnuts almonds and hazelnuts mixed

90 ml sunflower oil

370 ml no dairy milk

16 gr baking powder.

Method:

  1. Toast in the oven the almonds, walnuts and hazelnuts. Meanwhile in a large bowl sift the powders, except for the baking powder. Add the  sugar. Stir with a wooden spoon.
  2. Once the walnuts almonds and hazelnuts are toasted put them in a food processor and blend. You can use also a powerful hand blender. They’ll become an  oily cream. Add it to the mixture.
  3. Add the oil, always stirring  with a spoon and then  add the milk, a little at a time mixing continuously.
  4. Once you’ve added all the milk stir quickly with the electric whisk until the mixture is smooth, then sift the baking powder and mix again quickly with the electric whisk to incorporate it well.
  5. Oil and cover with flour a 24 cm diameter baking tray. Pour the dough in the tray and bake in preheated oven to 180°C for about 40 minutes or until the toothpick comes out clean.
  6. Let it cool.
  7. Enjoy!

I hope you like it!

Let me know if you’ll try!

See you soon,

Kiana ❤

***************************************************************************************

Ciao a tutti!

Vorrei comunicarvi che ieri ho aperto una pagina su fb. Trovate il banner sulla barra laterale destra e se interessati potrete unirvi 🙂 Mi piacerebbe condividere qualcosa in più su di me e sulle mie ricette e penso che potrebbe essere utile per chi non è iscritto a wordpress e vuole essere aggiornato sulle nuove ricette del blog.

Comunque, la mia prima ricetta di oggi è semplice, saporita e anche bella da vedere. Questa è una delle torte più alte che abbia mai fatto da quando sono vegana, il che la rende perfetta per la farcitura.

Ingredienti:

300 gr farina

20 gr di fecola

180 gr di zucchero

60 gr cacao

70 gr di noci mandorle e nocciole miste

90 ml di olio di semi di girasole

370 ml di latte vegetale

una bustina di lievito da 16 gr

Procedimento:

  1. innanzitutto tostare le mandorle le noci e le nocciole nel forno. Nel frattempo in una ciotola capiente setacciare le polveri, tranne il lievito, e aggiungere lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno.
  2. Una volta che le noci mandorle e nocciole sono tostate frullarle con un robot da cucina. Potete utilizzare anche un frullatore ad immersione potente . Diventeranno una crema oleosa. Aggiungerla al composto.
  3. Aggiungere l’olio, mescolando  sempre col cucchiaio e poi aggiungere  il latte, poco per volta per farlo incorporare.
  4. Una volta  aggiunto tutto il latte mescolare velocemente con la frusta elettrica fino a che il composto è omogeneo, dopo di che  setacciare  il lievito , mescolando ancora velocemente con la frusta elettrica per incorporarlo bene.
  5. Oliare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro e infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a che lo stecchino non uscirà pulito
  6. Lasciar raffreddare
  7. Buon Appetito!

Spero che vi sia piaciuta.

Fattemi sapere se la proverete!

A presto,

Kiana ❤

20140626_194143

Almonds Pesto Pasta – Pasta con pesto alle mandorle

20140513_170652

Hi everyone!

Today, I would like to introduce to you this recipe that is very simple and very tasty.

Ingredients:

60 gr salted or unsalted almonds

2 garlic cloves

10 basil leaves plus some for decoration

1 tbsp of olive oil

salt to taste

black pepper to taste

pasta as needed (about 400 gr)

Method:

  1. Pour some water in a large pot and heat it until boil. Add salt and put in the pasta. Stir it around just once to separate it.
  2. In the meantime put the almonds, the garlic and the basil into a food processor (add a pinch of salt if you’ll use the unsalted almond) and grind them.  ( I’m a lazy person and so I don’t peel the almond but if you arent’ like me you can peel them before 😀 )
  3. Heat 1 tbsp of olive oil in a frying pan.
  4. Put the mixture in the frying pan and mix.
  5. Add 1/2 cup of pasta cooking water in the pan and stir. You’ll have a white cream. Cook until it tiken a bit.
  6. Cook the pasta as indicated in the label, drip it and put it in the pan.
  7. Stir to season it well
  8. Flavour it with black pepper and decorate with some basil leaves
  9. Serve it warm.

Enjoy!

 

***************************************************************************

20140513_171200

 

Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi una ricetta tanto semplice quanto gustosa.

Ingredienti:

60 gr di mandorle salate o non salate

2 spicchi di aglio

10 foglie di basilico più alcune per decorare

1 cucchiaio di olio

sale q.b.

pepe nero q.b.

pasta ( circa 400 gr)

Procedimento:

  1. Far bollire l’acqua in una pentola capiente. Aggiungere il sale e la pasta e mescolare per separarla.
  2. Nel frattempo mettere le mandorle, il basilico e l’aglio in un robot da cucina (aggiungere un pizzico di sale se usate le mandorle non salate) e tritare. ( Io sono pigra e non tolgo mai la pelliccina alle mandorle ma se voi non siete come me potete pelarle prima 😀 )
  3. Far scaldare un cucchiaio di olio di oliva in una padella e aggiungere a questo il trito appena preparato. Mescolare un po’
  4. Aggiungere circa un bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescolare. Otterrete una cremina bianca. Cuocere finchè non si addensa un po’
  5. Cuocere la pasta per il tempo indicato e scolarla, poi versarla nella padella e mescolare bene per condirla
  6. Insaporire con un po’ di pepe e decorare con qualche foglia di basilico.
  7. Servire caldo.

Buon appetito!