Vegan sugar-free pancakes – Pancakes vegan senza zucchero

Hello everyone!

Yesterday I prepared this delicious pancakes for my family’s breakfast. It was very cosy sitting all together around the table, eating these warm and sweet pancakes.

Ingredients:

2 cups plain flour

2 cups soya milk

4 tbsp agave syrup

2 tbsp corn oil

1 pinch of salt

1/2 lemon zest

some drops of vanilla extract

2 tsp of baking powder

Optional:

dark chocolate, maple syrup

Method:

1. Mix all the ingredients in a bowl using an electric whisk
2. Pour some oil on a tissue paper and use that to oil a no-stick frying pan.
3. Heat the frying pan on medium heat
4. Pour 1 or 2 ladles of  dough a time. Wait until the top of the pancake begins to bubble, then turn it over and cook until both sides are golden brown.
5. Serve with maple syrup and melted chocolate.
6. Enjoy!

See you soon! Kiana ❤

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Ciao a tutti!

Ieri mattina ho preparato questi deliziosi pancakes per la colazione della mia famiglia. E’ stato bello e confortevole stare seduti tutti insieme intorno al tavolo, a gustare questi pancakes dolci e ancora caldi.

Ingredients:

2 tazze di farina

2 tazze di latte di soia

la scorza di mezzo limone

qualche goccia di estratto di vaniglia

2 cucchiai di olio di semi di mais

4 cucchiai di sciroppo d’agave

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

Opzionali:

sciroppo d’acero e cioccolato fondente

Pocedimento:

1. Mischiare bene tutti gli ingredienti dentro una ciotola
2. Sporcare con dell’olio un pezzo di carta da cucina e usarlo per oliare una padella antiaderente.
3. Scaldare la padella a fuoco medio
4. Versare uno o due mestoli di impasto e aspettare che la superficie del pancakes inizi a fare le bolle, dopo girarlo e far cuocere dall’altra parte finchè entrambi i lati saranno dorati.
5. Servire con dello sciroppo d’acero e cioccolato fondente sciolto
6. Buon appetito!

A presto, Kiana ❤

Vegan coffe and cocoa marble muffins – Muffins marmorizzati al cacao e caffè

Ingredients:

1/2 cup rice flour

1/2 cup spelt flour

1/2 cup strong white flour

3-4  tbsp agave syrup or maple syrup

1/4 cup sunflower oil

1 tsp istant coffee

3 tsp cocoa powder

no dairy milk as needed about 1 cup

2 tsp baking powder

Method:

1. Preheat the oven to 180°C
2. Sift all the flour in a bowl, add the oil and the agave syrup. Mix well
3. Share the dough in two. Put one part in another bowl
4. Add in one bowl the coffee and in the other the cocoa powder
5. Pour 1/2 cup of no dairy milk in one bowl and 1/2 cup in the other.
6. Add 1 tsp of baking powder in one bowl and 1 tsp in the other. Mix well both the bough with an electric whisk.
7. Oil and cover with flour the muffins cases (I don’t need to do this because I use silicone cases)
8. Put some tbsp of chocolate dough in each case and then add some of coffee dough. Using a fork mix them a bit.
9. Bake for about 20 minutes
10. Let them cool before extract from the cases.

Enjoy!

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Ingredienti:

1 bicchiere di farina di riso

1 bicchiere di farina di farro

1 bicchiere di farina di grano duro

3-4 cucchiai di sciroppo d’agave o di sciroppo d’acero

1 cucchiaino di caffè istantaneo

3 cucchiaini di cacao in polvere

1/2 bicchiere di olio di semi di girasole

circa 2 bicchieri di latte vegetale

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C
2. Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere lo sciroppo e l’olio e mescolare.
3. Dividere il composto in due parti trasferendo una parte in un’altra ciotola
4. Aggiungere a una ciotola il caffè e all’altra il cacao
5. Aggiungere un bicchiere di latte in una ciotola e un bicchiere nell’altra.
6. Setacciare 1 cucchiaino di lievito in una ciotola e un cucchiaino dell’altra. Mescolare bene ogni impasto con la frusta elettrica.
7. oliare e infarinare i pirottini ( io non devo farlo perchè uso quelli di silicone)
8. Versare qualche cucchiaio di composto al cacao in ogni pirottino poi aggiungere quello al caffè. Mescolare i composti insieme con la forchetta in maniera approssimativa.
9. Infornare per circa 20 minuti
10. Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dai pirottini

Buon appetito!

Vegan Crepes – Crepes Vegane

Hi!

Once, when I thought about crepes the first word that came in my mind was: eggs.

So you can understand how amazed I am when I made my first no-egg crepes. I didn’t think that I could  do them without eggs and I couldn’t believe that their taste was like original one.

I can’t keep this amazing recipe for myself so I want to share it with you!

Ingredients:

150 gr plain flour

250 ml soya milk

1 tbsp oil + a little to cook

2 tbsp  cane sugar

1 pinch of salt

Method:

1. In a bowl whisk  together all the ingredients. You can use a hand whisk or an electric whisk. It’s the same.
2. Oil lightly and heat a non-stick pan over a medium-height heat.
3. Pour the batter into the pan using about 1 spoonfull for each crepe
4. Tilt the pan with a circular motion so that the batter coats the surface evenly
5. Cook the crepe until the bottom is light brown. Loosen with a spatula, (help yourself with another spatula or spoon to avoid that the crepe folds and sticks) and cook the other side. 
6. Fill it with everything you want: custard cream, jam, melted chocolate or home made vegan nutella.
7. Serve hot

Soon I’ll write my Vegan-ella recipe.

Obviously, you can prepare savoury crepes removing the sugar and adding a little more salt.

I hope you’ll like it.

See you soon. 😀

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Ciao!

In passato, quando pensavo alle crepes la prima parola che mi veniva in mente era: uova.

Potete quindi capire quanto fossi stupita la prima volta che preparai delle crepes vegane. Non pensavo che le avrei potute fare senza uova e non potevo credere che il loro sapore fosse uguale all’originale.

Non posso tenere questa meravigliosa ricetta tutta per me quindi voglio condividerla con voi.

Ingredienti:

150 gr di farina

250 ml di latte di soya

1 cucchiaio di olio + un po’ per cuocerle

2 cucchiai di zucchero di canna

1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Mescolare insieme tutti gli ingredienti in una ciotola. Potete usare una frusta a mano o una elettrica. E’ lo stesso
2. Oliare leggermente una padella antiaderente e scaldarla a fuoco medio alto.
3. Versare circa un mestolo di impasto per ogni crepe.
4. Con un movimento rotatorio della padella fate distribuire l’impasto uniformemente sulla sua superficie.
5. Cuocere la crepe finchè il lato a contatto con la padella non inizia a dorare. Con una spatola staccare piano piano la crepes e girarla per cuocere l’altro lato ( aiutatevi con un’altra spatola o con un cucchiaio per evitare che la crepe si ripieghi su se stessa e si incolli).
6. Farcire la crepe con qualsiasi cosa vi piaccia: crema pasticcera, marmellata, cioccolato sciolto o nutella vegana fatta in casa.

Scriverò presto la ricetta della Vegan-ella.

Ovviamente potrete preparare anche delle crepes salate, omettendo lo zucchero e aggiungendo un po’ più di sale.

Spero vi sia piaciuta.

A presto. 😀

Vegan Ladyfingers or Sponge fingers – Savoiardi vegani

Hello, as I promised I come back with my Ladyfingers recipe.

It was my first time so I made a mistake with the size of the biscuits, but the results is not too bad at all.

Actually I made last two right and I split the others in two parts. 😀

Let’s see the ingredients:

400 gr plain flour

30gr cornstarch

90gr potato starch

170 gr cane sugar

100 gr vegan fat spread ( I used Vitalitè made with sunflower oil)

200 ml soya milk or rice milk

1 tbsp agave syrup or marple syrup or rice syrup

some drops of vanilla extract

1 tsp baking soda

2 tsp baking powder

Method:

1. In a bowl sift all the dried ingredient except for sugar ( flour, cornstarch, potato starch, baking powder, baking soda)
2. In another bowl pour the vegetable milk and add the sugar, the vanilla extract, the agave syrup and the vegan fat spread, mixing well.
3. Add the dried ingredients, little by little, to the wet ingredients, blending well with the electric whisk. The dough will be a bit sticky
4. Let it cool in the fridge for thirty minutes.
5. Preheat the oven to 180° C
6. Fill a pastry bag with the mixture and cut a SMALL hole in the extremity or use a small pastry tip.
7. Create thin stripes of dough on a tray covered with non-stick baking paper, left some cm between them
8. Bake them for about 12 minutes.

This biscuits are perfect for breakfast or to prepare delicious puddings, like Tiramisù.

See you tomorrow for my Vegan Tiramisù ( Vegamisù ) recipe.

Bye!

 

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Ciao, come promesso sono tornata con la mia ricetta dei savoiardi vegani.

Questa era la prima volta per me per cui ho fatto un errore di calcolo nelle dimensioni dei biscotti ma il risultano non è stato per niente male.

Anzi, a dire il vero, ne ho fatti due proprio come volevo che fossero, gli ultimi due. 😀 Gli altri li ho tagliati a metà.

Ingredienti:

400 gr di farina

30 gr di amido di mais

90 gr di fecola di patate

100 gr di margarina vegan. Io uso Vitalitè fatta con olio di girasole ( non so se sia reperibile in Italia)

170 gr di zucchero di canna

200 ml di latte di riso o latte di soia

1 cucchiaio di sciroppo d’agave, o di riso o di acero.

qualche goccia di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

1. In una ciotola setacciate tutti gli ingredienti secchi, escluso lo zucchero
2. In un’altra ciotola versate il latte e aggiungete lo zucchero, lo sciroppo, la vaniglia e la margarina ammorbidita. Mescolate bene.
3. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, lavorando l’impasto con la frusta elettrica. Otterrete un impasto leggermente appiccicoso.
4. Lasciate raffreddare in frigo mezzora
5. Preriscaldate il forno a 180°C
6. Riempite una sac à poche con l’impasto. Tagliate un PICCOLO foro all’estremità oppure utilizzate un beccuccio stretto.
7. Create delle sottili strisce di impasto su una teglia rivestita di carta forno.
8. Infornate per circa 12 minuti

Questi biscotti sono perfetti per la colazione e per prepare dei buonissimi dolci al cucchiaio come il Tiramisù.

Ci vediamo domani con la ricetta del mio Tiramisù Vegan (Vegamisù).

Ciao!

 

Cocoa muffins with chopped nuts – Muffins al cacao con granella

Hi everyone! Today I want to show you my first muffins recipe. I’m very proud of it because it is always a success.

Ingredients for muffins:

300 gr strong white flour

180 gr cane sugar

40 gr cocoa powder

1/2 glass sunflower oil

non dairy milk as needed

1 tsp baking soda + 1 tsp baking powder

dark chocolate as needed

Ingredients for the topping:

100 gr dark chocolate bar

mix of chopped almonds, hazelnuts, pistachios, peanuts and walnut as needed

Method:

1. Preheat the oven to 180°
2. Sift the flour and the cocoa powder in a mixing bowl
3. Add the sugar and the oil
4. Little by little add the soya milk, mixing with an electric whisk, until you obtain a uniform mixture (you can see it because the dough doesn’t steak to the top of the whisk anymore but you can mix it easily)
5. Add the baking soda and the baking powder and mix to combine
6. Fill muffins cases 2/3 full ( I use sylicon muffin cases) and put a small piece of dark chocolate in the middle of each one.
7. Bake them for about 10-15 minutes ( insert a cocktail stick in the muffin to see if it is really baked. The stick must exit clean)
8. Leave to cool 
9. Melt 100 gr of dark chocolate in bain marie (Boil 1-2 cups of water in the bottom of a bain-marie or small saucepan, then set it to simmer. Place the chocolate in a bowl or pan above this simmering water. Stir until fully melted ).
10. Chop all the nuts (you can use almonds, walnuts, hazelnut, peanuts or a mix of them)
11. Dip the top of each muffin in the melted chocolate, then in the chopped nuts.
12. Let them cool again.

I hope you’ll like this recipe. See you soon!

 

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Ciao a tutti! Oggi vorrei condividere con voi la ricetta di questi buonissimi muffins al cacao ricoperti di cioccolato fondente e un mix di granella.

Ingredienti per i muffins:

300 gr di farina
180 gr di zucchero di canna
40 gr di cacao amaro
mezzo bicchiere di olio di semi 
latte di soia q.b.
1 cucchiaino di cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato
cioccolata fondente

Per la copertura:

granella di nocciole, mandorle, noci, pistacchi o noccioline

100 grammi di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°
2. Setacciare la farina e il cacao in una ciotola
   
3. Aggiungere lo zucchero e l’olio
4. Aggiungere il latte poco per volta, mescolando con la frusta elettrica, fino a ottenere un impasto omogeneo e non troppo denso ( vi accorgerete che l’impasto raggiunge la giusta densità quando non sale più sulle fruste e sarà facilmente lavorabile)
5. Aggiungere il bicarbonato e il lievito e incorporarli sempre utilizzando le fruste elettriche
6. Versare l’impasto nei pirottini per muffins ( io utilizzo quelli in silicone) riempiendoli per 2/3
7. Mettere un piccolo pezzo di cioccolato fondente dentro ogni muffin.
8. Infornare per circa 10-15 minuti ( fare la prova con lo stuzzicadenti inserendolo all’interno dei muffin. Lo stuzzicadenti deve uscire pulito)
9. Lasciarli raffreddare
10. Sciogliere i 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria
11. Tritare le noci, nocciole, noccioline, mandorle e pistacchi (ovviamente potete non usarli tutti insieme o combinarli come meglio preferite)
12. Bagnare la superficie di ogni muffin nel cioccolato fondente e poi passarlo nella granella
13. Lasciar raffreddare di nuovo.

Spero che questa ricetta vi piaccia.

A presto!

Vegan Chocolate Chips Cookies

Hello everyone! Today I would like to introduce to you the recipe of Chocolate Chips Cookies, obviously vegan . It is very simple but very impressive. I hope you like it!

Ingredients:

300 gr flour (150 gr wholemeal flour 150gr plain flour)
150 gr cane sugar
60 ml soya milk
120 ml sunflower oil gr flour 
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder or cream of tartar
1 pinch of salt
150 gr dark chocolate drops

Method:

1. Preheat the oven to 180°C. Line two baking trays with non-stick baking paper.
2. Into a mixing bowl put all the ingredients together
3. Mix them well with your hand. You’ll get a crumbly dough.
4. With a teaspoon take some mixture and make some balls
5. Press the balls and put them on the tray. Left some cm distance between them because they’ll grow.
6. Bake in the oven for about 10 minutes. Don’t worry if they will be a bit soft. They’ll become solid when they will be cool.

The texture of these biscuits looks like digestive. They are crunchy and very tasty. Preserve them in a tin box to keep them crisp.

Buon appetito! See you soon!

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Ciao a tutti! Oggi vorrei presentarvi la ricetta dei chocolate chips cookies, ovviamente versione vegan. E’ una ricetta molto semplice ma di grande effetto. Spero che vi piaccia

Ingredienti

300 gr di farina (metà integrale, metà 00)
150 gr zucchero di canna integrale
60 ml latte di soia
120 ml olio di semi di girasole
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di Sale
150 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite due teglie con carta forno.
2. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti insieme
3. Lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani. Otterrete un composto leggermente friabile, è normale.
4. Aiutandovi con un cucchiaino prelevate poco impasto per volta e formate delle palline
5. Schiacciate le palline e posizionatele sulla teglia
6. Cuocete in forno per circa 10 minuti. Non preoccupatevi se i biscotti risulteranno ancora un po’ morbidi. Si solidificheranno una volta freddi.

Questi biscotti hanno la consistenza simile a quella dei digestive. Sono croccanti e molto buoni. Conservateli in una scatola per biscotti per evitare che perdano la loro croccantezza.

Buon appetito! A presto!