Vegan doughnuts – Fatti fritti vegan

Hello everyone!

Today I want to share with you this delicious recipe.

They are Sardinian fried doughnuts and we call they “Fatti fritti”. I veganized this recipe.  I hope you like it!

Ingredients:

260 gr strong white flour

60 gr cane sugar + sugar for covering

25 gr corn oil

1 lemon and 1 orange zest

1 orange juice

130 ml water or no dairy milk ( I used half water and half soya milk)

4 gr dried brewer’s yeast or 13 gr fresh

1 tsp baking powder

vegetable frying oil as needed

Method:

1. Warm the milk and melt the brewer’s yeast
2. Sift the flour in a big bowl and add the baking powder, the lemon and orange zest and the sugar.
3. Pour the oil, the orange juice and the milk.
4. Knead well with your hands until the dough is homogeneous.(1)
5. Cover the bowl with a blanket and let it rise 1 hour.
6. Dust a flat surface with flour and roll out the dough to 1 cm thickness
7. Cut with a round glass and make a hole in the centre with a bottle cap (or with everything you want)(2)
8. Let it rise again between two tablecloths for 1 hour (3)
9. Heat abundant vegetable oil in a frying pan ( I used corn oil). When it is very hot fry the doughnuts. Turn doughnuts over as they rise to the surface. Fry doughnuts on each side until golden brown. Remove from hot oil and drain on some sheets of kitchen paper. Sprinkle them with cane sugar.
10. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa deliziosa ricetta.

Sono delle ciambelle fritte Sarde che noi chiamiamo “Fatti Fritti”. Ho veganizzato questa ricetta . Spero vi piaccia!

Ingredienti:

260 gr di farina

60 gr di zucchero + altro per la copertura

4 gr di lievito di birra secco o 13 fresco

scorza di un limone e di un’arancia

succo di un’arancia

130 ml di latte vegetale ( Io ho fatto metà latte di soia e metà acqua)

1 cucchiaino di lievito vegan

olio vegetale per friggere q.b.

Procedimento:

1. Scaldate il latte e sciogliete il lievito
2. Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il lievito vegan, la scorza di limone e di arancia.
3. Versate l’olio, la spremuta di arancia e il latte.
4. Impastate bene con le mani fino a che non avrete un impasto omogeneo.(1)
5. Coprite la ciotola con una coperta e lasciate lievitare un’ora.
6. Infarinate una superficie e stendete l’impasto dello spessore di 1cm.
7. Tagliate le forme con un bicchiere e fate un foro al centro utilizzando un tappo di bottiglia (o quello che volete)(2)
8. Lasciate lievitare le ciambelle per 1 altra ora tra disponendole tra due tovaglie.(3)
9. Scaldate abbondante olio vegetale in una padella e quando sarà caldo friggete le ciambelle. Giratele quando saliranno in superficie. Fatele cuocere fino a che saranno dorate da entrambi i lati. Rimuovetele dall’olio e fatele sgocciolare su qualche foglio di carta assorbente. Spolveratele con dello zucchero di canna
10. Buon appetito!

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Sweet courgettes frittelle – Frittelle di zucchine dolci

Hello everyone!

Today I made this delicious sweet frittelle (fried dough ball). They remember me when I was a child. I don’t thin they were vegan but I swear that this vegan version is as much good as the original version.  I hope you like it!

Ingredients:

250 gr grated and dripped courgettes ( 3 courgettes or 1 marrow)

90 gr cane sugar

200 ml no dairy milk

2 tbsp corn oil + seed oil for frying (I used sunflower oil)

250 gr strong white flour

1 lemon zest

1 tbsp vanilla extract

2 tsp baking powder

Method:

1. Wash and grate courgettes (zucchini), then put them in a colander and squeeze to eliminate the excess of water.
2. Put the pulp in a bowl and add the sugar, the oil, the flour, the lemon zest, the milk and the vanilla extract. Stir well until you have a smooth and a bit thick dough. (1)
3. Add baking powder and stir well again.
4. Heat the frying oil in a small saucepan.
5. When the oil is very hot take a tablespoon of dough a time and put it into the oil. ( Fry 3-4 dough balls a time)
6. Let them golden brown,flipping them into the oil, for about them minutes.  Then place them on a plate lined with kitchen paper.
7. Sprinkle them with vegan icing sugar or cane sugar.
8. Enjoy

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Ciao a tutti!

Oggi ho preparato delle frittelle dolci di zucchine. Mi ricordano quando ero bambina, anche se non credo fossero vegan. Comunque la mia versione vegan è altrettanto buona dell’originale. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

250 gr di zucchine grattugiate e scolate ( circa 3 zucchine medie o una bella grande)

90 gr di zucchero

200 ml di latte vegetale

250 gr di farina di grano duro

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

2 cucchiai di olio di semi di mais + olio per friggere ( io ho usato olio di girasole)

la scorza di 1 limone

2 cucchiaini di lievito vegan

Procedimento:

1. Lavate le zucchine e grattugiatele, dopo di che mettetele in un colino e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Mettete la polpa in una ciotola e aggiungete lo zucchero, l’olio, la vaniglia, la scorza di limone, la farina e il latte. Mescolate bene fino a che ottenete un composto liscio ma piuttosto denso. (1)
3. Unite anche il lievito e mescolate ancora
4. Scaldate l’olio per friggere in un pentolino
5. Quando l’olio è ben caldo prelevate un cucchiaio di impasto alla volta e mettetelo nell’olio ( Friggete 3-4 frittele per volta)
6. Lasciatele dorare, rigirandole nell’olio, per circa 2 minuti. Dopo di che adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente.
7. Spolveratele con zucchero a velo vegan o zucchero di canna.
8. Buon appetito!

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