Lobia masala- Indian spicy black eyed peas soup – Zuppa di fagioli occhio nero

100_7458

Hello everyone!

Today’s recipe is an Indian spicy black eyed peas soup. I hope you like it!

Ingredients:

2 cup dried lobia (black eyed beans )

1/2 inch grated ginger

3 garlic cloves

1 onion

4 tbsp tomato sauce

2 green chillies

1/2 tsp cumin

1/4 tsp turmeric

1/2 tsp red chilli powder

1/2 tsp gram masala

1 sprig of coriander

1/4 tsp cinnamon

1/4 tsp black pepper

2 cardamom pods

2 tsp grated dried coconut

3 cups of water

1 cup of coconut milk

2 tbsp extra virgin olive oil

salt to taste

Method:

  1. Soak the black eyed peas in water for 24 hours
  2. Heat the oil in a pressure cooker (or in a pot) and add the chopped onion and green chillies, (1)stir and sautè until the onion is translucent.
  3. Add the minced garlic and ginger, stir and let it flavour 2 minutes (2)
  4. Add the tomato sauce and the dried spices (3) (turmeric, cumin, red hot chilli powder, cinnamon, black pepper, gram masala)
  5. Add the black eyed peas (4), stir well and add the water and the coconut milk.
  6. Add salt, coriander, cardamom and grated coconut. (5) Cover the pressure cooker with the lid and let it cook 15-20 minutes after the first whistle then turn off the heat and let the air escape completely. Open the pressure cooker and put again on the stove. Let it cook on medium heat until the gravy thickens. ( If you use a normal pot you have to cover the pot with the lid, let it cook on low-medium heat, stirring sometimes, until the black eyed peas are soft, then remove the lid and let it cook on medium heat until the gravy thickens)
  7. Serve and enjoy!

******************************************************************

100_7450

Ciao a tutti!

La ricetta di oggi è una zuppa indiana di fagioli occhio nero, dal sapore ricco e speziato. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

360 gr di fagioli occhio nero secchi

1 cm di zenzero fresco grattugiato

3 spicchi d’aglio

1 cipolla

4 cucchiai di salsa di pomodoro

2 peperoncini verdi freschi

1/2 cucchiaino di cumino

1 pizzico di curcuma

1 pizzico di pepe

1 pizzico di cannella

1/2 cucchiaino di gram masala

1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere

1 ciuffo di coriandolo

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di cocco rapè

2 bacche di cardamomo secche

750 ml di acqua + 250 ml di latte di cocco

sale q.b.

Procedimento:

  1. Mettete i fagioli in ammollo per 24 ore
  2. Scaldate l’olio in una pentola a pressione ( o in una pentola normale) e aggiungete la cipolla tagliata finemente e il peperoncini verdi, sempre tagliati a pezzetti.(1) Lasciate cuocere fino a che la cipolla non diventa traslucida.
  3. Aggiungete l’aglio e lo zenzero tritati. Lasciate insaporire due minuti. (2)
  4. Aggiungete la salsa di pomodoro e le spezie in polvere (cumino, cannella, gram masala, curcuma, peperoncino rosso, pepe nero). (3)
  5. Aggiungete i fagioli, (4) mescolate bene, e aggiungete l’acqua e il latte di cocco.
  6. Insaporite con il sale, aggiungete il coriandolo, il cardamomo e il cocco rapè.(5) Coprite la pentola a pressione con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio bassa per 15-20 minuti dopo il primo fischio. Dopo di che spegnete il fuoco, lasciatela sfiatare completamente e togliete il coperchio. Rimettetela sul fuoco, a fiamma media e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a che il brodo non si addensa. (Se usate una pentola normale, dovrete coprirla con un coperchio e far cuocere a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a che i fagioli non saranno teneri, dopo di che togliete il coperchio e fate addensare a fiamma media)
  7. Servite e buon appetito!
100_7443

1

2

2

3

3

4

4

5

5

100_7457

Advertisements

Chickpeas and potatoes soup

100_6869

Hello everyone! Today I made this delicious soup with chickpeas, potato and sweet potatoes.
I hope you like it!

Ingredients:

1 cup dried chickpeas

1 onion

1 big sweet potato

2 potatoes

1 sprig of parsley

2 tbsp extra virgin olive oil

1 tin of chopped tomatoes

about 1 l water

salt to taste

Method:

  1. soak the chickpeas in water one night. The next morning change the water.
  2. Peel the potatoes and cut them in cubes
  3. Heat the oil in a big pot ( I used a pressure cooker) and add the chopped onion. Let it cook 2 minutes then add the potatoes, stir a bit.
  4. Drip the chickpeas and add them into the pot (1), add the water (2)and the chopped tomatoes, flavour with salt and with parsley and stir well. (3)
  5. Cover the pot with a lid and let it cook on low medium heat, stirring sometimes, until the chickpeas are cooked.
  6. I boiled apart some pasta and I added it to the soup. Enjoy!

******************************************************************************

Ciao a tutti!

La ricetta di oggi è una deliziosa zuppa con ceci, patate e patate dolci. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 tazza di ceci secchi

1 patata dolce grande

2 patate

1 cipolla

2 cucchiai di olio evo

1 barattolo di pelati in pezzi

circa 1 litro di acqua

sale q.b.

1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

  1. Mettete in ammollo i ceci per tutta la notte. Al mattino cambiate l’acqua.
  2. Pelate le patate e tagliatele a cubi
  3. Scaldate l’olio in una pentola capiente ( Io ho usato una pentola a pressione ) e aggiungete la cipolla tritata. Lasciate cuocere 2 minuti e aggiungete le patate, mescolate.
  4. Scolate i ceci e aggiungete anche quelli, (1)aggiungete l’acqua (2)e il barattolo di pomodori in pezzi. Insaporite con sale e prezzemolo e mescolate bene. (3)
  5. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a che i ceci non saranno cotti.
  6. Io ho bollito a parte un po’ di pasta da aggiungere alla zuppa. Buon appetito!
100_6862

1

2

2

100_6866

3

100_6868

Butternut squash and potato soup – Vellutata di zucca violino e patate

088

Ingredients / Ingredienti:

1 butternut squash / 1 zucca violino

5 potatoes / 5 patate

1 leek / 1 porro

2 tbsp extra virgin olive oil / 2 cucchiai di olio evo

1 sprig of rosemary / 1 rametto di rosmarino

about 1 l of water / circa 1 l di acqua

salt  and black pepper to taste / sale e pepe nero q.b.

optiona : sunflower and pumpkin seeds / semi di zucca e girasole

Method / Procedimento:

  1. Peel the butternut squash and remove the seeds. Cut the pulp in cubes. /  Sbucciate la zucca e rimuovete i semi. Tagliate la polpa a cubetti
  2. Peel the potatoes and cut in cubes too / Pelate le patate e tagliate anche quelle a cubetti
  3. Heat the oil in a sauce pan and add the chopped leek (only the white part). Let it golden brown. / Scaldate l’olio in una pentola e aggiungete il porro tritato (solo la parte bianca). Lasciatelo dorare.
  4. Add the cubes of potatoes and squash into the pan and let it cook 5 minutes stirring sometime. / Aggiungete i cubetti di patate e zucca e fate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
  5. Add the water and flavour with salt, black pepper and rosemary. Stir well and cover the saucepan with a lid. / Aggiungete l’acqua e insaporite con sale, pepe nero e rosmarino. Mescolate bene e coprite la pentola con un coperchio.
  6. Let it cook on low- medium heat until the cubes are soft / Lasciate cuocere a fiamma medio bassa fino a che i cubetti non sono morbidi.
  7. Blend all together with an immersion blender and serve / Frullate tutto con un frullatore a immersione e servite
  8. Sprinkle with pumpkin and sunflower seeds / Spolverate con semi di zucca e girasole.
  9. Enjoy! / Buon appetito!

I hope you like it! I love it! It was so tasty!

Spero che vi piaccia! Io l’adoro! Era veramente buonissima!

091

Pearl barley and lentils soup – Zuppa di lenticchie e orzo perlato

10407503_10203319925971964_4024852730749008129_n

Hello everyone!

Today I want to share with you the recipe of this soup. I love it!!!! In Italy I prepared it with spelt but here, in UK, I rarely find it so I use pearl barley.

Ingredients:

250 gr pearl barley or spelt

250 gr brown lentils

about 1 l vegetable stock

1 onion

1 sprig of rosemary

2 tbsp extra virgin olive oil

salt and paprika to taste

Method:

  1. Prepare the stock. You can do it boiling one potato, 1 carrot and 1 celery stalk in salted water or simply using a stock cube.
  2. Chop the onion very thin
  3. Heat the oil in a sauce pan and add the onion. Cook for 3 minutes until it golden brown, stirring sometimes
  4. Add the pearl barley and the lentils and pour the stock until they soak. Add the rosemary.
  5. Lower the heat and let it cook, stirring sometimes. Add a ladle of stock ( or water if the stock is over) when necessary.
  6. When the lentils and the barley become soft raise the heat to make the liquid evaporate. Taste to know if it is necessary to add a bit of salt.
  7. Flavour with a sprinkle of ground paprika
  8. Enjoy!

See you soon!

***************************************

Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di una delle mie zuppe preferite.

In Italia la preparavo utilizzando il farro ma qui, in Inghilterra, lo trovo di rado per cui lo sostituisco con l’orzo perlato.

Ingredienti:

250 gr di orzo perlato o farro

250 gr di lenticchie marroni

circa 1 l di brodo vegetale

1 cipolla

2 cucchiai di olio evo

1 rametto di rosmarino

sale e paprika q.b.

Procedimento:

  1. Preparare il brodo. Potete farlo o facendo bollire in acqua saltata 1 patata, 1 carota e 1 gambo di sedano o utilizzando un dado vegetale.
  2. Tagliare la cipolla finissima.
  3. Scaldare l’olio e far rosolare la cipolla 3 minuti, mescolando di tanto in tanto
  4. Aggiungere le lenticchie e l’orzo e versare il brodo finchè non sono completamente a mollo. Aggiungere il rosmarino
  5. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere una mestolata di brodo (o acqua nel caso il brodo sia finito) se necessario per terminare la cottura.
  6. Quando le lenticchie e l’orzo diventano morbidi sollevare la fiamma per consumare il liquido. Assaggiare e se necessario aggiungere un po’ di sale.
  7. Insaporire con una spolverata di paprika.
  8. Buona appetito!

A presto!

Three “Potatoes” soup – Zuppa alle 3 “patate”

20140625_180331 Hello!

For the second recipe today I would like to share with you this simple but tasty soup. It is made with potatoes, sweet potatoes and swede but I called it three potatoes soup because my son is very sceptic and doesn’t love to try new flavours.

Ingredients:

1/2 swede

4 potatoes

2 sweet potatoes

1 onion

2 tbsp extra virgin olive oil

1 can of chopped tomatoes

herbs like basil or parsley

salt, black pepper and cayenne pepper to taste

water as needed

Method ( I use a pressure cooker but you can use a normal pot)

  1. Heat the oil in the pot and add the chopped onion. Sautè for 2-3 minutes.
  2. Chopped all the “potatoes” ( in pieces and add into the pot. Stir and sautè for 2 minutes.
  3. Add the water until soak them. Add the tomatoes, favour with salt and peppers, add the herbs and stir well. If you use the pressure cooker at this point you’ll cover with the lid and let them cook to medium heat until it reaches the pressure, then you’ll lower the heat and let it cook for 25 minutes. If you use a normal pot you’ll cover with the lid, stirring sometimes and cooking until the “potatoes” are cooked.
  4. You can boil aside some rice or spelt or pearl barley and then add it to the soup when it is ready.
  5. Enjoy!

Ps. “potatoes” means potato, sweet potatoes and swede

**************************************************************************

20140625_180313

Ciao!

Per la seconda ricetta di oggi ho pensato di condividere con voi questa zuppa semplice e saporita. E’ fatta con patate, patate dolci e cavolo navole ma io l’ho chiamata zuppa alle tre patate perchè mio figlio è piuttosto scettico e non ama provare nuovi sapori.

Ingredienti:

1/2 cavolo navone. Cosa è il cavolo navone? Poi metterò la foto.

4 patate

2 patate dolci

1 cipolla

2 cucchiai di olio evo

1 barattolo di pomodori pelati a pezzi

erbe aromatiche come basilico e prezzemolo

sale, pepe nero e peperoncino a piacere

acqua q.b.

Procedimento ( Io uso la pentola a pressione ma potete usare una pentola normale):

  1. In una pentola scaldare l’olio e aggiungere la cipolla tagliata a pezzi. Lasciar dorare 2-3 minuti
  2. Tagliare a pezzi tutte le “patate” e aggiungerle alla pentola. Fare rosolare 2 minuti, girando di tanto in tanto
  3. Aggiungere l’acqua, il tanto che basta per coprire del tutto le “patate”, aggiungere i pomodori pelati a pezzi, insaporire con sale pepe e peperoncino e aggiungere le erbe aromaiche. Se utilizzate la pentola a pressione ora dovrete mettere il coperchio, far cuocere a fiamma media finchè non raggiunge la pressione e inizia a sfiatare, e poi abbassare la fiamma e cuocere altri 25 minuti circa. Se invece utilizzate una pentola normale mettete il coperchio, mescolate di tanto in tanto e cuocete finchè le “patate” non sono cotte.
  4. Potete far bollire da parte del riso, del farro o dell’orzo perlato da unire alla zuppa una volta che questa sarà pronta.
  5. Buon appetito!

Ps. Per “patate” intendo patate normali, patate dolci e cavolo navone.

A presto! ❤

swede

Questo è il cavolo navone. In inglese swede, è un ortaggio molto comune nel regno unito. Ha la consistenza della carota, un sapore particolare e un po’ dolce.