Dal Tadka

Hello everyone!

This is a busy period for me, a period of evolution and changes. I’m sorry for my absence.

Today I want to share with you this delicious Indian recipe.

Originally it is made with red lentils and yellow and split yellow peas but I modified a bit using green lentils and mung beans. I hope you like it!

Ingredients:

200 gr green lentils

200 gr mung beans

1 tbsp of turmeric

1 onion

1 tsp cumin

1 tsp fennel seeds

3 garlic cloves

a small piece of fresh ginger

1 sprig of coriander

2 tsp gram masala

2-3 ripe tomatoes

1 tsp chilli powder

2 tsp smoked paprika

1 pinch of black pepper

3 tbsp of corn oil

1 fresh red hot chilli pepper

salt to taste

Optional: 300 gr brown rice

Method:

1. Soak the lentils and the mung beans in water for at least 2 hours
2. Drain put them in a pressure cooker. Soak again in water and add turmeric and salt. (1) Let it cook for 10-15 minutes after the first whistle (You can also cook them in a pot until they are softer).
3. Chop the onion the garlic and the ginger in a food processor. Heat the oil in a frying pan add the mixture and let it brown 3 minutes on medium heat, then add the fresh red hot chilli pepper. (2)
4. Chop the tomatoes in a food processor and add them into the pan. Flavour with a pinch of salt, cumin, fennel seeds, gram masala, black pepper and chilli powder. Let it cook 5-8 minutes on low medium heat. (3)
5. Add the cooked lentils beans with 2 cups of hot water. Adjust salt, add smoked paprika and let it cook until it thickens a bit. Sprinkle with chopped coriander.
6. In the meantime boil the rice in salted water, drain it and serve with Dal Tadka.
7. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questo è un periodo di evoluzione e cambiamenti per me per cui sono piuttosto occupata. Mi scuso per l’assenza ma oggi torno per condividere con voi questa deliziosa ricetta indiana.

Originariamente il Dal Tadka si prepara con piselli gialli e lenticchie rosse ma io ho apportato delle modifiche e l’ho fatto con lenticchie verdi e fagioli mung. Spero vi piaccia.

Ingredienti:

200 gr di lenticchie verdi

200 gr di fagioli mung

1 cucchiaio di curcuma

1 cipolla

1 peperoncino piccante fresco

1 pezzetto di zenzero fresco

3 spicchi d’aglio

1 ciuffo di coriandolo

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di semi di finocchio

2-3 pomodori maturi

2 cucchiaini di gram masala

2 cucchiaini di paprika affumicata

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

3 cucchiai di olio di mais

1 pizzico di pepe nero

sale q.b.

Optional: 300 gr di riso integrale

Procedimento:

1. Mettete in ammollo le lenticchie e i fagioli per almeno due ore.
2. Scolateli e rimetteteli in ammollo in acqua salata a cui aggiungerete un cucchiaio di curcuma , all’interno di una pentola a pressione (1). Fate cuocere per 10-15 minuti dopo il primo fischio (potete anche cuocerli con una pentola normale).
3. Tritate aglio, cipolla e zenzero con un robot da cucina. Scaldate l’olio in una padella e aggiungeteli facendoli rosolare per 3 minui a fiamma media, dopo di che aggiungete il peperoncino fresco.(2)
4. Tritate i pomodori nel robot e aggiungeteli nella padella, insaporite con sale, cumino, gram masala, peperoncino in polvere, pepe nero e semi di finocchio. Fate cuocere a fiamma medio bassa 5-8 minuti. (3)
5. Aggiungete le lenticchie e i fagioli cotti insieme a 2 tazze di acqua calda, aggiustate di sale e aggiungete la paprika affumicata. Lasciate cuocere fino a che il liquido non si sarà addensato un pochino. Spolverate con coriandolo tritato.
6. Nel frattempo fate bollire il riso integrale in acqua salata, scolatelo e servitelo insieme al Dal Tadka.
7. Buon appetito!

1

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Black eyed peas in tomato sauce – Fagioli occhio nero in rosso

Hello everyone!

Here I am with an easy and tasty recipe. My child loved it and so did I! I hope you like it!

Ingredients:

300 gr dried black eyed peas

1 onion

1 can of chopped tomatoes

1 sprig of rosemary

1 bird’s eye pepper

2 tbsp extra virgin olive oil

some basil leaves

salt to taste

black pepper to taste

Method:

1. Soak the black eyed peas in water for one night
2. Drain and boil them in salted water with rosemary until they are softer.
3. Heat the oil in a pan and add the chopped onion and the bird’s eye pepper, let it cook 2 minutes and add the drained black eyed peas. Stir a bit and let it flavour 2 minutes.
4. Add the tomatoes, the basil and flavour with salt and black pepper. Let it cook on low medium heat until it thickens
5. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Eccomi qui con una deliziosa e facilissima ricetta. Il mio bimbo li ha adorati e pure io, spero piacciano anche a voi!

Ingredienti:

300 gr di fagioli occhio nero secchi

1 rametto di rosmarino

1 cipolla

1 peperoncino fresco piccante

1 barattolo di pomodori pelati in pezzi

2 cucchiai di olio evo

qualche foglia di basilico

pepe nero q.b.

sale q.b.

Procedimento:

1. Mettete in ammollo i fagioli una notte.
2. Scolateli e metteteli a bollire in acqua salata insieme al rosmarino fino a che non si saranno ammorbiditi.
3. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e il peperoncino piccante. Fate rosolare 2 minuti e aggiungete i fagioli scolati. Mescolate bene. Lasciate insaporire altri due minuti.
4. Aggiungete il sugo, le foglie di basilico e insaporite con sale e pepe. Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa fino a che non si addensa.
5. Buon appetito!

Chocolate and coconut cheesefake – Cheesefake al cioccolato e cocco

Hello everyone!

Today I want to share with you this delicious recipe. I used a 20 cm diameter spring form cake pan but I think that a smaller pan is better.  I hope you like it!

Ingredients:

150 gr vegan biscuits (I used rich tea without palm oil)

about 100 ml corn oil

340 gr silken tofu

1 tsp instant coffee

4 natural dates

2 tbsp raw cocoa powder (classic is ok too)

1 tbsp vanilla extract

150 gr dark chocolate

3 tbsp cane sugar

5 tbsp dried coconut

Method:

1. Put the biscuits in a food processor and blend them with oil, coffee, pitted dates and 1 tbsp cocoa powder.
2. Line a spring form cake pan with baking paper and distribute the mixture on the bottom. Let it stand in the fridge.
3. Melt the chocolate and put it in a food processor with silken tofu,1 tbsp cocoa powder, sugar, 3 tbsp of dried coconut and vanilla extract. Blend well.
4. Pour the cream in the cake pan and sprinkle the top with dried coconut and grated chocolate.
5. Let it stand in the freezer for almost 1 hour.
6. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa buonissima ricetta. Io ho usato una teglia a cerniera da 20 cm di diametro ma credo che con una più piccina venga meglio. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

150 gr di biscotti vegan ( io ne ho usato un tipo senza olio di palma)

circa 100 ml di olio di mais

4 datteri naturali

1 cucchiaino di caffè solubile

2 cucchiai di cacao crudo (va bene anche quello normale)

340 gr di silken tofu (vellutato)

150 gr di cioccolato fondente

3 cucchiai di zucchero di canna integrale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

5 cucchiai di cocco rapè

Procedimento:

1. Mettete i biscotti in un robot da cucina insieme a olio, caffè, 1 cucchiaio di cacao e frullate bene
2. Foderate una teglia a cerniera con carta forno e disponete il composto sul fondo. Lasciate riposare in frigo.
3. Sciogliete il cioccolato e mettetelo in un robot da cucina insieme al tofu, a 3 cucchiai di cocco, datteri snocciolati, 1 cucchiaio di cacao, l’estratto di vaniglia e lo zucchero. Frullate bene.
4. Versate la crema nella teglia e decorate con altro cocco e cioccolato grattugiato.
5. Lasciate riposare in freezer per un’oretta.
6. Buon appetito!