Dal Tadka

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Hello everyone!

This is a busy period for me, a period of evolution and changes. I’m sorry for my absence.

Today I want to share with you this delicious Indian recipe.

Originally it is made with red lentils and yellow and split yellow peas but I modified a bit using green lentils and mung beans. I hope you like it!

Ingredients:

200 gr green lentils

200 gr mung beans

1 tbsp of turmeric

1 onion

1 tsp cumin

1 tsp fennel seeds

3 garlic cloves

a small piece of fresh ginger

1 sprig of coriander

2 tsp gram masala

2-3 ripe tomatoes

1 tsp chilli powder

2 tsp smoked paprika

1 pinch of black pepper

3 tbsp of corn oil

1 fresh red hot chilli pepper

salt to taste

Optional: 300 gr brown rice

Method:

  1. Soak the lentils and the mung beans in water for at least 2 hours
  2. Drain put them in a pressure cooker. Soak again in water and add turmeric and salt. (1) Let it cook for 10-15 minutes after the first whistle (You can also cook them in a pot until they are softer).
  3. Chop the onion the garlic and the ginger in a food processor. Heat the oil in a frying pan add the mixture and let it brown 3 minutes on medium heat, then add the fresh red hot chilli pepper. (2)
  4. Chop the tomatoes in a food processor and add them into the pan. Flavour with a pinch of salt, cumin, fennel seeds, gram masala, black pepper and chilli powder. Let it cook 5-8 minutes on low medium heat. (3)
  5. Add the cooked lentils beans with 2 cups of hot water. Adjust salt, add smoked paprika and let it cook until it thickens a bit. Sprinkle with chopped coriander.
  6. In the meantime boil the rice in salted water, drain it and serve with Dal Tadka.
  7. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questo è un periodo di evoluzione e cambiamenti per me per cui sono piuttosto occupata. Mi scuso per l’assenza ma oggi torno per condividere con voi questa deliziosa ricetta indiana.

Originariamente il Dal Tadka si prepara con piselli gialli e lenticchie rosse ma io ho apportato delle modifiche e l’ho fatto con lenticchie verdi e fagioli mung. Spero vi piaccia.

Ingredienti:

200 gr di lenticchie verdi

200 gr di fagioli mung

1 cucchiaio di curcuma

1 cipolla

1 peperoncino piccante fresco

1 pezzetto di zenzero fresco

3 spicchi d’aglio

1 ciuffo di coriandolo

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di semi di finocchio

2-3 pomodori maturi

2 cucchiaini di gram masala

2 cucchiaini di paprika affumicata

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

3 cucchiai di olio di mais

1 pizzico di pepe nero

sale q.b.

Optional: 300 gr di riso integrale

Procedimento:

  1. Mettete in ammollo le lenticchie e i fagioli per almeno due ore.
  2. Scolateli e rimetteteli in ammollo in acqua salata a cui aggiungerete un cucchiaio di curcuma , all’interno di una pentola a pressione (1). Fate cuocere per 10-15 minuti dopo il primo fischio (potete anche cuocerli con una pentola normale).
  3. Tritate aglio, cipolla e zenzero con un robot da cucina. Scaldate l’olio in una padella e aggiungeteli facendoli rosolare per 3 minui a fiamma media, dopo di che aggiungete il peperoncino fresco.(2)
  4. Tritate i pomodori nel robot e aggiungeteli nella padella, insaporite con sale, cumino, gram masala, peperoncino in polvere, pepe nero e semi di finocchio. Fate cuocere a fiamma medio bassa 5-8 minuti. (3)
  5. Aggiungete le lenticchie e i fagioli cotti insieme a 2 tazze di acqua calda, aggiustate di sale e aggiungete la paprika affumicata. Lasciate cuocere fino a che il liquido non si sarà addensato un pochino. Spolverate con coriandolo tritato.
  6. Nel frattempo fate bollire il riso integrale in acqua salata, scolatelo e servitelo insieme al Dal Tadka.
  7. Buon appetito!
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Lobia masala- Indian spicy black eyed peas soup – Zuppa di fagioli occhio nero

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Hello everyone!

Today’s recipe is an Indian spicy black eyed peas soup. I hope you like it!

Ingredients:

2 cup dried lobia (black eyed beans )

1/2 inch grated ginger

3 garlic cloves

1 onion

4 tbsp tomato sauce

2 green chillies

1/2 tsp cumin

1/4 tsp turmeric

1/2 tsp red chilli powder

1/2 tsp gram masala

1 sprig of coriander

1/4 tsp cinnamon

1/4 tsp black pepper

2 cardamom pods

2 tsp grated dried coconut

3 cups of water

1 cup of coconut milk

2 tbsp extra virgin olive oil

salt to taste

Method:

  1. Soak the black eyed peas in water for 24 hours
  2. Heat the oil in a pressure cooker (or in a pot) and add the chopped onion and green chillies, (1)stir and sautè until the onion is translucent.
  3. Add the minced garlic and ginger, stir and let it flavour 2 minutes (2)
  4. Add the tomato sauce and the dried spices (3) (turmeric, cumin, red hot chilli powder, cinnamon, black pepper, gram masala)
  5. Add the black eyed peas (4), stir well and add the water and the coconut milk.
  6. Add salt, coriander, cardamom and grated coconut. (5) Cover the pressure cooker with the lid and let it cook 15-20 minutes after the first whistle then turn off the heat and let the air escape completely. Open the pressure cooker and put again on the stove. Let it cook on medium heat until the gravy thickens. ( If you use a normal pot you have to cover the pot with the lid, let it cook on low-medium heat, stirring sometimes, until the black eyed peas are soft, then remove the lid and let it cook on medium heat until the gravy thickens)
  7. Serve and enjoy!

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Ciao a tutti!

La ricetta di oggi è una zuppa indiana di fagioli occhio nero, dal sapore ricco e speziato. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

360 gr di fagioli occhio nero secchi

1 cm di zenzero fresco grattugiato

3 spicchi d’aglio

1 cipolla

4 cucchiai di salsa di pomodoro

2 peperoncini verdi freschi

1/2 cucchiaino di cumino

1 pizzico di curcuma

1 pizzico di pepe

1 pizzico di cannella

1/2 cucchiaino di gram masala

1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere

1 ciuffo di coriandolo

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di cocco rapè

2 bacche di cardamomo secche

750 ml di acqua + 250 ml di latte di cocco

sale q.b.

Procedimento:

  1. Mettete i fagioli in ammollo per 24 ore
  2. Scaldate l’olio in una pentola a pressione ( o in una pentola normale) e aggiungete la cipolla tagliata finemente e il peperoncini verdi, sempre tagliati a pezzetti.(1) Lasciate cuocere fino a che la cipolla non diventa traslucida.
  3. Aggiungete l’aglio e lo zenzero tritati. Lasciate insaporire due minuti. (2)
  4. Aggiungete la salsa di pomodoro e le spezie in polvere (cumino, cannella, gram masala, curcuma, peperoncino rosso, pepe nero). (3)
  5. Aggiungete i fagioli, (4) mescolate bene, e aggiungete l’acqua e il latte di cocco.
  6. Insaporite con il sale, aggiungete il coriandolo, il cardamomo e il cocco rapè.(5) Coprite la pentola a pressione con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio bassa per 15-20 minuti dopo il primo fischio. Dopo di che spegnete il fuoco, lasciatela sfiatare completamente e togliete il coperchio. Rimettetela sul fuoco, a fiamma media e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a che il brodo non si addensa. (Se usate una pentola normale, dovrete coprirla con un coperchio e far cuocere a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a che i fagioli non saranno teneri, dopo di che togliete il coperchio e fate addensare a fiamma media)
  7. Servite e buon appetito!
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Vegetable stock – Brodo vegetale

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Hello everyone!

This is a easy recipe to prepare a vegetable stock without using stock cubes.

Ingredients:

1 onion

1 potato

1 celery stalk

1 carrot

about 1,5 l of water

1/2 can chopped tomatoes

1 tbsp extra virgin olive oil

some basil leaves

some parsley leaves

salt to taste.

Method:

  1. Peel the potato, the carrot and the onion.
  2. Put the oil in a sauce pan and add all the veggies.
  3. Add the water and the chopped tomatoes. Flavour with salt, basil and parsley.
  4. Let it cook until the potato is soft
  5. Remove the veggies and use the stock as you prefer.

In Italy we usually boil small pasta in the stock. Delicious!

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Ciao a tutti!

Se siete arrivati fin qui probabilmente avete bisogno di qualche dritta su come preparare un brodo vegetale senza dado, sono felice di aiutarvi.

Ingredienti:

1 patata

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

circa 1 l e mezzo di acqua

1/2 lattina di pomodori pelati in pezzi

1 cucchiaio di olio evo

qualche foglia di basilico

qualche foglia di prezzemolo

sale q.b.

Procedimento:

  1. Sbucciate la cipolla, la patata e la carota.
  2. Mettete l’olio in una pentola e aggiungete tutte le verdure.
  3. Aggiungete l’acqua e i pomodori a pezzi. Insaporite con sale, basilico e prezzemolo
  4. Lasciate cuocere fino a che la patata non sarà morbida.
  5. Rimuovete le verdure e utilizzate il brodo come preferite.

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Vegan Sopa negra – Black beans soup – Zuppa di fagioli neri.

100_7278Hello everyone!

Today’s recipe is from Costa Rica.

My son said that it is the best soup he has ever eaten, because he doesn’t know all the ingredients 😀 .

I think it is one of the best!

I hope you like it!

Ingredients:

2 or 3 celery stalks

1 onion

1 red bell pepper

3 ripe tomatoes

2 tbsp extra virgin olive oil

1 garlic clove

1 small piece of fresh ginger

3 can of black beans (you can use dried beans and boil them before)

about 1 l vegetable stock. Click here to see the recipe.

1 tsp oregano

1 tsp cumin

some leaves of coriander, chopped

1 pinch of cayenne pepper

1 pinch of nutmeg

salt to taste

Method:

  1. Put the onion, the garlic, the red pepper, the ginger and the celery in a food processor and chop them thin. Blend the tomatoes apart.
  2. Heat the oil in a sauce pan and add the mix of veggies. Sautè 4 minutes, stirring sometimes.(1)
  3. Add the beans and the blended tomatoes and let it cook 2 minutes. (2)
  4. Pour the stock and flavour with salt, cumin, coriander, cayenne pepper, nutmeg and oregano.
  5. Let it cook on medium heat, stirring sometimes, until thickens. (3)
  6. Enjoy!

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Ciao a tutti!

La ricetta di oggi viene dalla Costa Rica.

Mio figlio ha detto che è la zuppa più buona che abbia mai mangiato, forse perchè non conosce tutti gli ingredienti 😀 .

Io credo che sia una delle più buone.

Spero piaccia anche a voi!

Ingredienti:

2-3 gambi di sedano

1 cipolla

1 peperone rosso

3 pomodori maturi

2 cucchiai di olio evo

1 spicchio d’aglio

1 pezzettino di zenzero fresco

3 barattoli di fagioli neri (potete usare anche quelli secchi e cuocerli precedentemente)

circa un litro di brodo vegetale. Se non sapete come prepararlo cliccate qui.

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di cumino

qualche foglia di coriandolo, tritata

un pizzico di peperoncino

1 pizzico di noce moscata

sale q.b.

Procedimento:

  1. Mettete la cipolla, il sedano, il peperone, l’aglio e lo zenzero in un robot da cucina e tritate tutto finemente. A parte frullate i pomodori.
  2. Scaldate l’olio in una pentola e aggiunte il trito. Fate rosolare 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.(1)
  3. Aggiungete i fagioli e i pomodori. Lasciate cuocere per 2 minuti. (2)
  4. Versate il brodo e insaporite con sale, coriandolo, peperoncino, noce moscata, cumino e origano.
  5. Lasciate cuocere a fiamma media fino a che non si addensa. (3)
  6. Buon appetito!
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Chickpeas and potatoes soup

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Hello everyone! Today I made this delicious soup with chickpeas, potato and sweet potatoes.
I hope you like it!

Ingredients:

1 cup dried chickpeas

1 onion

1 big sweet potato

2 potatoes

1 sprig of parsley

2 tbsp extra virgin olive oil

1 tin of chopped tomatoes

about 1 l water

salt to taste

Method:

  1. soak the chickpeas in water one night. The next morning change the water.
  2. Peel the potatoes and cut them in cubes
  3. Heat the oil in a big pot ( I used a pressure cooker) and add the chopped onion. Let it cook 2 minutes then add the potatoes, stir a bit.
  4. Drip the chickpeas and add them into the pot (1), add the water (2)and the chopped tomatoes, flavour with salt and with parsley and stir well. (3)
  5. Cover the pot with a lid and let it cook on low medium heat, stirring sometimes, until the chickpeas are cooked.
  6. I boiled apart some pasta and I added it to the soup. Enjoy!

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Ciao a tutti!

La ricetta di oggi è una deliziosa zuppa con ceci, patate e patate dolci. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 tazza di ceci secchi

1 patata dolce grande

2 patate

1 cipolla

2 cucchiai di olio evo

1 barattolo di pelati in pezzi

circa 1 litro di acqua

sale q.b.

1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

  1. Mettete in ammollo i ceci per tutta la notte. Al mattino cambiate l’acqua.
  2. Pelate le patate e tagliatele a cubi
  3. Scaldate l’olio in una pentola capiente ( Io ho usato una pentola a pressione ) e aggiungete la cipolla tritata. Lasciate cuocere 2 minuti e aggiungete le patate, mescolate.
  4. Scolate i ceci e aggiungete anche quelli, (1)aggiungete l’acqua (2)e il barattolo di pomodori in pezzi. Insaporite con sale e prezzemolo e mescolate bene. (3)
  5. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a che i ceci non saranno cotti.
  6. Io ho bollito a parte un po’ di pasta da aggiungere alla zuppa. Buon appetito!
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Lentils and cabbage soup – Zuppa di lenticchie e cavolo verza.

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Hello everyone!

Today I want to share with you this tasty and easy recipe. I hope you like it!

Ingredients:

200 gr lentils

1 small cabbage

1 onion

1 tin of chopped tomatoes

about 1 l water

some basil leaves

ground nutmeg to taste

salt to taste

Method:

  1. slice the onion and the cabbage very thin
  2. heat the oil in a saucepan (I used a pressure cooker but it is the same)
  3. Add the onion and the cabbage and let them cook 2 minutes
  4. Add the lentils and stir.
  5. After one minutes add the chopped tomatoes, the water and flavour with salt and nutmeg.
  6. Add also the basil and cover the pan with a lid.
  7. Let it cook on low-medium heat until the lentils are soft, stirring sometimes.
  8. Boil pasta, spelt or rice in salted water. ( I used fregola), drip it and add to the soup.
  9. Enjoy!

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Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi questa ricetta buona e molto facile. Spero vi piace!

Ingredienti:

200 gr di lenticchie

1 cavolo piccolo

1 cipolla

1 lattina di pomodori pelati in pezzi

qualche foglia di basilico

noce moscata q.b.

sale q.b.

Procedimento:

  1. Affettate finemente il cavolo e la cipolla
  2. Scaldate l’olio in una pentola ( Io ho usato la pentola a pressione ma è lo stesso=
  3. Aggiungete la cipolla e il cavolo e lasciate cuocere 2 minuti
  4. Aggiungete le lenticchie e mescolate.
  5. Dopo un minuto aggiungete i pomodori pelati in pezzi, l’acqua e insaporite con sale e noce moscata
  6. Aggiungete il basilico e mettete il coperchio
  7. Lasciate cuocere a fiamma medio bassa fino a che le lenticchie non si saranno ammorbidite. Mescolate di tanto in tanto.
  8. Bollite la pasta, il farro o il riso in acqua salata (Io ho usato la fregola), scolatela e aggiungetela alla zuppa.
  9. Buon appetito!

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Red cabbage, leek and potato soup with lentils – Vellutata di porro, patate e cavolo viola con lenticchie

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Ingredients / Ingredienti:

about 200-300 gr lentils / circa 200-300 gr di lenticchie

1/2 red cabbage / 1/2 cavolo viola

2 leeks / 2 porri

3-4 potatoes / 3-4 patate

2 tbsp extra virgin olive oil / 2 cucchiai di olio evo

1 sprig of rosemary / 1 rametto di rosmarino

about 1,5 l of water / circa 1,5 l di acqua

salt to taste / sale q.b.

optional : sunflower and pumpkin seeds / semi di zucca e girasole.

Method/ Procedimento:

  1. Boil the lentils in salted water with some leaves of rosemary. When they are soft, drip and let them stand. / Fate bollire le lenticchie in acqua salata con qualche foglia di rosmarino. Quando sono morbide scolatele e mettetele da parte.
  2. Slice the leek (only the white part) and the red cabbage. Peel and chop the potatoes in cubes. / Tagliate a fettine il porro ( solo la parte bianca) e il cavolo viola. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
  3. Heat the oil in a sauce pan and add the veggies. Sautè 5 minutes on low heat, stirring sometimes. / Scaldate l’olio in una pentola e aggiungete le verdure. Fate rosolare per 5 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
  4. Add the water and flavour with salt and some leaves of rosemary / Aggiungete l’acqua e insaporite con sale e qualche foglia di rosmarino.
  5. Cover the saucepan with a lid and let it cook on low-medium heat until the potatoes are soft. Stir sometimes / Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fiamma medio bassa fino a che le patate non saranno morbide. Mescolate ogni tanto.
  6. Blend the soup with an immersion blender until is smooth. / Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a che non sarà liscio
  7. Serve the soup in a dish and add the lentils in the centre. Sprinkle with seeds. / Servite la vellutata in un piatto e aggiungete al centro le lenticchie. Cospargetela con un po’ di semi.
  8. Enjoy! / Buon appetito!

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