Vegan Yeast Upside-down Apple Cake – Torta lievitata rovesciata alla mela

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Hello everyone!

Thanks to the  journey I’ve just undertaken through the most popular dishes of countries that  visited my blog, I am finally discovering that  Italy is not the only place where you can eat well.

I am always amazed at the goodness of these ethnic and far dishes.

Today’s recipe comes from Ukraine! It is very very nice. I hope you like it too!

Ingredients

For the topping:

1 tbsp vegan fat spread,

1 cup walnut chopped

1/2 cup of cane sugar

1 tsp cinnamon

1 apple or 2 (it dipends on the size of the apple)

for the batter:

1/4 cup lukewarm water

1 tsp cane sugar

1/2 tsp grated ginger

1 tsp active dry yeast

2 cup strong white flour

1/4 cup wholemeal flour

1/4 cup cane sugar

1 pinch of salt

40 gr corn oil

1/2 cup lukewarm water

Method:

  1. In a saucepan melt the vegan fat spread and add the walnuts. Let it tost a bit.
  2. Pour the mixture in a greased square cake pan
  3. Mix the sugar and the cinnamon and sprinkle them on the walnuts
  4. Peel and slice and apple and arrange the slice over the mixture and set aside.
  5. Dissolve the yeast in 1/4 cup lukewarm water, add sugar and ginger and let it stand 5 minutes
  6. Sift the flours in a bowl and add sugar, water, salt and oil. Pour the yeast mixture and knead with a kneader or using the hands. Let it raise for 1 hour covered with a tablecloth.
  7. Preheat the oven to 180°C
  8. Pour the dough in a cake pan trying to cover all the surface of the pan.
  9. Bake for about 30-35 minutes.
  10. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Grazie al viaggio, appena intrapreso, attraverso le specialità culinarie provenienti dai paesi che hanno visitato il mio blog sto finalmente scoprendo che non si mangia bene solo in Italia.

Rimango sempre stupefatta davanti alla bontà di questi piatti etnici e lontani.

La ricetta di oggi proviene dall’ Ucraina ed è veramente molto molto buona. Spero piaccia anche a voi!

Ingredienti

per il topping:

50 gr di noci tagliate a pezzi

1 cucchiaio di margarina vegan

50 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

1 mela o 2 (dipende dalle dimensioni della mela)

per l’impasto:

1 cucchiaino di lievito di birra secco

60 ml di acqua tiepida

1 cucchiano di zucchero di canna

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

250 gr di farina (tipo 0 o 00 o grano duro macinato finissimo)

40 gr di farina integrale

50 gr di zucchero di canna

40 gr di olio di mais

1 pizzico di sale

circa 100 ml di acqua tiepida

Procedimento:

  1. In un pentolino fate sciogliere la margarina e tostate le noci.
  2. Versate il composto sul fondo di una teglia quadrata, unta precedentemente.
  3. Unite lo zucchero alla cannella e spolverateli sopra le noci.
  4. Pelate e affettate una mela e disponete le fette sullo zucchero ricoprendo tutta la superficie. Mettete da parte.
  5. Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e lo zenzero e lasciate riposare 5 minuti.
  6. Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete lo zucchero, l’olio, l’acqua  e il sale. Unite il composto con il lievito preparato in precedenza. Impastate con le mani o con un’impastatrice. Lasciate lievitare un’ora coperto con una tovaglia.
  7. Preriscaldate il forno a 180°C
  8. Versate l’impasto sulle mele cercando di ricoprire tutta la superficie della teglia.
  9. Infornate per circa 30-35 minuti
  10. Buon appetito!
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the dough
l’impasto

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