Chickpeas salad – Pasticcio di ceci

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Hello everyone!

Today I would like to introduce to you the second recipe of my New Year Day. First of all I want to explain how this idea was born. In my family there is Christmas or New Year or ever Easter without tuna pasticcio. What is it? It is a salad made with tuna, mayo and onions. This year I want to try my vegan version and so I decided to substitute tuna with chickpeas. The result was amazing, unbelievable! It was very similar to the original version. So here you are the recipe. I hope you like it!

Ingredients:

1 tin of chickpeas

2 big red onion

2 part of water and 1 part of white vinegar

1 big pinch of salt

For the mayo:

100 ml unsweetened soya milk

200 ml corn oil

2 tsp mustard

2 tbsp white vinegar

3 tbsp lemon juice

salt to taste.

Method:

  1. Slice the onion thin and soak and put them into a bowl. Soak them in 2 parts of water and 1 part of vinegar and add 1 pinch of salt. Let it stand one night.
  2. Open the tin of chickpeas, drip and wash them and then put them into a food processor. Blend them well.
  3. Prepare the mayo:  put all the ingredients into a beaker and blend with an immersion blender. After few seconds you’ ll have a delicious vegan mayo. (Attention: not all the soya milk work well. I usually use tesco brand. I know that also alpro works well. Instead asda or lidl doesn’t work. For other brands you have to try. It suffices a small quantity for example 30 ml soya milk and 60 ml oil to try)
  4. Drip the onion and mix them with chickpeas and mayo.
  5. Enjoy!!!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi la seconda ricetta del mio Capodanno. Prima di tutto voglio spiegarvi come è nata l’idea. Nella mia famiglia non c’è Natale, Capodanno o anche Pasqua senza pasticcio di tonno. Che cosa è? Una sorta di insalata con tonno, maionese e cipolle. Quest’anno però ho voluto provare la mia versione vegan e ho sostituito il tonno con i ceci. Il risultato è staro sorprendente, incredibile. Il sapore molto simile all’originale. Spero vi piaccia!

Ingrendienti:

1 lattina di ceci

2 cipolle rosse grandi

2 parti di acqua e 1 parte di aceto

1 bel pizzico di sale

per la maionese:

100 ml di latte di soia non zuccherato

200 ml di olio di mais

2 cucchiai di aceto

2 cucchiaini di senape

3 cucchiai di succo di limone

sale q.b.

Procedimento:

  1. Affettate le cipolle finemente e mettetele in un contentitore in ammollo in due parti d’acqua e una parte di aceto. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare una notte.
  2. L’indomani aprite la lattina di ceci, scolateli e sciacquateli. Metteteli in un robot da cucina e frullate bene
  3. Preparate la maionese: mettete tutti gli ingredienti in un contenitore stretto e alto  e frullate con un  frullatore a immersione. Dopo pochi secondi avrete una deliziosa maionese. ( Attenzione: non tutte le marche di latte di soia montano. Per quanto riguarda l’Italia so che soyasun naturale, e benesì della coop montano. Mi pare che funzioni anche il latte di soia carrefour mentre lidl ad esempio non monta. Alpro monta, non so se in Italia ci sia la versione non zuccherata. In alternativa c’è provamel che è sempre della alpro e dovrebbe montare. Insomma l’unica soluzione è fare una prova con piccole quantità di olio e latte di soia. Es 30 ml di latte e 60 di olio e vedere se funziona)
  4. Scolate le cipolle e unitele ai ceci e alla maionese, mescolate bene.
  5. Buon appetito!

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Chickpeas Hummus – Hummus di ceci

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Ingredients:

1 tin of chickpeas or 250 gr cooked chickpeas

1/2 lemon juice

1 tbsp extravirgin olive oil

2 tbsp sesame seed

about 60 ml water

1 big pinch of salt

1 garlic clove

parsley or coriander leaves

ground black pepper to taste

Method:

Put all the ingredients, except water, in a food processor and blend them. Add a little of water at time until you have your favourite consistency. Someone prefers it more tick and someone else less.

Enjoy!

See you soon!

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Ingredienti:

1 barattolo di ceci o 250 gr di ceci cotti

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di semi di sesamo

circa 60 ml di acqua

1 bel pizzico di sale

pepe nero macinato a piacere

foglie di prezzemolo o coriandolo

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti, tranne l’acqua, in un robot da cucina. Tritate tutto aggiungendo poca acqua alla volta finchè otterrete la consistenza che più preferite. Qualcuno lo preferisce più denso, qualcun’altro meno.

Buon appetito!

A presto!

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Vegan Homemade cocoa and hazelnuts spread – Crema al cacao e nocciole fatta in casa

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Good morning!

Would you like to know how to prepare a delicious home made nutella-like spread? Yes?

I’m going to explain it.

Equipment:

A powerful food processor or an immersion blender with beaker

Ingredients:

175 gr hazelnuts

about 90-100 ml almond or soya or rice milk

40 gr cocoa powder

30gr cane sugar (you can need more if you want it more sweet)

1 tbsp agave syrup or maple syrup

Method:

  1. Toast and peel the hazelnuts
  2. Grind the hazelnuts inch by inch with the food processor until they release their natural oil.
  3. Add the almond milk in the food processor
  4. Add one by one the other ingredients and blend them until you’ll obtain a creamy consistent spread. The more you grind the more it will be homogeneous. ( I prefer it a bit crunchy)
  5. taste it and add some sugar or syrup if you want it more sweet
  6. Enjoy!

Preserve in the fridge. I’m sure it last 5 days. I always eat it before the sixth day. 😀

As you can see this recipe is very simple. You can use your Vegan-ella to fill your cakes or your crepes or you can spread it on a slice of bread.

I hope you’ll like it.

Bye!

 

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Buongiorno!

Vi piacerebbe sapere come preparare in casa una sorta di nutella vegana? Sì?

Sto per spiegarvi come fare!

Strumenti necessari:

1 potente robot da cucina o frullatore a immersione con contenitore alto e stretto.

Ingredienti:

175 gr di nocciole

90- 100 ml circa di latte di mandorle o di soia o di riso

40 gr di cacao

30 gr di zucchero (potrete aggiungere più zucchero se vi piace più dolce)

1 cucchiaio di sciroppo d’agave o d’acero

Procedimento:

  1. Tostare e pelare le nocciole
  2. Tritarle all’interno di un robot da cucina o utilizzando il frullatore a immersione, finchè non rilasciano il loro olio naturale
  3. Versare il latte all’interno del robot e frullare
  4. Aggiungere uno per volta gli altri ingredienti continuando a frullare. Più frullerete più la crema sarà liscia e omogenea. (Io la preferisco quando ci sono dei pezzettini di nocciola)
  5. Assaggiare e aggiungere un po’ di zucchero o di sciroppo d’agave se la volete più dolce
  6. Buon appetito!

Conservare in frigo. Sono sicura che dura 5 giorni, l’ho mangiata tutta sempre prima del sesto. 😀

Come avete visto la ricetta è molto semplice e potete utilizzare la vostra Vegan-ella per farcire le vostre torte o crepes o semplicemente spalmandola su una fetta di pane.

Spero che vi sia piaciuta.

Ciao!

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Crepe with veganella

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Cake filled with veganella

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“Crostata” and veganella