Vanilla Birthday cake – Torta di compleanno alla vaniglia

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Hello everyone!

I am sorry for my absence but I have a lot to do in the last days.

On 23rd of January was my partner’s Birthday and I prepared for the occasion a delicious vanilla sponge, filled with lemon and vanilla custard, chocolate drops and rasberries. I hope you like it!

Ingredients:

for the sponge:

300 gr strong white flour

120 gr potato starch

190 gr cane sugar

120 ml corn oil

2 tsp baking powder

2 tbsp vanilla extract

about 260 ml no dairy milk

for the filling:

500 ml soya milk

5 tbsp flour

6 tbsp cane sugar

1 lemon zest

1 tbsp vanilla extract

turmeric to taste ( if you want it a bit yellow)

about 100 gr fresh rasberries

about 30 gr dark chocolate drops

optional: icing sugar to decorate

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour and the potato starch into a bowl and add the sugar and the oil. Start to blend with and electric whisk
  3. Pour the milk, little by little, whisking continuously and add the vanilla extract
  4. Sift the baking powder and mix well.
  5. Pour the dough in a 24 cm diameter cake pan and bake for about 45-50 minutes or until the toothpick comes out clean.
  6. Let it cool.
  7. Prepare the custard: Put the flour and the sugar in a sauce pan, pour the milk, whisking well and add the vanilla and the lemon zest (also the turmeric to make it a bit yellow) . Cook on low medium heat, stirring continuously, until it starts to thicken. Let it cool.
  8. Slice the cake horizontally and spread one part of the cake with custard. Add the raspberries and the chocolate drops and place the other cake ring on it. Let it cool in the fridge.
  9. Sprinkle with icing sugar before serving.
  10. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Mi scuso per l’assenza ma in questi giorni sono stata un po’ occupata.

Il 23 Gennaio era il compleanno del mio compagno e per l’occasione ho preparato un pan di spagna alla vaniglia farcito di crema pasticcera al limone e vaniglia, lamponi e gocce di cioccolato. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

per il pan di spagna:

300 gr di farina di grano duro

120 gr di fecola di patate

190 gr di zucchero di canna

120 ml di olio di mais

circa 260 ml di latte vegetale

2 cucchiai di estratto di vaniglia

3 cucchiaini di lievito vegan

Per la crema:

500 ml di latte di soia

5 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di vaniglia

la scorza di un limone

curcuma q.b. ( se volete dare un colore più giallino)

circa 100 gr di lamponi freschi

circa 30 gr di gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Setacciate la farina e la fecola in una ciotola e aggiungete lo zucchero e l’olio. Iniziate a mescolare con una frusta elettrica.
  3. Versate il latte poco per volta, mescolando continuamente e aggiungete la vaniglia
  4. Setacciate il lievito e mescolate bene.
  5. Versate l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro e infornate per circa 45-50 minuti o fino a che lo stuzzicadenti non verrà fuori pulito.
  6. Lasciate raffreddare.
  7. Preparate la crema: mettete in un pentolino farina e zucchero e mescolate un po’. Versate il latte, mescolando bene e aggiungete la vaniglia e la scorza di limone (anche un po’ di curcuma se la volete più gialla). Cuocete a fiamma medio bassa, mescolando continuamente, fino a che  non inizia ad addensare. Lasciate raffreddare.
  8. Dividete la torta in due dischi e ricoprite uno dei due dischi con la crema. Sistemate nella crema i lamponi e le gocce di cioccolato e coprite col secondo disco.
  9. Lasciate raffreddare in frigo e spolverate di zucchero a velo prima di servire.
  10. Buon appetito!

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Chocolate Birthday Cake – Torta di compleanno al cioccolato

100_5856Hello everyone!!!

Yesterday was my brother’s birthday and I prepared for him a delicious vegan chocolate cake, with vanilla and lemon custard, strawberries and strawberry frosting.

Ingredients:

for the cake:

300 gr strong white flour

75 gr rice flour

60 gr cocoa powder

2 tsp baking soda

150 gr cane sugar

vanilla extract to taste

90 gr sunflower oil

1 tbsp white wine vinegar

No dairy milk as needed (about 300 ml)

for the custard:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

3 tbsp fructose or 4 tbs cane sugar

1 lemon zest

1 vanilla fruit seeds or vanilla extract

1 tsp corn starch

turmeric to taste to give the yellow colour

for the frosting

100 gr vegan fat spread

100 gr icing sugar

5 strawberries

extra

10 strawberries

chocolate drops as needed

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Oil and cover with flour a cake pan (24 cm diameter )
  3. In a bowl sift the flours, add the cocoa powder, the baking soda, the sugar, the oil and the vanilla extract. Stir well
  4. Add the plant milk, little by little, until the dough is smooth and soft. Mix with an electric whisk. At the end add the vinegar stirring well and quickly.
  5. Pour the dough in the cake pan and bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean. Let it stand.
  6. Prepare the custard: In a sauce pan put the flour and the sugar, stir and add the milk, little by little, whisking well. Add the vanilla extract or the vanilla seeds and the lemon zest. Sift the corn starch. Add some turmeric until the custard become yellow. Put the saucepan on a stove on low-medium heat and stir until it thickens, stirring continuously. Let it cool.
  7. Slice the cake horizontally and cover one part with the custard. Slice the strawberries and distribute them on the custard. Cover with the other disc of cake. Spread the surface with other custard cream, trying to cover only the centre
  8. Prepare the frosting: Put the fat spread in a bowl, add the icing sugar and blend with an electric whisk. Blend 5 strawberries and add the juice in the bowl, mixing well. With a pastry bag fringe the surface of the cake with the strawberry frosting.
  9. Make some decoration with the chocolate drops.
  10. Let it cool in the fridge before serving.
  11. Enjoy!!!

I hope you like it! My brother liked it a lot!

Bye!

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Ciao a tutti!

Ieri era il compleanno di mio fratello e io gli ho preparato una torta vegana al cioccolato con crema al limone e vaniglia, fragole e frosting alla fragola.

Ingredienti:

Per la torta:

300 gr di farina

75 gr di farina di riso

150 gr di zucchero di canna ( 200 se vi piace zuccherosa)

60 gr di cacao in polvere

90 gr di olio di semi di girasole

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

estratto di vaniglia q.b.

latte vegetale q.b. (circa 300 ml)

Per la crema:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

3 cucchiai di fruttosio o 4 di zucchero di canna

1 cucchiaino di amido di mais

la scorza di un limone

i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

curcuma per colorare di giallo

per il frosting:

100 gr di margarina vegan, o burro all’olio. Io uso una margarina all’olio di girasole senza olio di palma

100 gr di zucchero a velo

5 fragole

extra:

10 fragole

gocce di cioccolato per decorare

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Oliate e infarinate una teglia per torta (24 cm di diametro)
  3. In una ciotola setacciate le farine, aggiungete il cacao, lo zucchero, il bicarbonato, l’olio e l’essenza di vaniglia. Mescolate bene.
  4. Aggiungete il latte poco per volta, mescolando con le fruste elettriche, finchè non otterrete un impasto liscio e morbido. Dopo di che aggiungete l’aceto mescolando bene e velocemente
  5. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 40 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata. Lasciate raffreddare
  6. Preparate la crema pasticcera: In un pentolino setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, mescolate e aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare per non formare grumi. Ora aggiungete l’essenza di vaniglia o i semi di vaniglia e la scorza di limone . Aggiungete la curcuma finchè la crema non diventa gialla. Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma medio bassa, continuando a mescolare finchè non si addensa, mescolando continuamente. Fate raffreddare.
  7. Dividete la torta in due dischi. Ricoprite il disco inferiore con la crema e tagliate a pezzi le fragole. Distruibuitele sulla crema e coprite con l’altro disco.  Distribuire la crema anche sulla superficie della torta, cercando di ricoprire solo il centro
  8. Preparare il frosting: in una ciotola mescolare insieme la margarina con lo zucchero a velo, frullare 5 fragole e aggiungere il succo al composto, mescolando bene. Con una sac a poche decorare la superficie lungo i bordi.
  9. Fare qualche decorazione con le gocce di cioccolato
  10. Lasciar raffreddare in frigo prima di servire
  11. Buon appetito!

Spero vi piaccia! A mio fratello è piaciuta tanto.

A presto!

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Lemon Cake with chocolate custard cream – Torta al limone con crema al cioccolato

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Simple cake with strong flavour of lemon.

Ingredients:

350 gr strong flour

2 lemon zest

1 lemon juice

150 gr cane sugar

90 gr sunflower oil

water as needed (about 300 ml)

2 tsp of baking powder

chocolate custard cream CLICK HERE for the recipe

optional: icing sugar

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour in a mixing bowl and add the sugar and the oil and the lemons zest
  3. Squeeze one lemon and add the juice, mixing.
  4. Pour the water, little by little, until the dough is smooth and soft. Blend with an electric whisk.
  5. Sift the baking powder and whisk well.
  6. Oil and dust with flour a  cake pan
  7. Pour the dough into the cake pan and bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean.
  8. Let it cool
  9. Prepare the custard ( see the link of the recipe above)
  10. Slice the cake horizontally and spread one surface with the custard. Cover with the other disc
  11. Sprinkle with icing sugar
  12. Enjoy!

See you tomorrow!

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Torta semplice dal forte sapore di limone.

Ingredienti:

350gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero

90 gr di olio di semi di girasole

la scorza di 2 limoni

il succo di un limone

acqua quanto basta (circa 300 ml)

2 cucchiaini di lievito

crema al cioccolato QUI LA RICETTA 

opzionale: zucchero a velo

Procedimento:

  1. preriscaldare il forno a 180°C
  2. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere zucchero, olio e la scorza dei limoni
  3. Spremere un limone e aggiungere il succo
  4. Versare l’acqua, poco per volta, fino a che non si ottiene un impasto liscio e morbido. Mescolare con le fruste elettriche
  5. Setacciare il lievito e mescolare bene
  6. Oliare e infarinare una teglia per torta, versare l’impasto all’interno e infornare per circa 35 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata
  7. Lasciar raffreddare
  8. Preparare la crema ( Vedere il link della ricetta che ho lasciato sopra)
  9. Tagliare la torta orizzontalmente e dividerla in due dischi. Cospargere di crema il disco inferiore e ricoprire con quello superiore.
  10. Spolverare di zucchero a velo
  11. Buon appetito!

A domani!

Cocoa biscuits Grisbì style with lemon or chocolate custard cream filling- Biscotti al cacao stile Grisbì con ripieno di crema pasticcera al limone o cioccolato

100_5830Hello everyone!

Yesterday I saw on facebook the recipe to prepare home made grisbì biscuits. It is not vegan.

What’s the problem? I can make it vegan!!!

Ingredients:

250 gr plain flour

150 gr cane sugar

60 gr vegan fat spread

60 gr corn oil

1 pinch of salt

1 tsp of baking powder

50 gr ground almond

40 gr cocoa powder

40 gr water

For the lemon filling:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

5 tbsp cane sugar

1/2 lemon zest

For the chocolate filling:

100 gr dark chocolate

4 tbsp lemon custard.

Method:

1) prepare the dough:

  1. Sift the flour in a bowl, add all the other ingredients, one by one, and mix well with your hands until you have a homogeneous and compact dough. Roll it up in the plastic wrap and let it stand for 30 minutes in the fridge.

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2) Prepare the custard:

  1. Sift the flour in a saucepan, add the sugar and the lemon zest and mix well. Pour the soya milk little by little stirring well. Place the saucepan on the stove to low-medium heat and cook until it thickens. Stir continuously.
  2. Melt the chocolate in bain-marie or in the microwave, add 4 tbsp of lemon custard and mix well.

3) Make the biscuits:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Divide the dough in four parts. Roll out each part on a surface dusted with flour. With a biscuit cutter cut the biscuits. Put 1 tsp of cream (lemon or chocolate) in the middle of one shape and cover with another shape pressing firmly with your finger all around to close well. Place the biscuits on a tray covered with baking paper.
  3. Bake for 8-10 minutes.
  4. Enjoy!!!

I hope you like it! See you soon!!!

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Ciao a tutti!

Ieri sera su facebook ho visto la ricetta dei grisbì fatti in casa. Non erano vegani.

Che problema c’è? Li veganizzo io!!!

Ingredienti:

250 gr di farina 0

150 gr di zucchero di canna

60 gr di margarina vegan o burro all’olio

60 gr di olio di semi di mais

40 gr di cacao in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

40 gr di acqua

50 gr di mandorle tritate finissime

per il ripieno al limone:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di mezzo limone

Per il ripieno al cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente

4 cucchiai di crema al limone

Procedimento:

1) preparare la base:

  1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere, uno per volta, tutti gli altri ingredienti e mescolare bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti in frigo

2) preparare la crema:

  1. setacciare la farina in un pentolino, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone, versare il latte a filo mescolando bene con una frusta. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e cuocere finchè non si addensa, mescolando continuamente.
  2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o al microonde. Aggiungere 4 cucchiai di crema al limone e mescolare bene

3) preparare i biscotti:

  1. Preriscaldare il forno a 180°
  2. Dividere l’impasto in 4 parti, stendere ogni parte su una superficie infarinata e con uno stampo per biscotti tagliare delle forme uguali. Posizionare un cucchiaino di crema al centro di una forma e ricoprire con un un’altra forma, premendo bene con le dita sui lati per sigillarlo. Adagiare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno
  3. Infornare per circa 8-10 minuti
  4. Buon appetito!!!

Spero che vi piaccia! A presto!

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Coconut and lemon cake – Torta al limone e cocco

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Ingredients:

350 gr strong  white flour

170 gr cane sugar

1 lemon zest and juice

90 gr sunflower oil

coconut and almond milk (about 300 ml)

2 tsp baking powder

For the custard:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

5 tbsp cane sugar

1 lemon zest

Optional:

Veganella click HERE for the recipe

Icing sugar

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour in a mixing bowl, add the sugar, the oil and the lemon zest. Mix.
  3. Squeeze the lemon and add the juice.
  4. In a beaker mix 150 ml coconut milk and 150 ml almond milk. Pour it little by little in the bowl mixing well with the electric whisk.
  5. Sift the baking powder in the bowl stirring well.
  6. Oil and dust with flour a cake pan, pour the dough inside and bake for about 40 minutes or until the toothpick comes out clean. Let it cool.
  7. Prepare the custard: In a saucepan sift the flour, add the sugar and mix. Pour the soya milk stirring well, add the lemon zest and place the saucepan on the stove on low-medium heat. Stir continuously until it thickens. Let it cool.
  8. Divide the cake in 2 parts, horizontally and spread one disc with custard cream. Place the second disc on the first one. I sprinkled the cake with icing sugar and I prepared a mixture with 5 tbsp of custard cream and 4 tbsp of veganella to decorate the top.
  9. Enjoy!

I hope you like it!

See you tomorrow. Bye ❤

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Ingredienti:

350 gr di farina

170 gr di zucchero di canna

succo e scorza di un limone

latte di cocco e di mandorla ( circa 300 ml)

90 gr di olio di semi di girasole

2 cucchiaini di lievito

per la crema:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un limone

Opzionale:

veganella cliccare QUI per la ricetta

zucchero a velo

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C
  2. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere zucchero, olio e scorza di limone
  3. Spremere il limone e aggiungere il succo agli altri ingredienti
  4. In un contenitore capiente mischiare 150 ml di latte di cocco e 150 ml di latte di mandorla. Versarlo nella ciotola mischiando con le fruste elettriche.
  5. Setacciare il lievito e mescolare bene
  6. Oliare e infarinare una teglia per torta, versare l’impasto all’interno e infornare per circa 40 minuti o fino a che lo stecchino non sarà pulito. Far raffreddare.
  7. Preparare la crema: in un pentolino setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare il latte e mescolare bene con la frusta. Aggiungere la scorza e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio- bassa. Continuare a mescolare e cuocere finchè non si addensa. Lasciar raffreddare.
  8. Tagliare orizzontalmente la torta in due dischi, ricoprire uno dei due dischi con la crema e posizionare il secondo disco sopra il primo. Io ho decorato con un po’ di zucchero a velo e con una mistura fatta con 5 cucchiai di crema e 4 di veganella.
  9. Buon appetito!

Spero che vi piaccia!

A domani ❤

Granny’s Cake – Torta della nonna

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Hello everyone! Here we are again for my second recipe the “Granny’s cake”. This is a special tart, with lemon and ginger custard inside. I love it for its simple but particular taste and I’m very proud to introduce it to you.

Ingredients for the pastry:

350 gr flour (100gr strong white 250gr wholemeal )
100 gr brown sugar
50 gr sunflower oil
1 teaspoon baking soda
1 lemon zest
non dairy milk or water


Ingredient for the custard:
1/2 litre soya milk
5 tbsp flour
5 tbsp sugar
1 pinch of ginger zest
1 lemon zest

1) Make the pastry:

  • In a medium mixing bowl, mix all the dried ingredients together (flour, sugar, lemon zest, baking soda).
  • Add the sunflower oil and with your hands start to rub in the mixture, adding a bit of non dairy milk at time, until it resembles a consistent dough.
  • Wrap the dough in plastic wrap and let it stand for about 30 minutes.

2) Make the custard:

  • Sift the flour into a saucepan
  • Add the sugar, the lemon zest, the ginger zest
  • Whisk this dried ingredients together
  • Add the soya milk little by little and continue to mix with the whisk.
  • Place the saucepan on the stove on low-medium heat, continue to whisk  for about 10 minutes, until it slowly brought to the boil and starts ticken
  • let it cool.

3) Finish the tart

  • After 30 minutes roll out 2/3 of the vegan pastry dough on a flat surface dusted with some flour.
  • Place it in a tart case and, using your fingers, gently press the pastry into the tin to line the base and the sides.
  • Trim off any excess around the edges with a knife. Using a fork pierce the bottom of the tart.
  • Add the lemon custard, covering all the base surface.
  • Roll out the left over pastry and put it to close the tart. Pierce gently the pastry with a fork.
  • Tuck the edges in.
  • You can decorate the surface with hazelnuts, like me, or with pine nuts. You just have to brush a small quantity of soya milk on the surface to allow the nuts to stick on it.
  • Cook the tart in preheated oven at 170° C for 35-40 minutes, until it is turning golden brown. Allow to cool completely before removing from tart case. Refrigerate before serving.

I hope you like it!

See you soon! Bye!

 

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Ciao a tutti! 

Eccomi di nuovo qui per la seconda ricetta. Stavolta si tratta della Torta della nonna, che non è altro che una sorta di crostata ripiena di crema pasticcera allo zenzero e limone. Io la adoro per il suo sapore semplice, rustico ma anche molto particolare.

Ingredienti per la base:

350 gr di farina (100 grano duro 250 integrale)
100 gr di zucchero
50 gr di olio di semi
1 cucchiaino di bicarbonato
scorza di limone grattuggiata
latte vegetale o acqua

Ingredienti per la crema:

1/2 litro di latte di soia
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di zenzero grattugiato
scorza di limone

Procedimento:

Preparate la base, impastando velocemente la farina con lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di limone, l’olio, e aggiungendo gradualmente il latte, sino ad ottenere un impasto bello sodo e omogeneo, facilmente lavorabile. Mettetelo a riposare avvolto in una pellicola per 30 minuti.

A questo punto preparate la crema.

In un pentolino mettete la farina setacciata, lo zucchero, lo zenzero e la scorza di limone. Aggiungete il latte a filo, mescolando bene con una frusta per non creare grumi. A questo punto accendete il fuoco a fiamma medio bassa e sempre mescolando portate a ebollizione e aspettate che si addensi. Potrete aggiungere della curcuma per colorare la crema di giallo ma è opzionale. Lasciate raffreddare.

Come assemblare la torta:

Stendere 2/3 del panetto e foderare una teglia, rivestendone la superficie e anche i bordi. Tagliare l’eccesso dai bordi con un coltello.

Bucherellare il fondo con una forchetta.

Versare la crema e ricoprire l’intera superficie della base.

Stendere l’impasto restante e posizionarlo sopra la crema, chiudendo la torta. Bucherellare con attenzione anche la superficie del secondo velo.

Tagliare l’eccesso e rimboccare i bordi.

A questo punto potete decorarla con frutta secca a piacere, come nocciole o pinoli. Dovrete solo spennellare un po’ di latte veg sulla superficie in modo da farla aderire meglio.

Infornate in forno preriscaldato a 170° per 35-40 minuti, fino a che la superficie non diventa dorata e i bordi induriti. Lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Fatela freddare in frigo prima di servirla.

Spero che questa seconda ricetta vi sia piaciuta.

A presto! Ciaoooo!

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