Cocoa muffins with chopped nuts – Muffins al cacao con granella

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Hi everyone! Today I want to show you my first muffins recipe. I’m very proud of it because it is always a success.

Ingredients for muffins:

300 gr strong white flour

180 gr cane sugar

40 gr cocoa powder

1/2 glass sunflower oil

non dairy milk as needed

1 tsp baking soda + 1 tsp baking powder

dark chocolate as needed

Ingredients for the topping:

100 gr dark chocolate bar

mix of chopped almonds, hazelnuts, pistachios, peanuts and walnut as needed

Method:

  1. Preheat the oven to 180°
  2. Sift the flour and the cocoa powder in a mixing bowl
  3. Add the sugar and the oil
  4. Little by little add the soya milk, mixing with an electric whisk, until you obtain a uniform mixture (you can see it because the dough doesn’t steak to the top of the whisk anymore but you can mix it easily)
  5. Add the baking soda and the baking powder and mix to combine
  6. Fill muffins cases 2/3 full ( I use sylicon muffin cases) and put a small piece of dark chocolate in the middle of each one.
  7. Bake them for about 10-15 minutes ( insert a cocktail stick in the muffin to see if it is really baked. The stick must exit clean)
  8. Leave to cool 
  9. Melt 100 gr of dark chocolate in bain marie (Boil 1-2 cups of water in the bottom of a bain-marie or small saucepan, then set it to simmer. Place the chocolate in a bowl or pan above this simmering water. Stir until fully melted ).
  10. Chop all the nuts (you can use almonds, walnuts, hazelnut, peanuts or a mix of them)
  11. Dip the top of each muffin in the melted chocolate, then in the chopped nuts.
  12. Let them cool again.

I hope you’ll like this recipe. See you soon!

 

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Ciao a tutti! Oggi vorrei condividere con voi la ricetta di questi buonissimi muffins al cacao ricoperti di cioccolato fondente e un mix di granella.

Ingredienti per i muffins:

300 gr di farina
180 gr di zucchero di canna
40 gr di cacao amaro
mezzo bicchiere di olio di semi 
latte di soia q.b.
1 cucchiaino di cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato
cioccolata fondente

Per la copertura:

granella di nocciole, mandorle, noci, pistacchi o noccioline

100 grammi di cioccolato fondente

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°
  2. Setacciare la farina e il cacao in una ciotola
  3. Aggiungere lo zucchero e l’olio
  4. Aggiungere il latte poco per volta, mescolando con la frusta elettrica, fino a ottenere un impasto omogeneo e non troppo denso ( vi accorgerete che l’impasto raggiunge la giusta densità quando non sale più sulle fruste e sarà facilmente lavorabile)
  5. Aggiungere il bicarbonato e il lievito e incorporarli sempre utilizzando le fruste elettriche
  6. Versare l’impasto nei pirottini per muffins ( io utilizzo quelli in silicone) riempiendoli per 2/3
  7. Mettere un piccolo pezzo di cioccolato fondente dentro ogni muffin.
  8. Infornare per circa 10-15 minuti ( fare la prova con lo stuzzicadenti inserendolo all’interno dei muffin. Lo stuzzicadenti deve uscire pulito)
  9. Lasciarli raffreddare
  10. Sciogliere i 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria
  11. Tritare le noci, nocciole, noccioline, mandorle e pistacchi (ovviamente potete non usarli tutti insieme o combinarli come meglio preferite)
  12. Bagnare la superficie di ogni muffin nel cioccolato fondente e poi passarlo nella granella
  13. Lasciar raffreddare di nuovo.

Spero che questa ricetta vi piaccia.

A presto!

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