Vegan coffe and cocoa marble muffins – Muffins marmorizzati al cacao e caffè

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Ingredients:

1/2 cup rice flour

1/2 cup spelt flour

1/2 cup strong white flour

3-4  tbsp agave syrup or maple syrup

1/4 cup sunflower oil

1 tsp istant coffee

3 tsp cocoa powder

no dairy milk as needed about 1 cup

2 tsp baking powder

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Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift all the flour in a bowl, add the oil and the agave syrup. Mix well
  3. Share the dough in two. Put one part in another bowl
  4. Add in one bowl the coffee and in the other the cocoa powder
  5. Pour 1/2 cup of no dairy milk in one bowl and 1/2 cup in the other.
  6. Add 1 tsp of baking powder in one bowl and 1 tsp in the other. Mix well both the bough with an electric whisk.
  7. Oil and cover with flour the muffins cases (I don’t need to do this because I use silicone cases)
  8. Put some tbsp of chocolate dough in each case and then add some of coffee dough. Using a fork mix them a bit.
  9. Bake for about 20 minutes
  10. Let them cool before extract from the cases.

Enjoy!

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Ingredienti:

1 bicchiere di farina di riso

1 bicchiere di farina di farro

1 bicchiere di farina di grano duro

3-4 cucchiai di sciroppo d’agave o di sciroppo d’acero

1 cucchiaino di caffè istantaneo

3 cucchiaini di cacao in polvere

1/2 bicchiere di olio di semi di girasole

circa 2 bicchieri di latte vegetale

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C
  2. Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere lo sciroppo e l’olio e mescolare.
  3. Dividere il composto in due parti trasferendo una parte in un’altra ciotola
  4. Aggiungere a una ciotola il caffè e all’altra il cacao
  5. Aggiungere un bicchiere di latte in una ciotola e un bicchiere nell’altra.
  6. Setacciare 1 cucchiaino di lievito in una ciotola e un cucchiaino dell’altra. Mescolare bene ogni impasto con la frusta elettrica.
  7. oliare e infarinare i pirottini ( io non devo farlo perchè uso quelli di silicone)
  8. Versare qualche cucchiaio di composto al cacao in ogni pirottino poi aggiungere quello al caffè. Mescolare i composti insieme con la forchetta in maniera approssimativa.
  9. Infornare per circa 20 minuti
  10. Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dai pirottini

Buon appetito!

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