Chickpeas salad – Pasticcio di ceci

Hello everyone!

Today I would like to introduce to you the second recipe of my New Year Day. First of all I want to explain how this idea was born. In my family there is Christmas or New Year or ever Easter without tuna pasticcio. What is it? It is a salad made with tuna, mayo and onions. This year I want to try my vegan version and so I decided to substitute tuna with chickpeas. The result was amazing, unbelievable! It was very similar to the original version. So here you are the recipe. I hope you like it!

Ingredients:

1 tin of chickpeas

2 big red onion

2 part of water and 1 part of white vinegar

1 big pinch of salt

For the mayo:

100 ml unsweetened soya milk

200 ml corn oil

2 tsp mustard

2 tbsp white vinegar

3 tbsp lemon juice

salt to taste.

Method:

1. Slice the onion thin and soak and put them into a bowl. Soak them in 2 parts of water and 1 part of vinegar and add 1 pinch of salt. Let it stand one night.
2. Open the tin of chickpeas, drip and wash them and then put them into a food processor. Blend them well.
3. Prepare the mayo:  put all the ingredients into a beaker and blend with an immersion blender. After few seconds you’ ll have a delicious vegan mayo. (Attention: not all the soya milk work well. I usually use tesco brand. I know that also alpro works well. Instead asda or lidl doesn’t work. For other brands you have to try. It suffices a small quantity for example 30 ml soya milk and 60 ml oil to try)
4. Drip the onion and mix them with chickpeas and mayo.
5. Enjoy!!!

*********************************************

Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi la seconda ricetta del mio Capodanno. Prima di tutto voglio spiegarvi come è nata l’idea. Nella mia famiglia non c’è Natale, Capodanno o anche Pasqua senza pasticcio di tonno. Che cosa è? Una sorta di insalata con tonno, maionese e cipolle. Quest’anno però ho voluto provare la mia versione vegan e ho sostituito il tonno con i ceci. Il risultato è staro sorprendente, incredibile. Il sapore molto simile all’originale. Spero vi piaccia!

Ingrendienti:

1 lattina di ceci

2 cipolle rosse grandi

2 parti di acqua e 1 parte di aceto

1 bel pizzico di sale

per la maionese:

100 ml di latte di soia non zuccherato

200 ml di olio di mais

2 cucchiai di aceto

2 cucchiaini di senape

3 cucchiai di succo di limone

sale q.b.

Procedimento:

1. Affettate le cipolle finemente e mettetele in un contentitore in ammollo in due parti d’acqua e una parte di aceto. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare una notte.
2. L’indomani aprite la lattina di ceci, scolateli e sciacquateli. Metteteli in un robot da cucina e frullate bene
3. Preparate la maionese: mettete tutti gli ingredienti in un contenitore stretto e alto  e frullate con un  frullatore a immersione. Dopo pochi secondi avrete una deliziosa maionese. ( Attenzione: non tutte le marche di latte di soia montano. Per quanto riguarda l’Italia so che soyasun naturale, e benesì della coop montano. Mi pare che funzioni anche il latte di soia carrefour mentre lidl ad esempio non monta. Alpro monta, non so se in Italia ci sia la versione non zuccherata. In alternativa c’è provamel che è sempre della alpro e dovrebbe montare. Insomma l’unica soluzione è fare una prova con piccole quantità di olio e latte di soia. Es 30 ml di latte e 60 di olio e vedere se funziona)
4. Scolate le cipolle e unitele ai ceci e alla maionese, mescolate bene.
5. Buon appetito!