Hello everyone!
Today’s recipe is from Estonia.
I made this version of this recipe: one with oil and one with vegan fat spread. They both taste good but the one with fat spread looks better and it is crunchier outside and softer inside. I hope you like it!
Ingredient:
280 gr flour
190 ml warm plant milk
7 gr dry active yeast
30 gr corn oil
1 tsp sugar
1 pinch of salt
for the filling:
50 gr corn oil or 50 gr vegan fat spread
3 tsp cinnamon
4 tbsp cane sugar
ground almonds as needed.
Method:
- Put the flour in a bowl
- Melt the yeast with a bit of warm milk and 1 tsp of sugar in a small bowl.
- Add the yeast to the flour. Stir with a fork
- Pour the oil and the leftover milk and a pinch of salt, then knead well with you hands until the dough is smooth and compact. Cover with a cloth and let it rise in a warm place at least for 1 hour or until doubled in size. (1)
- Prepare the filling: Put the oil or the fatspread (don’t melt the fatspread) , the sugar and the cinnamon in a bowl. Stir well and let it stand.
- Preheat the oven to 200°C . Line a baking sheet with parchment paper
- On a floured surface, using a rolling pin roll the dough to a rectangle.
- Spoon the cinnamon filling over top (keep about 1 tbsp of the filling for the end), spreading evenly. Sprinkle the almonds over the cinnamon filling. (2)
- Roll up the dough (3) and using a sharp knife, cut the log in half lengthwise leaving one edge uncut for about 1 inch. (4)
- Start braiding the two pieces, trying to keep the open layers exposed so the cut ends remain on top.Pinch the ends together and form a wreath.(5) Don’t pull it too much, otherwise it could break during the raising in the oven, like mine.
- Transfer it to the prepared baking sheet. Brush the wreath with the left cinnamon filling.
- Bake for about 20-25 minutes. I reduced the temperature to 180° the last 10 minutes.
- Enjoy!
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Ciao a tutti!
La ricetta di oggi viene dall’Estonia.
Ho fatto due versioni di questa ricetta: ho provato a fare il ripieno utilizzando l’olio oppure la margarina vegan. Sono buone entrambe ma quella con margarina è più bella e risulta più croccante all’esterno e più soffice all’interno, questo perchè il ripieno all’olio una volta spalmato rende un po’ umido l’impasto e fa aderire le pieghe tra loro per cui non si aprono a ventaglio come succede quando si utilizza la margarina, che invece rimane cremosa e non incolla.
Ad ogni modo spero vi piaccia!
Ingredienti:
280 gr di farina
190 ml di latte vegetale caldo
7 gr di lievito di birra secco
30 gr di olio di mais
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
per il ripieno:
50 gr di olio di mais o 50 gr di margarina vegan
4 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiaini di cannella
mandorle tritate q.b.
Procedimento:
- Mettete la farina in una ciotola
- Sciogliete il lievito con un po’ di latte caldo e un cucchiaino di zucchero.
- Aggiungete il lievito alla farina e mescolate con una forchetta.
- Versate l’olio e il latte rimanente e aggiungete un pizzico di sale, dopo di che impastate bene con le mani fino ad avere un panetto liscio e compatto. Coprite con un tovagliolo e lasciate lievitare almeno per un ‘ora o fino a che sarà raddoppiato.(1)
- Preparate il ripieno: Mettele l’olio o la margarina (non scioglietela mi raccomando), lo zucchero e la cannella in una ciotola. Mescolate bene e lasciate riposare.
- Preriscaldate il forno a 200°C. Rivestite una teglia con carta forno.
- Su una superficie infarinata, stendete l’impasto in un rettangolo usando un mattarello
- Spalmate uniformemente il ripieno di cannella su tutta la superficie del rettangolo (tenetene da parte circa un cucchiaio da utilizzare successivamente) . (2) Spolverate con un po’ di mandorle grattugiate.
- Arrotolate l’impasto (3) e a partire da 2 cm tagliate il rotolo a metà lungo la sua lunghezza , utilizzando un coltello affilato.(4)
- Iniziate ad intrecciare le due parti, cercando di tenere le facce tagliate verso l’alto. Una volta intrecciato tutto unite le due estremità pizzicando e andando a formare una corona. (5) Cercate di non tirarla troppo ma di tenerla piuttosto compatta, altrimenti con la lievitazione si romperà un pochino come la mia.
- Trasferitela sulla teglia e spennellate la superficie col restante ripieno.
- Infornate per circa 20-25 minuti. Io ho ridotto la temperatura a 180° gli ultimi 10 minuti.
- Buon appetito!