My raw vegan week: day 1 and 2 – La mia settimana vegana crudista: giorno 1 e 2

Hello everyone!

As I wrote in the previous post yesterday I started a raw vegan week. I took inspiration by a fb event : la prova vegana crudista igenista.  I decided to make some variation from the original menu because I can’t find all the ingredients here in England. Anyway I want to share my experience and write what I am eating.

Ciao a tutti!

Come ho scritto nel post precedente ieri ho iniziato la settimana vegana crudista. Ho preso ispirazione da un evento di  fb: la prova vegana crudista igenista. Ho deciso di apportare alcune modifiche al menù perchè qui in Inghilterra non riesco a reperire tutti gli ingredienti.

Ad ogni modo voglio condividere la mia esperienza e scrivere cosa sto mangiando.

Day 1 / Giorno 1:

Breakfast/ Colazione

3 orange juice / Spremuta di 3 arance

Lunch / Pranzo:

3 bananas with 1 tbsp organic raw cocoa powder / 3 banane con un cucchiaio di cacao crudo bio.

Snack / merenda:

1 banana

Dinner / cena:

1 big salad bowl with spinach, iceberg, tomatoes, watercress, cucumber, pak choi, black olives, sesame seeds, pumpkin seeds, sunflower seeds, chia seeds. / 1 ciotola grande di insalata con spinaci, iceberg, pomodori, crescione, cetriolo, cavolo cinese, olive nere, semi di sesamo, semi di zucca, semi di girasole e semi di chia.

After dinner snack / Snack dopo cena:

1 orange and 1 apple / 1 arancia e una mela.

Day 2 / Giorno 2:

breakfast / colazione:

2 pears / 2 pere

Snack:

1 banana

Lunch:

1 big mango + 6 strawberries / 1 mango grande e 6 fragole

Dinner / Cena:

a big bowl of salad with broccoli, spinach, carrot, rocket, cucumber, red cabbage, pak choi, tomatoes, black olives, chia seeds, sunflower seeds, pumpkin seeds. / 1 ciotola grande di insalata con broccoli, spinaci, carota, rucola, cetriolo, cavolo cinese, cavolo viola, pomodori, semi di chia, di girasole e di zucca, olive nere.

How is it going? Come sta andando?

I feel good, except after dinner. After I eat my salad I have headache. Tomorrow I’ll eat only fruit all day and so I’ll can understand if the problem is that I am not used to eat raw vegetables like broccoli, spinach or cabbage. It may be also a detox symptom but it is strange that I feel bad only after eating salad and not during the day. I’ll let you know tomorrow. See you soon!

Mi sento bene, a parte dopo cena. Dopo aver mangiato l’insalata mi viene mal di testa. Domani mangerò solo frutta tutto il giorno e quindi potrò capire se il problema è che non sono abituata a mangiare tutte queste verdure crude come broccoli, spinaci e cavoli. Potrebbe anche essere dovuto a un effetto della detox ma è strano che stia male solo dopo aver mangiato l’insalata e non durante tutto il giorno. Domani vi farò sapere. A presto!

Vanilla and cocoa zebra cake – Torta zebrata al cacao e vaniglia

Hello everyone!

Yesterday I started my raw vegan week! Nevertheless I prepared this delicious cake ( I tasted the raw dough :D) for my son and his friend afternoon snack. I was very determined and I resisted this temptation but I am sure that it is delicious. I hope you like it!

Ingredients for a 20 cm diameter cake pan:

170 gr strong white flour

40 gr corn starch

50 gr corn oil

150 gr cane sugar

about 150-170 ml plant milk

4 tbsp cocoa powder

2 tbsp vanilla extract

2 tsp baking powder

Method:

1. Preheat the oven to 180 ° C
2. Sift the flour and the corn starch in a bowl, add the oil, the sugar and the vanilla extract. Mix a bit.
3. Pour the milk, little by little, whisking with an electric whisk, until the dough is smooth, soft and not too much thick.
4. Share the dough in two equal parts. Add cocoa powder to one part and pour some milk, as needed to give to the cocoa dough the same consistency of the other. Whisk well.
5. Add 1 tbsp of baking powder in the white dough and one in the cocoa dough. Whisk well.
6. Oil and dust with flour a 20 cm diameter (8″) cake pan and pour one tbsp of white dough in the centre of the pan, then add one tbsp of dark dough, alternate them until they finish.
7. Bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean.
8. Let it cook before extract the cake from the pan.
9. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Ieri ho iniziato la mia settimana vegan crudista! Ciò nonostante ho preparato questa deliziosa torta zebrata al cacao e vaniglia (ho assaggiato l’impasto crudo 😀 ) per la merenda del mio bimbo e del suo amichetto. Sono stata brava, ho resistito e non l’ho mangiata ma sono sicura che sia buonissima. Spero vi piaccia!

Ingredienti per una teglia da 20 cm di diametro:

170 gr di farina di grano duro ( 0, 00 o integrale vanno bene comunque)

40 gr di amido di mais

150 gr di zucchero di canna integrale

50 gr di olio di mais

circa 150-170 ml di latte vegetale

2 cucchiai di estratto di vaniglia

4 cucchiai di cacao ( io l’ho usato crudo ma va bene anche quello normale)

2 cucchiaini di lievito vegan o una bustina (mix di bicarbonato e cremor tartaro)

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C
2. Setacciate la farina e l’amido in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l’olio e l’estratto di vaniglia e iniziate a mescolare.
3. Versate il latte, poco per volta, mescolando con una frusta elettrica fino a che l’impasto risulterà omogeneo, liscio e non troppo denso.
4. Dividete l’impasto in due parti uguali. Aggiungete il cacao a una delle due parti e versate un po’ di latte, tanto quanto ne serve per far sì che l’impasto al cacao abbia la stessa consistenza di quello chiaro. Mescolate bene.
5. Aggiungete un cucchiaino di lievito (o metà bustina) all’impasto chiaro e un cucchiaino all’impasto scuro. Mescolate bene.
6. Oliate e infarinate una teglia per torta da 20 cm di diametro. Aggiungete un cucchiaino di impasto chiaro al centro, poi uno scuro e alternateli in questo modo fino a che non saranno finiti.
7. Infornate per circa 35 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata.
8. Lasciate raffreddare bene prima di estrarre dalla teglia.
9. Buon appetito!