Hello!
Some people asked me how to make the cashew cheese without agar agar so I decided to try it.
Ingredients:
200 gr cashews (no toasted and no salted)
3 tbsp sesame seeds
salt to taste
1 pinch of black pepper (optional)
1-2 tbsp water (if needed)
extra virgin olive oil (if needed)
Spices and herbs to taste (I used paprika, cayenne pepper, herbs de provence and black pepper)
Method:
- Soak the cashews in water for one night
- Drip and blend them in a food processor with sesame seeds (if necessary add a bit of water)
- Flavour with salt and a pinch of pepper to taste ( try it!)
- I used a ricotta a ricotta mould but if you haven’t it you can use a ramekin. If you use a ricotta mould you have just to fill it with the cashew cream and then sprinkle with spices on the edges to decorate. If you use a ramekin you have to oil it and sprinkle with your favourite spices or herbs and then fill it with the cream
- Let it cool in the fridge for at least 2 hours.
- Enjoy!
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Ciao a tutti!
Qualcuno mi ha chiesto come fare il formaggio di anacardi senza utilizzare l’agar agar, così l’ho voluto provare. Spero vi piaccia!
Ingredienti:
200 gr di anacardi (non tostati e non salati)
3 cucchiai di semi di sesamo
1-2 cucchiai d’acqua (se necessari)
sale q.b.
pepe nero q.b. (optional)
olio evo (se necessario)
spezie e erbette a piacere ( io ho usato paprika, peperoncino, pepe nero ed erbe provenzali)
Procedimento:
- Mettete gli anacardi a mollo in acqua per una notte
- Scolateli e frullateli con un robot da cucina insieme al sesamo (aggiungete un pochino d’acqua se necessario)
- Insaporite con sale e un pizzico di pepe (assaggiate!)
- Io ho usato una fuscella per la ricotta ma se non l’avete potete utilizzare un normale stampo. Se usate la fuscella dovrete solo riempirla bene con la crema appena ottenuta e spolverare i bordi con delle spezie per decorare. Se invece utilizzerete un normale stampo dovrete oliarlo e spolverarlo con spezie o erbette e poi riempirlo con la crema.
- Lasciate riposare in frigo almeno 2 ore.
- Buon appetito!