Red cabbage, leek and potato soup with lentils – Vellutata di porro, patate e cavolo viola con lenticchie

Ingredients / Ingredienti:

about 200-300 gr lentils / circa 200-300 gr di lenticchie

1/2 red cabbage / 1/2 cavolo viola

2 leeks / 2 porri

3-4 potatoes / 3-4 patate

2 tbsp extra virgin olive oil / 2 cucchiai di olio evo

1 sprig of rosemary / 1 rametto di rosmarino

about 1,5 l of water / circa 1,5 l di acqua

salt to taste / sale q.b.

optional : sunflower and pumpkin seeds / semi di zucca e girasole.

Method/ Procedimento:

1. Boil the lentils in salted water with some leaves of rosemary. When they are soft, drip and let them stand. / Fate bollire le lenticchie in acqua salata con qualche foglia di rosmarino. Quando sono morbide scolatele e mettetele da parte.
2. Slice the leek (only the white part) and the red cabbage. Peel and chop the potatoes in cubes. / Tagliate a fettine il porro ( solo la parte bianca) e il cavolo viola. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
3. Heat the oil in a sauce pan and add the veggies. Sautè 5 minutes on low heat, stirring sometimes. / Scaldate l’olio in una pentola e aggiungete le verdure. Fate rosolare per 5 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
4. Add the water and flavour with salt and some leaves of rosemary / Aggiungete l’acqua e insaporite con sale e qualche foglia di rosmarino.
5. Cover the saucepan with a lid and let it cook on low-medium heat until the potatoes are soft. Stir sometimes / Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fiamma medio bassa fino a che le patate non saranno morbide. Mescolate ogni tanto.
6. Blend the soup with an immersion blender until is smooth. / Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a che non sarà liscio
7. Serve the soup in a dish and add the lentils in the centre. Sprinkle with seeds. / Servite la vellutata in un piatto e aggiungete al centro le lenticchie. Cospargetela con un po’ di semi.
8. Enjoy! / Buon appetito!

Smashed Hulk Peas and potatoes soup – Zuppa di Hulk Vellutata di piselli e patate

Hello everyone!

Keep calm, nobody can smash Hulk 😀 but I call this soup Hulk Smashed to convince my 6 years son to eat it. And it works!!!

Ingredients:

300 gr frozen peas

4-5 potatoes

1 onion

2 tbsp extra virgin olive oil

water as needed about 1 litre

salt to taste

ground black pepper to taste

ground nutmeg to taste

a sprig of rosemary

optional: sunflower and pumpkin seeds

Method:

1. Heat the oil in a pot, add the chopped onion and sauté for 2 minutes. Add the peas and the potatoes, chopped in small pieces, stir and let it cook until the peas are defrosted.
2. pour the water and let  the potatoes and the peas soak. Lower the heat.
3. Flavour with salt, black pepper and rosemary. Cover with the lid and let it cook, stirring sometimes. Add some warm water if necessary to end the cooking.
4. Blend it with an immersion blender.
5. Sprinkle with sunflower and pumpkin seeds before serving.
6. Enjoy!

I hope you like it!

See you soon! Kiana ❤

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Ciao a tutti!

State pure tranquilli! Nessuno può ridurre Hulk in una zuppa ma mio figlio non lo sa ed è per questo che ho chiamato così questa vellutata di piselli e patate, convincendolo a mangiarla perchè così lui avrebbe potuto assorbire tutta la forza di Hulk. 😀 Non credo ovviamente che ci abbia creduto sul serio, ma questo espediente gliel’ha resa simpatica nonostante il verde non sia il colore preferito dai bambini, per quanto riguarda il cibo.

Ingredienti:

300 gr di piselli surgelati

4-5 patate

1 cipolla

acqua q.b. circa 1 l

sale, pepe nero e noce moscata q.b.

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

1. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata a pezzi e lasciar rosolare per 2 minuti. Aggiungere i piselli e le patate tagliate a piccoli cubetti e lasciar cuorere, mescolando di tanto in tanto finchè i piselli non si saranno scongelati.
2. Aggiungere l’acqua, il tanto che basta affinchè le patate e i piselli stiano completamente coperti. Abbassare la fiamma.
3. Insaporire con sale, pepe, noce moscata e rosmarino e mettere il coperchio. Lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che non sarà cotto. Aggiungere dell’acqua calda se necessario per terminare la cottura.
4. Frullare con un frullatore a immersione.
5. Cospargere di semi di girasole e di zucca prima di servire.
6. Buon appetito.

Spero che vi piaccia!

A presto! ❤ Kiana

Leek and Potato soup with borlotti beans and sunflower seeds – Vellutata di porro e patata con fagioli borlotti e semi di girasole

Hello!

Yesterday evening I prepared this tasty and healthy soup and we liked it a lot! I used a pressure cooker but you can also use a simple pot to make it.

Ingredients:

2 leeks

8 medium potatoes

1/2 onion

About 1 litre of water

parsley and rosemary to taste

1 or 2 tbsp of extra virgin olive oil

salt, ground black pepper and ground cayenne pepper to taste

1 can of borlotti beans

1 garlic clove

1 tbsp of extra virgin olive oil

sunflower seed to taste

Method:

1. Chop the leeks and the potatoes, slice the onion and put them in a pot ( or in a pressure cooker) with 1-2 tbsp of olive oil. Let them cook 2-3 minutes and then add the water. Stir well and add salt, some parsley and rosemary leaves and flavour with black pepper and cayenne pepper. If you have a pressure cooker like me close ell the top and let in cook to medium-high heat until it comes to pressure and starts to evaporate, then lower the heat to low and let cook for about 20-25 minutes. If you use a normal pot close it whit a top and mix sometimes. Let it cook until the potatoes are soft but it takes more than 20 minutes. You have to taste it to know when they are cooked.
2. In the meantime heat a tbsp of olive oil in a pan and add a crushed garlic clove. Open the borlotti beans tin, wash and drip them then sautè in the pan for 3-4 minutes. Add a pinch of salt and some herbs or spices if you want.
3. When the soup is ready blend it with an immersion blender, pour in the soup plates and add  some borlotti beans in the middle of each soup, then sprinkle with sunflower seeds

Enjoy!!!

Bye!

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Ciao!

Ieri sera ho preparto questa zuppa saporita e salutare e ci è piaciuta moltissimo.Ho usato una pentola a pressione per cuocerla ma se non l’avete potete utilizzarne una normale.

Ingredienti:

2 porri

8 patate medie

1/2 cipolla

1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

circa 1 litro di acqua

sale, pepe nero e peperoncino a piacere

1 barattolo di fagioli borlotti

1 altro cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 spicchio d’aglio

un ciuffetto di prezzemolo e un rametto di rosmarino

semi di girasole

Procedimento:

1. tagliate la cipolla, i porri e le patate e metteteli in una pentola con uno o due cucchiai di olio. Fate rosolare leggermente per 2-3 minuti, dopo di che aggiungete l’acqua. Mescolate bene e aggiungete il sale, il prezzemolo e il rosmarino e insaporite con un po’ di pepe nero e peperoncino. Se come me usate la pentola pressione chiudete bene il coperchio e fate cuocere a fiamma medio alta fino a che non raggiunge la pressione e inizia a sfiatare, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Se invece utilizzate una normale pentola, copritela con un coperchio e mescolate di tanto in tanto, facendo cuocere fino a che le patate non saranno ammorbidite. Ci metteranno più di 20 minuti e quindi dovrete assaggiarle o comunque controllarle per sapere quando sono pronte.
2. Nel frattempo aprite il barattolo di fagioli, sciacquateli e scolateli. Fate scaldare il cucchiaio d’olio in una padella, aggiungete uno spicchio d’aglio pressato e fate rosolare. Aggiungete i fagioli e saltateli in padella per 3-4 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e qualche erba arotamica se volete.
3. Quando la zuppa è pronta frullatela bene con un frullatore a immersione. Versatela nei piatti fondi e mettete al centro di ognuno un po’ di fagioli appena saltati, dopo di che aggiungete una manciata di semi di girasole.

Buon appetito!

Ciao!