Onion and Potatoes focaccia bread – Focaccia alle patate e cipolla

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Hello everyone!

Today I’ll share with you this recipe make with pizza dough.

Ingredients:

500 gr flour ( you can use strong white, plain flour, spelt flour, wholemeal flour or a mix of them)

1 tbsp olive oil

1 tsp  sugar

20 gr fresh brewer’s yeast or 8 gr dried brewer’s yeast ( Allison easy bake yeast is perfect)

350 ml warm water

1 big pinch of salt

3-4 potatoes + salt + 2 tbsp of extra virgin olive oil + rosemary

1 onion

Method:

  1. Sift the flour in a big mixing bowl
  2. make a hole in the centre and crumble the fresh yeast in it, then add a small quantity of warm water and melt it using a fork . If you use the dried one you have to melt it in a small quantity of warm water before put it into the hole.
  3. Add 1 tablespoon of olive oil and 1 teaspoon of sugar
  4. Continue to mix with the fork
  5. Little by little add the water, always mixing with the fork
  6. Add the salt.
  7. Start to knead the dough with your hands.
  8. Place the dough in a flat surface dusted with flour and continue to knead, adding other flour if necessary, until the dough doesn’t stick anymore.
  9. Dust the dough with flour, draw an x on its surface and put it in the bowl.
  10. Cover the bowl with a tablecloth and put it into the oven (turned off)
  11. Let it rise at the least 2 hours, until it doubles its volume.
  12. After 2 hours roll out the dough in a rectangle and place it on a baking tray lined with baking paper.
  13. Pour some water on the dough and spread it all around with your hands.
  14. Peel the potatoes and slice them very thin. Place them in a bowl and season with a drizzle of extra virgin olive oil, salt and rosemary and then distribute them on the dough
  15. Slice the onion and add it on the dough.
  16. Bake in preheated oven to maximum until the edges are crunchy and golden brown. (abut 10-15 minutes)
  17. Enjoy

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Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi questa ricetta fatta con l’impasto della pizza.

Ingredienti:

500 gr di farina ( si può usare 00, grano duro, farro o integrale o un mix di queste)
1 cucchiaio di olio evo
20 gr di lievito di birra fresco o 8 gr di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
350 ml di acqua tiepida
3-4 patate + sale + 2 cucchiai di olio evo + rosmarino
1 cipolla
Procedimento:
  1. Setacciare la farina in un contenitore capiente.
  2. Fare un buco al centro e, se usate quello fresco, sbriciolare il lievito all’interno aggiungendo un po’ di acqua calda per iniziare a scioglierlo aiutandovi con una forchetta. Se invece usate quello secco, scioglietelo in un po’ d’acqua prima di metterlo nella farina
  3. Aggiungere il cucchiaio di olio e il cucchiaino di zucchero. 
  4. Aggiungere poco a poco l’acqua sembre mescolando con l’aiuto della forchetta
  5. Aggiungere una bella presa di sale.
  6. Versare l’impasto su una superficie piana impolverata di farina e iniziare a lavorarlo con le mani, aggiungendo poca farina se necessario e finchè l’impasto non appiccica più.
  7. Impolverare il panetto con la farina e riporlo nella ciotola.
  8. Coprire la ciotola con una tovaglia e lasciar lievitare dentro il forno spento per almeno 2 ore, finchè l’impasto non sarà raddoppiato.
  9. Passate le due ore stendete l’impasto cercando di formare un rettangolo e posizionatelo su una teglia da forno rivestita con carta forno.
  10. Versare un po’ di acqua sull’impasto e distribuitela con le mani su tutta la superficie.
  11. Pelate e tagliate le patate a fette molto sottili, poi mettetele in una ciotola e conditele con sale, olio e rosmarino.
  12. Distribuite le fette di patata sull’impasto, affettate la cipolla e aggiungete anche quella.
  13. Infornate in forno preriscaldato a massima temperatura fino a che i bordi non si saranno induriti e dorati (circa 10-15 minuti)
  14. Buon appetito!

Almond cream

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Hi!

Yesterday evening I prepared Pizza for dinner so I decided to write a post to show them to you and to explain how to do an almonds cream in place of mozzarella cheese. Usually, I don’t need any replacement because I love pizza even if there isn’t any cheese on it but yesterday I tried to make a “calzone” for the firtst time and so I need something to tie all the ingredients together.

Here you can find my Pizza recipe.

Ingredients:

80 gr peeled almonds

400 ml water

2 tsp corn starch

1 pinch of salt

ground black pepper to taste

ground nutmeg to taste

you can add some herbs like oregano or parsley or rosemary. I’ll do next time.

Method:

  1. Prepare an almond milk blending almonds with water
  2. Put 350 ml of water in a saucepan
  3. Stir in 2 tsp of corn starch and mix well
  4. Add salt, black pepper and nutmeg
  5. Place the saucepan on the stove on low-medium heat. Whisk until it starts ticken.
  6. Use to flavour your pizza.

If you bake the pizza without making a calzone the cream will made a thin crust.

Bye!

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Ciao a tutti!

Ieri sera ho fatto la pizza per cena quindi ho deciso di scrivere un post per mostrarvele e per spiegarmi come fare una crema alle mandorle in sostituzione della mozzarella. Io solitamente non ho bisogno di nessun sostituto perchè la pizza mi piace anche così, senza formaggio, però ieri ho fatto per la prima volta il calzone e volevo avere qualcosa che legasse meglio gli ingredienti all’interno.

Qui trovate la ricetta della pizza.

Ingredienti:

80 gr di mandorle spellate

400 ml di acqua

2-3 cucchiaini di amido di mais

un pizzico di sale

pepe nero macinato a piacere

noce moscata macinata a piacere

potete aggiungere anche delle erbe aromatiche come origano, prezzemolo, rosmarino. Io la prossima volta lo farò.

Procedimento:

  1. Preparare un latte di mandorle frullando le mandorle insieme all’acqua.
  2. Prendere 350 ml di latte e versarlo in un pentolino
  3. Setacciare al suo interno anche 2 cucchiaini di amido di mais e mescolare bene
  4. Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata
  5. Mettere sul fuoco a fiamma medio bassa e continuare a mescolare fino a che non si addensa.
  6. Usare la crema per condire la pizza

Se preparate delle semplici pizze tonde, la crema in forno creerà una sottile crosticina.

Ciao!

Pizza Dough – Impasto per pizza

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Hi everyone! It’s pizza time!

Obviously vegans don’t eat only salad. I showed to you three recipes and they are all desserts but now is the time for the most famous Italian recipe: The PIZZA!!!! There are many recipes to make pizza but I think that this is the best I’ve ever tried.

Let’s see how to prepare it.

Ingredients for 4 pizzas:

500 gr flour ( you can use strong white, plain flour, spelt flour, wholemeal flour or a mix of them)

1 tbsp olive oil

1 tsp  sugar

20 gr fresh brewer’s yeast or 8 gr dried brewer’s yeast ( Allison easy bake yeast is perfect)

350 ml warm water

1 big pinch of salt

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Method:

  1. Sift the flour in a big mixing bowl
  2. make a hole in the centre and crumble the fresh yeast in it, then add a small quantity of warm water and melt it using a fork . If you use the dried one you have to melt it in a small quantity of warm water before put it into the hole.
  3. Add 1 tablespoon of olive oil and 1 teaspoon of sugar
  4. Continue to mix with the fork
  5. Little by little add the water, always mixing with the fork
  6. Add the salt.
  7. Start to knead the dough with your hands.
  8. Place the dough in a flat surface dusted with flour and continue to knead, adding other flour if necessary, until the dough doesn’t stick anymore.
  9. Dust the dough with flour, draw an x on its surface and put it in the bowl.
  10. Cover the bowl with a tablecloth and put it into the oven (turned off)
  11. Let it rise at the least 2 hours, until it doubles its volume.
  12. After 2 hours take dough, compact it and divide it in 4 parts. Every part is the dough for 1 pizza.
  13. Roll out one part a time trying to give it a round shape.
  14. Season your pizza as you prefer. You can do it white, pouring its surface with a small quantity of olive oil and water. You can do it red adding tomato sauce prepared blending a tin of chopped tomatoes, 1 tablespoon of olive oil, 2 or 3 basil leaves and a pinch of salt.
  15. Bake in preheated oven at maximum temperature for 10-15 minutes, until the edges are turning golden brown.

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I hope you’ll love this recipe too.

Enjoy!

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Ciao!

Ovviamente i vegani, al contrario di quanto molti pensano, non mangiano solo insalata. Fin’ora vi ho mostrato le ricette di 3 dolci ma ora è giunto il momento della ricetta italiana più famosa: la PIZZA!

Ci sono tantissime ricette per fare la pizza eppure questa è la migliore che abbia mai provato.

Vediamo come farla.

Ingredienti per 4 pizze:

500 gr di farina ( si può usare 00, grano duro, farro o integrale o un mix di queste)
1 cucchiaio di olio evo
20 gr di lievito di birra fresco o 8 gr di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
350 ml di acqua tiepida
sale
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Procedimento:
  1. Setacciare la farina in un contenitore capiente.
  2. Fare un buco al centro e, se usate quello fresco, sbriciolare il lievito all’interno aggiungendo un po’ di acqua calda per iniziare a scioglierlo aiutandovi con una forchetta. Se invece usate quello secco, scioglietelo in un po’ d’acqua prima di metterlo nella farina
  3. Aggiungere il cucchiaio di olio e il cucchiaino di zucchero. 
  4. Aggiungere poco a poco l’acqua sembre mescolando con l’aiuto della forchetta
  5. Aggiungere una bella presa di sale.
  6. Versare l’impasto su una superficie piana impolverata di farina e iniziare a lavorarlo con le mani, aggiungendo poca farina se necessario e finchè l’impasto non appiccica più.
  7. Impolverare il panetto con la farina e riporlo nella ciotola.
  8. Coprire la ciotola con una tovaglia e lasciar lievitare dentro il forno spento per almeno 2 ore, finchè l’impasto non sarà raddoppiato.
  9. Dopo due ore, prelevare l’impasto dalla ciotola e compattarlo. Dividerlo in 4 parti. Ogni parte corrisponde a un panetto per pizza.
  10. Stendere un panetto per volta cercando di dargli una forma rotonda.
  11. Condire la pizza come preferite. Potete farla bianca, bagnando la superficie con poca acqua e olio di oliva e aggiungendo quello che volete. Potete farla rossa, preparando il sughetto con un barattolo di pomodori a pezzi,  cucchiaio di olio, due o tre foglie di basilico e un pizzico di sale.
  12. Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura per circa 10- 15 minuti. Finchè i bordi non saranno gonfi e dorati.

Buon appetito!

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