Chickpeas frittata with broccoli, leek and smoked paprika – Farifrittata di broccoli, porro e paprika affumicata

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Hello everyone!

Today I want introduce to you the best chickpeas frittata I have ever made. I hope you like it!

Ingredients for a 28 cm diameter pan:

200 gr broccoli

1 leek

3 tbsp extra virgin olive oil

200 gr chickpeas flour

400 ml water

smoked paprika to taste

salt to taste

black pepper to taste

Method:

  1. Mix well the chickpeas flour with the water in a bowl, until the mixture is smooth and with no lumps . Let it cool in the fridge for at least 1 hours.
  2. Preheat the oven at maximum temperature.
  3. Heat 1 tbsp of oil in a frying pan, chop the broccoli and the leek and add them into the pan. Flavour with salt and paprika and let it cook, stirring sometimes.
  4. Take the mixture from the fridge and add 2 tbsp of oil, a pinch of salt and put in it the cooked veggies. Mix well.
  5. Pour the mixture in a baking pan lined with baking paper and cook in the oven for about 25 minutes.
  6. Sprinkle with a pinch of pepper and smoked paprika.
  7. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi la farifrittata più buona che abbia mai fatto. Spero vi piaccia!

Ingredienti per una teglia da 28 cm di diametro:

200 gr di broccoli

1 porro

3 cucchiai di olio evo

200 gr di farina di ceci

400 ml di acqua

paprika affumicata q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola mescolate bene la farina di ceci con l’acqua fino ad avere un composto liscio e privo di grumi. Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
  2. Preriscaldate il forno alla massima temperatura.
  3. Scaldate un cucchiaio di olio evo in una padella, affettate i broccoli e il porro e aggiungeteli nella padella. Insaporite con sale e paprika affumicata e fateli cuocere, mescolando di tanto in tanto.
  4. Prendete il composto dal frigo, aggiungete due cucchiai di olio, un pizzico di sale e le verdure precedentemente cotte. Mescolate bene.
  5. Versate il composto in una teglia da forno rivestita di carta forno e infornate per circa 25 minuti.
  6. Spolverate con un pizzico di pepe e paprika affumicata.
  7. Buon appetito!

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Vegan Okonomiyaki

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Hello everyone!

Some days ago I spoke with a girl about okonomiyaki and I decided to try it! Okonomiyaki is a Japanese savoury pancakes and it means ” what you like, grilled” because you can prepare it using different ingredients.

I studied a bit to understand how to make it well. How its consistency must be, how to substitute eggs and so I tried. I have never eaten it before but the result is very yummy!!! I hope you like it!

Ingredients:

70 gr strong white flour

100 ml water

1 tsp baking soda

1 tsp olive oil

1 tbsp ground chia seeds+ 3 tbsp water

150 gr pak choi

1 leek

1 small potato

1 pinch dried wakame

salt to taste

black pepper to taste

Method:

  1. Using a food processor, spice grinder, or mortar & pestle, grind the chia seeds into a meal (1). Mix the water and ground chia seed meal in a small bowl. (2) Allow to sit for 5 minutes.
  2. Sift the flour in a bowl, add the baking soda and pour the water. Whisk well, then add a tsp of extra virgin olive oil and salt to taste ( 2 pinches) (3)
  3. Chop the pak choi and the leek and peel and grate the potato. Add them and a pinch of dried wakame seaweed into the bowl stir with a spoon. Flavour with a pinch of salt. (4)
  4. Oil a no stick frying pan and heat it. Pour the mixture into the pan (5) and fry for about 6-8 minutes each side.
  5. You can  garnish it whit sauce that you like. I had only ketchup.
  6. Enjoy!

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Ciao a tutti!

Qualche giorno fa ho parlato con una ragazza di okonomiyaki e ho deciso di provare a farlo. L’okonomiyaki è una sorta di frittata giapponese e il nome vuol dire ” quello che vuoi proprio perchè può essere utilizzato con diversi ingredienti.

Ho studiato un po’ per sapere come farlo al meglio, quale doveva essere la consistenza, come sostituire le uova, e ho provato!

Non ho mai mangiato un okonomiyaki prima ma il risultato era delizioso. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

70 gr di farina

100 ml di acqua

1 cucchiaino di olio evo

1 cucchiaio di semi di chia + 3 cucchiai di acqua

1 cucchiaino di bicarbonato

sale q.b.

pepe nero q.b.

150 gr di pak choi

1 pizzico di alga wakame disidratata

1 porro

1 patata piccola

Procedimento:

  1. Con un robot da cucina, un mortaio o un trita pepe  polverizzate i semi di chia (1). Mescolateli con acqua e fateli riposare 5 minuti. (2)
  2. Setacciate la farina in una ciotola aggiungete il bicarbonato e versate l’acqua. Mescolate con una frusta, aggiungete l’olio e il sale (2 pizzichi) (3)
  3. Affettate il cavolo e il porro, pelate e gratuggiate la patata. Aggiungete le verdure e un pizzico di alga wakame disidratata nella ciotola e mescolate con un cucchiaio.(4)
  4. Oliate una padella antiaderente e scaldatela. Versate l’impasto (5) facendo cuocere 6-8 minuti per lato.
  5. Decorate con la salsa che preferite. Io avevo solo ketchup.
  6. Buon appetito!
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Leek and Potato soup with borlotti beans and sunflower seeds – Vellutata di porro e patata con fagioli borlotti e semi di girasole

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Hello!

Yesterday evening I prepared this tasty and healthy soup and we liked it a lot! I used a pressure cooker but you can also use a simple pot to make it.

Ingredients:

2 leeks

8 medium potatoes

1/2 onion

About 1 litre of water

parsley and rosemary to taste

1 or 2 tbsp of extra virgin olive oil

salt, ground black pepper and ground cayenne pepper to taste

1 can of borlotti beans

1 garlic clove

1 tbsp of extra virgin olive oil

sunflower seed to taste

Method:

  1. Chop the leeks and the potatoes, slice the onion and put them in a pot ( or in a pressure cooker) with 1-2 tbsp of olive oil. Let them cook 2-3 minutes and then add the water. Stir well and add salt, some parsley and rosemary leaves and flavour with black pepper and cayenne pepper. If you have a pressure cooker like me close ell the top and let in cook to medium-high heat until it comes to pressure and starts to evaporate, then lower the heat to low and let cook for about 20-25 minutes. If you use a normal pot close it whit a top and mix sometimes. Let it cook until the potatoes are soft but it takes more than 20 minutes. You have to taste it to know when they are cooked.
  2. In the meantime heat a tbsp of olive oil in a pan and add a crushed garlic clove. Open the borlotti beans tin, wash and drip them then sautè in the pan for 3-4 minutes. Add a pinch of salt and some herbs or spices if you want.
  3. When the soup is ready blend it with an immersion blender, pour in the soup plates and add  some borlotti beans in the middle of each soup, then sprinkle with sunflower seeds

Enjoy!!!

Bye!

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Ciao!

Ieri sera ho preparto questa zuppa saporita e salutare e ci è piaciuta moltissimo.Ho usato una pentola a pressione per cuocerla ma se non l’avete potete utilizzarne una normale.

Ingredienti:

2 porri

8 patate medie

1/2 cipolla

1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

circa 1 litro di acqua

sale, pepe nero e peperoncino a piacere

1 barattolo di fagioli borlotti

1 altro cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 spicchio d’aglio

un ciuffetto di prezzemolo e un rametto di rosmarino

semi di girasole

Procedimento:

  1. tagliate la cipolla, i porri e le patate e metteteli in una pentola con uno o due cucchiai di olio. Fate rosolare leggermente per 2-3 minuti, dopo di che aggiungete l’acqua. Mescolate bene e aggiungete il sale, il prezzemolo e il rosmarino e insaporite con un po’ di pepe nero e peperoncino. Se come me usate la pentola pressione chiudete bene il coperchio e fate cuocere a fiamma medio alta fino a che non raggiunge la pressione e inizia a sfiatare, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Se invece utilizzate una normale pentola, copritela con un coperchio e mescolate di tanto in tanto, facendo cuocere fino a che le patate non saranno ammorbidite. Ci metteranno più di 20 minuti e quindi dovrete assaggiarle o comunque controllarle per sapere quando sono pronte.
  2. Nel frattempo aprite il barattolo di fagioli, sciacquateli e scolateli. Fate scaldare il cucchiaio d’olio in una padella, aggiungete uno spicchio d’aglio pressato e fate rosolare. Aggiungete i fagioli e saltateli in padella per 3-4 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e qualche erba arotamica se volete.
  3. Quando la zuppa è pronta frullatela bene con un frullatore a immersione. Versatela nei piatti fondi e mettete al centro di ognuno un po’ di fagioli appena saltati, dopo di che aggiungete una manciata di semi di girasole.

Buon appetito!

Ciao!

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