Vegan Crème Brûlée

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Hi everyone!

Today I want to share with you this simple recipe to prepare a delicious Crème Brûlée.

Usually  a chef blow torch is needed to caramelize the sugar but I left mine in Sardinia so I find another way to do that and the results is as much good as traditional.

Ingredients for 5  Crème Brûlée:

500 ml soya milk

5 tbsp flour

6 tbsp cane sugar

lemon zest or/ and vanilla extract

cane ugar to make caramel about 1 tbsp for portion

( If you need to prepare 6 you’ll use 600 ml soya milk 6 tbsp of flour 7 tbsp of sugar. If you need 4 you’ll use 400 ml soya mil 4 tbsp of flour and 5 tbsp of sugar. Ok?)

Method:

  1. In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk
  2. Add, little by little the soya milk blending continuously to make the batter smooth with no lumps
  3. Add the lemon zest or/and vanilla extract and place the saucepan on the stove to low-medium heat. Cook until it tickens.
  4. Share the custard cream in the ramekins
  5. Sprinkle each ramekin with 1 tbsp of cane sugar.
  6. Turn on the grill in the oven to 180° C.
  7. Place the ramekins in the higher oven rack and cook for about 10 minutes until all the sugar is caramelized.
  8. Let them cool to room temperature. Then put them in the fridge for about 15 minutes before serving

If you have the blow torch the method will be a bit different. You have to prepare the custard cream as described above, pour it in the ramekins and let it cool to room temperature and then cool it completely in the fridge. When ready to serve sprinkle each ramekin with 1 tbsp of cane sugar and caramelise it with a bowl torch.

I hope you’ll like it!

See you soon!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa semplice ricetta per preparare una deliziosa Crème Brûlée.

Solitamente è necessario avere un cannello da cucina per poter caramellare lo zucchero, ma io ho lasciato il mio in Sardegna per cui ho trovato un altro modo per farlo e il risultato è altrettanto buono.

Ingredienti per 5 porzioni:

500 ml di latte di soia

5 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero di canna

scorza di un limone o/e estratto di vaniglia

zucchero di canna per caramellare, circa un cucchiaio per porzione

( se volete preparare 6 porzioni userete 600 ml di latte di soia, 6 cucchiai di farina e 7 di zucchero. Se ne volete preparare 4 userete 400 ml di latte di soia, 4 cucchiai di farina e 5 di zucchero. Ok?)

Procedimento:

  1.  In un pentolino setacciare la farina e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene con una frusta
  2. Aggiungere piano piano il latte di soia, mescolando continuamente per non far sì che l’impasto resti liscio e privo di grumi
  3. Aggiungere la scorza di limone e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa. Cuocere fino a che si addensa
  4. Dividere la crema nei pirottini
  5. Ricoprire la superficie di ogni pirottino con circa 1 cucchiaio di zucchero di canna
  6. Accendere il grill del forno a 180°
  7. Posizionare i pirottini nel livello più alto del forno e cuocere per circa 10 minuti, fino a che tutto lo zucchero non sarà caramellato.
  8. Lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per 15 minuti prima di servire.

Se avete il cannello il procedimento sarà un po’ diverso. Dovrete preparare la crema come descritto sopra, versarla nei pirottini e poi lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente e dopo in frigo. Al momento di servire ricoprirete di zucchero ciascun pirottino e lo caramellerete con il cannello.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!

A presto!

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Vegan Home made Crackers – Crackers vegan fatti in casa

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Good morning everyone!

Today I’ll share with you this simple recipe to prepare your crackers at home.

Ingredients:

250 gr flour ( you can use plain flour, strong white or wholemeal )

100 ml water

30 gr olive oil

salt to taste

herbs and spices that you prefer to taste ( for example: oregano, rosemary, chili, sesame seeds…)

Method:

  1. Stir the flour in a bowl and add oil, water and salt. Mix well with your hands until you have a smooth and homogeneous dough.
  2. Let it stand for 30 minutes and preheat the oven to 180°C
  3. Roll out the dough very thin on a flat surface dusted with some flour and cut the rectangles with a wheel or a knife
  4. Put the rectangle on a baking tray covered with baking paper. Pierce them with a fork and brush with olive oil and sprinkle with herbs, salt or spices.
  5. Bake for about 10 minutes.

I usually serve them with chickpeas hummus. I’ll write the recipe soon.

I hope you’ll like it!

See you soon!

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Buongiorno a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa semplice ricetta che vi permetterà di preparare i vostri crackers a casa.

Ingredients:

250 gr di farina ( potete usare la 0, la 00, quella integrale, quella di farro.. insomma quella che preferite)

100 ml di acqua

30 gr di olio extravergine di oliva

sale q.b.

spezie e erbe a piacere ( ad esempio: origano, rosmarino, peperoncino, semi di sesamo ecc.)

Procedimento:

  1. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungere l’olio, l’acqua e il sale. Lavorate bene gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
  2. lasciatelo riposare per 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
  3. Dopo 30 minuti stendete l’impasto su una superficie infarinata. Cercate di stenderlo piuttosto sottile. Tagliate i rettangoli che saranno poi i vostri crackers con una rotella o un coltello
  4. Posizionate ciascun rettangolo di impasto su una teglia rivestita di carta forno. Forate la superficie dei cracker con una forchetta e spennellateli con dell’olio. Ora potrete insaporirli con un po’ di sale in superficie, o delle spezie, o delle erbe, o dei semi. Insomma: Largo alla fantasia!
  5. Infornateli per circa 10 minuti.

Io solitamente li accompagno con dell’hummus di ceci. Vi scriverò presto la ricetta.

Spero che vi sia piaciuta!

A presto!

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Water cake – Torta all’acqua

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Water cake filled with veganella and covered with icing sugar / Torta all’acqua ripiena di veganella e coperta di zucchero a velo

Hello everyone!

Today I want to share with you the easiest cake recipe! This is a very simple cake, with simple taste, perfect to be filled or decorated in any way you like.

Ingredients:

350 gr strong white flour

150 gr cane sugar

70 gr sunflower oil

about 300 gr water

1 lemon zest

16 gr baking powder

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Put the sugar and the water in a mixing bowl and stir well
  3. add the lemon zest, the oil and sift the flour, mix with an electric whisk
  4. Sift the baking powder blending continuously
  5. Oil and cover with flour a baking tray, pour the dough into the tray e bake for about 35-40 minutes. Insert a cocktail stick to know if it is cooked well.
  6. You can fill it with custard cream ( click here for the recipe) or veganella (click here). I’ll put some photos to show you my water cakes.

I hope you’ll like it!

Bye!

 

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Water cake filled with coffee custard cream. I decorated it with veganella, hazelnuts, dark chocolate drops and other coffee custard cream / Torta all’acqua ripiena di crema pasticcera al caffè. L’ho decorata con veganella, nocciole, gocce di cioccolato fondente e altra crema pasticcera.

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta più semplice per fare una torta. Questa torta è appunto semplice e delicata ed è perfetta per essere farcita e decorata come più preferite.

Ingredienti:

350 gr di farina 0

150 gr di zucchero di canna

70 gr di olio di semi di girasole

scorza di un limone gratuggiata

circa 300 gr di acqua

16 gr di lievito

Procedimento:

  1. Riscaldate il forno a 180°
  2. In una ciotola mettete l’acqua e lo zucchero e mescolate
  3. Aggiungete l’olio, la scorza di limone e setacciate la farina. Mescolate bene con una frusta elettrica.
  4. Setacciate il lievito sempre mescolando bene
  5. Ora oliate e infarinate una teglia e versateci dentro l’impasto. Infornate per circa 35-40 minuti. Inserite uno stecchino all’interno della torta per controllare che sia ben cotta.
  6. Potrete farcirla con una crema pasticcera ( clicca qui per la ricetta) o con veganella ( clicca qui ). Sopra potrete vedere alcuni esempi di torte che ho preparato.

Spero che questa ricetta vi piaccia.

A presto!

Chickpeas and peas with 3 cereals – Ceci e piselli ai 3 cereali

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Ingredients:

1 tin of chickpeas

150 gr frozen peas

150 gr brown rice

150 gr buckwheat

100 gr pearl barley

1 onion

2 tbsp olive oil

ground black pepper to taste

salt to taste

fresh thyme to taste

Method:

  1. Boil the cereals (control their  time of cooking in the labels. If there isn’t a lot of difference between you can boil them together or start to boil the cereal that have more cooking time and then add the others) in a saucepan with water and salt.
  2. Drip them saving 1/2 cup of boiling water.
  3. Heat the olive oil in a frying pan, add the chopped onion and let it cook for 2-3 minutes.
  4. Add the peas and let it cook until they defrost. Stir sometimes.
  5. Add the chickpeas and flavour with salt, black pepper and thyme.
  6. Add the 3 cereals into the pan, stir well and add the boiling water.
  7. Let it cook, mixing sometimes, until the water evaporates

Enjoy.

This dish is really nice also cold. You can add a drizzle of olive oil and eat it like a salad.

See you soon!

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Ingredients:

1 barattolo di ceci

150 gr di piselli surgelati

150 gr di riso integrale

150 gr di grano saraceno

100 gr di orzo perlato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla

pepe nero q.b.

sale q.b.

timo fresco a piacere

Procedimento:

  1. Bollite i 3 cereali (controllate sulla confezione il tempo di cottura, se non hanno tanta differenza potrete bollirli insieme altrimenti fate bollire per primo quello con maggior tempo di cottura e aggiungete gli altri in seguito)
  2. Scolateli conservando un bicchiere di acqua di cottura
  3. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere per 2-3 minuti
  4. Aggiungete i piselli e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto finchè non si scongelano
  5. Aggiungete i ceci e insaporite con sale, pepe e timo
  6. Aggiungete i cereali e mescolate bene. Ora versate il bicchiere di acqua di cottura e lasciate cuocere il tutto finchè l’acqua non evapora, mescolando di tanto in tanto

Buon appetito!

Questo piatto è buono anche freddo. Potrete condirlo con un filo d’olio prima di mangiarlo come se fosse un’insalata.

A presto!

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Vegan coffe and cocoa marble muffins – Muffins marmorizzati al cacao e caffè

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Ingredients:

1/2 cup rice flour

1/2 cup spelt flour

1/2 cup strong white flour

3-4  tbsp agave syrup or maple syrup

1/4 cup sunflower oil

1 tsp istant coffee

3 tsp cocoa powder

no dairy milk as needed about 1 cup

2 tsp baking powder

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Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift all the flour in a bowl, add the oil and the agave syrup. Mix well
  3. Share the dough in two. Put one part in another bowl
  4. Add in one bowl the coffee and in the other the cocoa powder
  5. Pour 1/2 cup of no dairy milk in one bowl and 1/2 cup in the other.
  6. Add 1 tsp of baking powder in one bowl and 1 tsp in the other. Mix well both the bough with an electric whisk.
  7. Oil and cover with flour the muffins cases (I don’t need to do this because I use silicone cases)
  8. Put some tbsp of chocolate dough in each case and then add some of coffee dough. Using a fork mix them a bit.
  9. Bake for about 20 minutes
  10. Let them cool before extract from the cases.

Enjoy!

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Ingredienti:

1 bicchiere di farina di riso

1 bicchiere di farina di farro

1 bicchiere di farina di grano duro

3-4 cucchiai di sciroppo d’agave o di sciroppo d’acero

1 cucchiaino di caffè istantaneo

3 cucchiaini di cacao in polvere

1/2 bicchiere di olio di semi di girasole

circa 2 bicchieri di latte vegetale

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C
  2. Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere lo sciroppo e l’olio e mescolare.
  3. Dividere il composto in due parti trasferendo una parte in un’altra ciotola
  4. Aggiungere a una ciotola il caffè e all’altra il cacao
  5. Aggiungere un bicchiere di latte in una ciotola e un bicchiere nell’altra.
  6. Setacciare 1 cucchiaino di lievito in una ciotola e un cucchiaino dell’altra. Mescolare bene ogni impasto con la frusta elettrica.
  7. oliare e infarinare i pirottini ( io non devo farlo perchè uso quelli di silicone)
  8. Versare qualche cucchiaio di composto al cacao in ogni pirottino poi aggiungere quello al caffè. Mescolare i composti insieme con la forchetta in maniera approssimativa.
  9. Infornare per circa 20 minuti
  10. Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dai pirottini

Buon appetito!

Upside down Vegan Pineapple Cake – Torta rovesciata all’ananas vegan

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Good morning world!

Today, I’m very proud to introduce to you this recipe. This is one of my favourite cake and I usually prepared it when I wasn’t vegan yet. So I decide to “veganize” it and the result is very Yummy!

Ingredients:

1 tin of canned pineapple slices

Ingredients for the caramel:

20gr vegan fat spread ( I use Vitalitè made with sunflower oil)

80 gr cane sugar

Ingredients for the dough:

250 gr strong white flour

50 gr vegan fat spread or 80 gr sunflower or corn oil

100 gr cane sugar

100 ml pineapple juice (you can also use the juice that is in the can)

no dairy milk as needed

16 gr baking powder

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Draw the contour of your baking tray on a piece of baking paper. Put the tray on the baking paper and draw it, then cut the shape.
  3. Oil and cover in flour the tray ( I don’t need to do that because I use a silicone tray).
  4. Put the shape on  the bottom of the tray.
  5. Open the pineapple can and place about 7 slices on a plate
  6. Prepare the caramel putting the vegan fat the spread and the sugar in a no-stick pan. Place the pan on the stove on low-medium heat, until the spread and the sugar melt and become golden brown. Stir a bit.
  7. Pour the caramel in the tray covering all the baking paper that is on the bottom.
  8. Arrange the pineapple slices in circle on the caramel and place the last slice in the centre of this circle.
  9. Prepare the dough: Put the sugar and the vegan spread in a mixing bowl and stir well with an electric whisk.
  10. Stir in the flour and pour the pineapple juice. Blend it.
  11. Add little by little the no-dairy milk until you can blend the dough easily with the electric whisk. The dough doesn’t stick anymore on the whisk.
  12. Sift the baking powder and whisk well.
  13. If you don’t use all the pineapple slices cut them in small pieces and add  to the dough.
  14. Pour the dough in the tray and bake for about 45 minutes. Insert a cocktail stick in the cake to know if it is cooked well.
  15. Let it cool completely before removing from the tray.

Enjoy!

See you soon!

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Buongiorno mondo!

Sono molto orgogliosa di presentarvi questa ricetta oggi. Questa è una delle mie torte preferite e la preparavo spesso anche quando non ero vegana, così ho deciso di “veganizzarla” ottenendo un risultato per me molto buono.

Ingredienti:

1 barattolo di ananas a fette

Ingredienti per il caramello:

20 gr di margarina vegan ( io uso la marca Vitalitè che è fatta con olio di semi di girasole. In alternativa potrete utilizzare margarina autoprodotta o burro vegetale, insomma vedete voi)

80 gr di zucchero di canna

Ingredienti per l’impasto:

250 gr di farina 0

100 gr di zucchero di canna

50 gr di margarina vegan o mezzo bicchiere d’olio di semi

100 ml di succo d’ananas (potete usare anche il succo contenuto nel barattolo di ananas)

latte vegetale q.b.

16 gr di lievito

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Disegnate la sagoma della teglia che userete per cuocere la torta su un pezzo di carta forno, poi ritagliatela.
  3. Oliate e infarinate la teglia ( Io non lo faccio perchè ne uso una di silicone).
  4. Posizionate la sagoma che avete ritagliato sul fondo della teglia.
  5. Aprite il barattolo di ananas e mettete da parte su un piatto circa 7 fette.
  6. Preparate il caramello mettendo in una padella antiaderente la margarina e lo zucchero. Fate scaldare a fiamma medio-bassa e lasciateli sciogliere. Mescolate un pochino e spegnete quando saranno belli sciolti e dorati.
  7. Versate il caramello sulla carta forno che avete posizionato sul fondo della teglia cercando di ricoprirlo uniformemente.
  8. Posizionate le fette di ananas in cerchio sul caramello e mettetene una fetta anche al centro di questo cerchio.
  9. Preparate l’impasto: mettete in una ciotola lo zucchero e la margarina e mescolateli insieme con una frusta elettrica.
  10. Setacciate la farina nella ciotola e aggiungete il succo d’ananas. Mescolate ancora.
  11. Ora dovrete aggiungere il latte vegetale, poco per volta, fino a raggiungere la consistenza giusta. L’impasto deve essere denso ma non troppo e facilmente lavorabile con le fruste elettriche. Non si deve incollare a queste, nè aggrapparsi troppo.
  12. Setacciate il lievito e incorporatelo bene sempre con le fruste.
  13. Se vi sono avanzate delle fette di ananas tagliatele a pezzetti e aggiungetele all’impasto.
  14. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 45 minuti. Inserite uno stecchino all’interno per constatarne la cottura.
  15. Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre la torta dalla teglia.

Buon appetito!

A presto!

Carrot and Cocoa Marble Cake – Torta marmorizzata alla carota e cacao

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Hi everyone!

I can’t go away without sharing with this sweet recipe.

Ingredients:

2-3 carrots

300 gr strong white flour

150 gr cane sugar

60 gr sunflower oil or corn oil

35-40 gr cocoa powder

50 gr dark chocolate drops

16 gr baking powder

no dairy milk or water as needed

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Peel the carrots and cut the ends, then grate them into a bowl
  3. Add the sugar and sift the flour.
  4. Add the oil and mix well with a spoon
  5. Little by little add the no dairy milk until you obtain a consistent dough not to much tick. ( you can easily mix it with an electric whisk)
  6. Add the chocolate drops and stir the baking powder. Blend again with the electric whisk.
  7. Share the dough in two equal parts. Pour one part in another mixing bowl.
  8. Add the cocoa powder in one of this parts. Add milk until this dough has the same texture as the other one. Mix well with the electric whisk
  9. Now, you have two doughs: one dark and one light.
  10. Put in the tray some light dough using a ladle, then add some dark, then some light and so on until the doughs are finished. Mix a bit with a fork to create a casual pattern.
  11. Bake the cake for about 40 minutes. Insert a cocktail stick into the cake to know if it is cooked.
  12. Let it cool

Enjoy!!!!

See you soon ❤

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Ciao!

Non potevo salutarvi oggi senza aver condiviso con voi una dolce ricetta.

Ingredienti:

2-3 carote

300 gr di farina 0

150 gr di zucchero di canna

70 gr di olio di semi di girasole o mais

35-40 gr di cacao in polvere

50 gr di gocce di cioccolato fondente

16 gr di lievito

latte vegetale o acqua q.b.

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Pelate le carote e tagliate le estremità, dopo di che grattugiatele in una ciotola
  3. Aggiungete lo zucchero e setacciate la farina
  4. Aggiungete l’olio e cominciate a mescolare con un mestolo
  5. Aggiungete il latte vegetale poco per volta fino a che non otterrete un composto omogeneo e non troppo denso ( deve essere facilmente lavorabile con la frusta elettrica)
  6. Aggiungete le gocce di cioccolato e setacciate il lievito. Mescolate bene bene con la frusta elettrica
  7. Dividete il composto in due parti più o meno uguali. Versatene una metà in un’altra ciotola
  8. Aggiungete a una delle due parti il cacao . Aggiungete tanto latte quanto basta per far sì che questo composto abbia la stessa consistenza dell’altro
  9. Ora avete due impasti: uno chiaro e uno scuro
  10. Con un mestolo fondo (quello per il brodo 😀 ) versate un po’ di impasto chiaro nella teglia, poi aggiungete quello scuro, poi di nuovo quello chiaro e così via, fino a che entrambi gli impasti non saranno finiti
  11. Mischiate un po’ con la forchetta in modo da creare una fantasia in superficie
  12. Infornate per 40-45 minuti. Inserite uno stecchino per controllare se la torta è cotta.
  13. Lasciate raffreddare.

Buon appetito!

A presto!

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