Upside down Oranges and clementines cake – Torta rovesciata all’arancia e clementine

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Hello everyone!

Today I want to share with you this recipe. I hope you like it!

Ingredients:

150 gr wholemeal flour

150 gr strong white flour

2-3 oranges

2-3 clementines

150 gr cane sugar + 1 handful

90 gr corn oil

100 ml orange juice

about 150 ml water

2 tsp baking powder

50 gr raisin

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour into a bowl and add the sugar and the oil. Stir a bit and add the orange juice.
  3. Pour the water, little by little, mixing with an electric whisk, until you have a soft and smooth dough.
  4. Add the baking powder and the raisin and mix well.
  5. Peel and slice horizontally the oranges and the clementines.
  6. Oil a cake pan ( I used a spring form cake pan) and cover the bottom  with baking paper, then sprinkle with a handful of cane sugar.  Dispose the orange and clementine slices on the sugar.
  7. Pour the dough in the cake pan and bake for about 45 minutes or until the toothpick comes out clean.
  8. Let it cool before removing from the tray. ( I didn’t do that and I ruined the surface 😛 )
  9. Enjoy!

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100_6802Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa ricetta. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

150 gr di farina integrale

150 gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero di canna + 1 pugno

90 gr di olio di mais

100 ml di succo di arancia

circa 150 ml di acqua

2 cucchiaini di lievito vegan

50 gr di uvetta

2-3 arance

2-3 clementine

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete lo zucchero e l’olio. Iniziate a mescolare e aggiungete il succo di arancia.
  3. Versate l’acqua, poco per volta, mescolando con le fruste elettriche fino a che non avrete un impasto liscio e omogeneo.
  4. Aggiungete il lievito e l’uvetta e mescolate bene.
  5. Sbucciate le arance e le clementine e tagliatele a fette orizzontali.
  6. Oliate una teglia per torta  ( Io ne ho usato una a cerniera) e coprite il fondo con della carta forno, cospargete sopra un pugno di zucchero di canna e disponete le fette di arancia e clementine.
  7. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 45 minuti o fino a che lo stecchino non verrà fuori pulito.
  8. Lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere la torta dalla teglia ( Io non l’ho fatto e ho incasinato la superficie 😛 )
  9. Buon appetito!

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Cranberry and spirulina cake and muffins – Torta e muffins ai cranberries e spirulina

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Hello everyone!

Yesterday I prepared some cranberry sauce and I used some of it to make these cake and muffins perfect for Christmas.

I hope you like it!

Ingredients:

300 gr strong white flour

150 gr cane sugar

90 gr corn oil

1 tbsp vanilla extract

about 260 ml water

2 tsp spirulina powder

2 tsp baking powder

15-20 fresh cranberries

some tbsp cranberry sauce ( Here the recipe)

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour in a bowl and add sugar, oil and vanilla extract. Stir.
  3. Pour the water, little by little, and whisk well until the dough is smooth and soft
  4. Add the spirulina and whisk well again.
  5. Sift the baking powder, stirring with an electric whisk.
  6. Oil and dust with flour a cake pan and/or cover with muffin paper the muffin cases ( I used a christmas tree shape pan and 4 muffin cases)
  7. Pour the dough into the cake pan and decorate the surface with fresh cranberries and some tbsp of cranberries sauce (1) then bake for about 40 minutes or until the toothpick comes out clean. Fill the muffin cases 2/3 full and add one tbsp of cranberry sauce in the middle. Decorate the top with one fresh cranberry and bake for about 30 minutes or until the toothpick comes out clean.
  8. Let it cool before extracting from the cases.
  9. Enjoy!
The dough was green  L'impasto era verde

The dough was green
L’impasto era verde

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Ciao a tutti!

Ieri ho preparato della salsa ai cranberries e ne ho usato un po’ per preparare una torta e dei muffins in stile natalizio. Spero vi piacciano!

Ingredienti:

300 gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero di canna

90 gr di olio di mais

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

circa 260 ml di acqua

2 cucchiaini di spirulina

2 cucchiaini di lievito vegan

15-20 cranberries freschi

qualche cucchiaio di salsa ai cranberries (Qui la ricetta)

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°
  2. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete zucchero, olio ed estratto di vaniglia. Mescolate.
  3. Versate l’acqua, poco per volta, mescolando bene fino a che l’impasto non sarà liscio e morbido.
  4. Aggiungete la spirulina e mescolate ancora.
  5. Setacciate il lievito e mescolate con le fruste elettriche.
  6. Oliate e infarinate una teglia per torta e/o rivestiti i pirottini con della carta per muffins. (Io ho usato una teglia a forma di albero di natale e 4 pirottini)
  7. Versate l’impasto nella teglia, decorate la superficie con cranberries freschie e qualche cucchiaio di salsa ai cranberries. (1) Dopo di che infornate per circa 40 minuti o fino a che lo stecchino non verrà fuori pulito. Riempite i pirottini per 2/3, aggiungete al centro un cucchiaio di salsa ai cranberries e decorate con un cranberry fresco. Infornate per circa 30 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata.
  8. Lasciate raffreddare prima di estrarre dalle teglie.
  9. Buon appetito!
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Chocolate and peanut butter cake – Torta al cioccolato e burro di noccioline

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Hello everyone! Yesterday I made this delicious cake and I want to share the recipe with you. I hope you like it!

Ciao a tutti! Ieri ho fatto questa torta deliziosa e voglio condividere la ricetta con voi. Spero che vi piaccia!

Ingredients / ingredienti:

350 gr strong white flour / 350 gr farina di grano duro

150 gr dark chocolate / 150 gr cioccolato fondente

3-4 tbsp peanut butter / 3-4 cucchiai di burro di noccioline

100 gr cane sugar / 100 gr di zucchero di canna

2 tsp baking powder / 2 cucchiaini di lievito

about 400 ml no dairy milk / circa 400 ml latte vegetale

I don’t forget the oil, it is not necessary / Non ho dimenticato l’olio, non era necessario.

Method / Procedimento:

Preheat the oven to 180°C and sift the flour into a bowl. / Preriscaldate il forno a 180°C e setacciate la farina in una ciotola

Preheat the oven to 180°C and sift the flour into a bowl. / Preriscaldate il forno a 180°C e setacciate la farina in una ciotola

Melt the chocolate / Fate sciogliere il cioccolato

Melt the chocolate / Fate sciogliere il cioccolato

Add into the chocolate bowl 3-4 tbsp of peanut butter and mix well. Let it stand. / Aggiungete al cioccolato fuso 3-4 cucchiai di burro di noccioline, mescolate bene e mettete da parte.

Add into the chocolate bowl 3-4 tbsp of peanut butter and mix well. Let it stand. / Aggiungete al cioccolato fuso 3-4 cucchiai di burro di noccioline, mescolate bene e mettete da parte.

Add the sugar to the flour, the pour the chocolate peanut cream and start to mix well / Aggiungete lo zucchero alla farina, dopo di che versate dentro la crema al cioccolato e noccioline e iniziate a mescolare bene

Add the sugar to the flour, the pour the chocolate peanut cream and start to mix well / Aggiungete lo zucchero alla farina, dopo di che versate dentro la crema al cioccolato e noccioline e iniziate a mescolare bene

Pour the milk, little by little, stirring well, until the dough is smooth and soft. Then sift the baking powder and mix again. / Versate il latte, poco per volta, mescolando bene, fino a che il composto non sarà liscio e morbido. Alla fine setacciate il lievito e mescolate ancora.

Pour the milk, little by little, stirring well, until the dough is smooth and soft. Then sift the baking powder and mix again. / Versate il latte, poco per volta, mescolando bene, fino a che il composto non sarà liscio e morbido. Alla fine setacciate il lievito e mescolate ancora.

Oil and dust with flour a cake pan ( I didn't need to do that because I used a sylicone pan ) and pour the dough into the pan. / Oliate e infarinate una teglia per torta ( Io non l'ho fatto perchè ho usato una teglia di silicone) e versate l'impasto al suo interno.

Oil and dust with flour a cake pan ( I didn’t need to do that because I used a sylicone pan ) and pour the dough into the pan. / Oliate e infarinate una teglia per torta ( Io non l’ho fatto perchè ho usato una teglia di silicone) e versate l’impasto al suo interno.

Bake for about 40-45 minutes or until the toothpick comes out clean. Let it cool and enjoy!!! / Infornate per 40-45 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata. Lasciate raffreddare e buon appetito!!!

Bake for about 40-45 minutes or until the toothpick comes out clean. Let it cool and enjoy!!! / Infornate per 40-45 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata. Lasciate raffreddare e buon appetito!!!

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Cake tenerina – Torta tenerina vegan

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Hello everyone! Today I want to share with you a recipe to prepare a vegan Tenerina Cake. I veganized a recipe of my friend Maria, who is vegan now and doesn’t want to loose one of her favourite recipe. She helped me during the process of vaganization giving to me all the information about the right dough consistency and the time of cooking. I want to thanks to her because even if I din’t know this cake before I like it a lot. Here you can find the link of Maria’s blog. It is an Italian blog and I hope that Maria can start to write new vegan recipes as soon as possible. We always need new vegan blogger that can inspire us.

Ingredients:

170 gr strong white flour

20 gr potato starch ( I used 50 gr at first but the cake is too much crumbled)

1 tbsp corn starch

150 gr cane sugar

80 gr corn oil

80 gr vegan fat spread

150 gr dark chocolate

2 tsp of baking powder

50 ml soya milk + 50 ml water or 100 ml rice or almond milk

Method:

  1. Preheat the oven to 180°
  2. Melt the chocolate in bain marie and mix it with the fat spread.
  3. Sift the flour, the potato starch and the corn starch into a bowl
  4. Add the sugar and the oil and start to mix
  5. Pour the mixture of chocolate and vegan fat spread into the bowl, stirring
  6. Add the liquid, little by little, stirring well and sift the baking powder. The dough must be soft and smooth.
  7. Oil and dust with flour a cake pan ( It could be useful to use a spring form pan or to line a normal cake pan with baking paper to avoid the bake of the cake)
  8. Pour the dough into the cake pan and bake for about 30-35 minutes or until the toothpick comes out clean.
  9. Let it cool and enjoy!! The cake will have a thin crust on the surface and will be a bit fragile. When you taste it, it seems nearly to melt in your mouth. It must be so!

I hope you like it! See you soon!

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Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi la ricetta per preparare una torta tenerina vegan. Ho veganizzato la ricetta della mia amica Maria, che essendo diventata vegana non voleva perdere una delle sue ricette preferite. Lei mi ha aiutata durante il processo di veganizzazione dandomi delle informazioni per quanto riguarda la giusta consistenza dell’impasto e i tempi di cottura. Vorrei ringraziarla perchè anche se non conoscevo questa torta prima mi è piaciuta tantissimo. Qui troverete il link al blog di Maria, è in Italiano e io spero che lei possa il più presto possibile continuare a scrivere delle ricette vegane. Abbiamo sempre bisogno di blogger vegani che siano capaci di ispirarci e deliziarci.

Ingredienti:

170 gr farina di grano duro

20 gr di fecola di patate ( originariamente avevo utilizzato 50 gr di fecola ma la torta era risultata troppo sbriciolosa)

1 cucchiaio di amido di mais

150 gr di zucchero

80 gr di olio di semi di mais

80 gr di margarina vegan, o burro di soia, o margarina autoprodotta.

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di zucchero

50 ml di latte di soia + 50 ml di acqua o 100 ml di latte di riso o mandorla

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e poi mescolatelo insieme alla margarina vegan
  3. In una ciotola setacciate la farina, la fecola di patate e l’amido.
  4. Aggiungete lo zucchero e l’olio e iniziate a mescolare
  5. Versate dentro il composto di cioccolato e margarina e continuate a mescolare.
  6. Versate a filo il liquido, mescolando bene e setacciate dentro il lievito. L’impasto deve risultare soffice e liscio.
  7. Oliate e infarinate una teglia per torta ( io consiglio di utilizzare una teglia a cerniera o di rivestire di carta forno una teglia normale per evitare che la torta si rompa durante l’estrazione)
  8. Versate l’impasto all’interno della teglia e infornate per 30-35 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata.
  9. Lasciate raffreddare e poi buon appetito! Questa torta si presenterà con una sottile crosticina su tutta la superficie e con una consistenza interna morbida. All’assaggio sembrerà quasi che si sciolga in bocca. Deve essere così!

Spero che vi piaccia! A presto!

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Raisin and chocolate cake – Torta all’uvetta e cioccolato

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Hello everyone!

Today I share with you this simple cake recipe. I hope you like it!

Ingredients:

300 gr strong white flour

a lot of raisin

50 gr ground dark chocolate

150 gr cane sugar

90 gr sunflower or corn oil

about 280 ml no dairy milk

vanilla extract to taste

2 tsp baking powder

Method:

  1. Soak the raisin in water for an hour
  2. Preheat the oven to 180°C
  3. Sift the flour in a bowl and add the sugar and the oil. Start to mix
  4. Pour the milk, little by little, stirring with an electric whisk, until the dough is soft, no sticky and smooth.
  5. Add some drops of vanilla extract
  6. Sift the baking powder and mix well
  7. ground the dark chocolate in a food processor and drip the raisin
  8. Add the chocolate and the raisin into the dough stirring well with a spoon
  9. Oil and dust with flour a cake pan. I used a long one.
  10. Bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean
  11. Let it cool and enjoy!

See you soon!

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Ciao a tutti!

Oggi condivido con voi la ricetta di questa torta semplice e saporita

Ingredienti:

300 gr di farina di grano duro

150 gr zucchero di canna

90 gr olio di mais o di girasole

tanta uvetta

50 gr di cioccolato fondente tritato

circa 280 ml di latte vegetale

estratto di vaniglia q.b.

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

  1. Ammollare l’uvetta in acqua per un’ora
  2. Preriscaldare il forno a 180°
  3. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere zucchero e olio iniziando a mescolare
  4. Versare il latte poco per volta, mescolando con delle fruste elettriche, fino a che il composto non sarà soffice, non appiccicoso e omogeneo.
  5. Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia
  6. Tritare il cioccolato fondente con un robot da cucina e scolare l’uvetta
  7. Unire il cioccolato e l’uvetta al composto, mescolando con un cucchiaio
  8. Oliare e infarinare una teglia per torta. Io ne ho usato una lunga da plumcake
  9. Infornare per circa 35 minuti o fino a che lo stecchino non verrà fuori pulito
  10. Lasciar raffreddare e buon appetito!

A presto!

Cocoa Water Cake – Torta cioccolatosa all’acqua

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Hello everyone!
Today I want to share with you the chocolate version of water cake. It is simple, tasty and perfect to be filled with custard.

Ingredients:

300 gr strong white flour

150 gr cane sugar

90 gr sunflower oil

about 300 ml water

80 gr cocoa powder

2 tsp of baking powder

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour and the cocoa powder in a bowl, add the sugar and the oil and mix.
  3. Pour the water, little by little, blending with an electric whisk until the dough is soft and smooth.
  4. Sift the baking powder and whisk well.
  5. Oil and dusted with flour a cake pan, pour the dough in and bake for about 35-40 minutes or until the toothpick comes out clean.
  6. Let it cook
  7. Fill it with custard cream if you want. (HERE the recipe)
  8. Enjoy!!

See you soon!

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Ciao a tutti!

Oggi vorrei presentarvi la versione al cacao della torta all’acqua, semplice, buona e perfetta per essere farcita.

Ingredienti:

300 gr farina di grano duro

150gr di zucchero

90 gr olio di semi di girasole

circa 300 ml di acqua

80 gr cacao in polvere

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°
  2. Setacciate la farina e il cacao in una ciotola e aggiungete lo zucchero e l’olio.
  3. Versate, poco per volta, l’acqua, mescolando con una frusta elettrica fino a che l’impasto sarà morbido e liscio.
  4. Setacciate il lievito e incorporatelo nell’impasto
  5. Oliate e infarinate una teglia per torta, versate dentro l’impasto e infornate per circa 35-40 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata.
  6. Lasciate raffreddate
  7. Se volete potrete farcire la torta con una crema pasticcera. Clicca QUI per la ricetta
  8. Buon appetito!!

A presto!

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Chocolate Birthday Cake – Torta di compleanno al cioccolato

100_5856Hello everyone!!!

Yesterday was my brother’s birthday and I prepared for him a delicious vegan chocolate cake, with vanilla and lemon custard, strawberries and strawberry frosting.

Ingredients:

for the cake:

300 gr strong white flour

75 gr rice flour

60 gr cocoa powder

2 tsp baking soda

150 gr cane sugar

vanilla extract to taste

90 gr sunflower oil

1 tbsp white wine vinegar

No dairy milk as needed (about 300 ml)

for the custard:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

3 tbsp fructose or 4 tbs cane sugar

1 lemon zest

1 vanilla fruit seeds or vanilla extract

1 tsp corn starch

turmeric to taste to give the yellow colour

for the frosting

100 gr vegan fat spread

100 gr icing sugar

5 strawberries

extra

10 strawberries

chocolate drops as needed

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Oil and cover with flour a cake pan (24 cm diameter )
  3. In a bowl sift the flours, add the cocoa powder, the baking soda, the sugar, the oil and the vanilla extract. Stir well
  4. Add the plant milk, little by little, until the dough is smooth and soft. Mix with an electric whisk. At the end add the vinegar stirring well and quickly.
  5. Pour the dough in the cake pan and bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean. Let it stand.
  6. Prepare the custard: In a sauce pan put the flour and the sugar, stir and add the milk, little by little, whisking well. Add the vanilla extract or the vanilla seeds and the lemon zest. Sift the corn starch. Add some turmeric until the custard become yellow. Put the saucepan on a stove on low-medium heat and stir until it thickens, stirring continuously. Let it cool.
  7. Slice the cake horizontally and cover one part with the custard. Slice the strawberries and distribute them on the custard. Cover with the other disc of cake. Spread the surface with other custard cream, trying to cover only the centre
  8. Prepare the frosting: Put the fat spread in a bowl, add the icing sugar and blend with an electric whisk. Blend 5 strawberries and add the juice in the bowl, mixing well. With a pastry bag fringe the surface of the cake with the strawberry frosting.
  9. Make some decoration with the chocolate drops.
  10. Let it cool in the fridge before serving.
  11. Enjoy!!!

I hope you like it! My brother liked it a lot!

Bye!

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Ciao a tutti!

Ieri era il compleanno di mio fratello e io gli ho preparato una torta vegana al cioccolato con crema al limone e vaniglia, fragole e frosting alla fragola.

Ingredienti:

Per la torta:

300 gr di farina

75 gr di farina di riso

150 gr di zucchero di canna ( 200 se vi piace zuccherosa)

60 gr di cacao in polvere

90 gr di olio di semi di girasole

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

estratto di vaniglia q.b.

latte vegetale q.b. (circa 300 ml)

Per la crema:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

3 cucchiai di fruttosio o 4 di zucchero di canna

1 cucchiaino di amido di mais

la scorza di un limone

i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

curcuma per colorare di giallo

per il frosting:

100 gr di margarina vegan, o burro all’olio. Io uso una margarina all’olio di girasole senza olio di palma

100 gr di zucchero a velo

5 fragole

extra:

10 fragole

gocce di cioccolato per decorare

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Oliate e infarinate una teglia per torta (24 cm di diametro)
  3. In una ciotola setacciate le farine, aggiungete il cacao, lo zucchero, il bicarbonato, l’olio e l’essenza di vaniglia. Mescolate bene.
  4. Aggiungete il latte poco per volta, mescolando con le fruste elettriche, finchè non otterrete un impasto liscio e morbido. Dopo di che aggiungete l’aceto mescolando bene e velocemente
  5. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 40 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata. Lasciate raffreddare
  6. Preparate la crema pasticcera: In un pentolino setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, mescolate e aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare per non formare grumi. Ora aggiungete l’essenza di vaniglia o i semi di vaniglia e la scorza di limone . Aggiungete la curcuma finchè la crema non diventa gialla. Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma medio bassa, continuando a mescolare finchè non si addensa, mescolando continuamente. Fate raffreddare.
  7. Dividete la torta in due dischi. Ricoprite il disco inferiore con la crema e tagliate a pezzi le fragole. Distruibuitele sulla crema e coprite con l’altro disco.  Distribuire la crema anche sulla superficie della torta, cercando di ricoprire solo il centro
  8. Preparare il frosting: in una ciotola mescolare insieme la margarina con lo zucchero a velo, frullare 5 fragole e aggiungere il succo al composto, mescolando bene. Con una sac a poche decorare la superficie lungo i bordi.
  9. Fare qualche decorazione con le gocce di cioccolato
  10. Lasciar raffreddare in frigo prima di servire
  11. Buon appetito!

Spero vi piaccia! A mio fratello è piaciuta tanto.

A presto!

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