Baked Potato nests – Nidi di patate al forno

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Hello everyone! This morning I was chatting with my dear friend Elisa and we were talking about spiralizer . She said: I want to try to make potato spaghetti, and I replied: why don’t use them to make baked  potatoes nests with red pepper or zucchini inside? I haven’t the spiralizer yet but I have a grater that can slice potato long and very thin, so I couldn’t wait and I tried. The result is very nice, funny and tasty! / Ciao a tutti! Stamattina stavo chiacchierando con la mia carissima amica Elisa e parlavamo dello spiralizer. A un certo punto lei dice: Voglio provare a fare gli spaghetti di patate, e io rispondo: perchè non li usi per fare dei nidi di patate al forno con dentro peperoni o zucchine? Io non ho ancora lo spiralizer ma ho una grattugia che riesce a tagliare le patate a striscioline lunghe e sottili, quindi non potevo aspettare e ho provato. Il risultato è molto carino, divertente e gustoso!

Ingredients / Ingredienti:

potatoes ( with 1 medium potato you can do at least 3 nests ) / patate ( con una patata media si fanno almeno 3 nidi)

extra virgin olive oil to taste / olio evo q.b.

salt to taste / sale q.b.

herbs to taste ( I used a mix of herbs the provence ) / erbe aromatiche a piacere ( io ho usato un mix di erbe provenzali)

chopped red and yellow bell peppers ( but you can use zucchini, aubergine or everything you want) / peperoni rossi e gialli ( ma potete usare anche zucchine o melanzane o quello che preferite)

white flour to taste ( 1 pinch for each nest) / farina q.b. ( 1 pizzico per ogni nido)

optional : sunflower seeds. / opzionale: semi di girasole

method /procedimento:

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Grate the potatoes and make the nests on a tray covered with baking paper / Grattugiate le patate e formate dei nidi su una teglia ricoperta di carta forno

Put a pinch of flour on the bottom of the nest / Mettete un pizzico di farina sul fondo del nido

Put a pinch of flour on the bottom of the nest / Mettete un pizzico di farina sul fondo del nido

Flavour with some drops of olive oil / Conditelo con qualche goccia di olio di oliva

Flavour with some drops of olive oil / Conditelo con qualche goccia di olio di oliva

Chop the peppers and add them into the nest. Season with salt. / Tagliate a cubetti i peperoni e adagiateli all'interno del nido. Aggiungete un pizzico di sale.

Chop the peppers and add them into the nest. Season with salt. / Tagliate a cubetti i peperoni e adagiateli all’interno del nido. Aggiungete un pizzico di sale.

Bake in the oven to 180°C for about 20 minutes or until it is golden brown / Infornate a 180° per circa 20 minuti o fino a che non sono dorati

Bake in the oven to 180°C for about 20 minutes or until it is golden brown / Infornate a 180° per circa 20 minuti o fino a che non sono dorati

See you soon <3 Kiana  A presto <3 Kiana

See you soon  ❤ Kiana / A presto ❤ Kiana

Almond cream

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Hi!

Yesterday evening I prepared Pizza for dinner so I decided to write a post to show them to you and to explain how to do an almonds cream in place of mozzarella cheese. Usually, I don’t need any replacement because I love pizza even if there isn’t any cheese on it but yesterday I tried to make a “calzone” for the firtst time and so I need something to tie all the ingredients together.

Here you can find my Pizza recipe.

Ingredients:

80 gr peeled almonds

400 ml water

2 tsp corn starch

1 pinch of salt

ground black pepper to taste

ground nutmeg to taste

you can add some herbs like oregano or parsley or rosemary. I’ll do next time.

Method:

  1. Prepare an almond milk blending almonds with water
  2. Put 350 ml of water in a saucepan
  3. Stir in 2 tsp of corn starch and mix well
  4. Add salt, black pepper and nutmeg
  5. Place the saucepan on the stove on low-medium heat. Whisk until it starts ticken.
  6. Use to flavour your pizza.

If you bake the pizza without making a calzone the cream will made a thin crust.

Bye!

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Ciao a tutti!

Ieri sera ho fatto la pizza per cena quindi ho deciso di scrivere un post per mostrarvele e per spiegarmi come fare una crema alle mandorle in sostituzione della mozzarella. Io solitamente non ho bisogno di nessun sostituto perchè la pizza mi piace anche così, senza formaggio, però ieri ho fatto per la prima volta il calzone e volevo avere qualcosa che legasse meglio gli ingredienti all’interno.

Qui trovate la ricetta della pizza.

Ingredienti:

80 gr di mandorle spellate

400 ml di acqua

2-3 cucchiaini di amido di mais

un pizzico di sale

pepe nero macinato a piacere

noce moscata macinata a piacere

potete aggiungere anche delle erbe aromatiche come origano, prezzemolo, rosmarino. Io la prossima volta lo farò.

Procedimento:

  1. Preparare un latte di mandorle frullando le mandorle insieme all’acqua.
  2. Prendere 350 ml di latte e versarlo in un pentolino
  3. Setacciare al suo interno anche 2 cucchiaini di amido di mais e mescolare bene
  4. Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata
  5. Mettere sul fuoco a fiamma medio bassa e continuare a mescolare fino a che non si addensa.
  6. Usare la crema per condire la pizza

Se preparate delle semplici pizze tonde, la crema in forno creerà una sottile crosticina.

Ciao!