Chickpeas frittata with courgettes, leek and peas – Farifrittata di ceci con zucchine, porri e piselli

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Hello everyone! Today I would like to share with you this simple but delicious recipe! It was so yummy that I ate it too much. I hope you like it!

Ciao a tutti! Oggi vorrei condividere con voi questa facile ma deliziosa ricetta! Era così buona che ne ho mangiata troppa. Spero che vi piaccia!

Ingredients / Ingredienti:

150 gr chickpeas flour / 150 gr farina di ceci

300 ml cool water ( it could be better sparkling water but I used still)  / 300 ml di acqua fredda (potrebbe essere meglio quella frizzante ma io l’ho usata liscia)

2 tbsp of extra virgin olive oil / 2 cucchiaio di olio evo

salt to taste / sale q.b.

1 leek (only the white part) / 1 porro ( solo la parte bianca)

1 courgette / 1 zucchina

1 glass of frozen peas / 1 bicchiere di piselli surgelati.

Method / Procedimento:

In a bowl mix well the chickpeas flour with the water until the mixture is smooth and with no lumps . In una ciotola mescolate bene la farina di ceci  con l'acqua fino ad avere un composto liscio e privo di grumi

In a bowl mix well the chickpeas flour with the water until the mixture is smooth and with no lumps . Let it cool in the fridge for at least 2 hours.
In una ciotola mescolate bene la farina di ceci con l’acqua fino ad avere un composto liscio e privo di grumi. Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Heat 1 tbsp of oil in a frying pan and add the veggies previously chopped. Let it cook until they are ready. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e aggiungete le verdure precedentemente tagliate. Lasciate cuocere fino a che saranno pronte.

Heat 1 tbsp of oil in a frying pan and add the veggies previously chopped. Let it cook until they are ready.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e aggiungete le verdure precedentemente tagliate. Lasciate cuocere fino a che saranno pronte.

Take the mixture from the fridge and add 1 tbsp of oil and put in it the cooked veggies. Mix well.  Prendete il composto dal frigo, aggiungete un cucchiaio di olio e le verdure precedentemente cotte.

Take the mixture from the fridge and add 1 tbsp of oil and put in it the cooked veggies. Mix well.
Prendete il composto dal frigo, aggiungete un cucchiaio di olio e le verdure precedentemente cotte. Mescolate bene.

Heat a no stick frying pan and then pour the mixture in. Let it cook on medium heat. Scaldate una padella antiaderente e versate l'impasto all'interno. Lasciate cuocere a fiamma media

Heat a no stick frying pan and then pour the mixture in. Let it cook on medium heat.
Scaldate una padella antiaderente e versate l’impasto all’interno. Lasciate cuocere a fiamma media.

Cover the pan with a lid to make the surface of frittata dried faster. Coprite la padella con un coperchio per far seccare prima la superficie della crostata.

Cover the pan with a lid to make the surface of frittata dried faster.
Coprite la padella con un coperchio per far seccare prima la superficie della crostata.

After about 8 minutes check the bottom of the frittata and if it is golden brown flip to cook the other side. ( I used a plate to help me). Dopo circa 8 minuti controllate il fondo della frittata e se è dorato giratela per cuocere l'altro lato ( Io ho usato un piatto per aiutarmi).

After about 8 minutes check the bottom of the frittata and if it is golden brown flip to cook the other side. ( I used a plate to help me). Let it cook about 8 minutes. 
Dopo circa 8 minuti controllate il fondo della frittata e se è dorato giratela per cuocere l’altro lato ( Io ho usato un piatto per aiutarmi). Lasciar cuocere per circa 8 minuti.

Serve and enjoy! Servite e buon appetito!!

Serve and enjoy!
Servite e buon appetito!!

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