Saffron cream and mushrooms risotto – Risotto con crema allo zafferano e funghi

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Hello everyone! Today I want to share with you this recipe. I used black rice but you can use any rice you want. I hope you like it! / Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi questa ricetta. Io ho usato del riso nero ma potete utilizzare qualsiasi tipo di riso vogliate. Spero che vi piaccia

Ingredients / Ingredienti:

400 gr brown rice / 400 gr di riso integrale

10 mushrooms / 10 funghi

1/2 onion / 1/2 cipolla

1 garlic clove / 1 spicchio d’aglio

1 stalk of celery / 1 gambo di sedano

1 tbsp extra virgin olive oil / 1 cucchiaio di olio evo

125 ml soya cream / 125 ml di panna di soia

saffron to taste / zafferano q.b.

1 sprig of parsley / 1 ciuffo di prezzemolo

salt to taste / sale q.b.

Method / Procedimento:

  1. Boil the rice in salted water and drip it. Let it stand. / Fate bollire il riso in acqua salata e scolatelo. Lasciatelo da parte.
  2. Blend  the onion, the celery and the garlic clove in a food processor and slice the mushrooms. / Tritate la cipolla, il sedano e l’aglio con un robot da cucina e affettate i funghi.
  3. Heat the oil in a frying pan and add the mixture of onion, garlic and celery and the mushrooms  and sautè five minutes. / Riscaldate l’olio in una padella e aggiungete il trito di cipolla, aglio e sedano e i funghi e fate rosolare per cinque minuti.
  4. Add the soya cream and let it cook on low heat until the mushrooms are cooked, stirring sometimes. Add the saffron. / aggiungete la crema di soia e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a che i funghi non saranno  pronti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete lo zafferano
  5. Flavour with salt and a sprinkle of chopped parsley. / Insaporite con sale e una spolverata di prezzemolo tritato
  6.  Add the rice and mix well to season it. / Aggiungete il riso e mescolate bene per condirlo.
  7. Enjoy! / Buon appetito!
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