Carrot chocolate chips muffins – Muffins Camilla con gocce di cioccolato

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Hello everyone! Yesterday I made these delicious and soft carrot muffis. They are so good that I want to share the recipe with you.  I hope you like it! / Ciao a tutti! Ieri ho fatto questi deliziosi e soffici muffins alla carota. Sono così buoni che voglio condividere la ricetta con voi. Spero vi piaccia!

Ingredients / Ingredienti:

200 strong white / 200 gr di farina di grano duro

100 potato starch / 100 gr di fecola di patate

100 gr white soya yoghurt / 100 gr di yogurt alla soya bianco

200 gr carrot ( 1 big carrot) / 200 gr di carote (1 carota grande)

150 gr cane sugar/ 150 gr zucchero di canna

90 gr sunflower oil / 90 gr di olio di semi di girasole

150 ml no dairy milk / 150 ml di latte vegetale

2 tsp baking powder / 2 cucchiaini di lievito

1 lemon zest / scorza di un limone

1 tsp vanilla extract / 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

40 gr dark chocolate drops / 40 gr di gocce di cioccolato fondente.

Method/ Procedimento:

Preheat the oven to 180°C . Sift the flour and the potato starch into a bowl. Add the sugar and the yoghurt. / Preriscaltate il forno a 180°C. Setacciate la farina e la fecola in una ciotola e aggiungete lo zucchero e lo yogurt.

Preheat the oven to 180°C . Sift the flour and the potato starch into a bowl. Add the sugar and the yoghurt. / Preriscaltate il forno a 180°C. Setacciate la farina e la fecola in una ciotola e aggiungete lo zucchero e lo yogurt.

Add the oil and star mixing / aggiungete l'olio e iniziate e mescolare

Add the oil and star mixing / aggiungete l’olio e iniziate e mescolare

Blend the carrot with a food processor ( you can also grate it with a grater) and grate 1 lemon zest. Add them into the bowl and blend well. / Frullare una carota con un robot da cucina ( Potete anche grattuggiarla ) e grattugiate la scorza di un limone. Aggiungete tutto nella ciotola e mescolate bene.

Blend the carrot with a food processor ( you can also grate it with a grater) and grate 1 lemon zest. Add them into the bowl and blend well. / Frullare una carota con un robot da cucina ( Potete anche grattuggiarla ) e grattugiate la scorza di un limone. Aggiungete tutto nella ciotola e mescolate bene.

Pour the milk little by little, stirring well, until the dough is soft and smooth. Then add the baking powder and the vanilla extract and mix again / Aggiungete il latte poco per volta, mescolando bene, fino a che l'impasto sarà morbido e liscio. Dopo aggiungete il lievito e l'estratto di vaniglia e mescolate ancora.

Pour the milk little by little, stirring well, until the dough is soft and smooth. Then add the baking powder and the vanilla extract and mix again / Aggiungete il latte poco per volta, mescolando bene, fino a che l’impasto sarà morbido e liscio. Dopo aggiungete il lievito e l’estratto di vaniglia e mescolate ancora.

Add the chocolate drops and mix well. Fill the muffin cases 2/3 full and bake for about 20-25 minutes or until the toothpick comes out clean / Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene. Riempite per 2/3 gli stampi per muffin e infornate per 20-25 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata

Add the chocolate drops and mix well. Oil and dust with flower the muffin cases ( I don’t do that because I use silicone cases) and fill them 2/3 full. Bake for about 20-25 minutes or until the toothpick comes out clean / Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene. Oliate e infarinate degli stampi per muffins (io non lo faccio perchè uso stampi in silicone) e  riempiteli per 2/3. Infornate per 20-25 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata

Let them cool a bit before extracting from the cases. Enjoy!!! / Lasciate raffreddare prima di estrarli dai pirottini. Buon appetito!

Let them cool a bit before extracting from the cases. Enjoy!!! / Lasciate raffreddare prima di estrarli dai pirottini. Buon appetito!

PicMonkey Collage

 

 

 

 

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