Tomato and almond pesto – Pesto di pomodori e mandorle

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Hello everyone!

Today I want to share with you this delicious recipe. I prepared it yesterday for my brother’s birthday and it  was a success ( Here the cake)

Ingredients:

10 cherry tomatoes

100 gr almonds

5 basil leaves

1 sprig of parsley

2 garlic cloves

2 tbsp of extra virgin olive oil

Method:

  1. Boil some water. Incise the peel of the tomatoes and boil them 5 seconds. Drip them and put in a bowl with cool water. Peel them completely
  2. Put the tomatoes, the almonds, the garlic, the basil and the parsley into a food processor and blend.
  3. Heat the oil in a frying pan. Add the pest, the salt,  and let it warm 1 minutes, stirring sometimes
  4. Boil the pasta and take 1 ladle of cooking water to dilute the pesto.
  5. Drip the pasta and add it into the pan to season it.
  6. Enjoy

Yesterday I added to the ingredients some mushrooms. I sliced the mushroom and I let them cook in the oil before adding pesto to the saucepan. It was very nice!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa ricetta deliziosa. Ieri l’ho preparata per il compleanno di mio fratello ed è stata un successo ( Qui la torta).

Ingredienti:

10 pomodori ciliegino

100 gr di mandorle

2 spicchi d’aglio

5 foglie di basilico

un ciuffo di prezzemolo

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio evo.

Procedimento:

  1. bollire dell’acqua, incidere la buccia dei pomodori e farli bollire 5 secondi. Scolarli e metterli in una ciotola con acqua fredda e privarli della buccia.
  2. Tritare insieme i pomodori , le mandorle, l’aglio, il prezzemolo e il basilico con un robot da cucina.
  3. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere il pesto, salare e farlo scaldare un minuto, mescolando qualche volta
  4. Bollire la pasta, prendere un mestolo di acqua di cottura e diluire il pesto.
  5. Scolare la pasta e buttarla nella padella per condirla
  6. Buon appetito!

Ieri io ho aggiunto agli ingredienti anche dei funghi. Li ho tagliati a fette e li ho cotti insieme all’olio prima di aggiungere il pesto. Era davvero buono!

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Chocolate Birthday Cake – Torta di compleanno al cioccolato

100_5856Hello everyone!!!

Yesterday was my brother’s birthday and I prepared for him a delicious vegan chocolate cake, with vanilla and lemon custard, strawberries and strawberry frosting.

Ingredients:

for the cake:

300 gr strong white flour

75 gr rice flour

60 gr cocoa powder

2 tsp baking soda

150 gr cane sugar

vanilla extract to taste

90 gr sunflower oil

1 tbsp white wine vinegar

No dairy milk as needed (about 300 ml)

for the custard:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

3 tbsp fructose or 4 tbs cane sugar

1 lemon zest

1 vanilla fruit seeds or vanilla extract

1 tsp corn starch

turmeric to taste to give the yellow colour

for the frosting

100 gr vegan fat spread

100 gr icing sugar

5 strawberries

extra

10 strawberries

chocolate drops as needed

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Oil and cover with flour a cake pan (24 cm diameter )
  3. In a bowl sift the flours, add the cocoa powder, the baking soda, the sugar, the oil and the vanilla extract. Stir well
  4. Add the plant milk, little by little, until the dough is smooth and soft. Mix with an electric whisk. At the end add the vinegar stirring well and quickly.
  5. Pour the dough in the cake pan and bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean. Let it stand.
  6. Prepare the custard: In a sauce pan put the flour and the sugar, stir and add the milk, little by little, whisking well. Add the vanilla extract or the vanilla seeds and the lemon zest. Sift the corn starch. Add some turmeric until the custard become yellow. Put the saucepan on a stove on low-medium heat and stir until it thickens, stirring continuously. Let it cool.
  7. Slice the cake horizontally and cover one part with the custard. Slice the strawberries and distribute them on the custard. Cover with the other disc of cake. Spread the surface with other custard cream, trying to cover only the centre
  8. Prepare the frosting: Put the fat spread in a bowl, add the icing sugar and blend with an electric whisk. Blend 5 strawberries and add the juice in the bowl, mixing well. With a pastry bag fringe the surface of the cake with the strawberry frosting.
  9. Make some decoration with the chocolate drops.
  10. Let it cool in the fridge before serving.
  11. Enjoy!!!

I hope you like it! My brother liked it a lot!

Bye!

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Ciao a tutti!

Ieri era il compleanno di mio fratello e io gli ho preparato una torta vegana al cioccolato con crema al limone e vaniglia, fragole e frosting alla fragola.

Ingredienti:

Per la torta:

300 gr di farina

75 gr di farina di riso

150 gr di zucchero di canna ( 200 se vi piace zuccherosa)

60 gr di cacao in polvere

90 gr di olio di semi di girasole

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

estratto di vaniglia q.b.

latte vegetale q.b. (circa 300 ml)

Per la crema:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

3 cucchiai di fruttosio o 4 di zucchero di canna

1 cucchiaino di amido di mais

la scorza di un limone

i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

curcuma per colorare di giallo

per il frosting:

100 gr di margarina vegan, o burro all’olio. Io uso una margarina all’olio di girasole senza olio di palma

100 gr di zucchero a velo

5 fragole

extra:

10 fragole

gocce di cioccolato per decorare

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Oliate e infarinate una teglia per torta (24 cm di diametro)
  3. In una ciotola setacciate le farine, aggiungete il cacao, lo zucchero, il bicarbonato, l’olio e l’essenza di vaniglia. Mescolate bene.
  4. Aggiungete il latte poco per volta, mescolando con le fruste elettriche, finchè non otterrete un impasto liscio e morbido. Dopo di che aggiungete l’aceto mescolando bene e velocemente
  5. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 40 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata. Lasciate raffreddare
  6. Preparate la crema pasticcera: In un pentolino setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, mescolate e aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare per non formare grumi. Ora aggiungete l’essenza di vaniglia o i semi di vaniglia e la scorza di limone . Aggiungete la curcuma finchè la crema non diventa gialla. Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma medio bassa, continuando a mescolare finchè non si addensa, mescolando continuamente. Fate raffreddare.
  7. Dividete la torta in due dischi. Ricoprite il disco inferiore con la crema e tagliate a pezzi le fragole. Distruibuitele sulla crema e coprite con l’altro disco.  Distribuire la crema anche sulla superficie della torta, cercando di ricoprire solo il centro
  8. Preparare il frosting: in una ciotola mescolare insieme la margarina con lo zucchero a velo, frullare 5 fragole e aggiungere il succo al composto, mescolando bene. Con una sac a poche decorare la superficie lungo i bordi.
  9. Fare qualche decorazione con le gocce di cioccolato
  10. Lasciar raffreddare in frigo prima di servire
  11. Buon appetito!

Spero vi piaccia! A mio fratello è piaciuta tanto.

A presto!

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Lemon Cake with chocolate custard cream – Torta al limone con crema al cioccolato

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Simple cake with strong flavour of lemon.

Ingredients:

350 gr strong flour

2 lemon zest

1 lemon juice

150 gr cane sugar

90 gr sunflower oil

water as needed (about 300 ml)

2 tsp of baking powder

chocolate custard cream CLICK HERE for the recipe

optional: icing sugar

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour in a mixing bowl and add the sugar and the oil and the lemons zest
  3. Squeeze one lemon and add the juice, mixing.
  4. Pour the water, little by little, until the dough is smooth and soft. Blend with an electric whisk.
  5. Sift the baking powder and whisk well.
  6. Oil and dust with flour a  cake pan
  7. Pour the dough into the cake pan and bake for about 35 minutes or until the toothpick comes out clean.
  8. Let it cool
  9. Prepare the custard ( see the link of the recipe above)
  10. Slice the cake horizontally and spread one surface with the custard. Cover with the other disc
  11. Sprinkle with icing sugar
  12. Enjoy!

See you tomorrow!

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Torta semplice dal forte sapore di limone.

Ingredienti:

350gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero

90 gr di olio di semi di girasole

la scorza di 2 limoni

il succo di un limone

acqua quanto basta (circa 300 ml)

2 cucchiaini di lievito

crema al cioccolato QUI LA RICETTA 

opzionale: zucchero a velo

Procedimento:

  1. preriscaldare il forno a 180°C
  2. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere zucchero, olio e la scorza dei limoni
  3. Spremere un limone e aggiungere il succo
  4. Versare l’acqua, poco per volta, fino a che non si ottiene un impasto liscio e morbido. Mescolare con le fruste elettriche
  5. Setacciare il lievito e mescolare bene
  6. Oliare e infarinare una teglia per torta, versare l’impasto all’interno e infornare per circa 35 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata
  7. Lasciar raffreddare
  8. Preparare la crema ( Vedere il link della ricetta che ho lasciato sopra)
  9. Tagliare la torta orizzontalmente e dividerla in due dischi. Cospargere di crema il disco inferiore e ricoprire con quello superiore.
  10. Spolverare di zucchero a velo
  11. Buon appetito!

A domani!