Potato gnocchi – Gnocchi di patate

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Ingredients:

500 gr peeled potatoes

about 150 gr flour ( it can be more or less. It depends on potatoes )

salt to taste

Method:

  1. Boil the potatoes and let them cool just a bit
  2. Smash them
  3. Add the salt and the flour and start mix with your hands. It would be necessary more than 150 gr or flour or less so it is useful add it little by little and stop adding with the dough is smooth, homogeneous and not sticky.
  4. Divide the dough in small parts and roll each part in a 2 cm diameter rope
  5. Cut the dough  into thumb-nail long lengths.
  6. Use a fork to make ribs on gnocchi. Your children can make this 😀
  7. Place the gnocchi on a surface dusted with flour.
  8. Boil the gnocchi in salted water until they float to the top.
  9. Drip them and season as you like.
  10. Enjoy!!!

See you! Bye! Kiana ❤

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Ingredienti:

500 gr di patate pelate

circa 150 gr di farina ( potrebbe essere necessaria qualcosa in più o in meno, dipende dalle patate)

sale q.b.

Procedimento:

  1. Bollire le patate e poi lasciarle raffreddare giusto un po’
  2. schiacciarle
  3. Aggiungere il sale e la farina, poco per volta, mescolando con le mani. Potrebbe essere necessaria un po’ di farina in più o anche in meno, per questo è utile aggiungerla poco per volta e fermarsi non appena l’impasto è liscio, omogeneo e non più appiccicoso.
  4. Dividere l’impasto in piccole parti
  5. Arrotolare ogni parte in un cilindro di circa 2 cm di diametro
  6. Tagliare il cilindro in piccoli gnocchi lunghi un pollice
  7. Con una forchetta premere gentilmente sugli gnocchi creando delle righe. Potete farlo fare ai vostri figli 😀
  8. Adagiare gli gnocchi su una superficie infarinata prima della cottura
  9. Bollire gli gnocchi in acqua salata finchè non salgono a galla.
  10. Condire come più preferite.
  11. Buon appetito!

A presto! Ciaoo! Kiana ❤

the dough

the dough

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Sweet flower brioche – Fiore di pan brioche dolce

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Hello everyone! Two days ago I shared a recipe to prepare the savoury flower bread, today I would like to introduce to you the sweet version. So  / Ciao a tutti! Due giorni fa ho condiviso la ricetta del fiore di pane salato oggi invece voglio condividere con voi la versione dolce.

Ingredients/ Ingredienti:

500 gr strong white flour / 500 gr farina di grano duro

20 gr fresh brewer’s yeast or 9 gr dried yeast / 20 gr lievito di birra fresco o 9 gr di quello secco

1 tbsp vegetable fat spread ( I use vitalitè) / 1 cucchiaio di margarina vegan, o burro all’olio.

200 gr warm water / 200 gr di acqua tiepida

100 gr  cane sugar / 100 gr di zucchero di canna

salt to taste (about 4 gr) / sale q.b. ( circa 4 gr)

for the filling / per il ripieno:

jam, veganella or melted chocolate / Marmellata, veganella, o cioccolato fuso. VEGANELLA RECIPE

Method / Procedimento:

1)  Prepare the base / Preparare la base:

  1. Sift the flour in a big bowl, make a hole in the centre, melt the yeast with some warm water and pour it into the hole. / Setacciare la farina in una ciotola capiente, fare un buco al centro, sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida e versarlo nel mezzo.
  2. Add one tbsp of vegetable fat spread and 100 gr of sugar. Start to mix with your hands. / Aggiungere un cucchiaio di margarina e 100 gr di zucchero. Iniziare a mescolare con le mani
  3. Pour all the water and add the salt. Mix well with your hands. / Versare tutta l’acqua e aggiungere il sale. Mescolare bene
  4. Transfer the dough on a surface dusted with flour and continue working with your hands until the dough is smooth and homogeneous. / Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e continuare a lavorare con le mani fino a che l’impasto non sarà liscio e omogeneo
  5. Draw a x on the surface of the dough, place it into a bowl covered with a tablecloth and let it rise in the turned off oven for at least 3 hours  / Disegnare una x sulla superficie dell’impasto, metterlo all’interno di una ciotola coperta con una tovaglia e lasciar lievitare in forno spento per almeno 3 ore.
  6. Share the dough in 4 equal parts. Roll them up and let it rise 30 minutes. / Dividere l’impasto in 4 parti uguali. Arrotolare ogni parte e lasciar lievitare 30 minuti.
  7. Cut out a circle of baking  paper about 30 cm in diameter. Place the paper on a baking sheet. / Tagliare un cerchio di carta forno di circa 30 cm di diametro e posizionarlo su una teglia da forno.
  8. Roll each ball of dough out into a circle measuring about 25 cm in diameter. The dough should be about 3-4 mm thick. / Stendere ogni palla di impasto in un cerchio di circa 25 cm di diametro e dello spessore di 3-4 mm
  9. Preheat the oven to 170°C / Preriscaldare il forno a 160°
  10. Put the first circle on the baking paper and spread it with your favourite filling.   / Posizionare il primo disco sulla carta forno e ricoprirlo con la crema che avete scelto.
  11. Place the second circle on the first and cover it with the filling / Posizionare il secondo cerchio sopra il primo e ricoprirlo con la crema
  12. Place the third circle and spread it with the filling / Posizionare il terzo disco e spalmare sopra la crema scelta
  13. Place the fourth and last circle on the third. / Posizionare il quarto e ultimo cerchio sul terzo.
  14. Put a bottle cap in the centre and slice the bread in four segments / Posizionare un tappo di bottiglia al centro e tagliare il pane in 4 segmenti
  15. Slice each segment in two. Now you have 8 segments / Tagliare ogni segmento in due. Ora avrete 8 segmenti
  16. Cut each segmement in two. Now you have 16 segments / Tagliare ogni segmento in due. Ora avrete 16 segmenti.
  17. Take a pair of adjacent segments. Lift and twist them away from each other through 180°. Lift and twist through 180° again, then twist through 90° so that the ends are vertical. Press the edges together firmly. Repeat this process for all pairs of segments. / prendere due segmenti adiacenti, sollevarli e far fare loro due giri su se stessi. verso l’esterno, e posizionare le estremità verticalmente. Unirle insieme premendo in maniera decisa. Ripetere il proceso per ogni paio di segmenti.
  18. Bake for 30-35 minutes or until the edges and the bottom are hard and golden brown/Infornare per circa 30-35  minuti, finchè i bordi e il fondo non si saranno induriti e dorati
  19. Enjoy! / Buon appetito!

I’ll post some photos to show you how to fold it. They are from the savoury recipe but the method is the same. / Metterò alcune foto per mostrare come piegare il pane. Sono della ricetta salata ma il procedimento è lo stesso.

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Slice each segment in 2. Here you are 8 segments / Tagliare ogni segmento in due. Ecco qui 8 segmenti.

Slice each segment in 2. Here you are 8 segments / Tagliare ogni segmento in due. Ecco qui 8 segmenti.

Cut each segment in two. Now there are 16 segments / Tagliare ogni segmento in 2. Ora ci sono 16 segmenti.

Cut each segment in two. Now there are 16 segments / Tagliare ogni segmento in 2. Ora ci sono 16 segmenti.

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