Pistachio sponge cake with lemon custard and dark chocolate – Torta al pistacchio con crema pasticcera al limone e cioccolato fondente

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Hello everyone!

The second recipe today is Pistachio sponge with pistachio custard cream.

Ingredients for the sponge:

300 gr strong white flour

100 gr ground pistachios

150 gr cane sugar

90 gr sunflower oil

no dairy milk as needed  ( about 300 ml)

1 lemon zest

2 tsp of baking powder

40 gr ground dark chocolate

for the custard:

500 ml soya milk

5 tbsp flour

6 tbsp cane sugar

50 gr ground pistachios

1 lemon zest

100 gr dark chocolate

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift the flour in a bowl, add the ground pistachios, the lemon zest, the sugar and the oil. Mix well
  3. Pour the plant milk little by little, until the dough is smooth and soft.
  4. Add the ground dark chocolate, Sift the baking powder and stir well with an electric whisk.
  5. Oil and cover with flour a cake pan. Pour the dough in the cake pan.
  6. Bake for about 40 minutes or until the toothpick comes out clean.
  7. Let it cool
  8. Prepare the custard: in a sauce pan sift the flour, add the sugar an mix well. Pour the milk mixing with a whisk, add the lemon zest and place the saucepan on a stove to low-medium heat. Stir continuously until it thickens. Let it cool
  9. Share the sponge horizontally, spread the surface of one disc with custard cream, add some chopped pistachios, cover with the other disc.
  10. Spread the surface of the cake with lemon custard, melt the chocolate in bain marie e pour it on the cake.
  11. let it cool in the fridge before serving
  12. Enjoy!!!

I hope you like it!

See you soon! ❤ Kiana

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Ciao a tutti! La seconda ricetta di oggi è una torta al pistacchio con crema pasticcera al limone e cioccolato fondente.

Ingredienti:

300 gr di farina di grano duro

150 gr di zucchero di canna

100 gr di pistacchio

90 gr di olio di semi

latte vegetale q.b. circa 300 ml

2 cucchiaini di lievito

scorza di un limone

40 gr di cioccolato fondente tritato

per la crema:

500 ml di latte di soia

5 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un limone

100 gr dark chocolate

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°
  2. In una ciotola setacciare la farina, aggiungere i pistacchi tritati, la scorza di limone, lo zucchero e l’olio e mescolare
  3. Versare poco per volta il latte finchè il composto non diventa liscio e morbido.
  4. Aggiungere il cioccolato tritato, il lievito setacciato e mescolare con una frusta elettrica.
  5. Oliare e infarinare una teglia per torta. Versare l’impasto all’interno.
  6. Infornare per circa 40 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata
  7. Lasciar raffreddare
  8. Preparare la crema: in un pentolino setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare poco per volta il latte e mescolare per non formare grumi. Aggiungere la scorza di limone e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa. Mescolare di continuo finchè non si addensa.
  9. Tagliare la torta orizzontalmente. Ricoprire un disco con la crema pasticcera, aggiungere qualche pistacchio e coprire con il secondo disco. Distribuire la crema anche sulla superficie della torta. Sciogliere il cioccolato a bagno maria e versarlo sulla superficie
  10. Conservare in frigo prima di servire.
  11. Buon appetito!!!

A presto!!!! ❤ Kiana

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Vegan Parmigiana style Aubergine – Melanzane stile parmigiana vegan

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Hello!

Parmigiana Aubergine was one of my favourite dish when I wasn’t vegan so I had to try to “veganize” it. I was inspired by Vale Ria, in the Facebook group ” Si può fare”. Thanks to her, the result is very nice.

Ingredients:

2 aubergine

vegan ragù

vegan white sauce

150 gr almonds

salt to taste

oil for cooking

Method:

  1. Wash the aubergine, cut the ends and slice them thin. You can grill them immediately or cover with salt, let them stand for a least 30 minutes, squeeze to eliminate the excess of water and then fry. Flavour the grilled aubergine with salt and with a drizzle of olive oil.
  2. Prepare the vegan ragù. Here you can find different recipes to make it.
  3. Prepare the white sauce. Here you can find the recipe
  4. Chopped the almonds. Put the almonds in a food processor with a pinch of salt and some ground black pepper. I usually chop one part thinner and another part in bigger pieces.
  5. Preheat the oven to 180°C
  6. Cover the bottom of a baking tray with ragù, add the white sauce and place the aubergine slices. Sparkling with thinner chopped  almonds and make other 2 layers alternating ragù, white sauce, aubergine and almonds. Make 3 layers in total. Cover the top with copious white sauce and sprinkle with bigger pieces of almonds.
  7. Bake for about 15-20 minutes
  8. Enjoy!!

I hope you like it!

See you soon, Kiana

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Ciao!

La parmigiana di melanzane era uno dei miei piatti preferiti quando non ero vegana quindi ho provato a veganizzarla. Sono stata ispirata da Vale Ria, del gruppo Facebook ” Si può fare”. Grazie a lei il risultano è veramente buono.

Ingredienti:

2 melanzane

ragù vegan

besciamella vegan

150 gr di mandorle

olio per la cottura

sale q.b

Procedimento:

  1. Lavare le melanzane e tagliare le estemità.Tagliarle a fette sottili. Se volete potete grigliarle subito e condirle successivamente con sale e olio di oliva oppure potete ricoprire di sale, lasciarle riposare 30 minuti, strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso e friggerle.
  2. Preparare il ragù. Qui potete trovare diverse ricette.
  3. Preparare la besciamella. Qui la ricetta
  4. Tritare le mandorle. Io solitamente ne trito una parte molto fine e una parte grossolanamente.
  5. Preriscaldare il forno a 180°
  6. Coprire il fondo di una teglia col ragù, aggiungere uno strato di besciamella, adagiare le fette di melanzane e spolverare con le mandorle tagliate finemente, fare altri due strati alternando ragù, besciamella, melanzane e mandorle. Fare in totale 3 strati. Coprire l’ultimo strato con abbondante besciamella e distribuire le mandorle tagliate grossolanamente.
  7. Infornare per circa 15- 20 minuti
  8. Buon appetito!!!

A presto!

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Crumble cake chocolate version – Torta sbriciolona versione al cioccolato

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Hello everyone! Yesterday I tried the crumble cake with chocolate custard. It was very nice although it is different from the version with lemon custard and jam. / Ciao a tutti ieri ho provato la torta sbriociolona con crema al cioccolato. Era molto buona anche se diversa da quella con crema al limone e marmellata.

Click here to crumble cake recipe  and here for the chocolate custard recipe / Cliccate qui per la ricetta della torta sbriciolona e qui per la ricetta della crema pasticcera al cioccolato.

See you soon! / A presto!

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