Recycle Recipe: What can I do with leftover risotto? – Ricetta riciclo: Cosa posso fare col risotto avanzato

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Hello everyone! I had some leftover asparagus risotto e some vegan ragù so I tough to make a delicious rice timbale for my son’s school meal. / Ciao a tutti! Avevo del risotto agli asparagi avanzato e un po’ di ragù vegan così ho pensato di preparare un delizioso timballo di riso per il pranzo a scuola di mio figlio.

1)First of all I mix the rice and the vegù together, then I preheat the oven to 180°C

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2) I prepared a vegan white sauce. HERE the recipe / Ho preparato una besciamella vegan. QUI la ricetta.

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3) I oiled with olive oil and dusted with rice flour 3 ramekins / Ho oliato con olio di oila e infarinato con farina di riso 3 pirottini

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4) I placed a tbsp of rice in the bottom, then I add 2 tbsp of white sauce, then another tbsp of rice. I pressed well. / Ho messo un cucchiaio di riso sul fondo, ho aggiunto due cucchiai di besciamella e ho completato con un altro cucchiaio di riso. Poi ho pressato bene

PicMonkey Collage

5) I baked for 10-15 minutes. I let them cool then I turned them upside down./ Ho infornato per 10-15 minuti. Ho lasciato raffreddare un po’ e poi li ho capovolti

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School meal ready! Pranzo per scuola pronto.

I hope it could be useful. Night night / Spero possa essere utile, notte notte. ❤

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7 thoughts on “Recycle Recipe: What can I do with leftover risotto? – Ricetta riciclo: Cosa posso fare col risotto avanzato

  1. Ciao Kiana! Complimenti per il blog, le belle ricette e le foto! Io faccio spessissimo i risotti (tra l’altro ho scoperto che mantecati con il burro di mandorle sono ancora più buoni che come facevo nell’epoca pre-vegan!!) e questa è una buonissima idea per utilizzare i left-over! Grazie!
    Sabrina (del gruppo “si può fare”)

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  2. bene… ho in frigo proprio del riso avanzato oggi, ne farò dei timballetti… il burro di mandorle io non lo compro ma lo autoproduco ed è vero… tutto viene più buono, il dolce ed il salato… ciao Kiana e grazie!!!

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