Three “Potatoes” soup – Zuppa alle 3 “patate”

20140625_180331 Hello!

For the second recipe today I would like to share with you this simple but tasty soup. It is made with potatoes, sweet potatoes and swede but I called it three potatoes soup because my son is very sceptic and doesn’t love to try new flavours.

Ingredients:

1/2 swede

4 potatoes

2 sweet potatoes

1 onion

2 tbsp extra virgin olive oil

1 can of chopped tomatoes

herbs like basil or parsley

salt, black pepper and cayenne pepper to taste

water as needed

Method ( I use a pressure cooker but you can use a normal pot)

  1. Heat the oil in the pot and add the chopped onion. Sautè for 2-3 minutes.
  2. Chopped all the “potatoes” ( in pieces and add into the pot. Stir and sautè for 2 minutes.
  3. Add the water until soak them. Add the tomatoes, favour with salt and peppers, add the herbs and stir well. If you use the pressure cooker at this point you’ll cover with the lid and let them cook to medium heat until it reaches the pressure, then you’ll lower the heat and let it cook for 25 minutes. If you use a normal pot you’ll cover with the lid, stirring sometimes and cooking until the “potatoes” are cooked.
  4. You can boil aside some rice or spelt or pearl barley and then add it to the soup when it is ready.
  5. Enjoy!

Ps. “potatoes” means potato, sweet potatoes and swede

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Ciao!

Per la seconda ricetta di oggi ho pensato di condividere con voi questa zuppa semplice e saporita. E’ fatta con patate, patate dolci e cavolo navole ma io l’ho chiamata zuppa alle tre patate perchè mio figlio è piuttosto scettico e non ama provare nuovi sapori.

Ingredienti:

1/2 cavolo navone. Cosa è il cavolo navone? Poi metterò la foto.

4 patate

2 patate dolci

1 cipolla

2 cucchiai di olio evo

1 barattolo di pomodori pelati a pezzi

erbe aromatiche come basilico e prezzemolo

sale, pepe nero e peperoncino a piacere

acqua q.b.

Procedimento ( Io uso la pentola a pressione ma potete usare una pentola normale):

  1. In una pentola scaldare l’olio e aggiungere la cipolla tagliata a pezzi. Lasciar dorare 2-3 minuti
  2. Tagliare a pezzi tutte le “patate” e aggiungerle alla pentola. Fare rosolare 2 minuti, girando di tanto in tanto
  3. Aggiungere l’acqua, il tanto che basta per coprire del tutto le “patate”, aggiungere i pomodori pelati a pezzi, insaporire con sale pepe e peperoncino e aggiungere le erbe aromaiche. Se utilizzate la pentola a pressione ora dovrete mettere il coperchio, far cuocere a fiamma media finchè non raggiunge la pressione e inizia a sfiatare, e poi abbassare la fiamma e cuocere altri 25 minuti circa. Se invece utilizzate una pentola normale mettete il coperchio, mescolate di tanto in tanto e cuocete finchè le “patate” non sono cotte.
  4. Potete far bollire da parte del riso, del farro o dell’orzo perlato da unire alla zuppa una volta che questa sarà pronta.
  5. Buon appetito!

Ps. Per “patate” intendo patate normali, patate dolci e cavolo navone.

A presto! ❤

swede

Questo è il cavolo navone. In inglese swede, è un ortaggio molto comune nel regno unito. Ha la consistenza della carota, un sapore particolare e un po’ dolce.

Vegan Vanilla & Cocoa Muffins – Muffins alla vaniglia e cacao

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Hello everyone!
First recipe today: Vanilla and Chocolate muffins with dark chocolate inside.

Ingredients:

300 gr strong white flour

150 gr cane sugar

40 gr cocoa powder

80 gr sunflower oil

no dairy milk as needed ( about 300 ml)

vanilla extract to taste

2 tbsp baking powder

about 100 gr dark chocolate

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. In a mixing bowl sift the flour, add the sugar, the vanilla extract and the oil mixing well
  3. Add the milk little by little, until the dough is smooth and soft. Whisk with an electric whisk
  4. Sift the baking powder and stir well
  5. Share the dough in two equal parts and pour one part in another bowl.
  6. Sift the cocoa powder in one part and diluite adding some no dairy milk until the two doughs have the same consistency
  7. Oil and dust with flour the muffin cases. Place in each muffin some tbsp of vanilla dough and some of chocolate dough.
  8. Insert in each muffin a small piece of dark chocolate
  9. Bake for about 25 minutes or until the toothpick comes out clean
  10. Let it cool. Enjoy!!!!

I hope you like it! See you soon ❤

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100_5453Ciao a tutti!

Prima ricetta di oggi: Muffin al cacao e vaniglia con cioccolato fondente all’interno.

Ingredienti:

300 gr di farina 0

150 gr di zucchero

80 gr di olio di semi di girasole

estratto di vaniglia q.b.

40 gr. di cacao

latte vegetale q.b. ( circa 300 ml)

2 cucchiaini di lievito

100 gr dark chocolate

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C
  2. In una ciotola setacciare la farina e aggiungere zucchero, vaniglia e olio. Mescolare bene
  3. Aggiungere il latte, poco per volta, finchè l’impasto non risulterà liscio e morbido. Mescolate con una frusta elettrica
  4. Setacciare il lievito e incorporarlo bene
  5. Dividere l’impasto in due parti uguali, versare una parte in un’altra ciottola
  6. Setacciare il cacao in una delle due parti e diluire l’impasto con altro latte finchè i due impasti non avranno la stessa consistenza.
  7. Oliare e infarinare gli stampi per muffins. Versare all’interno qualche cucchiaio di composto alla vaniglia e qualche cucchiaio di composto al cacao
  8. Inserire all’interno di ogni muffin un piccolo pezzo di cioccolato fondente
  9. Infornare per circa 25 minuti o fino a che la prova stecchino non sarà superata.
  10. Lasciar raffreddare. Buon appetito!

Spero vi piaccia! A presto ❤

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Recycle Recipe: What can I do with leftover risotto? – Ricetta riciclo: Cosa posso fare col risotto avanzato

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Hello everyone! I had some leftover asparagus risotto e some vegan ragù so I tough to make a delicious rice timbale for my son’s school meal. / Ciao a tutti! Avevo del risotto agli asparagi avanzato e un po’ di ragù vegan così ho pensato di preparare un delizioso timballo di riso per il pranzo a scuola di mio figlio.

1)First of all I mix the rice and the vegù together, then I preheat the oven to 180°C

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2) I prepared a vegan white sauce. HERE the recipe / Ho preparato una besciamella vegan. QUI la ricetta.

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3) I oiled with olive oil and dusted with rice flour 3 ramekins / Ho oliato con olio di oila e infarinato con farina di riso 3 pirottini

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4) I placed a tbsp of rice in the bottom, then I add 2 tbsp of white sauce, then another tbsp of rice. I pressed well. / Ho messo un cucchiaio di riso sul fondo, ho aggiunto due cucchiai di besciamella e ho completato con un altro cucchiaio di riso. Poi ho pressato bene

PicMonkey Collage

5) I baked for 10-15 minutes. I let them cool then I turned them upside down./ Ho infornato per 10-15 minuti. Ho lasciato raffreddare un po’ e poi li ho capovolti

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School meal ready! Pranzo per scuola pronto.

I hope it could be useful. Night night / Spero possa essere utile, notte notte. ❤