Baked Potato nests – Nidi di patate al forno

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Hello everyone! This morning I was chatting with my dear friend Elisa and we were talking about spiralizer . She said: I want to try to make potato spaghetti, and I replied: why don’t use them to make baked  potatoes nests with red pepper or zucchini inside? I haven’t the spiralizer yet but I have a grater that can slice potato long and very thin, so I couldn’t wait and I tried. The result is very nice, funny and tasty! / Ciao a tutti! Stamattina stavo chiacchierando con la mia carissima amica Elisa e parlavamo dello spiralizer. A un certo punto lei dice: Voglio provare a fare gli spaghetti di patate, e io rispondo: perchè non li usi per fare dei nidi di patate al forno con dentro peperoni o zucchine? Io non ho ancora lo spiralizer ma ho una grattugia che riesce a tagliare le patate a striscioline lunghe e sottili, quindi non potevo aspettare e ho provato. Il risultato è molto carino, divertente e gustoso!

Ingredients / Ingredienti:

potatoes ( with 1 medium potato you can do at least 3 nests ) / patate ( con una patata media si fanno almeno 3 nidi)

extra virgin olive oil to taste / olio evo q.b.

salt to taste / sale q.b.

herbs to taste ( I used a mix of herbs the provence ) / erbe aromatiche a piacere ( io ho usato un mix di erbe provenzali)

chopped red and yellow bell peppers ( but you can use zucchini, aubergine or everything you want) / peperoni rossi e gialli ( ma potete usare anche zucchine o melanzane o quello che preferite)

white flour to taste ( 1 pinch for each nest) / farina q.b. ( 1 pizzico per ogni nido)

optional : sunflower seeds. / opzionale: semi di girasole

method /procedimento:

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Grate the potatoes and make the nests on a tray covered with baking paper / Grattugiate le patate e formate dei nidi su una teglia ricoperta di carta forno

Put a pinch of flour on the bottom of the nest / Mettete un pizzico di farina sul fondo del nido

Put a pinch of flour on the bottom of the nest / Mettete un pizzico di farina sul fondo del nido

Flavour with some drops of olive oil / Conditelo con qualche goccia di olio di oliva

Flavour with some drops of olive oil / Conditelo con qualche goccia di olio di oliva

Chop the peppers and add them into the nest. Season with salt. / Tagliate a cubetti i peperoni e adagiateli all'interno del nido. Aggiungete un pizzico di sale.

Chop the peppers and add them into the nest. Season with salt. / Tagliate a cubetti i peperoni e adagiateli all’interno del nido. Aggiungete un pizzico di sale.

Bake in the oven to 180°C for about 20 minutes or until it is golden brown / Infornate a 180° per circa 20 minuti o fino a che non sono dorati

Bake in the oven to 180°C for about 20 minutes or until it is golden brown / Infornate a 180° per circa 20 minuti o fino a che non sono dorati

See you soon <3 Kiana  A presto <3 Kiana

See you soon  ❤ Kiana / A presto ❤ Kiana

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5 thoughts on “Baked Potato nests – Nidi di patate al forno

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