Smashed Hulk Peas and potatoes soup – Zuppa di Hulk Vellutata di piselli e patate

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Hello everyone!

Keep calm, nobody can smash Hulk 😀 but I call this soup Hulk Smashed to convince my 6 years son to eat it. And it works!!!

Ingredients:

300 gr frozen peas

4-5 potatoes

1 onion

2 tbsp extra virgin olive oil

water as needed about 1 litre

salt to taste

ground black pepper to taste

ground nutmeg to taste

a sprig of rosemary

optional: sunflower and pumpkin seeds

Method:

  1. Heat the oil in a pot, add the chopped onion and sauté for 2 minutes. Add the peas and the potatoes, chopped in small pieces, stir and let it cook until the peas are defrosted.
  2. pour the water and let  the potatoes and the peas soak. Lower the heat.
  3. Flavour with salt, black pepper and rosemary. Cover with the lid and let it cook, stirring sometimes. Add some warm water if necessary to end the cooking.
  4. Blend it with an immersion blender.
  5. Sprinkle with sunflower and pumpkin seeds before serving.
  6. Enjoy!

I hope you like it!

See you soon! Kiana ❤

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Ciao a tutti!

State pure tranquilli! Nessuno può ridurre Hulk in una zuppa ma mio figlio non lo sa ed è per questo che ho chiamato così questa vellutata di piselli e patate, convincendolo a mangiarla perchè così lui avrebbe potuto assorbire tutta la forza di Hulk. 😀 Non credo ovviamente che ci abbia creduto sul serio, ma questo espediente gliel’ha resa simpatica nonostante il verde non sia il colore preferito dai bambini, per quanto riguarda il cibo.

Ingredienti:

300 gr di piselli surgelati

4-5 patate

1 cipolla

acqua q.b. circa 1 l

sale, pepe nero e noce moscata q.b.

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

  1. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata a pezzi e lasciar rosolare per 2 minuti. Aggiungere i piselli e le patate tagliate a piccoli cubetti e lasciar cuorere, mescolando di tanto in tanto finchè i piselli non si saranno scongelati.
  2. Aggiungere l’acqua, il tanto che basta affinchè le patate e i piselli stiano completamente coperti. Abbassare la fiamma.
  3. Insaporire con sale, pepe, noce moscata e rosmarino e mettere il coperchio. Lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che non sarà cotto. Aggiungere dell’acqua calda se necessario per terminare la cottura.
  4. Frullare con un frullatore a immersione.
  5. Cospargere di semi di girasole e di zucca prima di servire.
  6. Buon appetito.

Spero che vi piaccia!

A presto! ❤ Kiana

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Vegan Crumble cake with cherry jam and lemon custard – Sbriciolona con crema al limone e marmellata di ciliegia

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Hello everyone!

This is one of my best recipe although it was born by an experiment.  I thought to make a tart using the chocolate chips cookies recipe because I want a cake crunchy outside and creamy inside. The result was absolutely amazing!

Ingredients:

for the tart:

300 gr flour ( 150gr strong white flour and 150gr wholemeal flour)

120 ml corn oil

60 ml no dairy milk

150 gr cane sugar

1 lemon zest

1 tsp of baking powder

1 pinch of salt

for the custard:

400 ml soya milk

4 tbsp flour

4 tbsp sugar

1 lemon zest

supplement: cherry jam

Method:

  1. Prepare the base: Into a mixing bowl put all the ingredients together. Mix them well with your hands. You’ll get a crumbly dough
  2. Cover a cake baking pan with no-stick baking paper  ( I use a spring loaded cake pan)
  3. Sprinkle the bottom of the pan with crumbs of dough. You have to press them with your fingers to make them compact and with no holes. In the same way cover also the edges of the pan ( if it is not clear ask me, please). Don’t use all the dough, leave some aside.
  4. Prepare the cream: In a saucepan sift the flour and add the sugar, stir well with a whisk. Add, little by little the soya milk blending continuously to make the batter smooth with no lumps. Add the lemon zest and place the saucepan on the stove to low-medium heat. Cook until it thickens. Let it stand.
  5. Preheat the oven to 180°
  6. When the custard is cool pour it on the base and add some tbsp of cherry jam.
  7. Cover the custard with the leftover dough, spreading the crumble on all the surface
  8. Bake for about 20 minutes, until the surface is golden brown.
  9. Let it cool completely before serving
  10. Enjoy!!

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See you soon, ❤ Kiana

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Ciao a tutti!

Questa è una delle mie ricette migliori sebbene sia nata da un esperimento. Ho pensato di creare una base usando la ricetta dei chocolate chips cookies perchè volevo realizzare una torta che fosse croccante fuori e cremosa dentro. Il risultato è stato sorprendente!

Ingredienti

Per la base:

300 gr di farina ( metà integrale e metà di grano duro)

120 ml di olio di mais

150 gr di zucchero di canna

60 ml di latte vegetale

la scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Per la crema al limone:

400 ml di latte di soia

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero di canna

la scorza di un limone

Aggiunta: marmellata di ciliegia

Procedimento:

  1. Preparare la base: mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare con le mani finchè otterrete un impasto sbricioloso
  2. Coprire una teglia per torta con della carta forno. ( Io uso una teglia a cerniera)
  3. Spargere sul fondo della teglia delle briciole di impasto compattandole bene con le dita in modo che siano unite e senza buchi. Allo stesso modo coprire i bordi. Non usate tutto l’impasto ma lasciatene un po’ da parte
  4. Preparare la crema: in un pentolino setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare il latte a filo, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la scorza di limone e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa, continuando a cuocere e mescolare finchè non addensa. Lasciate raffreddare.
  5. Preriscaldare il forno a 180°
  6. Una volta che la crema si sarà un po’ raffreddata, versarla all’interno della teglia, aggiungere qualche cucchiaio di marmellata di ciliegia
  7. Coprire la superficie della torta con le briciole di impasto avanzate, distribuendole uniformemente
  8. Infornare per circa 20 minuti, finchè la superficie non sarà dorata
  9. Lasciar raffreddare prima di servire
  10. Buon appetito!!!

603A presto, ❤ Kiana