Gluten-free courgette balls – Polpette di zucchine senza glutine

Hi everyone! Here I am for my second recipe: Courgette balls vegan and gluten free! / Ciao a tutti! Eccomi qui di nuovo con la seconda ricetta: Polpette di zucchine vegan e senza glutine.

Ingredients:

2 medium cougettes / 2 zucchine medie

1 potato / 1 patata

1 small carrot / 1 carota piccola

1 garlic clove / 1 spicchio d’aglio

1/2 onion / 1/2 cipolla

salt to taste / sale q.b

rice flour or breadcrubs as needed / farina di riso o pangrattato q.b.

ground black pepper and nutmeg to taste / Pepe nero e noce moscata macinati q.b.

herbs to taste  / erbe aromatiche a piacere

Method / procedimento:

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Wash the courgettes, cut the ends and put them in a food processor to blend them. Then, let them drip in a colander / Lavate le zucchine, tagliate le estremità e frullatele con un robot da cucina. Dopo di che lasciatele sgocciolare in uno scola pasta.

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In the meantime boil a potato in a pot / Nel frattempo fate lessare una patata in un pentolino

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Place in the food processor the courgettes, the potato, the onion, the garlic and the carrot and blend them together / Mettete nel frullatore le zucchine, la patata, la cipolla, l’aglio e la carota e tritate tutto insieme

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Put the mixture in a bowl and add salt, black pepper and nutmeg, mixing with your hands. Add little by little the rice flour or the breadcrumbs until the mixture thickens and you can easily make the balls ( I’m sorry the camera didn’t work well and didn’t make the photo to show this step) / Mettete il composto in una ciotola e aggiungete sale, pepe e noce moscata, mescolando tutto con le mani. Aggiuntete poco a poco la farina di riso o il pangrattato finchè il composto non addensa permettendovi di poter creare facilmente le polpette.  ( Scusate la fotocamera non ha funzionato bene e non ha fatto la foto che spiega questo passaggio)

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I ground some white rice ( about 150 gr), but you can use rice flour as before, and I add some herbs de provence / Io ho macinato del riso ( circa 150 gr) ma voi potete usare la farina di riso come prima, e ho aggiunto delle erbe provenzali.

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Roll the balls in rice flour ( or breadcrumbs) / Impanate le polpette con la farina di riso ( o pan grattato)

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Place them on a baking tray covered with baking paper and drizzle with extravergin olive oil / Mettetele su una teglia coperta di carta forno e condite con un filo di olio extravergine di oliva

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Bake in preheated oven to 180°C for about 25 minutes, then turn on the grill to make them golden / Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti, dopo di che accendere il grill per farle dorare

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Enjoy! Crunchy outside, soft inside. / Buon appetito! Croccanti fuori e morbide dentro.

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This is another version. I’ve rolled them in chopped sunflower seeds, pumpkin seeds and flaxseeds / Questa è un’altra versione. Le avevo impanate con semi di girasole, zucca e lino.

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I hope you like it! See you soon. ❤ Kiana Spero che vi sia piaciuta! A presto ❤ Kiana

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4 thoughts on “Gluten-free courgette balls – Polpette di zucchine senza glutine

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