Gluten-free courgette balls – Polpette di zucchine senza glutine

Hi everyone! Here I am for my second recipe: Courgette balls vegan and gluten free! / Ciao a tutti! Eccomi qui di nuovo con la seconda ricetta: Polpette di zucchine vegan e senza glutine.

Ingredients:

2 medium cougettes / 2 zucchine medie

1 potato / 1 patata

1 small carrot / 1 carota piccola

1 garlic clove / 1 spicchio d’aglio

1/2 onion / 1/2 cipolla

salt to taste / sale q.b

rice flour or breadcrubs as needed / farina di riso o pangrattato q.b.

ground black pepper and nutmeg to taste / Pepe nero e noce moscata macinati q.b.

herbs to taste  / erbe aromatiche a piacere

Method / procedimento:

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Wash the courgettes, cut the ends and put them in a food processor to blend them. Then, let them drip in a colander / Lavate le zucchine, tagliate le estremità e frullatele con un robot da cucina. Dopo di che lasciatele sgocciolare in uno scola pasta.

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In the meantime boil a potato in a pot / Nel frattempo fate lessare una patata in un pentolino

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Place in the food processor the courgettes, the potato, the onion, the garlic and the carrot and blend them together / Mettete nel frullatore le zucchine, la patata, la cipolla, l’aglio e la carota e tritate tutto insieme

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Put the mixture in a bowl and add salt, black pepper and nutmeg, mixing with your hands. Add little by little the rice flour or the breadcrumbs until the mixture thickens and you can easily make the balls ( I’m sorry the camera didn’t work well and didn’t make the photo to show this step) / Mettete il composto in una ciotola e aggiungete sale, pepe e noce moscata, mescolando tutto con le mani. Aggiuntete poco a poco la farina di riso o il pangrattato finchè il composto non addensa permettendovi di poter creare facilmente le polpette.  ( Scusate la fotocamera non ha funzionato bene e non ha fatto la foto che spiega questo passaggio)

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I ground some white rice ( about 150 gr), but you can use rice flour as before, and I add some herbs de provence / Io ho macinato del riso ( circa 150 gr) ma voi potete usare la farina di riso come prima, e ho aggiunto delle erbe provenzali.

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Roll the balls in rice flour ( or breadcrumbs) / Impanate le polpette con la farina di riso ( o pan grattato)

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Place them on a baking tray covered with baking paper and drizzle with extravergin olive oil / Mettetele su una teglia coperta di carta forno e condite con un filo di olio extravergine di oliva

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Bake in preheated oven to 180°C for about 25 minutes, then turn on the grill to make them golden / Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti, dopo di che accendere il grill per farle dorare

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Enjoy! Crunchy outside, soft inside. / Buon appetito! Croccanti fuori e morbide dentro.

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This is another version. I’ve rolled them in chopped sunflower seeds, pumpkin seeds and flaxseeds / Questa è un’altra versione. Le avevo impanate con semi di girasole, zucca e lino.

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I hope you like it! See you soon. ❤ Kiana Spero che vi sia piaciuta! A presto ❤ Kiana

Almond Walnuts and Hazelnuts Cocoa Cake – Torta al cacao con mandorle noci e nocciole.

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Hello everyone!

I would like to tell you that yesterday I open a Facebook page. You can find it in the right sidebar and you can join if interested. 🙂 I’d like to use it to share something more about me and about my recipes and I think that it could be useful for those who aren’t signed up to WordPress and want to be up to date to new blog recipes.

Anyway, my first recipe today is simple, tasty and good-looking. This is one of the higher cake I have ever done since I was vegan, so it is perfect for filling.

Ingredients:

300 gr flour

20 gr potato starch

180 gr cane sugar

60 gr cocoa powder

70 gr of walnuts almonds and hazelnuts mixed

90 ml sunflower oil

370 ml no dairy milk

16 gr baking powder.

Method:

  1. Toast in the oven the almonds, walnuts and hazelnuts. Meanwhile in a large bowl sift the powders, except for the baking powder. Add the  sugar. Stir with a wooden spoon.
  2. Once the walnuts almonds and hazelnuts are toasted put them in a food processor and blend. You can use also a powerful hand blender. They’ll become an  oily cream. Add it to the mixture.
  3. Add the oil, always stirring  with a spoon and then  add the milk, a little at a time mixing continuously.
  4. Once you’ve added all the milk stir quickly with the electric whisk until the mixture is smooth, then sift the baking powder and mix again quickly with the electric whisk to incorporate it well.
  5. Oil and cover with flour a 24 cm diameter baking tray. Pour the dough in the tray and bake in preheated oven to 180°C for about 40 minutes or until the toothpick comes out clean.
  6. Let it cool.
  7. Enjoy!

I hope you like it!

Let me know if you’ll try!

See you soon,

Kiana ❤

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Ciao a tutti!

Vorrei comunicarvi che ieri ho aperto una pagina su fb. Trovate il banner sulla barra laterale destra e se interessati potrete unirvi 🙂 Mi piacerebbe condividere qualcosa in più su di me e sulle mie ricette e penso che potrebbe essere utile per chi non è iscritto a wordpress e vuole essere aggiornato sulle nuove ricette del blog.

Comunque, la mia prima ricetta di oggi è semplice, saporita e anche bella da vedere. Questa è una delle torte più alte che abbia mai fatto da quando sono vegana, il che la rende perfetta per la farcitura.

Ingredienti:

300 gr farina

20 gr di fecola

180 gr di zucchero

60 gr cacao

70 gr di noci mandorle e nocciole miste

90 ml di olio di semi di girasole

370 ml di latte vegetale

una bustina di lievito da 16 gr

Procedimento:

  1. innanzitutto tostare le mandorle le noci e le nocciole nel forno. Nel frattempo in una ciotola capiente setacciare le polveri, tranne il lievito, e aggiungere lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno.
  2. Una volta che le noci mandorle e nocciole sono tostate frullarle con un robot da cucina. Potete utilizzare anche un frullatore ad immersione potente . Diventeranno una crema oleosa. Aggiungerla al composto.
  3. Aggiungere l’olio, mescolando  sempre col cucchiaio e poi aggiungere  il latte, poco per volta per farlo incorporare.
  4. Una volta  aggiunto tutto il latte mescolare velocemente con la frusta elettrica fino a che il composto è omogeneo, dopo di che  setacciare  il lievito , mescolando ancora velocemente con la frusta elettrica per incorporarlo bene.
  5. Oliare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro e infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a che lo stecchino non uscirà pulito
  6. Lasciar raffreddare
  7. Buon Appetito!

Spero che vi sia piaciuta.

Fattemi sapere se la proverete!

A presto,

Kiana ❤

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