Vegan coffe and cocoa marble muffins – Muffins marmorizzati al cacao e caffè

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Ingredients:

1/2 cup rice flour

1/2 cup spelt flour

1/2 cup strong white flour

3-4  tbsp agave syrup or maple syrup

1/4 cup sunflower oil

1 tsp istant coffee

3 tsp cocoa powder

no dairy milk as needed about 1 cup

2 tsp baking powder

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Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Sift all the flour in a bowl, add the oil and the agave syrup. Mix well
  3. Share the dough in two. Put one part in another bowl
  4. Add in one bowl the coffee and in the other the cocoa powder
  5. Pour 1/2 cup of no dairy milk in one bowl and 1/2 cup in the other.
  6. Add 1 tsp of baking powder in one bowl and 1 tsp in the other. Mix well both the bough with an electric whisk.
  7. Oil and cover with flour the muffins cases (I don’t need to do this because I use silicone cases)
  8. Put some tbsp of chocolate dough in each case and then add some of coffee dough. Using a fork mix them a bit.
  9. Bake for about 20 minutes
  10. Let them cool before extract from the cases.

Enjoy!

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Ingredienti:

1 bicchiere di farina di riso

1 bicchiere di farina di farro

1 bicchiere di farina di grano duro

3-4 cucchiai di sciroppo d’agave o di sciroppo d’acero

1 cucchiaino di caffè istantaneo

3 cucchiaini di cacao in polvere

1/2 bicchiere di olio di semi di girasole

circa 2 bicchieri di latte vegetale

2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C
  2. Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere lo sciroppo e l’olio e mescolare.
  3. Dividere il composto in due parti trasferendo una parte in un’altra ciotola
  4. Aggiungere a una ciotola il caffè e all’altra il cacao
  5. Aggiungere un bicchiere di latte in una ciotola e un bicchiere nell’altra.
  6. Setacciare 1 cucchiaino di lievito in una ciotola e un cucchiaino dell’altra. Mescolare bene ogni impasto con la frusta elettrica.
  7. oliare e infarinare i pirottini ( io non devo farlo perchè uso quelli di silicone)
  8. Versare qualche cucchiaio di composto al cacao in ogni pirottino poi aggiungere quello al caffè. Mescolare i composti insieme con la forchetta in maniera approssimativa.
  9. Infornare per circa 20 minuti
  10. Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dai pirottini

Buon appetito!

Vegan White Sauce – Besciamella vegan

I decided to write an other post on white sauce to explain, step by step, how to prepare the white sauce / Ho deciso di scrivere un altro post per spiegare passo passo come preparare la besciamella

Ingredients / Ingredienti:

500 ml soya milk  / 500 ml di latte di soia

5 tbsp flour / 5 cucchiai di farina

4 tbsp olive oil /4 cucchiai di olio di oliva

ground nutmeg to taste / noce moscata macinata q.b.

ground black pepper to taste / pepe nero macinato q.b.

salt to taste / sale q.b.

Method / Procedimento :

  1.   002  Stir the flour in a saucepan and add the olive oil / Setacciare la farina in un pentolino e aggiungere l’olio di oliva
  2. 005 Pour, little by little,  the soya milk and mix well / Versare, piano piano, il latte di soia e mescolare bene
  3. 006  Add the nutmeg, the black pepper and the salt and mix  /  Aggiungere il pepe, la nosce moscata e il sale e mescolare
  4. 009 Place the saucepan on the stove on low-medium heat and continue to mix until the sauce thickens / Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e continuare a mescolare finchè la besciamella non si addensa
  5. 011 That’s your white sauce! / Ecco la vostra besciamella!

Pasta timbale with white sauce and tomato & peas sauce – Timballo di pasta con besciamella e sugo ai piselli

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Hello everyone!

Today I’ll explain to you how to prepare a pasta timbale. The timbale is perfect to recycle leftover pasta in a very original and tasty way.

Yesterday I have one portion of leftover oil and garlic pasta so I boiled another portion of pasta in addition. I prepared a sauce with tomatoes and peas and some white sauce to season the pasta before baking.

Ingredients:

leftover pasta or boiled pasta al dente (firm) about 300 gr

tomatoes and peas sauce

white cream

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Ingredients for tomatoes and peas sauce:

1/2 onion

1 tbsp olive oil

100/150 gr frozen peas

1 peeled tomatoes tin

basil to taste

salt to taste

ground cayenne pepper

Ingredients for the white cream:

2 tbsp olive oil

3 tbsp flour

350 ml soya milk

ground nutmeg to taste

pepper to taste

a pinch of salt

Method:

1) prepare the white sauce: In a sauce pan sift the flour and add the olive oil. Pour the soya milk little by little mixing with a whisk. Add salt, black pepper and nutmeg. Put the saucepan on the stove on low-medium heat, blending continuously, and  let it cook until starts to thicken.  Let it cool.

2) prepare the sauce: heat the oil in a frying pan, add the chopped onion, let it cook for 2 minutes. Add the peas and let them defrost then pour the tinned tomatoes and flavour with salt and cayenne pepper. Add some basil leaves and let it cook for 8-10 minutes on low-medium heat, mixing sometimes.

3) season the leftover pasta (or the boiled pasta) with the sauce.

4) Cover the bottom of a baking tray with some tablespoons of white sauce. Add the pasta, cover the pasta with other white sauce, add other pasta and cover all the top with white sauce. Bake in preheated oven a 180°C  for about 5-6 minutes. Turn on the grill to make golden the top.

5) Serve hot.

Enjoy!

See you soon!

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Ciao a tutti!

Oggi vi spiegherò come preparare un timballo di pasta. Il timballo è perfetto per riciclare la pasta avanzata in modo davvero originale e gustoso.

Ieri io avevo una porzione avanzata di pasta aglio e olio così ho deciso di bollire un’altra porzione di pasta in aggiunta. Ho preparato un sugo con pelati e piselli e una besciamella per condire il tutto prima di infornare.

Ingredienti:

pasta avanzata o bollita al dente ( circa 350 gr)

sugo ai piselli

besciamella

Ingredienti per il sugo:

1/2 cipolla

1 barattolo di pelati in pezzi

100/150 gr di piselli surgelati

qualche foglia di basilico

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale q.b.

peperoncino macinato q.b.

Ingredienti per la besciamella:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di farina

350 ml di latte di soia

noce moscata macinata q.b.

pepe nero macinato q.b.

un pizzico di sale

Procedimento:

1) preparare la besciamella: setacciate in un pentolino la farina e aggiungete l’olio. Versate il latte di soia a filo mescolando con una frusta per non formare grumi. Aggiungete pepe, noce moscata e sale. Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e continuando a mescolare cuocete finchè inizia ad addensare. Lasciate raffreddare.

2) preparate il sugo: in una padella scaldate l’olio e aggiungete la cipolla tritata. Lasciate cuocere per 2 minuti e poi aggiungete i piselli, lasciando cuocere finchè non si saranno scongelati. Aggiungete i pelati in pezzi, insaporite con sale e peperoncino, aggiungete il basilico e lasciate cuocere per 8-10 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

3)condite la pasta avanzata o bollita col sugo

4) coprite il fondo di una teglia con qualche cucchiaio di besciamella. Fate un primo strato con la pasta, coprite con altra besciamella, aggiungete ancora pasta e fate un ultimo strato con la besciamella. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 5-6 minuti. Dopo di che accendete il grill fino a che la superficie non sarà dorata.

5) servite calda.

Buon appetito!

A presto!