Almond cream

20140910_193956[1]

10517996_10204083677425273_2668515338852378274_n20140910_194607

10599413_10204083677745281_3325296800857712474_n

Hi!

Yesterday evening I prepared Pizza for dinner so I decided to write a post to show them to you and to explain how to do an almonds cream in place of mozzarella cheese. Usually, I don’t need any replacement because I love pizza even if there isn’t any cheese on it but yesterday I tried to make a “calzone” for the firtst time and so I need something to tie all the ingredients together.

Here you can find my Pizza recipe.

Ingredients:

80 gr peeled almonds

400 ml water

2 tsp corn starch

1 pinch of salt

ground black pepper to taste

ground nutmeg to taste

you can add some herbs like oregano or parsley or rosemary. I’ll do next time.

Method:

  1. Prepare an almond milk blending almonds with water
  2. Put 350 ml of water in a saucepan
  3. Stir in 2 tsp of corn starch and mix well
  4. Add salt, black pepper and nutmeg
  5. Place the saucepan on the stove on low-medium heat. Whisk until it starts ticken.
  6. Use to flavour your pizza.

If you bake the pizza without making a calzone the cream will made a thin crust.

Bye!

**********************************************************

Ciao a tutti!

Ieri sera ho fatto la pizza per cena quindi ho deciso di scrivere un post per mostrarvele e per spiegarmi come fare una crema alle mandorle in sostituzione della mozzarella. Io solitamente non ho bisogno di nessun sostituto perchè la pizza mi piace anche così, senza formaggio, però ieri ho fatto per la prima volta il calzone e volevo avere qualcosa che legasse meglio gli ingredienti all’interno.

Qui trovate la ricetta della pizza.

Ingredienti:

80 gr di mandorle spellate

400 ml di acqua

2-3 cucchiaini di amido di mais

un pizzico di sale

pepe nero macinato a piacere

noce moscata macinata a piacere

potete aggiungere anche delle erbe aromatiche come origano, prezzemolo, rosmarino. Io la prossima volta lo farò.

Procedimento:

  1. Preparare un latte di mandorle frullando le mandorle insieme all’acqua.
  2. Prendere 350 ml di latte e versarlo in un pentolino
  3. Setacciare al suo interno anche 2 cucchiaini di amido di mais e mescolare bene
  4. Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata
  5. Mettere sul fuoco a fiamma medio bassa e continuare a mescolare fino a che non si addensa.
  6. Usare la crema per condire la pizza

Se preparate delle semplici pizze tonde, la crema in forno creerà una sottile crosticina.

Ciao!

Carrot and Cocoa Marble Cake – Torta marmorizzata alla carota e cacao

20140708_154829

Hi everyone!

I can’t go away without sharing with this sweet recipe.

Ingredients:

2-3 carrots

300 gr strong white flour

150 gr cane sugar

60 gr sunflower oil or corn oil

35-40 gr cocoa powder

50 gr dark chocolate drops

16 gr baking powder

no dairy milk or water as needed

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Peel the carrots and cut the ends, then grate them into a bowl
  3. Add the sugar and sift the flour.
  4. Add the oil and mix well with a spoon
  5. Little by little add the no dairy milk until you obtain a consistent dough not to much tick. ( you can easily mix it with an electric whisk)
  6. Add the chocolate drops and stir the baking powder. Blend again with the electric whisk.
  7. Share the dough in two equal parts. Pour one part in another mixing bowl.
  8. Add the cocoa powder in one of this parts. Add milk until this dough has the same texture as the other one. Mix well with the electric whisk
  9. Now, you have two doughs: one dark and one light.
  10. Put in the tray some light dough using a ladle, then add some dark, then some light and so on until the doughs are finished. Mix a bit with a fork to create a casual pattern.
  11. Bake the cake for about 40 minutes. Insert a cocktail stick into the cake to know if it is cooked.
  12. Let it cool

Enjoy!!!!

See you soon ❤

20140708_15492320140708_154927

******************************************************************************

20140708_154839

Ciao!

Non potevo salutarvi oggi senza aver condiviso con voi una dolce ricetta.

Ingredienti:

2-3 carote

300 gr di farina 0

150 gr di zucchero di canna

70 gr di olio di semi di girasole o mais

35-40 gr di cacao in polvere

50 gr di gocce di cioccolato fondente

16 gr di lievito

latte vegetale o acqua q.b.

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Pelate le carote e tagliate le estremità, dopo di che grattugiatele in una ciotola
  3. Aggiungete lo zucchero e setacciate la farina
  4. Aggiungete l’olio e cominciate a mescolare con un mestolo
  5. Aggiungete il latte vegetale poco per volta fino a che non otterrete un composto omogeneo e non troppo denso ( deve essere facilmente lavorabile con la frusta elettrica)
  6. Aggiungete le gocce di cioccolato e setacciate il lievito. Mescolate bene bene con la frusta elettrica
  7. Dividete il composto in due parti più o meno uguali. Versatene una metà in un’altra ciotola
  8. Aggiungete a una delle due parti il cacao . Aggiungete tanto latte quanto basta per far sì che questo composto abbia la stessa consistenza dell’altro
  9. Ora avete due impasti: uno chiaro e uno scuro
  10. Con un mestolo fondo (quello per il brodo 😀 ) versate un po’ di impasto chiaro nella teglia, poi aggiungete quello scuro, poi di nuovo quello chiaro e così via, fino a che entrambi gli impasti non saranno finiti
  11. Mischiate un po’ con la forchetta in modo da creare una fantasia in superficie
  12. Infornate per 40-45 minuti. Inserite uno stecchino per controllare se la torta è cotta.
  13. Lasciate raffreddare.

Buon appetito!

A presto!

20140708_154846

Vegetable Fried rice – Riso fritto con verdure

20140703_191907

Hi everyone!

Today I would like to introduce to you one of my favourite dish: Vegetable Fried Rice. I have learned how to prepare it properly by my dear friend Jessica and I can’t stop to thank her for.

Equipment:

A wok or a dip large frying pan

Ingredients:

400 – 500 gr brown rice (I don’t like refined rice but you can use it if you want)

1 cup of chopped carrots

1 large chopped onion or leak (or both)

1 large piece of chopped white cabbage

2 crushed garlic cloves

1/2 tsp crushed ginger

1 or 2 red pepper (you can use also green or yellow peppers)

2 tbsp dark soya sauce

1 cup fronzen peas

vegetable oil as needed

sesame oil or olive oil to taste

curry and ground black pepper to taste

Method:

  1. Boil the rice with a small quantity of salt. When it is ready, drip it and cool it down with cold running water to stop the cooking. Let it stand in a bowl.
  2. Chop all the vegetables.
  3. Heat the wok well
  4. Add about 2-3 tbsp of vegetable oil into the wok. Pour it on the walls to oil the pan completely and not only its bottom
  5. Add the garlic and the ginger
  6. Add the diced onion and let cook for a minute
  7. Add the carrots, the pepper, the pies, and the white cabbage and stir well. Flavour with balck pepper
  8. Add the sesame oil or the olive oil to make the vegetables tastier.
  9. Add the soy sauce
  10. Add the rice and mix well so the rice can pick up all those flavours. At this moment the rice becomes darker. If you want it a bit darker just add one more tbsp of soy sauce.
  11. Taste the rice to know if it need a little more salt. If yes add some salt.
  12. Let it cook for about 5 minutes. Stir it sometimes.
  13. Add curry to taste and stir well
  14. Serve

This fried rice is absolutely amazing. It is really nice even the next day.

Enjoy!

I really hope you’ll like it because I love it!

See you soon!

20140703_191955

****************************************************************************************

20140703_192133

WordPress ha deciso di caricare l’immagine al contrario. Scusate. 🙂

Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi uno dei miei piatti preferiti: il riso fritto con verdure. Ho imparato a prepararlo correttamente grazie alla mia cara amica Jessica. Non smetterò mai di ringraziarla per questo.

Strumenti necessari:

1 wok o una padella abbastanza grande e alta.

Ingredienti:

400 – 500 gr di riso integrale ( a me non piace quello raffinato ma voi potete usarlo se volete)

1 tazza di carote tagliate a dadini (circa una o due, dipende dalla dimensione)

1 cipolla grande tagliata a fette o dadini o un porro ( o entrambi)

1 tazza di piselli congelati

1 bel pezzo di cavolo bianco (cavolo cappuccio)

1 o 2 peperoni rossi (potete usare anche quelli gialli o verdi. Io i verdi non li digerisco)

2 spicchi d’aglio tritati

1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato

2 cucchiai di salsa di soia scura

1 cucchiaio di olio di sesamo o di oliva

olio di semi q.b.

sale, pepe e curry a piacere

Procedimento:

  1. Bollite il riso con un pizzico di sale. (non è necessario che il riso sia ben salato perchè poi aggiungerete la salsa di soia) Una volta che il riso è cotto scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente per bloccarne la cottura.
  2. Tagliate a cubetti tutte le verdure
  3. Scaldate bene la wok
  4. Versate nella wok circa due o 3 cucchiai di olio di semi facendolo colare sulle pareti di modo che la padella sia tutta ben oliata e non solo il fondo.
  5. Aggiungete l’aglio e lo zenzero
  6. Aggiungete la cipolla e mescolate. Lasciate cuocere per circa 1 minuto
  7. Aggiungete la carota, il peperone, i piselli, il cavolo e insaporite con pepe nero.
  8. Aggiungete l’olio di sesamo o di oliva, mescolate e fate cuocere qualche minuto per insaporire meglio
  9. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia e fate insaporire
  10. Aggiungete il riso e mescolatelo bene in modo che prenda tutti i sapori degli altri ingredienti. A questo punto il riso cambia colore, diventa più scuso. Se però lo desiderate ancora più scuro aggiungete un altro cucchiaio di salsa di soia
  11. Assaggiate per vedere se va bene di sale. Se no, aggiungetene un po’
  12. Lasciate cucinare tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  13. Insaporire con il curry e mescolare bene
  14. Servire

Buon appetito!

Io trovo questo riso fritto favoloso. E’ buonissimo anche mangiato l’indomani.

Spero che questo piatto vi piaccia. Io lo adoro!

A presto!

20140703_191900