Chickpeas Felafel – Felafel di ceci

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Hello everyone!

Felafel is a common dish in Middle East and even if I’m Italian I love it! For this reason I have learnt how to prepare it by myself.

Ingredients:

250 gr dried chickpeas

2 tbsp chopped parsley

bread crumbs or chickpeas flour to taste

1/2 onion

1 garlic clove

extra vergin olive oil to taste

1/2 tsp ground cumin

salt and pepper to taste

Method:

  1. Soak the dried chickpeas in water and let them stand for 24 h
  2. After 12 hours the soaking water must be changed.
  3. Drip the chickpeas and put them into a beaker and grind them with an immersion blender. You can also use a food processor.
  4. Add the onion the garlic, the parsley, the cumin and drizzle with extra vergin olive oil. Proceed  blending together until the mixture is smooth
  5. Put the mixture in a bowl and add salt and pepper
  6. Stir the mixture with your hands and just in case it is too much soft add some breadcrumbs or chickpeas flour.
  7. Take a small quantity of dough and start to create the balls
  8. If you want them more crunchy you’ll rolled them in breadcrumbs
  9. Cook them. You can fry the felafel (it’ s the most common cooking) or place them on a tray and bake in the oven at 180°C until they becomes golden brown and harder.

Enjoy!!!

I hope you like it!

See you soon

 

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Ciao a tutti!

I felafel sono un piatto molto comune in medio oriente. Io sono italiana ma li adoro per cui ho voluto imparare a prepararli con le mie mani.

Ingredienti:

250 grammi di ceci essiccati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Farina di ceci o pane grattuggiato
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaino di cumino in polvere
½ cipolla
Sale e pepe

Procedimento:

  1. Mettete i ceci in ammollo nell’acqua e lasciateli per 24 h
  2. Dopo 12 h cambiate l’acqua di ammollo
  3. Passate le 24 h scolate i ceci e metteteli nel contenitore del frullatore a immersione o in quello del robot da cucina e tritate bene.
  4. Aggiungete la cipolla, l’aglio, il cumino, il prezzemolo e un filo d’olio. Continuate a frullare fino a che non otterrete un composto liscio e omogeneo
  5. Rovesciate il composto in una ciotola e aggiungete sale e pepe a piacere. Aggiungete pangrattato o farina di ceci solo se il composto risulta troppo morbido e vi impedisce di fare le polpette
  6. Prendete una piccola quantità di impasto alla volta e iniziate a creare le polpette
  7. Se le desiderate più croccanti impanatele.
  8. Cuocete i felafel. Potrete friggerli ( questa è l’opzione più comune) o posizionarli su una teglia e cuocerli in forno a 180° finchè non saranno dorati e più duri.

Buon appetito!

A presto!

 

 

Cocoa and courgettes cake with chocolate mousse – Torta al cacao e zucchine con mousse al cioccolato

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Hi everyone!

Today I would like to share with you my cocoa and courgettes cake recipe. I’ll also explain how to prepare a delicious chocolate mousse to decorate the cake.

Ingredients for the cake:

2 large courgettes

250gr strong white flour

50 gr cocoa powder

160 gr cane sugar

60 gr sunflower or corn oil

150 ml water

16 gr baking powder

Ingredients for the chocolate mousse:

150 gr dark chocolat with at least 30% fat

140 gr cool water

2 tbsp agave syrup or maple syrup

ice cubes as needed

Method:

1) Prepare the cake:

  1. Preheat the oven to 180° C
  2. Wash the courgettes and cut their ends.
  3. Grate them with a grater and then squeeze well to lose their water excess.
  4. Put them in a bowl with the sugar, then add the oil and mix well
  5. Sift the flour and the cocoa powder into the mixing bowl.
  6. Pour the water little by little and stir well until the dough is soft and smooth
  7. Sift the baking powder and whisk well with electric whisk.
  8. Oil and cover with flour a 24 cm diameter baking tray ( I don’t need to do this because I use a silicone case)
  9. Pour the dough into the tray and bake it for about 40-45 minutes. Insert a cocktail stick to know if it is cooked well.
  10. Let it cool.

2) Prepare the mousse:

  1. First of all you have to prepare some ice cubes in advance and put a metal bowl into the freezer ( It could be useful to delay the ice melting)
  2. When you ice cubes are ready, let it stand in the freezer and  melt the chocolate in bain-marie
  3. Once the chocolate is melted pour into a glass bowl and add the water and the syrup. Stir well.
  4. Take the ice cubes and the metal bowl, pour some cool water into the bowl and put the ice cubes in. Put the chocolate mixture bowl into the metal bowl soaking in the icy water ( let me know if you don’t understand this step).
  5. Start to blend with an electric whisk until the chocolate mixture start to ticken. It will become a soft and compact mousse in about 10-15 minutes
  6. Let it stand in the fridge until the cake is totally cool. Then you can decorate the cake with the mousse.

Store the cake in the fridge.

I hope you’ll like this recipe.

See you soon.

Bye!

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Ciao a tutti!

Oggi vorrei condividere con voi la mia ricetta della torta cacao e zucchine. Vi spiegherò anche come preparare la mousse al cioccolato con cui l’ho guarnita.

Ingredienti per la torta:

2 zucchine abbastanza grandi

250 gr di farina

60 gr di olio di semi di girasole o di mais

160 gr di zucchero di canna

150 ml di acqua

16 gr di lievito

50 gr di cacao

Ingredienti per la mousse al cioccolato:

150 gr di cioccolato fondente con almeno il 30% di grassi

140 g di acqua fredda

2  cucchiai di sciroppo d’agave o malto

Procedimento:

1)Preparare la torta:

  1. Preriscaldare il forno a 180° C
  2. Lavare le zucchine e tagliare le estremità
  3. Gratuggiarle e strizzarle bene per far perdere loro l’acqua in eccesso
  4. Mettere le zucchine in una ciotola insieme allo zucchero, aggiungere l’olio e mescolare bene
  5. Setacciare farina e cacao nella ciotola, aggiungere piano piano l’acqua e mescolare.
  6. Setacciare il lievito e mescolare ancora usando una frusta elettrica
  7. Oliare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro. (Io ne uso una in silicone e non ho bisogno di farlo)
  8. Infornare per circa 40-45 minuti. Fare una prova con lo stecchino per vedere se è cotta
  9. Lasciar raffreddare

2) Preparare la mousse:

  1. Prima di tutto è necessario preparare dei cubetti di ghiaccio e mettere una ciotola di metallo in  freezer (questo potrebbe essere utile per ritardare lo scioglimento del ghiaccio)
  2. Una volta che i vostri cubetti sono pronti lasciateli in freezer e sciogliete il cioccolato a bagno maria.
  3. Trasferire il cioccolato in una ciotola di vetro e aggiungere l’acqua e lo sciroppo. Mescolare bene
  4. Prendere i cubetti di ghiaccio e la ciotola di metallo. Versare dell’acqua fredda nella ciotola di metallo e mettere dentro i cubetti di ghiaccio. Mettere ora la ciotola del cioccolato dentro quella di metallo, a bagno nell’acqua ghiacciata
  5. Mescolare bene con una frusta elettrica finchè il composto non diventerà soffice e compatto. Ci vorranno circa 10 minuti.
  6. Conservare in frigo fino a che  la vostra torta non sarà completamente fredda. Dopo di che potrete usare la mousse per decorarla.

Conservare la torta in frigo.

Spero che questa ricetta vi piacerà.

Alla prossima.

Ciao!

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