Vegan Tiramisù – Vegamisù

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Hello everyone!

It’s a real pleasure for me to share with you my Vegamisù recipe.

It seems to be a little complicated but it isn’t, I promise.

Equipment:

20 x 20 cm trail

hand blender

beaker

sauce pan

bowl

small sieve

 

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Ingredients for 20 x 20 cm tray:

15- 16 ladyfingers ( it depends on their size) or vegan biscuits ad needed

coffee as needed (about 1 cup)

sugar to taste

rum or anise extract to taste

custard cream

Vegan whipped cream

cocoa powder

Ingredients for the custard cream:

500 ml soya milk

5 tbsp flour

1 tbsp cornstarch

5-6 tbsp cane sugar

1/2 lemon zest

some drops of vanilla extract

Ingredients for the Vegan whipped cream ( in alternative you can use a ready one):

100 ml soya milk

180 ml corn oil

icing sugar to taste

Method:

1) Prepare the ladyfingers ( click here for the recipe)

2) Prepare the custard cream:

  1. Sift the flour and the cornstarch in a saucepan.
  2. Add the sugar and the lemon zest and mix them well
  3. Add the soya milk little by little and continue to mix with the whisk.
  4. Add some drops of vanilla extract
  5. Place the saucepan on the stove on low-medium heat, continue to whisk  for about 10 minutes, until it slowly brought to the boil and starts ticken
  6. Let it cool

3) Prepare the whipped cream:

  1. Pour the soya milk and the corn oil into a beaker.
  2. Add 2-3 tbsp of icing sugar ( you can taste the cream and decide how much sugar add)
  3. With an immersion blender stir intermittently, moving the bender up and down until the cream becomes tick. ( This cream is not a real whipped cream but it is necessary to obtain a firm cream, like mayonnaise)
  4. Let it cool in the fridge

4) Prepare the coffee, add sugar to taste and some drops of rum flavour or anice extract. You can also flavour it with Anisette or Marsala wine.

When all the ingredients are ready and cold you can assemble your Vegamisù.

  1. Add the whipped cream to the custard mixing with a spoon from top to bottom, utile they are stirred well. You’ll have a Chantilly cream!
  2. Cover the bottom of the tray with the cream.
  3. Dunk the biscuits in the coffee. Pay attention to not broke the biscuits
  4. Make the first layer with the biscuits
  5. Cover the biscuits with another layer of cream
  6. Sift a bit of cocoa powder on it
  7. Make the second layer with the biscuits soaked with coffee
  8. Cover them with the last layer of cream
  9. Sift the cocoa powder
  10. Let it cool in the fridge

You can prepare single portions, or a bigger portion increase the doses of all ingredients.

I hope you’ll enjoy the Vegamisù as much I did!

See you soon!

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Ciao a tutti!

E’ con grande piacere per me condividere con voi la ricetta del mio Vegamisù.

So che sembra un po’ complicata ma non lo è, lo prometto!

Strumenti necessari:

teglia 20 x 20 cm

frullatore a immersione e contenitore alto e stretto

pentolino

ciotola

colino

Ingredienti per una teglia 20×20 cm:

15-16 savoiardi (dipende dalla loro grandezza) o biscotti vegan q.b.

caffè q.b. (circa 200 ml)

zucchero a piacere

aroma di rum o di anice

crema pasticcera

panna montata vegan

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte di soia

5 cucchiai di farina

1 cucchiaio di amido di mais

5-6 cucchiai di zucchero

scorza di mezzo limone

qualche goccia di estratto di vaniglia

Ingredienti per la panna montata vegan ( ovviamente potrete utilizzarne anche una già pronta):

100 ml di latte di soia

180 ml di olio di mais

zucchero a velo q.b ( io lo preparo tritando lo zucchero di canna)

Procedimento:

1) Preparare i savoiardi (clicca qui per la ricetta)

2) Preparare la crema pasticcera:

  1. Setacciare la farina e l’amido in un pentolino
  2. Aggiungere lo zucchero e la scorza e mescolare bene gli ingredienti secchi
  3. Aggiungere a filo il latte, mescolando continuamente per non creare grumi.
  4. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia. Mescolare continuamente e portare a bollore. Togliere dal fuoco quando si addensa.
  5. Lasciar raffreddare

3) Preparare la panna vegan:

  1. Versare il latte di soia e l’olio di mais in un contenitore stretto e alto
  2. Aggiungere lo zucchero a velo  ( Potrete assaggiare la crema e zuccherarla a vostro piacere)
  3. Utilizzando un frullatore a immersione frullare ad intermittenza, muovendo anche in su e giù il frullatore. Continuare finchè non otterrete una crema densa. ( questa non è una vera e propria panna montata però è importante ottenere una consistenza ferma tipo maionese)
  4. Raffreddare in frigo

4) Preparare il caffè, dolcificarlo e aromatizzarlo con aroma di rum o di anice. Potrete utilizzare anche Sambuca o Marsala o quello che prefite. Lasciar raffreddare

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti e freddi potrete procedere con l’assemblamento del vostro tiramisù.

  1. Unire la panna vegan alla crema pasticcera, mescolando dall’alto verso il basso con un mestolo, finchè le due creme non saranno divente una sola crema omogenea. Otterrete così una crema Chantilly!
  2. Coprire il fondo della teglia con uno strato di crema
  3. Bagnare i biscotti nel caffè, facendo attenzione a non romperli
  4. Fare un primo strato di biscotti
  5. Ricoprire i biscotti con altra crema
  6. Spolverare un po’ di cacao
  7. Aggiungere un secondo strato di biscotti, sempre dopo averli bagnati col caffè
  8. Completare con l’ultimo strato di crema
  9. Spolverare ancora con il cacao
  10. Far raffreddare in frigo.

Ovviamente potrete preparare anche delle porzioni singole, o anche una più grande aumentando le dosi di tutti gli ingredienti.

Spero che questo Vegamisù vi piaccia così come è piaciuto a me! Sono molto orgogliosa di averlo preparato tutto tutto con le mie mani.

A presto!

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One thought on “Vegan Tiramisù – Vegamisù

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